Saturs
Vienkāršas sukāžu persiku receptes ziemai palīdzēs sagatavot izsmalcinātu delikatesi desertu mīļotājiem. Sukādes ir viena no labākajām konfekšu alternatīvām. Pat iesācējs var tikt galā ar ēdiena gatavošanu.
Kā pagatavot sukādes persikus
Cukurētu persiku augļu pagatavošanai mājās tiek izvēlēti augļi, kuru interjers ir stingrāks. Izvēlieties veselīgus augļus bez izciļņiem un puves. Ēdienu gatavošana sastāv no trim posmiem:
Pirmais posms ir blanšēšana verdošā ūdenī.
Otrais posms ir sīrupa pagatavošana.
To vāra, līdz cukurs izšķīst 10 minūtes. Cukurotu augļu šķēļu garša un derīguma termiņš ir atkarīgs no saldā šķīduma kvalitātes. Koncentrēts saldais šķīdums padara tos trauslus un mīkstus. Cukura trūkums neļaus augļiem kļūt bez cukura. Šos sukādes var uzglabāt tikai ledusskapī.
Kvalitatīviem sukādes ķīļiem jābūt elastīgiem no iekšpuses un ar sausu, nelipīgu virsmu.
Trešais posms ir augļu vārīšanās un žāvēšanas maiņa. Šim nolūkam atdzesētos blanšētos gabaliņus iemērc verdošā sīrupā un vāra 10-15 minūtes.
Augļus atstāj pilnībā atdzist (10-12 stundas). Pēc tam šķēles izņem caurdurī vai sietā. Ļaujiet sīrupam notecēt, kas tiek savākts traukā.
Augļu šķēles izklāj uz cepešpannas un žāvē gaisā, kaltē vai krāsnī. Pēc dienas gatavošanas procesu un turpmāko žāvēšanu atkārto. Šo darbību var atkārtot divas līdz sešas reizes. Žāvē līdz sausai, nelipīgai garozai.
Sukādes persikus var pagatavot bez starpposma žāvēšanas. Šajā gadījumā tos vāra un atstāj pilnībā atdzist sīrupā. Izklājiet uz sieta vai caurdura un ļaujiet sīrupam notecēt tikai vārīšanas beigās, pēc tam nosusiniet.
Veidi, kā mājās pagatavot sukādes ar persikiem
Šobrīd ir zināmas vairākas sukādes pagatavošanas metodes.
Glazētas konfektes. Izmantojot šo ražošanas metodi, pēc blanšēšanas augļu šķēles ievieto viskozā sīrupā ar augstu granulētā cukura koncentrāciju. Izmantojot šo preparātu, uz gabaliem izdalās ļoti mazi cukura kristāli. Šo procesu sauc par replikāciju. Lai panāktu vienmērīgu persiku gabalu pārklājumu, izmantojiet lustru. Šajā gadījumā sīrupu ar augstu cukura saturu atdzesē līdz 30-40 grādiem, un augļus tajā tur 15-20 minūtes. Pēc tam seko žāvēšana.
Šķēļu locīšana. Izmantojot šo ražošanas metodi, augļu šķēles vāra sīrupā, līdz tās kļūst caurspīdīgas, un pēc tam atkal iemet sietā vai caurdurī žāvēšanai. Cienasta virsma ir pārklāta ar saldu sausu plēvi.
Kur vislabāk izžūt
Cukurā sacietētie gabali 24 stundu laikā izžūst saulē. Varat arī izmantot žāvētāju vai krāsni.
Cukurotu persiku žāvēšana kaltē
To veic 70 ° C temperatūrā. Pirmās divas stundas augšējā līmenī un pēc tam 50 ° C apakšējā līmenī, līdz augļi ir pilnīgi sausi.
Kā žāvēt sukādes persikus cepeškrāsnī
Vēl viens veids, kā pagatavot šo "austrumu" desertu, ir augļu ķīļu žāvēšana krāsnī. Žāvēšanas process ilgst apmēram sešas stundas 40 C temperatūrā. Kamēr šķēles izžūst, krāsns durvis nav aizvērtas.
Jebkuras žāvēšanas metodes beigās jums jāpiespiež šķēle, no tā nedrīkst izvirzīties mitrums.
Klasiskā recepte sukādiem persikiem
Lai pagatavotu saldinātos persikus mājās, labāk izmantot klasisko recepti.
Sastāvdaļas:
- 2 kg persiku;
- 1 litrs ūdens;
- 2 kg cukura.
Sagatavošana:
- Nomazgājiet augļus, nomizojiet un sagrieziet vienādās daļās.
- Apvienojiet cukuru un ūdeni. Uzlieciet uguni un vāriet, laiku pa laikam maisot, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis.
- Gatavās augļu šķēles iemērciet verdošā sīrupā, pagaidiet, līdz sautējas un samaziniet siltumu. Vāra vienu minūti un noņem no uguns.
- Pēc atdzesēšanas traukus ar sīrupu atkal ielieciet uz uguns, vāriet un noņemiet no uguns. Šo procesu atkārto 2-6 reizes, līdz gabali iemērc saldumā un maigumā.
- Noņemiet ķīļus un ievietojiet caurdurī. Ļaujiet sīrupam notecēt.
- Apkaisa ar cukuru vai cukura pulveri un izklāj sausu.
Cukuroti negatavi persiki ziemai
Mājās labāk ir pagatavot sukādes no persikiem, kas vēl nav nogatavojušies un kuriem ir zaļgana miza un blīvs mīkstums.
Sastāvdaļas:
- 1 kg persiku;
- 1,5 kg cukura;
- 1 litrs ūdens.
Sagatavošana:
- Negatavus augļus nomazgā, noberzē, mizo no tiem un sadala vienādos gabalos.
- Mizu vāra un izmanto sīrupa pagatavošanai.
- Šķēles iegremdē verdošā sīrupā, uzvāra, noņem no uguns un ļauj vismaz 6 stundas pagatavot.
- Izkliedē uz sieta vai caurdura, nokāš un dienu atstāj saulē.
- Dienu vēlāk augļus atkal iemērc sīrupā un visas darbības atkārtojas, tikai tagad tos žāvē līdz pilnīgai izžūšanai.
Lai gan process aizņem daudz laika, visi būs apmierināti ar rezultātu.
Cukurētu persiku uzglabāšanas noteikumi
Saglabājiet sukādes gabalus sausā stikla traukā. Tvertne ir hermētiski noslēgta un ievietota tumšā, vēsā vietā.
Secinājums
Vienkāršas sukāžu persiku receptes ziemai ļaus katrai saimniecei sagatavot gardu un nekaitīgu delikatesi, kuru mīlēs ne tikai bērni, bet arī pieaugušie. Sukādes persiku gabalus var izmantot kā atsevišķu saldumu, vai arī jūs varat to pievienot dažādiem desertiem, konditorejas izstrādājumiem, krēmam, saldējumam. Tos var izmantot saldo graudaugu un ogu-augļu mērču pagatavošanai. Šādu saldumu lietošana var palielināt glikozes līmeni un atjaunot iztērēto enerģiju. Šī delikatese satur organiskās skābes un šķiedrvielas, kas ātri izvada toksīnus un toksīnus no ķermeņa.
