Saturs
Sarkano jāņogu sula ziemai ir lieliska sagatavošanās iespēja tiem, kas vēlas saglabāt veselību aukstajā sezonā. Vasarā to konservē no svaigiem nogatavojušiem augļiem.
Sarkanās un baltās jāņogu sulas priekšrocības un kaitējums
Gatavojot konservētas baltās un sarkanās jāņogas ziemai, jūs varat saglabāt lielāko daļu uzturvielu, kas atrodas svaigos augļos. Tāpēc konservētais dzēriens izrādās ne tikai garšīgs, bet arī veselīgs. Gan balto, gan sarkano jāņogu ogas satur:
- organisko taukskābju komplekss;
- vitamīni A, B, C, E, H, PP grupas;
- minerālvielas, īpaši liels kalcija un dzelzs procentuālais daudzums.
Balto un sarkano jāņogu ogu ķīmiskais sastāvs ir ļoti līdzīgs, galvenās atšķirības starp šīm šķirnēm ir ogu krāsā un garšas īpašībās: balts piešķir dzeltenīgus augļus ar saldu garšu, bet sarkanais - atbilstošo nokrāsu, bet vairāk skāba garša.
Bagātīgā ķīmiskā sastāva dēļ baltās, tāpat kā sarkanās, jāņogas tiek plaši izmantotas kulinārijā un tautas medicīnā. Sarkano un balto jāņogu sula ir noderīga:
- gremošanas procesu uzlabošana;
- sirds un asinsvadu slimību profilakse;
- nervu sistēmas un smadzeņu darbības uzlabošana;
- toksīnu un toksīnu izvadīšana no ķermeņa;
- cīņa pret paaugstinātu ķermeņa temperatūru.
Tomēr jāņogu sula var kaitēt ķermenim kuņģa slimību klātbūtnē - lielā skābju satura dēļ šāds dzēriens ir ļoti ieteicams cilvēkiem ar gastrītu vai kuņģa čūlu. Turklāt labāk ir izslēgt produktu no diētas tiem, kas cieš no hemofilijas, sliktas asins recēšanas, hepatīta. Visi pārējie var droši lietot atsvaidzinošu jāņogu dzērienu, kas dod labumu veselībai.
Kā pagatavot sarkano un balto jāņogu sulu
No sarkanajām un baltajām jāņogām sulu var iegūt dažādos veidos, izvēle ir atkarīga no tā, vai ir pieejami vieni vai citi virtuves piederumi un vienības. Senākā un izplatītākā metode ir beršana caur sietu, lai atdalītu sulu no augļa mizām un kauliņiem. Ogas var arī izkāst ar marli.
Papildus šīm "vecmāmiņas" metodēm ir arī citas, mazāk darbietilpīgas.
Baltās un sarkanās jāņogu sula caur sulu spiedi
Sulu spiedes ir mehāniskas un elektriskas, taču to darbības būtība ir viena - mašīnas atdala sulu no kūkas. Ēdiena gatavošanas princips ir sniegts soli pa solim.
- Ievietojiet mazgātos un žāvētos balto vai sarkano jāņogu augļus ierīces kaklā un ieslēdziet to. Mehāniskā modeļa izmantošanas gadījumā jums pašam būs jātur rokturis.
- Īpašā sulu spiedes nodalījumā kūka tiek atdalīta, kas joprojām var būt noderīga - ja tā ir pārāk mitra, to atkal izlaiž caur ierīci.
- Pēc tam, kad izejvielas atsakās no maksimālā šķidruma daudzuma, iegūtais produkts jālej katliņā un vāra uz mazas uguns.
- Tiklīdz šķidrums vārās, uguns tiek izslēgta, putas tiek noņemtas un gatavo produktu ielej šuvju traukos.
Balto un sarkano jāņogu sula, izmantojot blenderi
Ja nav īpašu ierīču sulas iegūšanai no ogām (sulu spiede, spiede), varat izmantot blenderi, caurduri un divus podus.
- Ar blenderi mazgātās un atdalītās ogas tiek sasmalcinātas. Iegūto masu pārnes uz caurduri.
- Sulas ekstrakcijas procesa pamatā ir masas karsēšana ūdens vannā. Lai to izdarītu, uz plīts tiek uzlikts ūdens trauks, kas pārklāts ar režģi, pēc tam uz tā tiek uzlikta tukša mazāka diametra panna un tajā ievietots caurduris ar sasmalcinātām ogām. Visa konstrukcija jāpārklāj ar dabīgu audumu.
- Pēc apmēram 2 stundu karsēšanas ūdens vannā visa sula izdalīsies no jāņogām. Tas būs pilnībā gatavs šuvei ziemai - atliek tikai to ielej tīros kannos un sterilizēt 15 minūtes.
Baltās un sarkanās jāņogu sulas spiedē
Sulu plīts ir brīnišķīga ierīce, ar kuru jūs varat viegli iegūt sulu no jāņogu ogām.
- Jums jānoņem ogas no filiāles, jānoskalo un jāielādē speciālā mašīnas nodalījumā.
- Sulu ekstrakcijas process ir tieši saistīts ar cukura pievienošanu - bez šīs sastāvdaļas sulu spiedē no ogu izejvielām neizdalās šķidrums. Par katru 1 kg izejvielu pievieno apmēram 100 g cukura.
- Ūdeni ielej ūdens nodalījumā, gaidot, līdz tas vārās.
- Izejvielas tiek sakrautas produkta nodalījumā, pārkaisa ar cukuru un sulu spiede ir aizvērta ar vāku. Gatavošanas laiks ir aptuveni 1,5 stundas.
- Kad sula ir gatava, zem krāna jānovieto trauks un jāatver. Iegūtais produkts ir gatavs šuvēm.
Baltās un sarkanās jāņogu sulas receptes
Ir daudz interesantu recepšu sarkanās un baltās jāņogu sulas pagatavošanai ziemai, pievienojot un nepievienojot papildu sastāvdaļas, kas uzlabo dzēriena garšu. Zemāk ir dažas vienkāršākās, bet visgaršīgākās receptes.
Vienkārša recepte
Ir ļoti vienkāršs un ātrs veids, kā pagatavot sulu ziemai, nepievienojot papildu sastāvdaļas. Šeit ir ieteicams ņemt:
- jāņogas (sarkanās un / vai baltās) - 2 kg;
- cukurs - 0,3 kg;
- ūdens - 1 litrs.
Gatavošanas darbības:
- Kārtojiet ogas, noskalojiet, atdaliet no zariem, pārnesiet uz kastroli.
- Ielejiet izejvielas ar ūdeni un vāriet vidējā siltumā 5 minūtes. pēc vārīšanās. Termiskās apstrādes laiku nav ieteicams palielināt.
- Iegūtā masa jāfiltrē caur marli vai smalku sietu. Viss, kas paliek sietā, ir jāizmet un jāturpina strādāt ar saspringto daļu.
- Masu pa daļām lej masā, nepārtraukti maisot. Ielieciet visu maisījumu zemā siltumā un gaidiet vārīšanos.
- Tiklīdz vārās, uguns tiek izslēgta, un iegūto sulu nekavējoties ielej iepriekš sagatavotā traukā un satin.
Ar apelsīniem
Pievienojot jāņogām apelsīnu sulu, jūs varat iegūt lielisku aromātisku un veselīgu dzērienu, kas pirms lietošanas noteikti būs jāatšķaida ar ūdeni. Lai to sagatavotu, jums ir nepieciešams:
- jāņogas (sarkanās un / vai baltās) - 1,5 kg;
- liels oranžs - 1 gab.;
- ūdens - 0,5 l;
- cukurs - 0,3 kg.
Gatavošanas soļi
- Apelsīnu labi mazgā ar suku, noņem plānu mizu un atdala miziņu.
- Katliņā ielej ūdeni, pievieno cukuru, apelsīnu miziņu un vāra 5 minūtes.
- Šajā laikā jūs varat iziet ogas un apelsīnu šķēles caur sulu spiedi. Iegūto sulu sajauc ar saspringtu cukura sīrupu.
- Jāņogu-apelsīnu sula tiek vārīta 1-2 minūtes. un ielej kannās.
Ar āboliem
Jāņogu-ābolu dzēriena pagatavošanai tiek izmantoti bezskābju šķirņu āboli, jo otrajai galvenajai sastāvdaļai ir izteikta skāba garša. Sulu gatavo no:
- jāņogas (sarkanās un / vai baltās) - 1 kg;
- āboli - 1,5 kg;
- cukurs - 0,3 kg;
- ūdens - 0,3 l.
Gatavošanas darbības:
- Nomazgātos un sagrieztos ābolus jāpārlaiž caur sulu spiedi, un iegūto sulu ielej katliņā, pievieno cukuru, ūdeni un uzliek mazu uguni.
- Kamēr maisījums vārās, sulu spiedē atdala sulu no jāņogām un pievieno pannai.
- Visu masu uzvāra un vāra 2 minūtes. Tad tas, joprojām vārot, tiek sadalīts starp bankām.
Ar avenēm
Baltās jāņogu sulai nav skaisti izteiktas krāsas un aromāta. Avenes lieliski sader ar baltām ogu šķirnēm - tās dzērienam piešķir spilgtu izteiksmīgu krāsu un patīkamu aromātu. Tāpēc avenes bieži izmanto sulu pagatavošanai. Šeit mums ir nepieciešams:
- baltās jāņogas - 1 kg;
- avenes - 700 g;
- cukurs - 0,3 kg;
- ūdens - 0,3 l.
Gatavošanas darbības:
- Avenes kopā ar baltajām jāņogām mīca līdz sūdainam stāvoklim, pārlej ar ūdeni un vāra 15 minūtes.
- Iegūto masu filtrē un turpina darbu ar izdalīto sulu.
- Tam pievieno cukuru un vāra 3-5 minūtes pēc vārīšanās.
- Karsto dzērienu ielej kannās.
Ar medu
Lai uzlabotu dzēriena garšu, šajā receptē cukura vietā tiek izmantots medus, nevis saldinātājs. Uz 2,5 kg sarkanās un / vai baltās jāņogas ņem tādu pašu daudzumu medus. Jums būs nepieciešams arī:
- citronskābe - 50 g;
- ūdens - 1,5 l.
Gatavošanas darbības:
- Baltās vai sarkanās jāņogas ievieto emaljas traukā, ielej ar citronskābes šķīdumu un atstāj 24 stundas zem vāka. Katla saturu dienas laikā vairākas reizes maisa.
- Masu filtrē caur blīvu audumu, nesasmalcinot ogas.
- Iegūtajai sulai pievieno medu, visu maisījumu uzvāra un nekavējoties ielej burkās.
Ar piparmētru
Piparmētras dzēriena garšu papildina ar svaigumu. Uz 2 kg baltās un / vai sarkanās jāņogas pietiek ņemt tikai 2-3 piparmētru lapas. Turklāt jums ir nepieciešams:
- medus - 3-4 ēdamkarotes;
- ūdens - 0,5 l.
Gatavošanas darbības:
- Piparmētru pievieno balto vai sarkano jāņogu sulai, kas iegūta jebkurā ērtā veidā, un vāra 1 minūti.
- Pēc uguns izslēgšanas maisījumā sajauc medu.
- Dzērienu ielej kannās, sarullē. Atdzesē otrādi.
Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi
Termiskās baltās un sarkanās jāņogu sulas apstrāde ļauj to saglabāt visu ziemu. Piemēram, svaigi spiesta ogu sula jāizlieto 3 dienu laikā pēc saņemšanas un jāuzglabā ledusskapī.
Kannās, ievērojot visus ogu lasīšanas, vārīšanas, trauku sagatavošanas nosacījumus, jāņogu sula tiks uzglabāta visu ziemu. Pēc tam, kad istabas apstākļos karstas burkas ir atdzisušas, tās tiek pārceltas uz pagrabu vai citu vēsu vietu.
Secinājums
Sarkano jāņogu sula ziemai ir viens no vienkāršākajiem ziemas preparātiem. Dzērienam, kas izgatavots no baltām šķirnēm, ir līdzīga garša un īpašības. Ja jūs gatavojat koncentrātu saskaņā ar iepriekš minētajām receptēm, varat to izmantot želejas un citu ēdienu pagatavošanai vai vienkārši atšķaidīt ar ūdeni un dzert.
