Saturs
Žāvēti persiki ir izplatīts žāvētu augļu veids, kas ir ārkārtīgi noderīgs cilvēka ķermenim. Produkta nosaukums tiek piešķirts, pamatojoties uz to, vai žāvēšanas laikā kauls ir palicis. Bezsēklu šķirni sauc par persiku žāvētām aprikozēm. Čukstēšana ir nosaukums žāvētam persikam, kas žāvēts ar kauliņu.
Vai persikus var žāvēt
Ar siltuma iedarbības palīdzību jūs varat ievērojami pagarināt jebkura augļa derīguma termiņu. Persiki nav izņēmums. Žāvēšanas procesā tie nedaudz maina garšu, bet nezaudē derīgās īpašības. Sears ir viegli atrast žāvētu augļu veikalā. Bet jūs varat to pagatavot arī mājās.
Izvēloties augļus, jums vajadzētu vadīties pēc tā izskata. Spilgta krāsa norāda uz ķīmisko vielu izmantošanu ražošanā. Veselīgākie augļi pēc izskata nav īpaši pievilcīgi. Uz ādas nedrīkst būt deformācijas un tumši plankumi.
Žāvētu persiku priekšrocības un kaitējums
Persiku žāvētu aprikožu galvenā priekšrocība ir to izmantošanas iespēja ziemā. Pareiza žāvēšana nodrošina augļa labvēlīgo sastāvdaļu saglabāšanu. Pat žāvēts persiks ir bagātīgs antioksidantu, vitamīnu un minerālvielu avots. Žāvētu persiku augļu labvēlīgās īpašības ir:
- stiprināt zobus un kaulus, papildinot kalcija, dzelzs, fosfora un fluora daudzumu;
- smadzeņu stimulēšana;
- vielmaiņas paātrināšanās, pateicoties B vitamīna saturam;
- ķermeņa attīrīšana no toksiskām vielām;
- aterosklerozes profilakse, pazeminot sliktā holesterīna līmeni;
- vizuālās funkcijas uzlabošana;
- relaksējoša iedarbība uz zarnām;
- imūnsistēmas stiprināšana;
- samazināta asins sarecēšana;
- ar vecumu saistītu izmaiņu novēršana uz ādas;
- sirds un asinsvadu sistēmas darba uzlabošana.
Lietojot mērenībā, augļi novērš fermentācijas procesu gremošanas orgānos. Tādēļ tos ieteicams žāvēt un ievadīt uzturā aizcietējumu klātbūtnē. Produkts darbojas kā lieliska alternatīva medikamentiem ar caurejas efektu. Kosmetologi iesaka sievietēm, kas vecākas par 40 gadiem, ēst žāvētus persikus. Žāvētiem augļiem ir atjaunojoša iedarbība, novēršot ādas novecošanos.
Sakarā ar kālija sear saturu tas novērš sirds un asinsvadu sistēmas traucējumu simptomus. To lieto kā daļu no diētas terapijas dzelzs deficīta anēmijas, aritmijas un varikozas vēnas gadījumā. Pēc ciešanām ar vīrusu un infekcijas slimībām produkts palīdz stiprināt imūnsistēmu un atjaunot spēku.
Bērniem un studentiem augļi ir noderīgi spējai stimulēt smadzenes. Ķermeņa piesātināšana ar lietderīgām vielām, žāvēti augļi palīdz izturēt garīgo un fizisko stresu. Saindēšanās gadījumā žāvēti persiki izvada toksiskas vielas no ķermeņa.
Žāvēti persiki būs izdevīgi tikai tad, ja tos pareizi lietos. Ja jums ir gremošanas traucējumi, augļi var pasliktināt situāciju. Alerģiskas reakcijas klātbūtnē tas izraisa ādas izsitumu un niezes sajūtu parādīšanos. Pacientiem ar cukura diabētu jāņem vērā, ka persiku žāvēšanas rezultātā palielinās cukura satura procentuālais daudzums.Kuņģa-zarnu trakta slimību saasināšanās periodā tos nav ieteicams lietot.
Žāvētu persiku kaloriju saturs
Žāvētus persikus ir atļauts lietot svara vērotājiem. 100 g produkta satur 254 kcal. Uzturvērtība:
- ogļhidrāti - 57,7 g;
- olbaltumvielas - 3 g;
- tauki - 0,4 g.
Kā pareizi nožūt persikus
Persiku žāvēšanai mājās nav nepieciešamas īpašas zināšanas. Pietiek ievērot darbību secību. Pirmkārt, žāvēšanai jāizvēlas visaugstākās kvalitātes augļi. Pārgatavojušos un sakultos persikus nedrīkst žāvēt. Pēc rūpīgas trūkumu pārbaudes tie tiek mazgāti un sagriezti uz pusēm, atbrīvojoties no kaula.
Persiku žāvēšana tiek veikta cepeškrāsnī vai speciālā elektriskā žāvētājā. Kā substrātu ieteicams izmantot saplākšņa loksnes. Saulē kaltēti persiki tiek uzskatīti par veselīgākiem un garšīgākiem. Lai to sagatavotu, saulē jāizņem lapa ar sasmalcinātiem augļiem. Produkta saraušanās norādīs uz gatavību. Ja tas vairs nav mitrs, to izņem dziļā traukā.
Kā nožūt: ar vai bez sēklām
Mājās persikus ir daudz vieglāk žāvēt ar kauliņu. Šajā gadījumā augļu sagatavošanas laiks ir ievērojami samazināts. Bet pieredzējušās mājsaimnieces dod priekšroku produkta žāvēšanai bez bedrēm. To iegūt no žāvētiem augļiem ir daudz grūtāk. Tiek uzskatīts, ka arī kaltētiem persikiem bez kauliņiem ir īss derīguma termiņš. Sasmalciniet augļus mazos gabaliņos. Šajā gadījumā tie aizņem mazāk vietas un ilgāk saglabā derīgās īpašības. Augļa mizu var noņemt kopā ar kauliņu. Šim nolūkam to applaucē ar karstu ūdeni un pēc tam ievieto aukstā ūdenī. Āda kļūs viegli nolobāma.
Kā žāvēt persikus elektriskajā žāvētājā
Persiku žāvēšana elektriskajā žāvētājā tiek uzskatīta par vienkāršāko un ērtāko. Lielākā daļa pūļu tiek veltīta augļu sagatavošanai. Pēc mazgāšanas un slīpēšanas tos izklāj uz sausākas paplātes. Pirmās 2 stundas žāvēšanu veic 70 ° C temperatūrā. Tad temperatūras indikators tiek pazemināts līdz 50 ° C un turpina nožūt, līdz tas ir pilnībā gatavs.
Cik daudz žāvēt persikus elektriskajā žāvētājā
Gatavošanas laiks ir atkarīgs no sākotnējā augļu sulīguma. Kopumā persiku žāvēšana elektriskajā žāvētavā prasa 10 līdz 12 stundas. Gatavojot, augļi kļūst mīksti un elastīgi.
Kā žāvēt persikus saulē
Persiku žāvēšana saulē ir vislētākā. Procedūra tiek veikta karstā dienā. Iepriekš ir sagatavota liela palete, kas ir pārklāta ar marli. Izgrieztie gabali tiek izlikti uz paletes tā, lai tie nepieskartos. Novietojiet glāzi uz augšu. Tas paātrinās žāvēšanas procesu, palielinot jutību pret saules gaismu. Stikls papildus pasargās sagrieztos augļus no putniem un kukaiņiem. Augļu žāvēšanai saulē jābūt vismaz 3-4 dienām. Ieteicams periodiski pagriezt gabalus no vienas puses uz otru.
Kā žāvēt persikus krāsnī
Žāvētu persiku gatavošanas cepeškrāsnī recepte ir ļoti pieprasīta. Žāvēšana tiek veikta vairākos posmos:
- Persikus mazgā un sagriež mazos iegarenos gabaliņos, vispirms atbrīvojoties no bedrēm.
- Cepšanas lapa ir pārklāta ar pergamenta papīru, pēc kura uz tā izklāj sasmalcinātos gabalus.
- Augšā augļus ielej ar nelielu daudzumu medus.
- 50 ° C temperatūrā augļi jāžāvē krāsnī 3 stundas.
- Pēc augļu izņemšanas no krāsns veiciet 6 stundu ilgu pārtraukumu. Tad žāvēšanas procesu atkārto.
Ko var pagatavot no sausiem persikiem
Ēdienu gatavošanā bieži izmanto kaltētus persikus bez kauliņiem. Tos labi absorbē gremošanas orgāni un ilgstoši atvieglo saldumu nepieciešamību.Aromāta un patīkamās garšas dēļ tos plaši izmanto ēdiena gatavošanā. Žāvēti augļi tiek izmantoti kompotu, desertu, konditorejas izstrādājumu un gaļas ēdienu pagatavošanai. Neskatoties uz augsto kaloriju saturu un uzturvērtību, produktu izmanto svara zaudēšanas nolūkos, jo tas var kļūt par alternatīvu neveselīgiem desertiem.
Pilafs, kas vārīts, pievienojot sear, ir ļoti populārs. Recepte prasīs šādus komponentus:
- 1 ēd.k. žāvētas plūmes;
- ½ ēd.k. rozīnes;
- 1,5 ēd.k. garengraudu rīsi;
- ¼ citrons;
- 2 ēd.k. l. saulespuķu eļļa;
- 2 ēd.k. l. ūdens;
- cukurs un sāls pēc garšas.
Gatavošanas process:
- Vāra rīsus līdz pusgatavam.
- Žāvētiem augļiem pārlej verdošu ūdeni.
- Pēc 30 minūtēm mīkstinātos augļus sagriež mazos gabaliņos.
- Sajauciet rīsus ar augļu maisījumu un pārējām sastāvdaļām.
- Ievietojiet trauku krāsnī ar mazu siltumu.
Ja auzu pārslām pievienosiet mizu, tās uzturvērtība ievērojami palielināsies. Produkts labi sader arī ar biezpienu, saldējumu un piena kokteiļiem. Bet visbiežāk to ēd kārtīgi, kā uzkodu.
Žāvētu persiku augļu uzglabāšanas noteikumi
Žāvētu augļu uzglabāšanai ir jāizvēlas atsevišķi plastmasas trauki, papīra maisiņi vai stikla burkas. Pēc žāvēšanas persikus varat ievietot linu maisiņos. Uzglabāšanas zonai jābūt vēsai un pasargātai no saules gaismas. Ir svarīgi izvairīties no augsta mitruma. Pretējā gadījumā uz izstrādājuma veidosies pelējums. Piemērota uzglabāšanas vieta būtu aizmugurējais plaukts skapī vai ledusskapī.
Ievērojot saglabāšanas pamatprincipus, žāvēti augļi nezaudē savas īpašības 2 gadus. Periodiski jāpārbauda plankuma integritāte. Ilgstoši uzglabājot traukā ar žāvētiem augļiem, vaboles var sākties. Ja augļi ir mitri, tos vajadzētu atkārtoti žāvēt krāsnī 20 minūtes.
Secinājums
Žāvēti persiki spēj papildināt vitamīnu daudzumu organismā visa gada garumā. To galvenās priekšrocības ir ilgs glabāšanas laiks un pozitīva ietekme uz veselību. Ārsti iesaka patērēt ne vairāk kā 5 gabalus dienā. Pārmērīga žāvētu augļu lietošana var izraisīt alerģisku reakciju.
