Saturs
Melnkoks ir savvaļā augošs krūms, kura augļiem ir skāba-pīrāga garša. Ogas, tāpat kā visas auga daļas, piemīt ārstnieciskām īpašībām. Bet to specifiskās garšas dēļ tie praktiski netiek patērēti svaigā stāvoklī. Tomēr, pamatojoties uz savvaļas plūmju augļiem, viņi ziemai gatavo ievārījumu, ievārījumu un sulu. Un jūs varat arī izžāvēt ērkšķi izmantošanai nākotnē. Šī ražas novākšanas metode ļauj ilgu laiku saglabāt ražu un vienmēr pie rokas ir veselīgas ogas. Bet, lai žāvēti ērkšķi saglabātu lielāko daļu vitamīnu un minerālvielu, procedūra jāveic pareizi.
Žāvētā produkta kaloriju saturs ir 54 kcal
Žāvētu spalīšu ārstnieciskās īpašības un kontrindikācijas
Žāvētam ērkšķim ir bagātīgs ķīmiskais sastāvs, kas izskaidro tā ārstnieciskās īpašības. Tas satur vitamīnu, minerālvielu, tanīnu, organisko skābju, uztura šķiedrvielu un cietes kompleksu. Arī šāds preparāts satur daudz monosaharīdu, aminoskābju un ēterisko eļļu.
Produkta ārstnieciskās īpašības:
- atjauno mikrofloru;
- novērš palielinātu meteorisms;
- palīdz ar nelabumu;
- piemīt nomierinoša iedarbība;
- palielina asinsvadu elastību;
- stiprina imūnsistēmu;
- normalizē aknu, nieru darbību;
- novērš prostatas adenomas attīstību;
- samazina sāpīgumu menstruāciju laikā;
- paātrina vielmaiņas procesus;
- veicina krēpu izdalīšanos;
- palīdz ar mutes dobuma iekaisumu;
- samazina sliktā holesterīna līmeni.
Neskatoties uz kaltētu ērkšķogu ogu priekšrocībām, dažos gadījumos tās var kaitēt veselībai.
Galvenās kontrindikācijas:
- gastrīts;
- čūla;
- paaugstināts skābums kuņģī;
- individuāla neiecietība.
Ērkšķu izvēle un sagatavošana žāvēšanai
Ražas novākšanai jums jāizmanto nogatavojušās drūmu ogas. Tie atšķiras ar bagātīgu violetu nokrāsu un tiem ir zilgana ziedēšana. Ogas nogatavojas uz krūma septembrī, bet tajā pašā laikā tās labi turas pie zariem un nesadrupina. Ražas novākšana jāveic pēc pirmā sala, jo tanīni zemā temperatūrā daļēji tiek iznīcināti. Tas noved pie tā, ka ogas kļūst saldākas, un to savelšanās samazinās.
Žāvēšanai jāizvēlas veseli elastīgi augļi bez bojājumu un mehānisku bojājumu pazīmēm. Sākumā ogas ir jāsakārto un jānoņem visi kātiņi. Tad tos vajadzētu rūpīgi nomazgāt, ievietot caurdurī un atstāt uz pusstundu, lai iztukšotu atlikušo ūdeni.
Zīdus var žāvēt ar sēklām vai bez tām. Otrajā variantā gatavā produkta glabāšanas laiks ir ievērojami palielināts. Pirms žāvēšanas augļi papildus jāsagatavo. Lai to izdarītu, 3 minūtes ielejiet tos ar verdošu ūdeni, pēc tam izņemiet tos un nedaudz nosusiniet.
Blanšēšana palīdz mīkstināt plūškoka ogas. Ja tos žāvē kopumā, tad šajā gadījumā uz mizas parādās nelielas plaisas, kas ievērojami paātrina mitruma iztvaikošanu no tām. Un, ja jums ir nepieciešams iegūt kaulus, tad blanšēšana ievērojami vienkāršo šo procedūru.
Žāvētu kaku raža ir 25% dabisko izejvielu
Kā mājās žāvēt ērkšķus
Ir iespējams kaltēt ērkšķu augļus mājās brīvā dabā, cepeškrāsnī un elektriskajā žāvētājā. Katrai no šīm metodēm ir savas īpašības, kurām jums jāpievērš uzmanība.
Ērku žāvēšana ārā
Šāda veida žāvēšanai sagatavo lielu dziļu cepešpannu un vienā slānī ielej augļus. Uz augšu pavelciet marli un nofiksējiet tā, lai mušas un lapsenes nesēdētu. Novietojiet cepešpannu tā, lai visu dienu tā būtu pakļauta saules gaismai. Naktī apstrādājamo priekšmetu ieteicams ienest telpā, lai augļi nebūtu mitri.
Jums ir nepieciešams žāvēt ogas saulē 4-5 dienas atkarībā no to lieluma. Šajā laikā tie periodiski jāpārvērš, lai no tiem vienmērīgi iztvaikotu mitrums. Pēc tam sagatavi pārnes ēnā un nosusina vēl 3-4 dienas.
Žāvētām ogām jābūt stingrām un stingrām. Lai iegūtu žāvētus ērkšķus, sagataves uzturēšanās laiks svaigā gaisā ir jāsamazina uz pusi.
Žāvētiem ērkšķiem, piespiežot, nevajadzētu pielipt pirkstiem
Kā žāvēt ērkšķus krāsnī
Izmantojot krāsni, jūs varat ievērojami paātrināt mitruma iztvaikošanas procesu. Bet šajā gadījumā procedūra tiek veikta vairākos posmos, ievērojot noteiktu temperatūras režīmu.
Gatavošanas process:
- Sagatavojiet cepešpannu.
- Pārklājiet to ar pergamenta papīru.
- Izkārtojiet izejvielas vienā kārtā.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 50 grādiem.
- 4 stundas ievieto cepešpannu ar ērkšķiem.
- Pēc tam izslēdziet krāsni.
- Atstājiet ogas 5 stundas sausā vietā.
- Otrajā solī sakarsē cepeškrāsni līdz 70 grādiem.
- Ogas labi samaisa.
- Liek cepeškrāsnī vēl uz 4 stundām.
- Izņemiet un turiet 4 stundas sausā vietā.
- Trešajā posmā palieliniet žāvēšanas režīmu līdz 75 grādiem.
- Glabājiet ērkšķus cepeškrāsnī, līdz tie ir mīksti, tas ir apmēram 2-3 stundas.
Krāsns durvīm jābūt gatavām visā gatavošanas laikā.
Ērkšķu žāvēšana elektriskajā žāvētājā
Elektriskais žāvētājs arī palīdz vienkāršot gatavošanas procesu. Šajā gadījumā procedūra jāveic arī vairākos posmos, kas nepieciešama vienmērīgai mitruma iztvaikošanai no izejvielām.
Gatavošanas process:
- Vienā kārtā kārtojiet ogas uz paplātēm.
- Ielieciet elektrisko žāvētāju, iestatiet režīmu 45-50 grādos.
- Iztur 3-4 stundas.
- Izkļūt no paletēm ar izejvielām.
- Ļauj atdzist istabas temperatūrā 2-3 stundas.
- Nākamajā žāvēšanas posmā paaugstiniet temperatūru līdz 60 grādiem.
- Sajauciet ogas un pārkārtojiet paplātes.
- Žāvē 3-4 stundas.
- Izņemiet sagatavi un veiciet 4 stundu pārtraukumu.
- Nākotnē palieliniet režīmu līdz 75 grādiem.
- Atkal sajauciet un samainiet paletes.
- Uzglabāt šajā temperatūrā līdz vārīšanai apmēram 4 stundas.
Žāvētiem ērkšķiem nevajadzētu ražot sulu
Kā uzglabāt žāvētus ērkšķus
Sagatavi var uzglabāt auduma maisiņos, papīra maisiņos un kartona kastēs. Glabājiet žāvētos ērkšķus tumšā, sausā vietā. Nepieciešamie apstākļi: temperatūra nav augstāka par +20 grādiem un mitrums 65-70% robežās.
Veselu žāvētu augļu derīguma termiņš ir 1 gads, bet ogām bez kauliņiem - 24 mēneši. Uzglabāšanas laikā nedrīkst pieļaut krasas temperatūras izmaiņas, un jāizslēdz tiešu saules staru iedarbība.
Uzklājot žāvētus ērkšķus
Gatavo produktu var izmantot ēdiena gatavošanai un medicīniskiem nolūkiem. Patiešām, lielākā daļa noderīgo komponentu tiek saglabāti žāvētajā sagatavē.
Zīriņu izmanto ēdiena gatavošanai:
- kompots;
- buljons;
- kvass;
- stiprināta tinktūra.
Kaltētus ērkšķus bez kauliņiem var izmantot kā pīrāgu pildījumu, kā arī musli un ātrās brokastīs.
Secinājums
Ērkšķus var žāvēt dažādos veidos, taču neatkarīgi no tā galaproduktā saglabājas lielākā daļa vitamīnu un minerālvielu. Tādēļ šāds preparāts, atšķirībā no sasaldēšanas un konservēšanas, ir noderīgāks. Un gatavo produktu var izmantot kulinārijā un tradicionālajā medicīnā. Tomēr ir svarīgi nodrošināt pareizu uzglabāšanu.
