Saturs
Ir grūti nosaukt personu, kurai tas nepatiktu skābēti kāposti un ēdieni no tā. Fermentācijas noslēpumi un receptes tiek nodoti vecākiem ģimenes locekļiem jaunākiem, tāpēc kāposti katrā ģimenē tiek fermentēti atšķirīgi. Kā piedevas papildus garšvielām skābēti kāposti tiek papildināti ar ogām un augļiem. Tikai daži cilvēki pēc vēlēšanās var atteikties no kraukšķīgiem, sulīgiem skābētiem kāpostiem ar dzērvenēm.
Dzērveņu lieliski papildina un uzlabo kāpostu garšu, piesātina ar vitamīniem un barības vielām. Šodien mēs jums pateiksim, kā sagatavot skābētus kāpostus ar dzērvenēm. Ēdienu gatavošana neprasa daudz laika, bet jūs varat dažādot uzturu ziemā ar dažādiem ēdieniem.
Ēdienu gatavošana saskaņā ar noteikumiem
Tātad, ja jūs nolemjat sākt sālīt kāpostus, apbruņojieties ar nepieciešamajiem instrumentiem un piederumiem:
- Vairākas dažāda lieluma kannas sasmalcinātu dārzeņu mazgāšanai un locīšanai.
- Trauki, kuros jūs raudzēsiet balto dārzeņu. Ieteicams emaljētus, stikla vai plastmasas dārzeņus. Alumīnija traukos jūs nevarat raudzēt dārzeņus, jo skābes dēļ virsma kļūst melna, kas negatīvi ietekmē gatavā produkta kvalitāti.
- Instrumenti dārzeņu sasmalcināšanai: asais nazis, smalcinātājs vai smalcinātāja nazis ar diviem asmeņiem, rīve burkānu sasmalcināšanai.
Tātad, ja viss ir gatavs, sāksim mācīties receptes.
Varianti
Balto dārzeņu fermentēšanai ar piedevām ir daudz receptes. Katrs no tiem ir interesants savā veidā. Neskatoties uz to, ka skābētu kāpostu ar dzērvenēm receptēs var izmantot dažādas garšvielas, sagatavošanas princips ir gandrīz vienāds. Tāpēc mēs vispirms iesakām apskatīt iespējas, izvēlēties sev piemērotāko un ķerties pie lietas.
Pirmā recepte ar medu
Krājumi iepriekš:
- kāposti - 3 kg;
- burkāni - 150 grami;
- dzērvenes - 100-150 grami;
- dabīgais medus - 2 ēdamkarotes;
- sāls (jodēts) - 2,5 ēdamkarotes;
- lavrushka - 3 lapas;
- melnie piparu graudi pēc garšas.
Otrā recepte
Lai kāpostus raudzētu ar dzērvenēm saskaņā ar šo recepti, jums jābūt šādām sastāvdaļām:
- 4 kg dakšas;
- burkāni un dzērvenes - katrs 150 grami;
- diļļu sēklas - 10 grami;
- smaržīgie pipari - 3 zirņi;
- malti melnie pipari - atkarībā no garšas;
- dzērvenes - no 100 līdz 150 gramiem;
- lauru lapa - 2 gabali;
- rupja sāls - 3 kaudzes ēdamkarotes;
- granulēts cukurs - 1 ēdamkarote.
Trešā recepte
Ja jūs nolemjat izmantot šīs iespējas, tad paturiet prātā, ka receptes sastāvdaļas ir norādītas lielos daudzumos. Jūs pats varat mainīt produktu daudzumu atkarībā no savām vajadzībām.
Sagatavojamais materiāls jāuzglabā tikai ledusskapī ne ilgāk kā divus mēnešus.
Tātad, skābēti kāposti ar dzērvenēm, sastāvdaļas:
- 5 kg balto dārzeņu;
- apmēram divi kilogrami burkānu;
- 180 grami sāls (bez joda pievienošanas);
- 180 grami granulēta cukura;
- 400 grami gatavu dzērveņu.
Gatavošanas princips
Pirmkārt, mēs sagatavojam dārzeņus un ogas.
- Noņemiet dakšas augšējās lapas, izgrieziet celmu. Mēs kāpostu galvu sadalām 4 daļās, tāpēc to būs ērtāk sasmalcināt. Sloksnēs sagriezts dārzenis izskatās glītāks.
- Noņemiet mizu no burkāniem, rūpīgi noskalojiet un sarīvējiet ar lielām šūnām.
- Mēs attīrīsim dzērvenes no gruvešiem un lapām.Mazgāšanai izmantojam tikai aukstu ūdeni. Mēs ievietojam ogu caurdurī, lai glāze būtu šķidra.
- Mēs izplatām dārzeņus (kāpostus un burkānus) lielā baseinā vai vienkārši uz tīri mazgāta galda. Lai iegūtu skābētus kāpostus ar dzērvenēm, recepte paredz to sasmalcināšanu ar sāli un cukuru. Vislabāk ir uzticēt šo procedūru vīrietim.
- Kad sula sāk izcelties, pievienojiet receptē norādītās garšvielas un viegli samaisiet. Mēs pārklājam trauka dibenu ar kāpostu lapām un viegli apkaisa ar sāli. Mēs pārnesam sagatavi uz fermentācijas trauku un piestiprinām to. To var izdarīt ar simpātiju vai dūri - jo tas ir ērti ikvienam.
- Par slāni kāposti ar burkāniem dzērvenes ielej. Pielāgojiet daļu pats. Tad atkal kāposti un dzērvenes - un tā tālāk uz augšu. Augšējam slānim jābūt kāpostiem.
- Pārklāj ar kāpostu lapu, virsū var uzlikt dilles zariņu. Mēs uzliekam apspiešanu uz koka apļa vai lielas plāksnes. Tas var būt īpašs akmens vai ūdens burka.
- Mēs ievietojam konteineru paletē, lai galda vai grīdas virsmu nenosmērētu ar sālījumu. Katru dienu dārzeņi, kas marinēti ar dzērvenēm, ir jāpārurbj, lai izdalītos gāzes. Mēs arī noņemam parādījušās putas. Ja tas nav izdarīts, kāpostos parādīsies rūgtums.
- Ja jūs dzīvojat pilsētā un nav pagraba, mēs ziemas sagatavošanos nododam bankām.
Vienkārša fermentācijas recepte:
Marinēšana sālījumā
Sastāvdaļas ir paredzētas trīs litru burkai:
- kāpostu dakšas - 1 gabals;
- burkāni - 2 gabali;
- dzērvene;
- sāls un cukurs sālījumā, katrs 2 ēdamkarotes.
Sasmalciniet kāpostus ar burkāniem, sajauciet tos bez berzes, pievienojiet dzērvenes un atkal samaisiet.
Mēs to ievietojam burkā, mēs to aizzīmogojam ar drupinājumu.
Sālījumā ņem atdzesētu vārītu ūdeni, pievieno sāli un cukuru. Maisiet, līdz sastāvdaļas ir pilnībā izšķīdušas. Piepildiet ar sālījumu.
Pēc 3 dienām kāposti ar dzērvenēm ir gatavi ēst.
Mēs glabājam burku ledusskapī.
Apkoposim
Kāpostu kodināšana nerada īpašas grūtības. Galvenais ir uzņemt labas kāpostu galvas. Ko tas nozīmē? Izvēlieties vidēja līdz vēla nogatavošanās baltos dārzeņus. Labi piemēroti: "Dāvana", "Slava", "Amager", "Sibiryachka" un citi. Kāpostu galvas ir sulīgas, sniega baltas. Gatavs produkts būs izcilas kvalitātes un garšas, ja ievērosiet mūsu ieteikumus.
