Saturs
Daudzi cilvēki labprāt pērk sukādes, kas iegūtas no eksotiskiem augļiem. Tas ir lielisks prieks ne tikai bērniem, bet arī pieaugušajiem. Sukādes papaiju ir viegli pagatavot pats, un ir svarīgi zināt, kāpēc tās ir tik noderīgas.
Cukurotās papaijas priekšrocības un kaitējums
Papaija ir noderīga un ārstnieciska oga ar spēcīgu bioloģiski aktīvu sastāvu un no tā izrietošajām īpašībām. Eksotiskie augļi satur šādas vielas:
- vitamīni (B1, B2, B5, C, D, E, karotīns) lielos daudzumos;
- minerālvielas (Ca, P, Fe, Cl, K, Na, Zn);
- papains, augu ferments, kas pēc sastāva un iedarbības ir līdzīgs gremošanas sulai;
- dabīgie cukuri;
- antioksidanti;
- dažādi fermenti, piemēram, sirds kontrakciju ritma uzlabošana, starpskriemeļu disku skrimšļa audu atjaunošana, citi;
- daudz šķiedrvielu.
Iekļūstot gremošanas caurulē, papains sāk aktīvi piedalīties barības vielu, galvenokārt olbaltumvielu, sadalīšanā. Tāpēc papaijas ieviešana ikdienas uzturā ir indicēta pacientiem, kuru ķermenis labi netiek galā ar dzīvnieku izcelsmes pārtikas sagremošanu un asimilāciju. Papainu veido pepsīns un proteāze, gremošanas enzīmi, kas olbaltumvielas sadala aminoskābēs. Tas darbojas skābā vidē, neitrālā un sārmainā vidē, atšķirībā no tiem fermentiem, kurus ražo mūsu ķermenis.
Augu šķiedru klātbūtne ļauj attīrīt asinsriti no "sliktā" holesterīna, novērš asins recekļu veidošanos, kā arī dziedē un uzlabo gremošanas trakta darbību. Papaijai piemīt pretaudzēju un pretiekaisuma īpašības, tas samazina sāpju intensitāti artrīta un osteoporozes gadījumā. Svaigi un žāvēti, tas ir lielisks prettārpu, pretparazītu līdzeklis. Papaiju ieteicams iekļaut ēdienkartē tiem pacientiem, kuriem ir nosliece uz biežu saaukstēšanos, jo augļi labi stiprina imūnsistēmu.
Papaijai ir pretdrudža īpašības, jo tā satur salicilskābi, kurai ir pretvīrusu iedarbība. Papaija ir arī labs antidepresants. Tas palīdz novērst ādas problēmas, padara to elastīgu, pieskāriena samtainu, kā arī veicina ātrāko traumu un mikrotraumu sadzīšanu. Tas labvēlīgi ietekmē sievietes ķermeni pirmsmenstruālā periodā. Zemas kaloriju un tauku dedzināšanas papaijas īpašības nāks par labu ikvienam, kurš vēlas zaudēt svaru, īpaši, ja to apvieno ar ananāsiem. Oga ir neaizstājama, lai izkļūtu no gavēņa, badošanās dienām, uzturētu mazkaloriju diētas.
Cukuroto papaijas augļu derīgās īpašības atšķiras atkarībā no nogatavošanās pakāpes. Zaļie augļi satur daudz alkaloīdu, tieši tāpēc tie kļūst indīgi, un ir maz glikozes, fruktozes, kurām nogatavojušās ogas ir tik bagātīgas. Indijas sievietes nevēlamu grūtniecību lietoja negatavus augļus. Kad papaija nogatavojas, tā ir pilnīgi droša.
Cukurotas papaijas receptes
Pārdošanā jūs reti atrodat sukādes papaiju (kā redzat fotoattēlā). Biežāk sastopami ananāsi vai citi eksotiski augļi. Tāpēc, ja vēlaties mieloties ar žāvētām papaijas šķēlītēm, jums tās vajadzētu pagatavot pašiem. Tas ir daudz drošāk un nodrošina, ka produkts ir dabīgs, bez ķīmiskām piedevām un krāsvielām.
Kā izvēlēties
Pirmkārt, jums jāizvēlas pareizā oga.To audzē galvenokārt Meksikā, un ceļš no turienes ir garš. Tāpēc papaijas augļus parasti ievāc negatavus. Tie satur daudz alkaloīdu, toksisku vielu, kuru lietošana var nelabvēlīgi ietekmēt ķermeņa stāvokli. Un tas ir galvenais apdraudējums, no kura jāizvairās, izvēloties ogas. Papaijai jābūt dziļi dzeltenai vai uz zaļas ādas jābūt spilgti oranžām mucām, kas norāda, ka tā ir nogatavojusies.
Kā tīrīt
Papaija ir dažādos izmēros: maza un liela, piemēram, melone. Zinātnieki to uzskata par ogu, lai gan augļa svars bieži sasniedz 5-7 kg. Pirmajā gadījumā augļus vispirms mizo un pēc tam pārgriež uz pusēm, izņem sēklas un pēc tam sagriež mazos gabaliņos sukādes, sukādes, žāvēšanai, žāvēšanai vai vārīšanai.
Ja augļi ir lieli, tie vispirms jāsadala divās gareniskajās daļās un no turienes ar karoti jāizkaisa visas sēklas. Tad, kad papaija ir diezgan iespaidīga izmēra, sagrieziet to vairākos gabalos, lai būtu vieglāk ādu noņemt ar nazi. Tad arī sasmalciniet gabaliņos, kas ir ērti tālākai apstrādei.
Kā pagatavot cukura sīrupā
Gatavojot sukādes no papaijas, tiek ievērota tā pati tehnoloģija, kas konfektēm ar citiem augļiem.
Sastāvdaļas:
- papaija - 1 kg;
- cukurs - ½ kg;
- ūdens - ½ l;
- citrons - 1 gab.
Sajauc cukuru un ūdeni, uzvāra, sīrupā ievieto kubiņos sagrieztu papaiju. Vāra 5 minūtes, pēc tam noliek malā. Kad visa masa ir atdzisusi, uzkarsē līdz +100 grādiem un vāri tikpat ilgi. Pietiks ar divām reizēm. Iegremdējiet gredzenos sagrieztu citronu karstā šķīdumā un pagaidiet, līdz tas pilnībā atdziest.
Augļu masu viegli pārnes sietā un ļauj tai nožūt, kas var ilgt vairākas stundas. Tad ielieciet papaijas gabalus uz elektriskā žāvētāja režģa un ieslēdziet režīmu +50 grādi. Ja cepeškrāsnī (<+60 C) tiks pagatavoti sukādes, durvju atvēršanai jābūt nedaudz atvērtai, lai nodrošinātu gaisa cirkulāciju.
Pēc 4-6 stundām jūs varat pārbaudīt gatavības pakāpi un noņemt. Karstā gaisa ietekmē augļu gabali tiks pārklāti ar plēvi uz augšu, bet iekšpusē tie paliks mīksti un diezgan sulīgi. Sukādes papaijas augļi izrādās sarkani, pēc izskata ir ļoti ēstgribīgi.
Kā gatavot elektriskajā žāvētājā
Papaija satur daudz glikozes, fruktozes, tā ir ārkārtīgi salda oga. Sukādes var pagatavot, neizmantojot cukura sīrupu, izmantojot modernu elektrisko žāvētāju. Ierīcei ir sildelements, kas nodrošina karstā gaisa plūsmu, kā arī ventilators, kas palielina tā izplatīšanas intensitāti.
Nomizojiet augļus, sagrieziet ķīļos vai šķēlēs tā, lai tie viegli piestiprinātos pie režģa. Žāvē ogas temperatūrā, kas nav augstāka par +50 grādiem. Paplātes elektriskajā žāvētājā parasti ir noņemamas. Tāpēc, lai vienmērīgi ārstētu ar siltu gaisu, laiku pa laikam jāmaina apakšējais un augšējais līmenis. Cukurotu augļu pagatavošana prasīs apmēram 6-8 stundas. Lietojot elektrisko žāvētāju, gatavošanas procesā tiek saglabātas maksimālās cukuroto papaijas augļu priekšrocības.
citas metodes
Pēc mērcēšanas ar cukura sīrupu sukādes var žāvēt nevis krāsnī vai elektriskā žāvētājā, bet gan tradicionālā veidā, gaisā. Novietojiet augļu gabaliņus uz cepešpannas, kas izklāta ar cepampapīru, un atstājiet labi vēdināmā, sausā vietā. Dažu dienu laikā tie izžūs, atmosfēras ietekmē gaisa plūsma, un iztvaiko liekais mitrums.
Mikroviļņu krāsnī varat arī nosusināt sukādes gabalus.Mikroviļņu starojums iekļūst celulozē un mijiedarbojas ar ūdens molekulām, tādējādi piespiežot to ļoti ātri iztvaikot. Šeit žāvēšanas process ir daudz intensīvāks nekā visos pārējos gadījumos. Vislielākie sukādes ir jānovieto gar paletes malām, jo tieši šajā vietā mijiedarbība notiek spēcīgāk.
Cukurotās papaijas kaloriju saturs
Sukādes papaijas augļiem var būt dažādas enerģētiskās vērtības atkarībā no gatavošanas metodes. Ja tie tika ražoti bez papildu sastāvdaļām, pirmkārt, cukura, tad kaloriju saturs šajā gadījumā būs mazs - 57 kcal uz 100 g. Šādi sukādes ir piemērotāki cilvēkiem, kuri cieš no aptaukošanās, prediabēta un diabēta, kā arī dažas citas slimības, kurās jāievēro diēta ar zemu ogļhidrātu saturu.
Cik daudz sukādes papaijas dienā
Nav ieteicams uzturā lietot cukurotos sukādes ar sukādēm, kas pārsniedz 50 g dienā, jo to kaloriju saturs ir diezgan augsts. Jums jāsāk ar vienu vai vairākiem klucīšiem, lai izvairītos no alerģiska rakstura izpausmēm.
Elektriskā žāvētājā pagatavotām žāvētām papaijas šķēlēm ir mazāks kaloriju daudzums, tāpēc tās ir noderīgas uzkodām starp ēdienreizēm kā konditorejas saldumu aizstājēju. Dienas porcija var būt 100 g produkta vai nedaudz vairāk.
Secinājums
Cukurota papaija ir ideāls ēdiens tiem, kas vēlas zaudēt svaru. Zems kaloriju saturs, noderīgas un ārstnieciskas īpašības - tas viss padara produktu par svarīgu uztura uztura sastāvdaļu. Sukādes ir viegli pagatavojamas mājās un izmantojamas kā bagātīgs dabisko cukuru, vitamīnu un citu būtisku uzturvielu avots.
