Saturs
Dārzeņu un augļu priekšrocības ir zināmas jau ilgu laiku. Lai saglabātu ziemai derīgās īpašības, mājsaimnieces izmanto dažādas saglabāšanas metodes. Žāvēts ķirbis dārzeņu vidū izceļas ar tā pagatavošanas vieglumu un ieguvumiem veselībai.
Žāvēta ķirbja priekšrocības un kaitējums
Žāvēta ķirbja priekšrocības ir zināmas vairākus gadsimtus. Ķirbju dziednieki un dziednieki izmantoja zāļu, ziedes un tinktūru ražošanā. Tas ir bagāts ar beta-karotīnu, pektīnu un viegli sagremojamiem cukuriem. Pārsteidzošs ir arī ķīmiskais sastāvs - kalcijs, fosfors, fluors, cinks, varš, dzelzs, magnijs, nātrijs un kālijs. Turklāt ķirbju augļos ir daudz vitamīnu A, C, E, Pp, kā arī retu vitamīnu K un T, un tieši šīs vielas ir atbildīgas par ķermeņa atjaunošanos.
Ar tik lielisku sastāvu žāvēts ķirbis spēj maģiski iedarboties uz cilvēka ķermeni. Regulāra pārtikas lietošana palīdz cīnīties ar depresiju, bezmiegu. Arī žāvēts ķirbis pozitīvi ietekmē ķermeņa imūnsistēmu un palīdz pavasara vitamīnu trūkuma gadījumā. Citas šī produkta pozitīvās īpašības ir:
- Acu aizsardzība pret akūtām iekaisuma slimībām, redzes atbalsts.
- Asinsvadu sieniņu stiprināšana un asinsspiediena normalizēšana.
- Toksīnu un toksīnu izvadīšana no gremošanas sistēmas.
- Nieru tīrīšana, izmantojot diurētiskās īpašības. Nieru un urīnpūšļa akmeņu izšķīšana.
- Sāpju mazināšana sirds un asinsvadu slimībās. Sirdsdarbības ātruma stabilizācija.
- Audu atjaunošana un dabiska ķermeņa atjaunošana.
Neskatoties uz visu tā lietderību, lietojot šo produktu, ir vairāki ierobežojumi. Ārsti iesaka cilvēkiem no tā izvairīties no skābes bāzes līdzsvara traucējumiem vai cukura diabēta. Neaizmirstiet arī to, ka, palielinoties kuņģa sulas skābumam, žāvēts ķirbis var izraisīt gastrītu un citus kuņģa bojājumus.
Žāvēta ķirbja kaloriju saturs
Žāvējot, ķirbis zaudē lielāko daļu ūdens, tāpēc cukura sastāvs tā sastāvā palielinās. Žāvēta ķirbja enerģijas tabula uz 100 g produkta ir šāda:
- olbaltumvielas - 1,8 g;
- tauki - 0 g;
- ogļhidrāti - 8,4 g
Produkta galīgais kaloriju saturs ir 41 kcal. Tik zemas vērtības padara ķirbi par lielisku palīglīdzekli svara zaudēšanai. Tās iekļaušana uzturā ļauj īsā laikā sasniegt iespaidīgus rezultātus.
Kā nosusināt ķirbi
Lieliska žāvēta produkta pamats ir pareiza šķirnes izvēle. Nelietojiet lopbarības sugas. Labākā izvēle būtu novēloti nogatavojušās un stingras šķirnes - "Stolovaya Sweet", "Buttercup", "Winter Sweet" un "Blue Hubbard". Agrīnās nogatavināšanas "Acorna" izmantošana ir iespējama, taču lielākas ūdeņainības dēļ žāvēšanas process prasīs daudz laika.
Ķirbju augļiem jābūt neskartiem, bez redzamiem bojājumiem. Tajos nedrīkst būt aplikumu un aizdomīgu traipu. Priekšnosacījums ir astes integritāte - tas ir sava veida garants augļu sulīguma saglabāšanai un iekšēju bojājumu neesamībai.
Ķirbju sagatavošana žāvēšanai notiek vairākos posmos. Sākumā augļus mazgā tekošā ūdenī un noslauka.Tad tos sagriež uz pusēm un noņem šķiedru serdi ar sēklām. Pēc tam no tā noņem mizu un sagriež mazās šķēlēs apmēram 3-4 cm.
Ķirbju žāvēšana ārā
Vieglākā metode žāvēta ķirbja pagatavošanai ir žāvēšana ārpus telpām. Vienīgais priekšnoteikums tam ir saulains laiks un pastāvīga uzraudzība. Šajā gadījumā process tiek aizkavēts laikā līdz 2 nedēļām.
Pirmkārt, jums ir jāizklāj iepriekš sagrieztie celulozes gabali uz cepešpannas un jāpārklāj ar pergamenta papīru - tas ļaus izvairīties no tiešiem saules stariem un nodrošinās lielisku ventilāciju. Pagrieziet gabalus vienu reizi dienā. Pēc šīs žāvēšanas nedēļas jūs varat noņemt pergamentu un turpināt žāvēšanu tiešos saules staros. Produkts būs gatavs pēc nedēļas.
Krāsnī kaltētas ķirbju recepte
Žāvēšana krāsnī ir diezgan izplatīta dārzeņu sagatavošanas metode. Lai to izdarītu, kārtojiet gabaliņus uz cepešpannas vienā kārtā, atstājot nelielu atstarpi starp tām. Gatavošanas laikā turiet cepeškrāsns durvis atvērtas, lai iztvaikotu liekais mitrums.
Sākotnēji cepeškrāsns tiek uzkarsēta līdz 60 grādiem, pēc kuras tajā ievieto cepešpannu. Šajā režīmā tas prasa 5 stundas, pēc tam cepešpannu izņem un gabalus apgriež. Tālāk cepeškrāsni silda līdz 80 grādiem, un dārzeņus karsē vēl 2 vai 3 stundas, līdz tie ir pilnībā pagatavoti.
Krāsnī kaltēti saldie ķirbju gabaliņi
Neskatoties uz to, ka pats gatavais ēdiens satur pietiekami daudz cukura, daži cilvēki cenšas sasniegt maksimālu cukura saturu. Rezultāts ir deserta ēdiens. Šim nolūkam ķirbju gabaliņus 5 minūtes vāra cukura sīrupā un pēc tam velmē cukurā vai pūdercukurā.
Attiecībā uz krāsns temperatūru atcerieties, ka pārkaršana izraisīs cukura ātru karamelizāciju. Maksimālā iespējamā temperatūra šai procedūrai būs 50 grādi. Šajā gadījumā kopējais žāvēšanas laiks, ņemot vērā vienu gabalu apgāšanos, palielinās līdz 9-10 stundām.
Kā žāvēt ķirbi žāvētājā
Mūsdienu augļu un dārzeņu žāvēšanas metožu izmantošana ievērojami atvieglo mājsaimnieču darbu. Automātiskais elektriskais žāvētājs ļauj iegūt augstas kvalitātes produktu bez īpašām grūtībām. Tajā pašā laikā vairāki tā līmeņi ļauj vienlaikus pagatavot lielu skaitu delikateses.
Pirmkārt, ķirbju šķēles tiek uzliktas uz katras žāvētāja restes. Labākai gaisa cirkulācijai starp šķēlītēm jābūt tukšām vietām. Pēc visu režģu uzstādīšanas vietā aizveriet žāvētāja vāku, ieslēdziet ierīci 2 stundas, pēc tam katrs gabals jāpārvērš. Temperatūra ierīcē tiek automātiski uzturēta 50-60 grādos. Kopējais gatavošanas laiks ir līdz 12 stundām.
Ko var pagatavot no žāvēta ķirbja
Gatavam produktam ir salda garša un tas saglabā visas svaigā produkta derīgās īpašības, tāpēc to bieži lieto kopā ar citiem žāvētiem augļiem dažādu vitamīnu maisījumu pagatavošanai. Populārākā žāvēto ķirbju recepte ir:
- 100 g gatavā ķirbja;
- 100 g žāvētu aprikozes;
- 100 g valriekstu;
- viena citrona miziņa;
- 100 g šķidra medus.
Visas sastāvdaļas sasmalcina caur gaļas mašīnā un sajauc. Gatavo maisījumu ievieto burkā. Ikdienas lietošana 1 ēdamkarote. l. šāds produkts ļauj aizmirst par vitamīnu trūkumu un uzlabo vispārējo pašsajūtu.
Kā uzglabāt žāvētu ķirbi
Atbilstība pareizajiem uzglabāšanas apstākļiem ļauj pagarināt gatavā produkta glabāšanas laiku par lieluma pakāpi. Labākais ķirbja variants ir telpa, kuras relatīvais mitrums nepārsniedz 60% un gaisa temperatūra ir 10-15 grādi. Priekšnosacījums ir tiešu saules staru trūkums. Gatavo produktu uzglabā audu maisiņos vai cieši noslēgtās stikla burkās.
Aizsargāts no kaitīgiem kukaiņiem, ķirbi var uzglabāt līdz pusotram līdz diviem gadiem. Uzglabāšanas apstākļu pārkāpšana izraisa agru pelējuma parādīšanos un produkta bojāšanos. Ir noslēpums, kas var pagarināt derīguma termiņu par pāris mēnešiem. Burkas apakšā, kur uzglabā žāvētus dārzeņus, jums jāievieto pāris pergamenta papīra lapas, lai absorbētu lieko mitrumu.
Secinājums
Žāvēts ķirbis ir noderīgu vitamīnu un minerālvielu krājums. Tā brīnumainā ietekme uz ķermeni padara to par pastāvīgu palīgu imunitātes uzturēšanā. Vienkāršs veids, kā pagatavot šo ēdienu, nodrošinās ģimeni ar barības vielām visu gadu līdz nākamajai ražai.
