Saturs
Ir daudz nenobriedušu tomātu uzkodu. Svaigi augļi nav piemēroti lietošanai pārtikā, bet salātos vai pildīts apbrīnojami garšīgi. Marinēti zaļie tomāti tiek pagatavoti ar dažādiem pildījumiem.
Tas var būt garšvielas, zaļumi, citi dārzeņi. Jebkurā gadījumā rezultāts vienmēr ir lielisks. Iepazīsimies ar marinētu pildītu zaļo tomātu pagatavošanas iespējām.
Nenogatavojušos tomātu marinēšanas nianses
Īpašu uzmanību pievēršam marinēšanai paredzēto augļu izvēlei. Zaļajiem tomātiem jābūt:
- Ne pārāk mazs. Ļoti mazu tomātu pildīšana nedarbosies, un to garša nebūs ļoti kvalitatīva. Tāpēc mēs ņemam vidēja izmēra tomātus un vēlams to pašu.
- Nav gluži zaļa. Priekš fermentācija izvēlieties nedaudz baltus vai brūnus tomātus. Ja tādu nav, un jums ir jāsarūgst pārāk zaļie, tad tos var patērēt ne agrāk kā pēc mēneša.
- Vesels, neskarts, bez bojāšanās un sabrukšanas pazīmēm. Pretējā gadījumā sagataves garša būs sliktāka, un marinētu tomātu glabāšanas laiks ievērojami samazināsies.
Marinēšanai un pildīšanai izvēlētie tomāti ir rūpīgi jānomazgā.
Otrs svarīgais jautājums ir - kādā traukā raudzēt zaļos pildītos tomātus?
Sākumā ozolkoka mucas tika uzskatītas par ērtāko konteineru. Bet pildīti tomāti raudzēts stikla pudelēs emaljas pods vai spainis nav sliktāks. Un pilsētas dzīvokļos tas ir ērtākais un pazīstamākais konteiners. Tāpēc mājsaimnieces tomātus raudzē dažāda lieluma plastmasas spaiņos un emaljētās pannās.
Pirms tomātu ieklāšanas 1/3 garšaugu un garšvielu liek trauka dibenā, pēc tam pildītos tomātus, zaļumus un garšvielas pamīšus maina.
Sālījumā pilnībā jāpārklāj zaļie pildītie tomāti.
Tagad pāriesim pie marinētu pildītu tomātu populāru recepšu apraksta.
Klasiskā versija
Lai iegūtu klasisko recepti, jums vajag 3 kg apmēram tāda paša izmēra zaļo tomātu.
Pildījumam ņem:
- 1 karsto piparu pāksts;
- 10 ķiploka daiviņas;
- 1 vidējs burkāns;
- 1 ķekars tradicionālo zaļumu - pētersīļi un dilles.
Mani zaļie tomāti un sagriezti ar krustiņu, bet ne pilnībā.
Nomazgājiet, nomizojiet, sasmalciniet burkānus. Darīs virtuves kombains vai rīve.
Ja mēs izmantojam kombainu, tajā pašā vietā ielieciet piparus, ķiplokus un zaļumus.
Ja mēs strādājam ar rīve, tad smalki sagrieziet atlikušos komponentus ar nazi.
Sajauciet piparus, ķiplokus un zaļumus atsevišķā traukā.
Mēs piepildām sagrieztus zaļos tomātus ar tējkaroti, katrā augļā ievietojot pildījumu.
Mēs nekavējoties ievietojam pildītos tomātus spainī vai katliņā marinēšanai. Jūs varat ievietot mazus dārzeņus pudelē, lielie ir neērti izkļūt.
Sagatavosim sālījumu.
Proporcijas uz 1 litru verdoša ūdens:
- 1 ēdamkarote etiķa un granulēta cukura;
- 2 ēdamkarotes sāls.
Uz 3 kg zaļo pildījumu tomātu izmanto apmēram 2 l sālījuma.
Atdzesē šķīdumu līdz 70 ° C un piepilda dārzeņus.
Mēs ievietojam apspiešanu tā, lai tie nepeldētu, sālījumam vajadzētu pārklāt tomātus.
Tagad pildītiem zaļajiem tomātiem vajag siltumu. Ja istabas temperatūra nav zemāka par 20 ° C, tad tas ir labi. Ja tas ir zemāks, tad sagatavi var pārvietot tuvāk apkures ierīcēm. Pēc 4 dienām mūsu marinētie zaļie tomāti, kas pildīti ar garšvielām un zaļumiem, ir gatavi. Jūs varat mēģināt!
Marinēti zaļie tomāti, kas pildīti ar zaļumiem
Šāda veida ražas novākšana ziemai prasa izvēlēties piemērotu tomātu šķirni un sagatavot zaļumus pildījumam. Vislabākais šai receptei ir aptuveni vienāda lieluma "krējums".
Marinādē mums vajag upeņu lapas, diļļu lietussargus, estragonu, mārrutku lapas.
Mēs gatavosim malto gaļu no selerijas un pētersīļiem ar ķiplokiem.
Mēs nomazgāsim kannas ar soda un sterilizēsim, mums jau būs tās iepriekš sagatavotas.
Pirms kodināšanas nomazgājiet zaļos krējuma tomātus.
Pirms marinēšanas un pildīšanas tomātus blanšē 2–3 minūtes verdošā ūdenī.
Mēs sakārtojam pildījumam sagatavotos zaļumus un mazgājam tos. Mēs uzmanīgi noņemam žāvētas un sabojātas lapas. Nosusiniet, sasmalciniet blenderī. Iegūto zaļo masu labi sāliet.
Šajā laikā mūsu krēms ir nedaudz atdzisis, un mēs sākam to pildīt.
Ar nazi uzmanīgi izgrieziet kātiņu vietas, dodoties nedaudz dziļāk tomāta iekšpusē.
Tad mēs piepildām ar zaļo masu, cieši ielieciet to fermentācijas traukā.
Tagad sāksim sagatavot sālījumu.
Mēs izjauksim zaļumus, mazgāsim tos, rupji sagriezīsim ar nazi.
Vāriet ūdeni un pievienojiet tam sāli, cukuru, garšvielas, zaļumus. Vāriet smaržīgo maisījumu 5 minūtes un noņemiet garšaugus no sālījuma. Viņa izpildīja savu uzdevumu, un mums tas vairs nebūs vajadzīgs. Sālījums bija piesātināts ar zaļumu uzturvielām un tā aromātu.
Burkas piepilda ar verdošu sālījumu līdz pašai augšai.
Mēs sterilizējam tomātu kārbas 15 minūtes. Beigās katrā burkā pievieno 1 ēdamkaroti etiķa un sarullē burkas ar vākiem.
Mēs nosūtām preparātu fermentācijai. Pēc mēneša sālījums burkās kļūs caurspīdīgs. Tagad mēs jau esam pārliecināti, ka zaļie marinētie tomāti ar ķiploku zaļo pildījumu ir pilnībā gatavi lietošanai.
Paprikas variants
Ļoti garšīga recepte pildītu zaļo tomātu novākšanai ziemai. Par 10 kg nenogatavojušos tomātu mums jāgatavo:
- 2 ķekari dilles un pētersīļi;
- 1 glāze mizotas ķiploka daiviņas
- 4-5 sarkanās vai spilgti dzeltenās paprikas gabali;
- 1 pāksts karstā čili;
- 1 glāze etiķa.
Nomazgājiet un nosusiniet zaļumus.
Sasmalciniet ķiplokus, saldos un karstos piparus, izmantojot virtuves kombainu. Ja to sagriež ar rokām, tas prasīs daudz laika.
Ielej malto gaļu ar etiķi, pievieno cukuru un sāli, samaisa un atstāj uz 1 stundu marinēties.
Šajā laikā mēs sagriež tomātus, un, kad pildījums ir gatavs, mēs to izliekam katrā augļā. Noteikti saspiediet pildīto tomātu ar rokām, lai noņemtu lieko etiķi.
Ielieciet tomātus sterilās litru burkās.
Katrā mēs ievietojam 1 tableti aspirīna.
Mēs sagatavojam sālījumu no 5 litriem tīra ūdens. Vāriet ūdeni un pievienojiet 2 tases cukura, 1 glāzi katra sāls un etiķa.
Burkas piepilda ar verdošu sālījumu, sarullē un nosūta uzglabāšanai vēsā telpā.
Tomāti pēc šīs receptes ir skaisti un ļoti garšīgi.
Ir pietiekami daudz iespēju pagatavot marinētus zaļus pildītus tomātus jebkurai gaumei. Jūs varat atrast vairāk pikantu vai saldāku, skābu vai neitrālu. Ja rodas šaubas, sagatavojiet nelielu trauku pēc garšas. Pēc tam izvēlieties to, kas jums patīk visvairāk.
Noderīgi video mājsaimniecēm:
