Saturs
- 1 Žāvētas papaijas kompozīcija
- 2 Noderīgas žāvētas papaijas un saraustītas īpašības
- 3 Kā nožūt papaiju
- 4 Gatavošanas programmas
- 5 Cik daudz žāvētas papaijas jūs varat ēst dienā
- 6 Kontrindikācijas
- 7 Cik daudz kaloriju ir žāvētā papaijā
- 8 Žāvētas papaijas kaloriju saturs
- 9 Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi
- 10 Secinājums
Žāvēta papaija ir neparasts žāvēts auglis, kam ir ne tikai patīkama garša, bet arī ievērojamas priekšrocības. Lai novērtētu delikateses īpašības tā patiesajā vērtībā, ir jāizpēta žāvēto augļu sastāvs un tā ietekme uz ķermeni.
Žāvētas papaijas kompozīcija
Svaigi papaijas augļi ilgstoši nesaglabā savas derīgās īpašības, tāpēc tropiskos augļus bieži ievāc ilgstošai uzglabāšanai. Augļu žāvēšana ir vispopulārākā, šajā gadījumā papaijā ir maksimāli vērtīgas vielas. Jūs varat gatavot žāvētus augļus mājās, bet papaija bieži sastopama arī tirgos un lielveikalos, to var pārdot mazu un lielu kubiņu vai garu stieņu veidā, noslēgtos iepakojumos vai pēc svara.
Žāvēta papaija pēc sastāva ir līdzīga svaigiem tropu augļiem. Tomēr pastāv būtiskas atšķirības, daži žāvētu augļu komponenti tiek pasniegti lielos apjomos, savukārt citu saturs ir nedaudz samazināts.
- Produkta sastāvā esošās šķiedras ļauj iegūt apmēram 10% no standarta uztura šķiedrvielu dienas devas, ja vienā uzņemtajā daudzumā apēdat apmēram 50 g žāvētu augļu. Uztura šķiedras ne tikai pozitīvi ietekmē zarnu kustīgumu, bet arī palīdz uzlabot asins sastāvu, samazināt holesterīna un glikozes līmeni.
- Žāvēti augļi satur A vitamīnu, un tas ir svarīgi galvenokārt redzes dēļ, jo tie ir atbildīgi par īpaša tīklenes pigmenta ražošanu. Turklāt A vitamīns ražo sarkanās asins šūnas, kas nepieciešamas, lai organisma imūnsistēma darbotos labi.
- Žāvētā papaijā saglabājas liels daudzums karotinoīdu - tāpat kā jebkuros sarkanos, oranžos vai dzeltenos augļos. Īpaši žāvētos augļos ir beta-kriptoksantīns - viela, kas stiprina redzi un novērš kataraktas rašanos. Arī papaijā esošie karotinoīdi kalpo kā laba sirds un asinsvadu slimību profilakse un ir ļoti noderīgi sirds slimību nosliecei.
- Žāvēti augļi ir bagātīgs ogļhidrātu avots. Tikai vienā žāvētu augļu porcijā ir apmēram 15 g šīs vielas, un tādējādi produkts kļūst par lielisku papildinājumu sabalansētam ikdienas uzturam.
Papildus uzskaitītajiem komponentiem žāvētā vai žāvētā papaijā ir vitamīni B5 un B9, E un K, kas ir īpaši noderīgi normālai nervu sistēmas un smadzeņu darbībai. Produkts satur bioflavonoīdus un antioksidantus, fermentus un cilvēka veselībai svarīgas aminoskābes.
Kas attiecas uz C vitamīnu, tā klātbūtne žāvētos augļos ir nenozīmīga. Žāvējot, askorbīnskābe pārsvarā tiek iznīcināta un vairs nespēj papildināt lielāko daļu vielas ikdienas vērtības.
Mikroelementi žāvētos augļos tiek saglabāti daudz mazāk nekā svaigi auga augļi. Tomēr žāvētu augļu gabalos joprojām ir daudz magnija, vara un kālija, kas ir noderīgi sirds, asinsvadu un nieru darbībai.
Noderīgas žāvētas papaijas un saraustītas īpašības
Neparasti izskata un patīkamas garšas žāvēti augļi bieži tiek uztverti kā vieglas uzkodas, kas organismam nedod lielu labumu. Tomēr papaijas gadījumā šis apgalvojums ir fundamentāli nepareizs - pat žāvētā veidā augļi joprojām ir ļoti vērtīgi cilvēku veselībai.
- Sakarā ar lielo karotinoīdu un antioksidantu saturu tā sastāvā, žāvēta papaija ir produkts, kas efektīvi stiprina imūnsistēmu. Žāvēti augļi ne tikai palielina ķermeņa izturību pret saaukstēšanos un vīrusu infekcijām, bet tiem ir arī pretvēža iedarbība. Papaija novērš brīvo radikāļu vairošanos organismā un aizsargā pret vēža parādīšanos.
- Regulāri lietojot, papaijai ir attīroša iedarbība uz ķermeni, tā palīdz noņemt toksiskas vielas un novērš alerģisku reakciju attīstību. Žāvēti augļi satur bioflavonoīdus, kas izseko izmaiņas organismā un aktivizē aizsargspējas, lai cīnītos pret jebkādām ārēja un iekšēja rakstura slimībām.
- Augļi novērš vitamīnu deficīta un anēmijas rašanos, pat žāvētā veidā, tie joprojām satur lielu daudzumu vitamīnu. Žāvētus augļus ir lietderīgi ēst rudenī, ziemā un pavasarī - tajos periodos, kad vajadzība pēc vitamīniem ir īpaši izteikta, un strauji samazinās svaigu augļu pieejamība.
- Žāvētais produkts palīdz cīnīties ar aizcietējumiem un toksīnu uzkrāšanos organismā. Šķiedra žāvētu augļu sastāvā uzlabo zarnu peristaltiku un veicina savlaicīgu lieko vielu noņemšanu. Turklāt produktā esošās uztura šķiedras regulē asins sastāvu - pazemina sliktā holesterīna līmeni un novērš glikozes līmeņa paaugstināšanos.
- Žāvētu augļu ēšana ir noderīga gausai gremošanai. Žāvēta papaija saglabā gremošanas fermentus un palīdz darboties kuņģī, aknās un aizkuņģa dziedzerī. Olbaltumvielu, tauku un cietes asimilācija tās lietošanas laikā notiek ātrāk un labāk, pateicoties tam organisms no ienākošā pārtikas var iegūt maksimāli vērtīgas vielas.
- Sakarā ar kālija un magnija klātbūtni sastāvā, žāvēti augļi palīdz cīnīties ar pietūkumu un aizsargā sirds sistēmu un nieres no kaites attīstības. Ja jūs regulāri lietojat garšīgus žāvētu vai žāvētu augļu gabaliņus, pārmērīgs šķidruma daudzums organismā vairs netiks uzkrāts, uzlabosies vielmaiņa audos, atjaunosies spars un laba veselība.
- Žāvēta papaija ir enerģētiski vērtīgs produkts. Sakarā ar lielo ogļhidrātu saturu žāvēti augļi lieliski papildina spēku un palielina cilvēka sniegumu. Produkta ēšana ir noderīga garastāvokļa uzlabošanai, tā labvēlīgi ietekmē atmiņu un smadzeņu darbību.
Žāvētas papaijas priekšrocības sievietēm izpaužas faktā, ka produkts palīdz rūpēties par ārēju skaistumu un jaunību. Žāvēti tropu augļi veicina ātru epidermas šūnu atjaunošanos, palīdz cīnīties ar agrīnām grumbām un vīšanas pazīmēm. Lietojot žāvētus augļus, āda kļūst maigāka un elastīgāka, tiek normalizēta zemādas tauku ražošana un izzūd pūtītes un pūtītes izlaušanās problēma. Menopauzes laikā vai menstruāciju laikā žāvēti augļi dod labumu hormonālajai sistēmai un pasargā sievieti no spēka zuduma un pēkšņām garastāvokļa izmaiņām.
Vīriešiem īpaša vērtība ir unikālajai papaijas īpašībai - žāvēti augļi palīdz ķermenim ražot arginīnu. Šī viela ir ļoti svarīga reproduktīvajai sistēmai - tā ir atbildīga par vīriešu hormonu veidošanos, palielina izturību un uzlabo veselību. Arginīns arī uzlabo vīrieša ģenētiskā materiāla kvalitāti un palielina iespēju ieņemt veselīgu bērnu.
Ja jūs rūpīgi apsverat žāvētu tropisko augļu sastāvu un vērtīgās īpašības, kļūst acīmredzams, ka žāvēti papaijas augļi ir ne mazāk noderīgi kā svaigi augļi.
Kā nožūt papaiju
Žāvēti tropu augļi ir atrodami daudzos veikalos, taču tas joprojām nav visizplatītākais našķis tirgū. Turklāt ražotāji to bieži piedāvā maisījumos ar citiem žāvētiem augļiem, savukārt pircējs vēlas izmēģināt papaiju. Šādos gadījumos jūs varat pats pagatavot gardumu savā virtuvē - tam jums būs nepieciešamas maz sastāvdaļu.
Visizplatītākā papaijas pagatavošanas recepte ietver tropisko augļu gabalu vispirms vārīšanu saldā sīrupā un pēc tam to žāvēšanu. Tajā pašā laikā žāvētu papaijas augļu kaloriju saturs palielinās, bet garša uzlabojas.
Gatavošanas process ir šāds:
- papaija tiek nomizota no blīvas, gludas mizas un tumšās sēklas tiek noņemtas no mīkstuma, un pēc tam augļus sagriež kubiņos vai plānās sloksnēs - ja vēlaties;
- viņi uz plīts gatavo vārīšanai parasto saldo sīrupu - 500 ml ūdens jāsajauc ar 500 g cukura;
- kad ūdens vārās, siltums zem pannas nedaudz samazinās, un sagatavotos papaijas gabaliņus iemērc sīrupā;
- maisījumu vāra 5 minūtes, pēc tam to noņem no plīts un ļauj pilnībā atdzist;
- pēc tam panna atkal tiek uzlikta uz uguns un pēc vārīšanās papaija tiek vāra vēl 5 minūtes.
Gatavajā sīrupā pievienojiet svaigu citronu bez kauliņiem, sagrieziet plānās šķēlēs un pēc tam ļaujiet maisījumam pilnībā atdzist.
Gatavošanas otrajā posmā papaija tiek tieši žāvēta. Lai to izdarītu, sīrupā vārīti gabali tiek uzklāti uz režģa vai sieta un nedaudz žāvēti gaisā. Pēc tam sagatavi izklāj uz īpaša žāvētāja režģa, temperatūru iestata 45-50 ° C temperatūrā un papaiju atstāj nožūt nākamās 7-8 stundas. Ja nav žāvēšanas aparāta, varat izmantot arī parasto krāsni, bet temperatūra ir jānosaka uz viszemāko, un krāsns durvis ieteicams atstāt pusvirus.
Papildus parastajai augļu gabalu žāvēšanai krāsnī vai žāvētājā varat izmantot arī papaijas žāvēšanu. Šajā gadījumā sagatavi izklāj plānā kārtā uz līdzenas virsmas un atstāj gaisā, līdz gandrīz viss mitrums no gabaliem iztvaiko. Mājās ir pilnīgi iespējams veikt žāvēšanu, taču jums jāatceras, ka process ilgs vairākas dienas. Turklāt augļus nepieciešams žāvēt gaisā ar ļoti zemu mitruma līmeni un labu ventilāciju, pretējā gadījumā produkts sāks puvi un pelēt.
Jūs varat žāvēt vai nokalst augļus, nevārot tos cukura sīrupā. Tomēr šajā gadījumā žāvēti augļi pēc izskata ievērojami atšķirsies no žāvētas papaijas fotoattēla, parasti veikala delikatese tiek sagatavota, izmantojot sīrupu.
Gatavošanas programmas
Žāvētus papaijas augļus var pagatavot mājās vai iegādāties veikalā, lai iegūtu garšīgus un veselīgus augļu kodumus kā vieglu uzkodu. Tomēr kaltētas papaijas kulinārijas izmantošana ir daudz plašāka - delikatese tiek izmantota kā daļa no visdažādākajiem ēdieniem.
- Raudzētiem piena produktiem var pievienot žāvētus augļus - biezpienu, jogurtu un skābo krējumu. Spilgtas krāsas augļu gabali palīdzēs jums padarīt jūsu brokastis vai vieglas vakariņas garšīgākas un veselīgākas. Jūs varat ēst žāvētus augļus ar biezpienu vai jogurtu pat ievērojot diētu - nelielos daudzumos papaija nekaitē figūrai.
- Vēl viena žāvētu augļu izmantošanas joma ir dažādi maizes izstrādājumi. Nelielus saldus žāvētu augļu gabaliņus ievieto sviesta mīklā, pievieno pīrāgiem, konditorejas izstrādājumiem, smalkmaizītēm un kūkām. Tā kā žāvētu augļu derīguma termiņš ir daudz ilgāks nekā svaigiem augļiem, šādus augļu ceptus izstrādājumus var uzglabāt diezgan ilgi.
- Neparasts žāvētas papaijas pielietojums ir mazu saldējumu pievienošana saldējumam.Kombinācijā ar aukstu delikatesi papaija vasaras karstumā priecēs ar spilgtu tropisko garšu.
- Žāvētus augļus varat ievietot brokastu pārslās, musli, graudaugos un graudaugos. Vitamīnu piedevas palielinās pazīstamo ēdienu priekšrocības, un brokastu garša manāmi uzlabosies.
- Žāvētus augļus var kombinēt ar bezalkoholiskiem kokteiļiem un alkoholiskajiem dzērieniem - žāvētie augļi tiem piešķirs neparastu aromātu un piešķirs patīkamas garšas notis.
Ļoti populāri ir dažādu žāvētu augļu maisījumi ar papaijas pievienošanu; delikatesi var kombinēt ar žāvētām banānu šķēlītēm, žāvētām aprikozēm un žāvētām plūmēm.
Žāvēta papaija var būt lielisks saldo konfekšu un cepumu aizstājējs, tā garša ir tikpat laba kā parastajiem saldumiem un dod daudz vairāk priekšrocību. Tā kā cienasta uzturvērtība ir diezgan augsta, augļi var būt labs risinājums ātrai uzkodai, piemēram, darbā, uz ceļa vai skolā, ja nav pietiekami daudz laika pilnīgai maltītei.
Cik daudz žāvētas papaijas jūs varat ēst dienā
Žāvētas papaijas labvēlīgās īpašības lielā mērā ir atkarīgas no patērētā daudzuma. Pēc klasiskās receptes pagatavotais našķis satur diezgan daudz cukura. Pārdozēšanas gadījumā pat nesaldināta papaija var būt kaitīga: liels šķiedrvielu daudzums tā sastāvā var izraisīt meteorisms un caureju.
Šo iemeslu dēļ dienā ieteicams ēst ne vairāk kā 50 g žāvētu gabalu, tieši šo žāvēto augļu daļu uzskata par standartu. Nesaldinātas papaijas devu var palielināt līdz 70–80 g dienā, taču joprojām ir ieteicams izvairīties no pārmērīgas lietošanas.
Kontrindikācijas
Žāvētas papaijas ieguvumus un kaitējumu organismam nosaka atsevišķu kontrindikāciju klātbūtne. Nepieciešams atteikt delikateses:
- ja Jums ir alerģija pret papaiju vai atsevišķām sastāvdaļām tās sastāvā;
- ar gastrītu vai peptisku čūlu paasinājuma stāvoklī;
- ar akūtu pankreatītu;
- ar tendenci uz aptaukošanos.
Ar cukura diabētu jūs varat ēst tikai tādu ēdienu, kas sagatavots, neizmantojot cukuru - jums būs jāatsakās no parastajiem saldajiem tropisko augļu gabaliņiem. Un pat papaija, kas žāvēta bez pirmapstrādes, jāēd ļoti piesardzīgi.
Jāatceras, ka nenobriedusi papaija var nodarīt kaitējumu organismam. Žāvējot, zaļo augļu bīstamība nemazinās, pēc termiskās apstrādes tajos joprojām saglabājas toksiskas vielas.
Cik daudz kaloriju ir žāvētā papaijā
Žāvētas papaijas kaloriju saturs uz 100 g ir atkarīgs no tā apstrādes veida. Ja produkts tika ražots ar cukuru, tad tā uzturvērtība būs vidēji aptuveni 300 kcal. Nesaldinātai papaijai šis rādītājs ir daudz mazāks - tikai apmēram 50 kcal uz 100 g.
Žāvētas papaijas kaloriju saturs
Kad produkts tiek žāvēts gaisā, žāvētas papaijas kaloriju saturs ir aptuveni 327 kcal uz 100 g. Augsts rādītājs ir saistīts ar faktu, ka produktā tiek saglabāts vairāk ūdens un cukura nekā žāvētās šķēlēs.
Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi
Žāvētai vai žāvētai papaijai, salīdzinot ar svaigiem augļiem, ir ievērojami ilgāks glabāšanas laiks. Žāvētus augļus veikalu plauktos var neatvērti uzglabāt līdz 3 gadiem, lai gan ar pilnīgi dabisku sastāvu rādītājs var būt nedaudz zemāks.
Kas attiecas uz mājās gatavotu delikatesi, tas 6 mēnešus saglabā labvēlīgās īpašības un patīkamo garšu. Žāvētu papaiju uzglabājiet prom no spilgtas saules gaismas, zema mitruma un aukstas temperatūras. Ledusskapis ir vislabāk piemērots uzglabāšanai.Delikatese jums jāuzglabā sausā un tīrā traukā ar cieši pieskrūvētu vāku, savukārt ieteicams laiku pa laikam pārbaudīt, vai traukā ar žāvētiem augļiem ir uzkrāta kondensāta kondīcija, tas var izraisīt priekšlaicīgu produkta bojāšanos.
Secinājums
Žāvēta papaija ir garšīgs tropisko augļu našķis, kas ir tikpat veselīgs kā svaigi eksotiska koka augļi. Žāvēti augļi, tos pareizi lietojot, var ievērojami uzlabot veselību un pat palīdzēt tikt galā ar hroniskām gremošanas problēmām.
