Saturs
Zemeņu marmelāde mājās izrādās ne mazāk garšīga nekā pirkta, bet atšķiras ar dabiskāku sastāvu. Tās pagatavošanai ir vairākas vienkāršas receptes.
Sastāvdaļu izvēle un sagatavošana
Lai mājās pagatavotu sveķainu desertu, varat izmantot svaigas vai saldētas ogas. Abos gadījumos augļiem jābūt:
- nogatavojušās - negatavas zaļganas ogas ir ūdeņainas un mazāk saldas;
- veselīgi - bez melniem punktiem un brūnām mīkstām mucām;
- vidēja lieluma - šādiem augļiem ir vislabākā garša.
Sagatavošana ir saistīta ar vienkāršu apstrādi. No ogām ir jānoņem sepals, augļus noskalo aukstā ūdenī no putekļiem un netīrumiem un pēc tam atstāj caurdurī vai uz dvielīša, līdz mitrums izžūst.
Marmelādi parasti gatavo no ogu biezeņa, tāpēc jums nav nepieciešams sasmalcināt zemenes
Kā pagatavot zemeņu marmelādi
Deserts mājās tiek gatavots pēc vairākām receptēm. Katrs no tiem iesaka izmantot biezinātājus, kas ir atbildīgi par gatavā našķa raksturīgo konsistenci.
Zemeņu želejas agara recepte
Lai ātri pagatavotu gardumus mājās, jums ir nepieciešami šādi komponenti:
- zemenes - 300 g;
- agars-agars - 2 tējk.
- ūdens - 100 ml;
- cukurs - 4 ēdamk. l.
Gatavošanas algoritms ir šāds:
- biezinātāju ielej ar nedaudz uzsildītu ūdeni un atstāj uzbriest apmēram 20 minūtes;
- zemenes mazgā un mizo no lapām, un pēc tam sasmalcina blenderī kartupeļu biezenī;
- sajauc iegūto masu ar saldinātāju un uz vidējas uguns liek uz plīts;
- pēc vārīšanas pievienojiet pietūkušo agaru-agaru un nepārtraukti maisot, pāris minūtes karsējiet;
- noņemiet pannu no plīts un atdzesējiet līdz siltumam;
- masu izklāj silikona cepšanas traukos.
Gatavo desertu atstāj istabas temperatūrā, līdz tas sacietē līdz beigām. Pēc tam delikatese tiek noņemta no veidnēm un sagriezta gabalos.
Ja vēlaties, zemeņu marmelādi mājās var papildus pārkaisa ar cukuru
Mājas zemeņu marmelāde ar želatīna recepti
Lai pagatavotu gardu kārumu, varat izmantot pārtikas želatīnu. Recepšu vajadzības:
- zemeņu ogas - 300 g;
- ūdens - 250 ml;
- želatīns - 20 g;
- citronskābe - 1/2 tējk.
- cukurs - 250 g
Jūs varat gatavot zemeņu marmelādi šādi:
- želatīnu pusstundu iemērc ūdenī, kamēr šķidrumu ņem aukstu;
- ogas mazgā no putekļiem un ievieto dziļā traukā, un pēc tam pievieno saldinātāju un citronskābi;
- pārtrauciet sastāvdaļas ar blenderi līdz pilnīgi viendabīgai un atstājiet nostāvēties piecas minūtes;
- biezenī ielej želatīna ūdens šķīdumu un maisa;
- uz plīts, maisījumu uzvāra un nekavējoties izslēdziet.
Karstu šķidru desertu ielej silikona veidnēs un atstāj sacietēt.
Citronskābes vietā zemenēm ar želatīnu var pievienot nedaudz citrusaugļu sulas.
Zemeņu marmelāde ar pektīnu
Vēl viena populāra zemeņu marmelādes recepte ziemai iesaka lietot pektīnu kā biezinātāju. No nepieciešamajām sastāvdaļām:
- zemeņu augļi - 250 g;
- cukurs - 250 g;
- ābolu pektīns - 10 g;
- glikozes sīrups - 40 ml;
- citronskābe - 1/2 tējk
Ēdienu gatavošana mājās soli pa solim izskatās šādi:
- citronskābi atšķaida 5 ml ūdens, un pektīnu sajauc ar nelielu daudzumu cukura;
- ogas tiek sasmalcinātas ar rokām vai pārtrauktas ar blenderi, un pēc tam ievieto kastrolī ar mērenu siltumu;
- pamazām ielej saldinātāja un pektīna maisījumu, neaizmirstot masu maisīt;
- pēc vārīšanās pievienojiet atlikušo cukuru un pievienojiet glikozi;
- turiet uguni vēl apmēram septiņas minūtes, viegli maigi maisot.
Pēdējā posmā desertu pievieno atšķaidītu citronskābi, un pēc tam delikatesi izklāj silikona veidnēs. Lai sacietētu, masa jāatstāj telpā 8-10 stundas.
Īpaši elastīga ir zemeņu un pektīnu marmelāde
Kā pagatavot zemeņu želeju bez cukura
Cukurs ir mājās gatavotu desertu standarta sastāvdaļa, taču bez tā ir recepte. No nepieciešamajām sastāvdaļām:
- zemeņu ogas - 300 g;
- stēvija - 2 g;
- želatīns - 15 g;
- ūdens - 100 ml.
Deserts tiek gatavots mājās pēc šāda algoritma:
- želatīnu nelielā traukā ielej ar siltu ūdeni, maisa un atstāj uz pusstundu;
- nogatavojušos zemeņu augļus pārtrauc blenderī, līdz tiek pagatavots viendabīgs sīrups;
- emaljas pannā apvieno ogu masu un stēviju un ieved pietūkušu želatīnu;
- silda uz lēnas uguns maisot, līdz biezinātājs ir pilnībā izšķīdis;
- izslēdziet apkuri un masu ielejiet veidnēs.
Istabas temperatūrā zemeņu sīrupa marmelādi var turēt, līdz tas pilnībā atdziest, vai ievietot ledusskapī, kad tas vairs nav karsts.
Zemeņu stevijas marmelādi var lietot uzturā un ar paaugstinātu cukura līmeni asinīs
Saldēta zemeņu marmelāde
Lai pagatavotu desertu mājās, saldētas ogas nav sliktākas nekā svaigas. Algoritms ir gandrīz tāds pats kā parastais. Jums nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- zemeņu ogas - 300 g;
- ūdens - 300 ml;
- agar-agars - 7 g;
- cukurs - 150 g
Soli pa solim recepte izskatās šādi:
- mājās saldētas ogas tiek izliktas katliņā un ļauj tām atkausēt dabiskā veidā, paātrinot procesu;
- atsevišķā mazā traukā ielej agar-agaru ar ūdeni, samaisa un atstāj uz pusstundu uzbriest;
- pārstrādei gatavās zemenes pārklāj ar cukuru kopā ar šķidrumu, kas paliek traukā;
- sasmalcina masu ar blenderi līdz viendabīgai konsistencei;
- agara-agara šķīdumu ielej katliņā un pastāvīgi maisot, uzvāra;
- pēc divām minūtēm pievieno zemeņu masu;
- no atkārtotas vārīšanās brīža vāra pāris minūtes;
- noņemiet no karstuma un izlieciet karsto delikatesi veidnēs.
Pirms atdzesēšanas desertu atstāj mājās telpā un pēc tam pusstundu pārkārto ledusskapī, līdz iegūst blīvu konsistenci. Gatavo delikatesi sagriež kubiņos un, ja vēlas, sarullē kokosriekstu vai pūdercukurā.
Saldēta zemeņu marmelāde ar agara agara pievienošanu īpaši ātri iegūst vēlamo blīvumu
Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi
Mājās pagatavota zemeņu marmelāde tiek turēta 10-24 ° C temperatūrā vietā, kas pasargāta no saules gaismas. Gaisa mitrumam jābūt ne vairāk kā 80%. Ievērojot šos noteikumus, kārums būs lietojams četrus mēnešus.
Secinājums
Zemeņu marmelādi mājās var pagatavot vairākos veidos - ar želatīnu un agara-agaru, ar cukuru un bez tā. Delikatese izrādās pēc iespējas garšīgāka un veselīgāka, jo nav kaitīgu piedevu.
