Saturs
Nātru ārstnieciskās īpašības tiek izmantotas ne tikai medicīnā, bet arī kulinārijā. Sātīgi ēdieni priecēs jūs ar bagātīgu garšu, turklāt tie satur arī noderīgus mikroelementus. Nātru zupa palīdz izvairīties no pavasara beriberi, piepilda ar enerģiju. Ēdienu gatavošanai nav nepieciešams kulinārijas talants. Sātīga zupa rotās galdu un dažādos ēdienkarti.
Kāpēc nātru zupa ir noderīga
Nātru lapas satur vitamīnus A, B, C, E, K, makro- un mikroelementu kompleksu, flavonoīdus un organiskās skābes. Unikālajam augam ir tonizējoša iedarbība uz ķermeni, atjaunots spēks un detoksikācijas efekts. Nav pārsteidzoši, ka ēdieni no ārstniecības augiem tika pasniegti arī uz monarhu galda.
Nātres labāk vākt ārpus pilsētas, tur gaiss ir daudz tīrāks
Nātru ēdienu priekšrocības un ārstnieciskās īpašības:
- piemīt pretiekaisuma iedarbība, uzlabo imunitāti;
- stimulē nieres, darbojas kā diurētiķis, palīdz tikt galā ar tūsku;
- uzlabo asins daudzumu, nostiprina asinsvadus, palielina hemoglobīna līmeni;
- samazina cukura līmeni, normalizē insulīna sintēzi;
- attīra ķermeni: veicina toksīnu, toksīnu izvadīšanu, samazina holesterīna līmeni;
- ietekmē asins recēšanu, palīdz izvairīties no iekšējas asiņošanas;
- normalizē vielmaiņas procesus, veicina svara zudumu, aktivizē lipīdu audu sadalīšanos;
- stimulē gremošanas procesus, uzlabo vitamīnu un minerālvielu uzsūkšanos;
- Pēc bērna piedzimšanas laktācijas uzlabošanai ieteicams pagatavot svaigu nātru zupu.
Kaitējumu rada augu tonizējošā iedarbība - tas ir kontrindicēts cilvēkiem ar paaugstinātu asinsspiedienu, kā arī topošajām māmiņām, jo pastāv spontāna aborta draudi.
Noderīgo elementu satura ziņā tas konkurē ar lielāko daļu augļu un dārzeņu. Ir vērts atzīmēt uzturvērtības īpašības (olbaltumvielas auga lapās ir aptuveni 27%, un pākšaugos tikai 24%). Nātre var būt pilnīgs olbaltumvielu aizstājējs, un to bieži lieto veģetārajās maltītēs.
Kā pagatavot nātru zupu
Ja pirms divsimt gadiem ēdiens tika gatavots visās mājās, šodien tas tiek uzskatīts par īstu eksotiku. Sen aizmirstas receptes atkal kļūst populāras, katra mājsaimniece vēlas iepriecināt savus mīļos ar gardu, barojošu produktu. Lai pagatavotu nātru zupu, ir svarīgi zināt dažus noslēpumus:
- Augs marta vidū parādās viens no pirmajiem. Jūs varat savākt tikai jaunas lapas, dzinumus, pēc ziedēšanas maijā tas iegūst izteiktu rūgtu garšu.
- Ēdienu gatavošanai tiek izmantota ne tikai lapotne, bet arī auga kāti.
- Nātres, kas pazīstamas ar dedzinošajām īpašībām, novācot ražu, prasa īpašu piesardzību. Labāk ir salasīt lapas ar cimdiem, arī jauns augs var sadedzināt.
- Lai zāle "nedurtu", pirms vārīšanas tā tiek blanšēta - ielej ar verdošu ūdeni. Pēc ziedēšanas savāktā nātre jāvāra 1-3 minūtes, ievietojot to jau verdošā ūdenī.
- Lai saglabātu keratīnu, labāk to sasmalcināt ar rokām vai izmantot keramikas nazi.
- Ir neitrāla garša, bieži apvienota ar citām piesātinātākām sastāvdaļām - skābenēm, ķiplokiem, kvass, etiķi, citronu, pipariem un ingveru.
- Gatavojot nātru zupu, jāņem vērā ne tikai ieguvumi, bet arī iespējamais kaitējums organismam. Zāles lietošana ir kontrindicēta cilvēkiem ar varikozām vēnām un tromboflebītu.
Cik daudz pagatavot nātru zupā
Pēc dažām minūtēm tā ir gatava lietošanai, tāpēc pirms izslēgšanas to pievieno zupai. Ilgstoši termiski apstrādājot, tā zaudē derīgās īpašības.
Vai burkāni tiek iemesti nātru zupā
Burkāni, tāpat kā citi dārzeņi, tradicionāli tiek izmantoti nātru zupas pagatavošanai. Produkti ir lieliski apvienoti, izveidojot unikālu vitamīnu ansambli.
Lai asimilētu vitamīnus, traukā pievienojiet skābo krējumu vai augu eļļu.
Vai ir iespējams pagatavot žāvētu nātru zupu
Garšīgus ēdienus gatavo arī no sagatavēm. Jaunās lapas applaucē, žāvē un sasmalcina pulverī. Jūs varat to uzglabāt sausu visu ziemu, pievienojot ne tikai zupai, bet arī sānu ēdienus, salātus un pīrāgus. Žāvēta nātre darbojas kā vitamīnu piedeva, tai ir neitrāla garša un tā palīdz stiprināt imūnsistēmu. 1 litram ūdens būs nepieciešams 1 ēdamkarote. l. žāvēti sagataves. Tāpat kā svaigi, pievienojiet 3 minūtes pirms izslēgšanas, lai saglabātu derīgās īpašības.
Nātru zupa ar gaļu
Katrs var pagatavot barojošu nātru zupu, recepte ar gaļu tiek uzskatīta par pirmo ēdienu klasiku. Tas palīdzēs atjaunot spēku, ir efektīvs elpošanas ceļu slimību profilaksei. Patīkamu maigo garšu var papildināt ar iecienītākajām garšvielām un zaļumiem.
Liellopa gaļas vietā varat izmantot tītaru vai vistu.
Komponenti:
- 30 g nātru;
- 400 g liellopa gaļas;
- 3 kartupeļi;
- 15 ml rafinētas olīveļļas;
- lieli burkāni;
- spuldze;
- ola;
- 2 litri ūdens;
- sāls, pipari, lauru lapa, krustnagliņu zvaigznīte.
Gatavošanas darbības:
- Noskalojiet gaļu, pārklājiet ar ūdeni, ielieciet uz plīts.
- Pēc vārīšanās notecina pirmo buljonu, ielej 2 litrus ūdens.
- Pēc 15 minūtēm vārošajai zupai pievieno kubiņos sagrieztus kartupeļus un sarīvētus burkānus.
- Cepiet pannā sasmalcinātus sīpolus līdz zeltaini brūnai.
- Pievienojiet vārošam buljonam kopā ar lauru lapu un krustnagliņu zvaigzni.
- Ar rokām saplēsti nātru, pārlej ar verdošu ūdeni.
- 3 minūtes pirms zupas izslēgšanas sāliet zupu, izmetiet zāli, labi samaisiet.
Nātru pupiņu zupas recepte
Nātru zupa ar pupiņām ir liesa ēdiens. Tas kļūs par svētku galda rotājumu, bagātīgu garšu un aromātu novērtēs gardēži.
Ēdienu gatavošanai ieteicams izmantot dažādu veidu pupiņu sortimentu.
Komponenti:
- 20 g nātru;
- 100 g pupiņu;
- paprikas;
- spuldze;
- vidēji burkāni;
- 4 kartupeļi;
- 50 g tomātu pastas;
- 3 ķiploka daiviņas;
- 15 ml rafinētas olīveļļas;
- 2,5 litri ūdens;
- 1 ēd.k. l. Sahāra;
- sāls, pipari - pēc garšas.
Gatavošanas darbības:
- Pupas pārlej ar verdošu ūdeni un atstāj uz nakti.
- No rīta noskalojiet pākšaugus, pārklājiet ar ūdeni, ielieciet uz plīts.
- Pēc vārīšanās pievienojiet cukuru (tas palīdzēs atklāt garšu).
- Sasmalciniet kartupeļus, pievienojiet vārītām pupiņām.
- Uzkarsē pannu, eļļā apcep sarīvētus burkānus, sīpolu kubiņus, ķiplokus.
- Tad pievieno pastu un samaisa.
- Pievienojiet zupai mērci, kā arī paprikas gredzenus un blanšētas nātres.
- Sāls un pipari, pēc 2-3 minūtēm izslēdziet.
Kā pagatavot nātru un ziedkāpostu zupu
Diētiskā zupa ar nātru un kāpostiem - fotoattēlā tradicionāla pasniegšana. Sabalansēta maltīte satur olbaltumvielas, šķiedrvielas un augu taukus, paātrina vielmaiņu un tai ir detoksikācijas efekts.
Mīļākās garšvielas var palīdzēt līdzsvarot vienkārša ēdiena garšu.
Komponenti:
- 50 g nātru;
- 100 g ziedkāpostu;
- 100 g vistas fileja;
- 2 kartupeļi;
- vidēji burkāni;
- 10 g ingvera saknes;
- 2 litri ūdens;
- 20 ml nerafinētas olīveļļas;
- šķipsniņu sāls.
Gatavošanas darbības:
- Ielieciet ūdeni uz plīts, sagatavojiet nātru - pārlejiet ar verdošu ūdeni, sasmalciniet.
- Vistas vāra atsevišķi, sadaliet lielos gabaliņos.
- Sadaliet ziedkāpostu ziedkopās, sarīvējiet kartupeļus un burkānus.
- Pēc vārīšanas pārtrauciet vārīt sakņu dārzeņus, kā arī sarīvētu ingvera sakni.
- Pēc 10 minūtēm pievienojiet kāpostus un pēc 3 minūtēm. iekrauj zāli. Pēc izslēgšanas garšojiet ar olīveļļu un sāli.
Jauna nātru zupa ar sieru
Siera zupa ar nātru patiks bērniem, maiga krēmveida garša liks iemīlēties pirmajos ēdienos. Gatavošanā tiek izmantots žāvēts garšaugs, pateicoties preparātiem, to var baudīt visu gadu.
Pirms cepšanas cepeškrāsnī tas jālej porcijās termiskajā vannā
Komponenti:
- 10 g žāvētas nātres;
- 300 g cieta siera;
- 100 g vistas krūtiņas;
- 2 kartupeļi;
- ķiploka daiviņa;
- 1,5 litri ūdens;
- sāls pipari.
Gatavošanas darbības:
- Vāra vistas krūtiņu, sagrieziet kartupeļus kubiņos.
- Ielieciet ūdeni uz plīts, pēc vārīšanās iemetiet kartupeļus, ķiplokus.
- Vāra līdz maigumam, pievieno gaļu, sāli, piparus, žāvētu zāli. Izņemiet no plīts.
- Sieru sarīvē uz rupjas rīves, zupu lej bļodiņās.
- Augšā bagātīgi apkaisa ar sieru, ievieto iepriekš uzkarsētā krāsnī 2 minūtes.
Kā pagatavot nātru zupu ar grauzdiņiem
Pikanta sausā nātru zupa ir neaizstājama aukstajā sezonā. Tas aktivizē ķermeņa imūnās īpašības, tai ir pretvīrusu iedarbība un veicina svara zudumu.
Lai ēdienam pievienotu aromātiskas notis, pirms pasniegšanas ieteicams izrotāt ar salvijas zariņu.
Komponenti:
- 15 g sausas nātres;
- 2-4 bagetes šķēles;
- 3 kartupeļi;
- 50 g selerijas saknes;
- 15 ml sezama eļļas;
- 300 g brokoļu;
- ķiploka daiviņa;
- 2 litri ūdens;
- sāls, čili.
Gatavošanas darbības:
- Mest kubiņus kartupeļu, selerijas saknes verdošā ūdenī.
- Pēc 15 minūtēm pievienojiet brokoļu ziedus, žāvētu zāli un ķiploku daiviņu.
- Vāra 3 minūtes, pēc tam sakuļ blenderī. Pagatavojiet zupu ar sāli, pipariem, sezonu ar sezama eļļu.
- Žāvējiet bagetes šķēles sausā pannā, pirms pasniegšanas pievienojiet zupai.
Nātru zupa ar kartupeļiem un sēnēm
Liesu nātru zupu var pagatavot ne tikai no pupiņām, bet arī sēnēm. Tradicionālo ēdienu ieteicams bagātināt ar garšvielām un zaļumiem.
Trauks labi sader ar pavasara zaļumiem - pētersīļiem, fenheļiem un dillēm
Komponenti:
- 50 g nātru;
- 50 g šampinjonu;
- 3 kartupeļi;
- burkāns;
- 2 litri ūdens;
- sāls pipari.
Gatavošanas darbības:
- Kartupeļus un burkānus, kas sagriezti sloksnēs, iemet verdošā ūdenī.
- Ārstniecības augu lapām pārlej verdošu ūdeni, atdala lapu plāksnes, sagriež sloksnēs.
- Dārzeņu buljonā pievienojiet sasmalcinātas sēnes, sāli un piparus.
- Pēc 7 minūtēm. iepazīstiniet zāli, pagatavojiet ne ilgāk kā divas minūtes.
Secinājums
Nātru zupa ir īsts vitamīnu un minerālvielu krājums. Dažādas receptes palīdzēs jums izvēlēties iecienītāko ēdienu ar ārstniecisku sastāvdaļu. Tiks novērtēta bagātīgā krāsa un pārsteidzošā garša. Ir svarīgi atcerēties par zupas pagatavošanas īpatnībām, lai saglabātu derīgās īpašības.
