Bumbieru ievārījums ar citronu: recepte ziemai

Daudzi cilvēki bumbieru ievārījumu mīl pat vairāk nekā svaigi augļi, vēl jo vairāk, sagatavojot šādu delikatesi, ir diezgan viegli saglabāt negaidīti lielāko ražu. Bet bumbieru ievārījums ar citronu ziemai starp citām receptēm ieņem īpašu goda vietu. Galu galā medus salda bumbieris kombinācijā ar citronu sulas aromātisko skābumu un miziņu dod pilnīgi unikālu preparāta garšu. Turklāt visas sastāvdaļas ir vienkāršas un pieejamas, un gatavā ēdiena veselīgums nav šaubu.

Kā pareizi pagatavot bumbieru un citronu ievārījumu

Vissvarīgākais produkts šim ievārījumam var būt jebkura veida. Ēdienu gatavošanai pēc dažādām receptēm ir piemērotas gan skābu, gan saldu un saldu bumbieru šķirnes. Bumbieri ar blīvu, pat stingru mīkstumu ir ideāli, taču var izmantot arī sulīgas un mīkstas šķirnes. Bet pārgatavojušies augļi ir piemērotāki ievārījuma pagatavošanai nekā konservi.

Visi augļa virsmas bojājumi ir jānovērš. Lai noņemtu mizu vai nē - viss ir atkarīgs no paša bumbieru veida. Ja āda ir maiga un maiga, tad to nav nepieciešams noņemt. Astes un sēklu kameras parasti tiek izgrieztas, un pašas bumbieres ievārījuma pagatavošanai ar citronu pēc dažādām receptēm var sagriezt uz pusēm, šķēlēs, kubiņos, apļos un pat sasmalcināt uz rīves vai gaļas mašīnā. Visu nosaka tikai saimnieču iztēle un izmantotā recepte.

Citrona sagatavošanā vissvarīgākā loma ir obligāta veselu augļu applaucēšana pirms to turpmākas apstrādes un sēklu noņemšanas.

Neskatoties uz izteikto citrusaugļu aromātu, citrons ne tikai neaizēno bumbieru garšu ievārījumā, bet, gluži pretēji, papildina to un padara to vēl pievilcīgāku. Tiesa, tam ir ļoti svarīgi ievērot pareizo produktu proporciju. Uz 1 kg bumbieru augļu var izmantot apmēram 1 citronu, ne vairāk. Turklāt citrons veiksmīgi regulē gatavā ēdiena skābumu un kalpo kā dabīgs konservants.

Citronu bumbieru ievārījumu var pagatavot dažādos veidos. Veiksmīgi tiek izmantota arī klasiskā metode ar daudzveidīgu vārīšanas un infūzijas procedūru maiņu. Vai ātri - pannā vai piecu minūšu formā. Garšīgu bumbieru ievārījumu ar citronu var iegūt arī, izmantojot multivarku.

Klasisks bumbieru ievārījums ar citronu

Tas ir tradicionālākais bumbieru ievārījuma pagatavošanas veids, kas prasa daudz laika, taču gatavā ēdiena garša, aromāts un konsistence ir apbrīnas vērta.

Jums būs nepieciešams:

• 1 kg bumbieru augļu;
• 1 citrons;
• 200 ml ūdens;
• 1 kg granulēta cukura.

Ražošana:

1. Viss sākas ar citronu. To applaucē ar verdošu ūdeni un ar asu nazi sagriež gabaliņos, tajā pašā laikā izraujot visus kaulus.
2. Ievieto ēdiena gatavošanas traukā, piepilda ar ūdeni un vāra 3 minūtes.
3. Bumbierus nomazgā no piesārņojuma, noņem ādu, noņem centru ar sēklām un astēm. Sagriež ērta izmēra gabaliņos.
4. Tie ir pārklāti ar cukuru, citronus pievieno kopā ar buljonu un atstāj 10-12 stundas.
   
5. Pēc uzstāšanas viss tiek rūpīgi sajaukts, novietots uz uguns un vārīts apmēram 10 minūtes.
6. Tad noliek malā, līdz tas pilnībā atdziest.
7. Šīs darbības tiek atkārtotas vēl divas reizes, ievārījuma pagatavošanai iztērējot apmēram 3 dienas.
8. Jau otrajā posmā ievārījumam jāsāk mainīt krāsu un konsistenci - iegūt sarkanīgu nokrāsu un kļūt biezākam.
9. Pēc trešā ieraksta bumbieru ievārījumu beidzot atdzesē, izliek uz steriliem traukiem un korķē ziemas glabāšanai.

Bumbieru un citronu ievārījums: 5 minūtes

Šo recepti var saukt par visātrāko, ērtāko un tajā pašā laikā visnoderīgāko bumbieru ievārījuma pagatavošanai ar citroniem.

Jums būs nepieciešams:

• 1 kg bumbieru;
• 1 liels citrons
• 1 kg cukura.

Ražošana:

1. Citronu nomazgā, applaucē ar verdošu ūdeni, sagriež ērtos gabaliņos un visas sēklas uzmanīgi noņem. Tad to sasmalcina blenderī vai izmantojot gaļas mašīnā.
2. Bumbierus nomizo, visus bojājumus noņem un sagriež mazos kubiņos.
3. Tad to apvieno ar sasmalcinātu citronu, pārkaisa ar cukuru un atstāj uz nakti, lai izveidotu sīrupu.
4. Nākamajā dienā augļu maisījumu ar cukuru liek uz mērenas uguns.
5. Pēc vārīšanās putas noņem un glabā uz uguns tieši 5 minūtes.
6. Karstā stāvoklī ievārījums tiek sadalīts pa sterilizētām burkām, cieši pievilkts ar applaucētiem vākiem un jāatstāj otrādi atdzist zem siltām drēbēm, lai veiktu papildu sterilizāciju.

Bumbieru ievārījums ar citrona ķīļiem

Neparasti garšīgs un ļoti skaists ievārījums tiek iegūts no bumbieru un citrona šķēlītēm, kas peld biezā, gandrīz caurspīdīgā sīrupā.

• 800 ml ūdens;
• 2 kg bumbieru;
• 2 citroni;
• 2 kg cukura.

Ražošana:

1. Citronus 30 sekundes ielej ar verdošu ūdeni, pēc tam sagriež pēc iespējas plānās šķēlēs, no kurām katra arī tiek sagriezta uz pusēm.
   Uzmanību! Neaizmirstiet uzmanīgi noņemt kaulus no apļiem.
2. Nomazgātās bumbieres sagriež uz pusēm. Atstājot mizu pēc iespējas tālāk (ja tā nav ļoti rupja), noņem vidu, astes un arī sagriež plānās šķēlēs.
3. Sīrupu vāra no cukura un ūdens, kurā pēc atdzesēšanas pievieno citrona un bumbieru šķēles un atstāj uz laiku no 6 līdz 12 stundām.
4. Tad tas tiek pagatavots, kā parasti, vairākos posmos. Gatavošanas laiks ir 5-10 minūtes, starplaikos augļus 5-6 stundas iepilda cukura sīrupā.
5. Gatavošana jāpabeidz brīdī, kad abu augļu šķēles iegūst zināmu caurspīdīgumu.
6. Ievārījums tiek izlikts uz steriliem traukiem un nekavējoties tiek satīts.

Bumbieru ievārījums: recepte ar citronu un kanēli

Jums būs nepieciešams:

• 2 kg sulīgu bumbieru;
• sula no diviem citroniem;
• 1,5 kg cukura;
• 2 tējk kanēlis.

Bumbieru ievārījuma pagatavošana ar citronu un kanēli neprasa daudz laika:

1. Nomazgājiet bumbierus, serdi ar astēm un sagrieziet mazās šķēlēs.
2. Lielā bļodā ielieciet kārtās: cukurs, bumbieru slānis, atkal cukurs, kas izlijis ar citrona sulu, bumbieru slānis utt.
3. Atstāj uz 12 stundām, pēc šī laika iztukšo iegūto sulu.
4. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, noņem putas un liek virsū bumbierim.
5. Viegli samaisiet un vāriet apmēram 30 minūtes.
6. Pievienojiet kanēli, samaisiet un vāriet vēl ceturtdaļu stundas, līdz izveidojas jauks un biezs sīrups.

Bumbieru ievārījums ziemai ar citronu: recepte vārīšanai pannā

Cepts ievārījums pats par sevi jau ir kaut kas neparasts. Bet šī recepte šo nosaukumu ieguva tikai tāpēc, ka šis bumbieru ievārījums ar citroniem tiek gatavots pannā, nevis katliņā. Lai gan, stingri sakot, pats cepšanas process nenotiek, jo ievārījuma pagatavošanā nav iesaistīta ne eļļa, ne citi tauki.

Protams, ir nereāli izmantot šo recepti lielā apjomā. Galu galā vienlaikus var pagatavot tikai nelielu ēdiena daļu.Bet, no otras puses, ja jums patīk sagataves garša, tad to var izgatavot vairāk nekā vienu reizi.

Vidējai pannai, kuras diametrs ir aptuveni 26 cm, jums būs nepieciešams:

• 700 g bumbieru augļu, kas nomizoti no iekšējām daļām un mizas;
• 250g cukura;
• ½ citrona.

Ražošana:

1. Sagatavotos bumbierus sagriež apmēram 2 cm biezās šķēlēs.
2. Nomizojiet miziņu no citrona puses un sasmalciniet to. Citronu sula tiek izspiesta atsevišķi.
3. Ielieciet bumbieru gabalus sausā pannā, apkaisa tos ar cukuru un pievienojiet izspiestu citrona sulu un sasmalcinātu miziņu.
4. Iekļaujiet vidēju siltumu zem pannas un uzkarsējiet augļu masu līdz vārīšanās temperatūrai. Noskalojiet putas un samaziniet siltumu.
5. Apmēram pusstundu iesildiet bumbieru masu ar citronu, nepārtraukti maisot, tādējādi ietaupot to no sadedzināšanas.
6. Gatavošanas beigās ievārījumam vajadzētu nedaudz satumst.
7. Ievārījumu izklājiet uz sausām sterilām burkām, ja vēlaties, ziemas uzglabāšanai hermētiski pievelciet.

Bumbieru ievārījums ar citronu un vīnogām ziemai

Visbiežāk daudzas vīnogas vienlaikus nogatavojas ar bumbieriem. Šī recepte ir īpaši izplatīta dienvidu reģionos, kur abu kultūru raža var būt diezgan ievērojama. Sakarā ar lielo sulas saturu vīnogās, ievārījums var izrādīties diezgan šķidrs. Ir labi to izmantot konditorejas izstrādājumu impregnēšanai un pat dažādu dzērienu pagatavošanai.

Būtu nepieciešams:

• 2 kg bumbieru;
• 1,5 citroni;
• 300 g vīnogu;
• 300 ml ūdens;
• 2,4 kg cukura.

Ražošana:

1. Sīrupu gatavo no cukura un ūdens.
2. Bumbieros atstāj vienu mīkstumu, ko sagriež mazos gabaliņos.
3. Vīnogas tiek noņemtas no zariem, atstājot tīras ogas.
4. Sulu uzmanīgi izspiež no citrona.
5. Vīnogas un bumbieru gabalus ievieto sīrupā, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un atstāj malā, līdz tie pilnībā atdziest.
6. Atkal ielieciet uguni, vāriet ceturtdaļu stundas, pievienojiet citrona sulu un vāriet tikpat ilgu laiku.
7. Uz sterilām burkām izklājiet karstu ievārījumu, pagrieziet.

Kā pagatavot veselīgu bumbieru ievārījumu ar citronu un ingveru

Šī deserta recepte būs īsts atradums īstiem gardēžiem un eksotisku ēdienu cienītājiem.

Jums būs nepieciešams:

• 1 kg bumbieru;
• 150 g svaiga ingvera;
• 1 citrons;
• 1 kg cukura;
• 5 neļķu pumpuri;
• 2 kanēļa standziņas;
• 400 ml ūdens.

Ražošana:

1. Bumbierus notīra no nevajadzīgām daļām un sagriež vidēja lieluma šķēlēs.
2. Ingvers tiek sagriezts plānās sloksnēs vai sarīvēts.
3. Bumbieru gabaliņus caurdurī uz 7-8 minūtēm ievieto verdošā ūdenī, pēc tam noņem un tūlīt iegremdē aukstā ūdenī.
4. Cukuru un ingveru pievieno ūdenim, kur bumbieri tika blanšēti. Pēc vārīšanās krustnagliņas un kanēli tur ievieto un vāra apmēram pusstundu.
5. No sīrupa tiek noķertas kanēļa standziņas un krustnagliņu pumpuri, un, pēc tam tos ielejot bumbieru gabaliņus, tos atstāj vairākas stundas.
6. Ielieciet uguni, vāriet 5-6 minūtes, atkal atdzesējiet.
7. Šo darbību veic trīs reizes, otro reizi pievieno svaigi spiestu citrona sulu.
8. Pēc trešās viršanas sagatavi sadala sterilos traukos un droši noslēdz.

Bumbieru ievārījums ziemai ar citronu lēnā plīts

Bumbieru ievārījumu ar citroniem lēnā plīts var pagatavot pēc īstas klasiskās receptes, taču tas prasīs vairākas reizes mazāk laika.

Jums būs nepieciešams:

• 1 kg bumbieru;
• 1lons;
• 800 g cukura.

Ražošana:

1. No mazgātiem bumbieriem izgriež serdi ar sēklām, mīkstumu sagriež kubiņos, ādu nav nepieciešams noņemt.
2. Kubus ievieto multivarkas bļodā, pārklātu ar cukuru un režīmu "Sautējums" ieslēdz 1 stundu.
   
3. Šajā laikā augļos izdalās pietiekams daudzums sulas, lai nepievienotu ūdeni.
4. Tālāk ievārījumu gatavo trīs posmos. Režīmā "Tvaika vārīšana" taimeris tiek ieslēgts 15 minūtes, pēc tam ievārījumam tiek atļauts atpūsties 2 stundas.
5. Pievieno sulu no svaiga citrona un uz ceturtdaļu stundas atkal ieslēdz režīmu "Tvaika gatavošana".
6. Pēc atdzesēšanas atkārtojiet procedūru trešo reizi. Tā rezultātā bumbieru gabaliņiem vajadzētu kļūt caurspīdīgiem un sīrupam bieziem.

Bumbieru ievārījuma ar citronu uzglabāšanas noteikumi

Visas iepriekš minētās receptes paredz diezgan ilgu visu produktu termisko apstrādi, tāpēc bumbieru ievārījumu varat uzglabāt gandrīz jebkurā ērtā telpā. Jums vajadzētu izvairīties tikai no spilgtas saules iedarbības.

Secinājums

Pagatavot bumbieru ievārījumu ar citronu ziemai ir vienkārši. Bet rezultāts ir tik harmonisks, aromātisks un neatkārtojami garšīgs, ka ar šo preparātu vienmēr nepietiek.

Ieteicamie ieraksti

Meža zemeņu ievārījums

Kā pagatavot viburnum želeju

Hurma ievārījuma receptes

Aprikožu ievārījums - recepte

Irgi ievārījums

Physalis ievārījums: soli pa solim receptes ar attēliem

Biezs ķiršu ievārījums bez sēklām: receptes ziemai mājās

Kā pagatavot zemeņu ievārījumu no saldētām zemenēm

Mandarīnu ievārījums: receptes ar fotogrāfijām soli pa solim