Saturs
Sālīti kāposti ir garšīgs uzkodas un papildinājums daudziem ēdieniem. Ziemā tas var viegli aizstāt svaigu dārzeņu salātus. Tiesa, ne visi zina, kā to pareizi pagatavot. Jāņem vērā daudzi faktori. Lai pagatavošana izrādītos kraukšķīga un garšīga, ir jāievēro daži svarīgi noteikumi, kurus mēs apsvērsim šajā rakstā.
Noteikumi par kāpostu sālīšanu burkās aukstā veidā
Lai pagatavotu garšīgus sālītus kāpostus, jāņem vērā šādi faktori:
- kvalitatīvu kāpostu izvēle;
- pareizas cukura un sāls proporcijas;
- nepieciešamais etiķa daudzums (ja to prasa recepte);
- pareiza smalcināšanas metode.
Daudzi cilvēki jauc skābētos kāpostus un marinētos kāpostus. Šīs uzkodas atšķiras ne tikai pēc garšas, bet arī no pagatavošanas veida. Fermentācija ir ilgāks process. Sālīti kāposti ir daudz ātrāk. Jūs varat sālīt gan pašu kāpostu, gan pievienojot dažādus dārzeņus, augļus un garšvielas. Piemēram, ļoti iecienītas ir uzkodas ar bietēm, āboliem, lauru lapām un melnajiem pipariem.
Ir ļoti svarīgi nesteigties ar uzkodu gatavošanu. Mūsu vecmāmiņas gatavoja salātus tikai no tiem dārzeņiem, kuri bija pakļauti pirmajam salam. Pieredze rāda, ka šī uzkoda ir kraukšķīgāka un garšīgāka.
Vienkārša ātras sālīšanas recepte
Lai paātrinātu sālīšanas procesu, uzkodai jāpievieno regulāra tabula. etiķis... Tas ir ļoti ērti, jo ne visi ilgstoši var sagatavi uzglabāt ledusskapī lielos daudzumos. Turklāt ne katram ir savs pagrabs. Un tā, ātri pagatavoti kāposti, un jūs varat tos uzreiz ēst.
Skābu kāpostu pagatavošana prasa apmēram nedēļu vai pat divas. Sālīti kāposti būs pilnībā gatavi lietošanai pēc 8 stundām. To var vienkārši pievienot pamatēdieniem vai izmantot, gatavojot pelmeņus vai pīrāgus.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- baltie kāposti - viens kilograms;
- viens svaigs burkāns;
- trīs ķiploka daiviņas;
- saulespuķu eļļa - 50 ml;
- 100 grami sāls;
- granulēts cukurs - 50 grami;
- melnie piparu graudi - 5 gabali;
- ūdens - 0,3 litri;
- galda etiķis 9% - 50 ml.
Kāpostu galva jāsasmalcina ar nazi vai īpašu smalcinātāju. Burkāni jāmazgā, mizoti un sarīvē uz lielas rīves. Ķiploku daiviņas nomizo. Jūs varat izmantot vienu viltīgu veidu. Ķiplokus ievieto jebkurā metāla traukā un pārklāj ar citu apakštase. Tad jums ir jāsakrata iegūtā struktūra, līdz pati miza atstāj. Pēc tam ķiplokus vienkārši izņem no plāksnes, un atkritumi tiek izmesti.
Pēc tam pārejiet uz sālījuma sagatavošanu. Lai to izdarītu, atsevišķā traukā sajauciet cukuru, saulespuķu eļļu, sāli un etiķi. Pēc tam ielej ūdeni, kuru iepriekš uzvāra. Viss saturs ir labi sajaukts, lai sastāvdaļas būtu pilnībā izšķīdušas. Ķiplokus sagriež mazos gabaliņos un pievieno sagatavotajā sālījumā.
Tālāk sagatavotos kāpostus un burkānus sajauc dziļā traukā. Tos nepieciešams rūpīgi noberzt ar rokām, lai izdalītos nedaudz sulas. Pēc tam maisījumā ielej atdzesētu sālījumu. Tālāk konteiners ir pārklāts ar vāku un tiek uzstādīta apspiešana. Tātad sagatavei jāstāv vismaz divas stundas.
Sālīti kāposti ar bietēm
Burkāni nav viss, ko var pievienot sālītiem kāpostiem. Garšīgus salātus var pagatavot, izmantojot parastās bietes. Šis gabals ir ļoti labs svaigs. To pievieno arī kāpostu zupai, gaļas un zivju ēdieniem. Ar šādiem kāpostiem jūs varat arī cept un cept pīrāgus.
Lai pagatavotu sālītus kāpostus ar bietēm, mums ir nepieciešams:
- svaigi baltie kāposti - 3,5 kilogrami;
- bietes (sarkanas) - puskilograms;
- 4 ķiploka daiviņas;
- mārrutki - 2 saknes;
- pārtikas sāls - 0,1 kilograms;
- granulēts cukurs - puse glāzes;
- melnie pipari - 6 zirņi;
- lauru lapa - 5 gabali;
- 3 neļķes;
- ūdens - 2 litri.
Sagatavots kāposti sagriež diezgan lielos gabaliņos... Tad jums jāmazgā un mizojiet bietes. To sagriež mazos kubiņos. Pēc tam pārejiet uz sālījuma sagatavošanu. Ūdeni uzvāra un atdzesē. Pēc tam jums jāpievieno lauru lapa, krustnagliņas, piparu graudi, granulēts cukurs un sāls. Ķiploku daiviņas nomizo un izlaiž caur presi. Tur pievieno arī sasmalcinātus mārrutkus.
Sālījumu rūpīgi sajauc, līdz visas beztaras sastāvdaļas ir pilnībā izšķīdušas. Tālāk jums jāsajauc kāposti ar bietēm un jālej viss sālījums... Pēc tam tvertni pārklāj ar sagatavi ar vāku un uz augšu ielieciet kaut ko smagu. Tas var būt akmens vai ūdens trauks.
Pirmās pāris dienas sagatavei jābūt tumšā, vēsā telpā. Pēc tam uzkodas tiek pārnestas uz stikla trauku un aizvērtas ar parastu plastmasas vāku. Pēc tam sagatavi uzglabā ledusskapī vai pagrabā.
Sālīti kāposti bez etiķa
Pirmkārt, jums jāsagatavo visi nepieciešamie komponenti:
- svaigi kāposti - trīs kilogrami;
- burkāni - seši gabali;
- lauru lapa - 10 gabali;
- granulēts cukurs - 2 ēdamkarotes;
- galda sāls - 4 ēdamkarotes;
- ūdens - 2,5 litri.
Šī metode atšķiras ar tās sagatavošanas vieglumu un ātrumu. Lai skābētu kāpostus, neizmantojot etiķi, nepieciešams silts vārīts ūdens (tas nedrīkst būt karsts), pievieno granulētu cukuru un sāli. Pēc tam šķīdumu filtrē caur marli un atstāj atdzist.
Tālāk jums jāpārbauda kāpostu galvas. Ja augšējās loksnes ir kaut kādā veidā bojātas, tās ir jānoņem. Tad galvas pārgriež uz pusēm un smalki sagriež. Tam visērtāk ir izmantot īpašu ierīci. Sasmalcināti kāposti tiek pārvietoti uz lielu trauku. Daudzas mājsaimnieces sastāvdaļu sajaukšanai izmanto emaljas traukus.
Tad jums jāmazgā un jānoņem burkāni. Tālāk to sasmalcina uz rīves un arī ielej sagatavotā traukā. Pēc tam sagatavei pievieno garšvielas. Viss saturs ir rūpīgi jāberzē ar rokām, lai sula izdalītos. Tas var prasīt nedaudz vairāk pūļu un laika.
Dārzeņu maisījumu pārnes stikla burkās, pēc katra slāņa nospiežot saturu. Tas, cik cieši burka ir iepakota, ir atkarīgs no tā, cik ātri tiek pagatavota uzkoda. Kad trauks ir piepildīts līdz pleciem, varat ielej sagatavoto sālījumu. Tad burkas pārklāj ar plastmasas vākiem un pārnes uz siltu vietu.
Šajā formā sagatavei vajadzētu stāvēt vismaz 3 dienas. Šajā laikā jums regulāri jāpārurbj saturs ar koka nūju. Tas tiek darīts, lai no tvertnes atbrīvotu gaisu. Sagatave tagad ir pilnībā gatava lietošanai.
Garšīgi kraukšķīgi kāposti 2 dienu laikā
Šī recepte ļauj pāris dienu laikā pagatavot nereāli garšīgu preparātu. Un pats galvenais, tas vienmēr izrādās kraukšķīgs un ļoti sulīgs. Šī recepte nekad jūs nepievils.
Lai pagatavotu kraukšķīgus kāpostus, mums ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- viena liela kāpostu galva;
- litru ūdens;
- 2,5 ēdamkarotes sāls;
- 1 ēdamkarote cukura
- 2 tējkarotes žāvētu dilles
- 1 burkāns.
Ūdens ir jāuzvāra un jāatstāj pilnīgi atdzist. Tad tam pievieno cukuru un ēdamo sāli. Kāpostu galva ir jānomazgā, sagriež 2 daļās un smalki sagriež. Burkāni tiek mazgāti, mizoti un berzēti uz rupjas rīves.
Visas sagatavotās sastāvdaļas tiek pārnestas uz lielu trauku un rūpīgi berzētas ar rokām. Pēc tam maisījumā varat ielej sālījumu. Tālāk trauks ir pārklāts ar vāku un atstāts 2 dienas. Laiku pa laikam saturu sadursta ar koka nūju. Kad pagājušas 48 stundas, sagatavi var izlikt stikla burkās. Tālāk kāposti tiek uzglabāti ledusskapī vai jebkurā citā aukstā telpā.
Secinājums
Noteikti daudziem cilvēkiem patīk sālīti kāposti. Šāda sagatavošana palīdz ilgu laiku saglabāt svaigu kāpostu aromātu un garšu. Kā redzējām, sagatavot šo sagatavi nemaz nav grūti. Ziemā no šādiem kāpostiem var pagatavot brīnišķīgus pīrāgus un pelmeņus. Salātiem varat arī vienkārši pievienot sīpolu un eļļu, un jūs iegūstat brīnišķīgus vitamīnu salātus.
