Saturs
- 1 Rīvētu jāņogu ar cukuru priekšrocības
- 2 Kā pagatavot upenes, kas biezenī pagatavotas ar cukuru
- 3 Receptes rīvētām jāņogām ar cukuru ziemai
- 3.1 Upenes, sasmalcinātas ar cukuru, vārītas
- 3.2 Upenes, sasmalcinātas ar cukuru, bez vārīšanas
- 3.3 Saldētas jāņogas, sasmalcinātas ar cukuru
- 3.4 Jāņogas ar apelsīnu, biezeni ar cukuru
- 3.5 Jāņogas ziemai bez vārīšanas uzglabāšanai saldētavā
- 3.6 Rīvētas upenes ziemai ar citronu
- 3.7 Jāņogas ar cukuru un avenēm bez vārīšanas ziemai
- 4 Kaloriju saturs
- 5 Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi
- 6 Secinājums
Upenes ir unikāla oga, kas ir bagāta ar askorbīnskābi, antioksidantiem, pektīniem un flavonoīdiem. No mazām melnām ogām gatavo ievārījumus, ievārījumus, kompotus, augļu dzērienus. Recepte biezeni upenēm ziemai ir piemērota tiem, kuri cenšas saglabāt maksimālu labumu pašu sagatavotās sagatavēs.
Rīvētu jāņogu ar cukuru priekšrocības
Klasiskā upeņu recepte, kas sajaukta un sarīvēta ar cukuru, ietver svaigu ogu izmantošanu bez papildu termiskās apstrādes. Tas nozīmē, ka augļi pilnībā saglabā labvēlīgās īpašības, ko tiem deva daba.
Upenes ir ogu kultūraugi, kam ir daudzvirzienu ietekme uz ķermeni:
- Antioksidanta darbība. Sakarā ar sarežģītu gaistošo savienojumu saturu organiskās skābes, flavonoīdi, ēteriskās eļļas, augļi novērš oksidēšanās procesus, pozitīvi ietekmē šūnu vispārējo stāvokli, paplašina asinsvadus un novērš asins stagnācijas parādības.
- Pretiekaisuma darbība. Pektīni, minerālvielas, organiskās skābes palīdz mazināt iekaisumu. Pozitīvas ietekmes piemērs var būt biezeni upeņu biezenis, izmantojot blenderi vai gaļas mašīnā augšējo elpceļu slimībām. Ogas biezeni spēj mazināt balsenes pietūkumu, nodrošinot pretiekaisuma iedarbību uz rīkles gļotādu.
- Pretdrudža, sviedrēšanas efekts. Palielināts askorbīnskābes saturs padara biezeni īpaši pieprasītu saaukstēšanos. C vitamīna, kā arī unikāla vitamīnu un minerālvielu kompleksa lietošana atvieglo ARVI gaitu, palīdz normalizēt ķermeņa temperatūru, mazina drudža simptomus.
- Gremošanu uzlabojoša darbība. Uztura šķiedrvielu satura dēļ augļu biezeni ietekmē gremošanas sistēmu, veicina toksīnu izvadīšanu.
- Nostiprinošs īpašums. Sasmalcināts upeņu maisījums veicina šūnu atjaunošanos - pateicoties aktīvai ietekmei uz vielmaiņas procesiem. Šīs produkta īpašības palielina epidermas augšējo slāņu elastību, uzlabo matu un naglu stāvokli. Melnās jāņogas sauc par anti-novecošanās ogām.
- HeŠai ogai var būt nomierinoša, relaksējoša iedarbība. Lai to izdarītu, ielej nedaudz jāņogu ar verdošu ūdeni, uzstāj uz 5 minūtēm.
Kā pagatavot upenes, kas biezenī pagatavotas ar cukuru
Melnās jāņogu biezenis tiek novāktas ziemai jūlijā. Līdz šī mēneša beigām raža ir pilnībā pabeigta. Ogas tiek novāktas pilnīgas nogatavošanās stadijā, taču tās nav atļauts ilgstoši uzglabāt, zaudējot struktūru.
Labākais variants ir upeņu apstrāde ziemai pēc receptēm bez vārīšanas.Šādu sagatavju drošība ir atkarīga no proporciju ievērošanas, cukura pievienošanas biezenī jāņogām, kā arī no tehnoloģisko metožu ievērošanas sagatavošanas laikā.
Receptes rīvētām jāņogām ar cukuru ziemai
Daudzas mājsaimnieces izmanto receptes ar minimālu vai bez termiskas iedarbības uz augļiem.
Papildu sastāvdaļas biezenī esošajiem konserviem piešķir īpašas garšas.
Berzējiet upenes vienā no šiem veidiem:
- izmantojot gaļas mašīnā. Ogas apstrādā elektriskā vai manuālā gaļas mašīnā, saņemot sasmalcinātu maisījumu;
- blenderis. Blenderis ar īpašu stiprinājumu tiek ievietots bļodā ar ogām un sasmalcina to ar nelielu ātrumu;
- karote, drupināt, koka lāpstiņa. Šī metode tiek uzskatīta par laikietilpīgāko. To izmantoja pirms pārstrādei piemērotu sadzīves tehnikas parādīšanās. Pēc sasmalcināšanas biezenī ir sasmalcinātas un veselas ogas, šī struktūra daudziem patīk, tāpēc metode joprojām ir pieprasīta līdz šim.
Upenes, sasmalcinātas ar cukuru, vārītas
Sasmalcinātu maisījumu ar papildu vārīšanu var uzglabāt vairākus gadus. Šī metode tiek uzskatīta par piemērotu, ja upeņu kultūra ir īpaši bagātīga. Ogas tiek sakārtotas, zari, gruveši tiek noņemti, mazgāti, pēc tam žāvēti uz papīra dvieļa. Pārmērīga mitruma noņemšana ir svarīgs solis, kura ieviešana neļauj rīvētajam ievārījumam kļūt ūdeņainam.
Uz 1 kg augļu pievieno 2 kg cukura. Sasmalcinātu maisījumu atstāj ievilkties, kristāli tiek pilnībā izšķīdināti 2 līdz 4 stundas, pēc tam maisījumu vāra un atdzesē. Jāņogu ievārījumu nav ieteicams vārīt. Šis process veicina ogu saturošā C vitamīna iznīcināšanu.
Upenes, sasmalcinātas ar cukuru, bez vārīšanas
Ogas rūpīgi mazgā, žāvē, pēc tam apstrādā jebkurā izvēlētā veidā. Kartupeļu biezenim pievieno cukuru. Uz 1 kg ogu pievieno 2 kg cukura. Ieliešanas cukurs tiek sadalīts 2 - 3 devās, katru reizi atstājot maisījumu ievilkties zem tīra dvieļa. Pēc pēdējās porcijas pievienošanas trauku ar jāņogu biezeni noņem 10 - 20 stundas. Kamēr maisījums tiek ievadīts, to regulāri maisa. Tad tos izliek burkās, aizver ar vākiem, noliek uzglabāšanai.
Saldētas jāņogas, sasmalcinātas ar cukuru
Dažas mājsaimnieces dod priekšroku iesaldēt upeņu ogas un izņemt tās no ledusskapja un gatavot ziemā. Saldētās ogas atstāj atkausēt, pēc tam ievieto caurdurī, lai iztukšotu sulu.
Vēl viens neparasts veids ir sagatavotā biezeņa maisījuma sasaldēšana. To lieto ar nosacījumu, ka tiek pievienots mazāks saldinātāja daudzums, izejvielas tiek sasaldētas pa daļām.
Uz 1 kg augļu pievieno 500 - 600 g cukura. Ogas sasmalcina, pārklāj ar cukuru, gaidot, līdz kristāli pilnībā izšķīst. Sagatavoto biezeni maisījumu ielej mazos plastmasas traukos vai krūzītēs ar vāku, neuzpildot līdz malām. Tvertnes ievieto saldētavā un sasaldē.
Jāņogas ar apelsīnu, biezeni ar cukuru
Šī biezenī pagatavoto upeņu recepte ar apelsīnu un cukuru ir lieliski piemērota uzglabāšanai ziemā. Apelsīns palielina ogu maisījuma labvēlīgās īpašības, palielina C vitamīna saturu. Turklāt biezenī apelsīnu un jāņogu ievārījuma garša atšķiras ar neparastu nokrāsu un neaizmirstamu aromātu.
- oga - 1 kg;
- lielie apelsīni –2 - 3 gab.
- cukurs - 2 kg.
Augļi tiek sakārtoti, mazgāti, apstrādāti. Apelsīnus velmē ar mizu, noņemot bedres.Lai to izdarītu, izmantojiet manuālu gaļas mašīnā vai blenderī.
Biezeni maisījumi tiek apvienoti, pārklāti ar cukuru. Atstāj istabas temperatūrā 2 - 3 stundas, pēc tam noliek tālāk uzglabāšanai.
Jāņogas ziemai bez vārīšanas uzglabāšanai saldētavā
Neparasts veids, kā sagatavot biezeni jāņogas bez vārīšanas, ir ziemai iesaldēt ogu sorbetu, kura pagatavošanai jums būs nepieciešams:
- 500 g augļu;
- 250 g cukura;
- 2 ēd.k. l. želatīns.
Melnās ogas sasmalcina ar blenderi, pēc tam pievieno beramus produktus un sasmalcina vēl 1 reizi. Iegūto biezeni biezenī ielej mazās formās, uzglabā saldētavā. Ja sagataves centrā ievietojat koka nūjas, tad pēc sasalšanas uz nūjas tiek iegūts ogu sorbets.
Rīvētas upenes ziemai ar citronu
Recepte melnajām jāņogām, kas maltas ar cukuru un citronu bez vārīšanas, sauc par "vitamīnu bumbu", kuru sagatavo uzglabāšanai ziemai. Sastāvdaļas:
- ogas - 1 kg;
- cukurs - 1200 g;
- citrons - 1 gab.
Citronu mazgā ar verdošu ūdeni, sagriež ceturtdaļās, un sēklas tiek noņemtas. Melnās jāņogas samaļ ar blenderi kopā ar citrona ķīļiem. Kartupeļu biezeni pārklāj ar cukuru, sajauc. Pēc kristālu izšķīdināšanas sagatavi aizver ar vākiem turpmākai uzglabāšanai.
Jāņogas ar cukuru un avenēm bez vārīšanas ziemai
Jāņogu un aveņu biezenis maisījums palīdz saaukstēšanās gadījumā, stiprina imūnsistēmu, palielina ķermeņa aizsardzību.
Ogas ņem dažādās proporcijās: 1 kg avenēm - 0,5 kg upeņu. Kopējo biezeni sajauc ar 1,3 kg cukura. Augļus ieteicams izlaist caur sietu, lai novērstu sēklu iekļūšanu. Sasmalcinātu maisījumu noņem uzglabāšanai ledusskapī.
Kaloriju saturs
100 g upeņu kaloriju indekss ir 44 - 46 kcal. Ievārītajam biezenim ir paaugstinātas kaloriju vērtības, pateicoties saldinātāja pievienošanai. Saldajam ievārījumam, kas sagatavots pēc klasiskās receptes, indikators ir vienāds ar 246 kcal.
Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi
Sagatavēm tiek izmantotas iepriekš apstrādātas stikla burkas ar vākiem. Tvertnes sterilizē virs tvaika, krāsnī vai vārot. Vākiem pilnībā jāpieguļ katras kannas kaklam. Tos vāra 3 - 5 minūtes, pēc tam izņem no pannas un atdzesē.
Aizverot kannas ar vākiem, pārliecinieties, ka iekšā nav mitruma. Sagataves tiek uzglabātas ledusskapī, pagrabā vai tumšā telpā, kur nenonāk saules gaisma.
Sasmalcinātu maisījumu bez vārīšanas ziemā var uzglabāt temperatūrā, kas nepārsniedz +2 ° C. Bankas ar sagatavēm nav ieteicams iesaldēt un pēc tam atkausēt.
Secinājums
Upeņu biezeņa recepte ziemai ir unikāls ogu sagatavošanas veids, kas palīdz saglabāt to derīgās īpašības. Ziemā daži karotes biezeni pagatavotu jāņogu ievārījuma palielinās imunitāti, uzlabos garastāvokli un padzīs saaukstēšanās simptomus.
