Saturs
Raksturīgais skābums padara šo ogu ideālu želejas pagatavošanai. Svaigu ogu dzēriens ir visatbilstošākais ražas novākšanas laikā. Ziemā tiek izmantoti saldēti augļi. Saldēts jāņogu kissels ir vienkāršs mājās gatavots ēdiens, kas tiek pagatavots ļoti ātri un ir pieejams aukstajā sezonā.
Jāņogu želejas derīgās īpašības
Pašmāju dzēriens satur visus vitamīnus, kas ir svaigās ogās, bet termiskās apstrādes laikā daži noderīgie elementi tiek zaudēti.
Jāņogās, īpaši upenēs, ir daudz C vitamīna vai askorbīnskābes, tās satur folskābi un antioksidantus.
Jāņogu želeja palīdz stiprināt imūnsistēmu, pateicoties antikoagulantai iedarbībai, tā novērš trombu veidošanos un tai piemīt antibakteriālas īpašības. Tajā esošie pektīni novērš asinsvadu aizsprostojumu.
Šis ēdiens ir aptverošs, labvēlīgi ietekmē kuņģa gļotādu, mazina sāpes iekaisuma laikā, mazina kuņģa sulas kairinošo iedarbību uz to, uzlabo gremošanu, attīra zarnas.
Jūs varat pagatavot saldētu jāņogu želeju bērnam.
Kā pagatavot želeju no jāņogu ogām
Dzēriena pagatavošanai nepieciešamas tikai četras sastāvdaļas:
- augļi;
- ūdens;
- smalkais cukurs;
- ciete.
Ogas tiek sakārtotas: tiek noņemti sapuvuši augļi un dažādi gruveši. Mazgāts caurdurī vairākos ūdeņos. Ogas no zariem nav jālasa, jo pēc vārīšanas kompotu filtrē caur sietu.
Dažreiz tiek pievienotas citas sastāvdaļas. Tas var būt vaniļas cukurs vai dažas garšvielas, bet visbiežāk ogu garšas saglabāšanai netiek izmantots nekas lieks.
Jūs varat lietot kartupeļu vai kukurūzas cieti. Tās daudzums mainās atkarībā no tā, cik biezu dzērienu vēlaties iegūt.
Kissel ne vienmēr ir dzēriens. Tas var būt biezs deserts, ko ēd ar karoti. Viss ir atkarīgs no cietes daudzuma. Ja jums nepieciešams šķidrs dzēriens, ielieciet 2 ēdamkarotes uz 3 litriem ūdens. l. Tas izrādīsies biezāks, ja jūs lietojat 3 ēdamkarotes. Desertiem, kurus var uzņemt tikai ar karoti, nepieciešami 4 ēdamkarotes.
Cukura daudzums ir atkarīgs no personīgās gaumes. Sarkanajām jāņogām to vajag vairāk, jo tās ir skābākas nekā melnās. No šo ogu maisījuma varat pagatavot dzērienu.
Saldētiem augļiem ir nepieciešams vairāk granulēta cukura, jo sasaldēšanas laikā tiek zaudēts līdz 20% cukura.
Saldētu upeņu želejas receptes
Ko tev vajag:
- 300 g saldētu ogu;
- 1 litrs ūdens;
- 3 ēd.k. l. Sahāra;
- 2 ēd.k. l. jebkura ciete.
Kā gatavot:
- Izņemiet ogas no saldētavas un atstājiet istabas temperatūrā, lai dabiski atkausētu.
- Katliņā ar ūdeni ielej granulētu cukuru. Pēc jūsu ieskatiem smilšu daudzumu var palielināt vai samazināt.
- Ielieciet pannu uz uguns, vāriet, pēc tam ielieciet augļus. Lai nededzinātu sevi, tie jāpievieno uzmanīgi, pa vienai karotei.
- Ielejiet cieti traukā vai glāzē, ielejiet tajā ūdeni (apmēram 50 ml), samaisiet. Pamazām ielejiet to kastrolī, kad vārās ūdens ar ogām. Nepārtraukti jāmaisa, lai nebūtu gabaliņu.Pagatavojiet apmēram piecas minūtes, pēc tam noņemiet no plīts un atdzesējiet līdz siltumam. Pēc tam jūs varat ieliet glāzēs un pasniegt.
No saldētām jāņogu ogām var pagatavot želeju citā veidā:
- Pirmkārt, jāņogas kopā ar cukuru jāsasmalcina blenderī.
- Pārnes masu no blendera uz vārītu ūdeni un vāriet līdz vārīšanās temperatūrai (apmēram piecas minūtes).
- Tiklīdz kompots vārās, ielej cieti, kas sajaukta ar ūdeni. Kompots nekavējoties sāk sabiezēt. Kad tas vārās, varat to izslēgt. Uz tās virsmas ļoti ātri izveidojas plēve, tāpēc dažas mājsaimnieces iesaka nekavējoties ielej karsto dzērienu glāzēs.
Saldētu sarkano jāņogu želejas receptes
Diētisko želeju var pagatavot no saldētām sarkanajām jāņogām. Un interesantas garšas mīļotājiem ir piemērots sarkano jāņogu želeja ar kanēļa piedevu.
Kanēlis
Ko tev vajag:
- glāze (200 ml) saldētu ogu;
- ¾ glāzes cukura;
- 1 litrs ūdens želejas vārīšanai;
- 3 ēdamkarotes kartupeļu cietes un 5 ēdamkarotes ūdens atšķaidīšanai;
- ½ tējkarotes kanēļa.
Kā gatavot:
- Nomazgājiet saldētus augļus, kad tie ir atkausēti, apvienojiet katliņā ar granulētu cukuru un sasmalciniet.
- Ielej ar ūdeni, nosūtiet uz plīti, pagaidiet vārīšanos un vāriet trīs minūtes.
- Kompotu izkāš, pievieno maltu kanēli, samaisa.
- Cietes atšķaida ar ūdeni, maisot plānā plūsmā ielej katliņā, lai nebūtu gabaliņu.
- Kad tas sāk vārīties, nekavējoties noņemiet no uguns. Kissel no cietes un saldētām jāņogām ir gatavs.
Uztura
Viegla saldētu jāņogu želejas recepte
Ko tev vajag:
- 200 g saldētu jāņogu;
- 2 ēdamkarotes kukurūzas cietes un ½ tasi auksta vārīta ūdens tā atšķaidīšanai;
- 100 g cukura;
- 2 litri ūdens želejai.
Kā gatavot:
- Augļus sasmalcina blenderī.
- Ielieciet jāņogu biezputru verdošā ūdenī. Tiklīdz vārās, pievienojiet cukuru, vāriet apmēram sešas minūtes.
- Izlaižiet caur sietu, lai atbrīvotos no ādām un graudiem.
- Atkal ielieciet uz plīts.
- Vārīšanās laikā pannā ielej ar ūdeni atšķaidītu cieti. Maisot, ielej pilienu. Tiklīdz sabiezētais dzēriens sāk vārīties, izslēdziet uguni.
Svaigs jāņogu kissels
No melna
Lai iegūtu klasisko upeņu želejas recepti, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- 1 glāze ogu;
- 3 litri ūdens želejai;
- 3 ēd.k. ēdamkarotes cukura;
- 2 ēd.k. ēdamkarotes cietes un ¾ tasi vārīta atdzesēta ūdens, lai to atšķaidītu.
Kā gatavot:
- Ielieciet sagatavotos augļus verdošā ūdenī. Kad ūdens atkal vārās, turpiniet gatavot, līdz ogas pārsprāgst. Tas aizņems apmēram 6 minūtes.
- Tad jāņogas sasmalcina tieši katliņā ar stūmēju, lai tas izdalītu pēc iespējas vairāk sulas.
- Buljonu izkāš caur sietiņu, lai atdalītu kūku. Šķidrumu ielej tajā pašā bļodā, pievieno cukuru, pagaidiet vārīšanos.
- Kompota intensīvas vārīšanās laikā sāc to ātri maisīt, lai izveidotos piltuve, un pilinātājā ielej iepriekš sagatavoto cietes šķīdumu. Turpiniet maisīt, līdz dzēriens sabiezē. Tiklīdz vārās, noņemiet no plīts. Pirms lietošanas to nedaudz atdzesē. Izrādās diezgan biezs, to var ēst ar karoti.
No sarkanā
Sarkano jāņogu želejā, kas sagatavota saskaņā ar šo recepti, ir vidējs blīvums.
Ko tev vajag:
- 1 litrs ūdens;
- 170 g svaigu ogu;
- 35 g cietes;
- 60 g cukura.
Kā gatavot:
- Nomazgājiet augļus un ielieciet tos katliņā kopā ar zariem. Ielej 0,8 litrus ūdens un uz vidējas uguns liek uz plīts.
- Kad ūdens vārās, ielejiet tajā cukuru, atkal uzvāriet, ieslēdziet lēnu uguni un vāriet piecas minūtes. Cukura kristāli šajā laikā pilnībā izšķīst, jūs saņemat jauku krāsu kompotu. Ja vēlaties, varat uzņemt vairāk granulēta cukura.
- Kompotu izkāš caur sietu un atkal ielieciet uz uguns.
- Cieti izšķīdina atlikušajā ūdenī, kas vispirms ir jāuzvāra un pilnībā jāatdzesē.
- Kad saspringtais kompots vārās, tajā nemitīgi maisot, ielej cieti, kas atšķaidīta vārītā atdzesētā ūdenī (0,2 l).
- Pēc vārīšanās vāriet vienu vai divas minūtes, pēc tam sabiezēto dzērienu noņemiet no uguns, nedaudz atdzesējiet un ielejiet glāzēs.
Jāņogu želejas kaloriju saturs
Kaloriju saturs ir atkarīgs no cukura un cietes satura. Jo lielāks to skaits, jo augstāka ir enerģētiskā vērtība.
Vidēji upeņu dzēriena kaloriju saturs ir 380 kcal uz 100 g; no sarkanā - 340 kcal.
Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi
Pašdarināts jāņogu želeja nav paredzēta ilgstošai uzglabāšanai. Šo ēdienu ir pieņemts gatavot vienā reizē. Ieteicams to patērēt vienas dienas laikā. Derīguma termiņš ir ne vairāk kā divas dienas. Ielieciet to uz nakti ledusskapī.
Oficiālais derīguma termiņš pēc sagatavošanas ēdināšanas uzņēmumiem ir trīs stundas istabas temperatūrā, 12 stundas ledusskapī.
Secinājums
Pašmāju saldētu jāņogu kisselu no jūsu pašu dārzā audzētas kultūras nevar salīdzināt ar līdzīgu dzērienu no veikala briketēm. Tajā nav garšu un krāsvielu. Tas izceļas ar svaigumu, dabīgu aromātu, garšu un dabiski skaistu krāsu.
