Mājas ērkšķogu marmelāde: 8 labākās receptes

Ērkšķogu ogu marmelāde ir garšīgs deserts, no kura neatsakīsies ne bērni, ne pieaugušie. Šim gardumam ir saldskāba garša. Tās pagatavošanai tiek izmantots želatīns, agara-agars vai pektīns. Dažādām ziemas diētām varat izmantot piedāvātās receptes.

Ērkšķogu marmelādes pagatavošanas noteikumi

Ērkšķogu marmelāde ir īsta delikatese. Preparāts nerada grūtības pat iesācēju mājsaimniecēm. Bet ir vērts iepazīties ar dažiem ieteikumiem.

Ogu sagatavošana

Lai no ērkšķogām pagatavotā marmelāde būtu veselīga un ilgstoši uzglabāta, jums ir jārūpējas par augstas kvalitātes ogu izvēli. Tiem jābūt nobriedušiem bez tārpu caurumiem vai puves pazīmēm.

Augļi jāsakārto, no katras ogas jānoņem kātiņi un ziedkopu paliekas. Pēc tam izskalojiet izejvielas un ielieciet tos uz auduma, lai notīrītu mitrumu.

Kā izvēlēties biezinātāju

Lai iegūtu delikātu marmelādi, tiek izmantoti dažādi dabiskas izcelsmes biezinātāji, no kuriem katrs ir lielisks šiem mērķiem:

• pektīns;
• agars-agars;
• želatīns.

Un tagad daži vārdi par katru no viņiem:

1. Pektīns ir dabiska viela pulvera formā. Viela nedaudz šķīst ūdenī, bet, sildot, tā kļūst par želejveida masu.
2. Agars-agars ir arī dabiska viela, ko iegūst no jūras aļģēm.
3. Želatīns ir dzīvnieku izcelsmes produkts, kas ir kristālu formā. Lai atšķaidītu šo vielu, tiek izmantots ūdens, kura temperatūra ir +40 grādi.

Noderīgi padomi

Ja marmelādi gatavo pirmo reizi, rodas daži jautājumi. Šeit ir daži padomi, kas palīdzēs izvairīties no kļūdām un iegūt gardu ogu desertu:

1. Cukura daudzumu receptēs var pielāgot pēc jūsu ieskata, jo marmelādes blīvums nav atkarīgs no šīs sastāvdaļas.
2. Lai iegūtu diētisku produktu, ieteicams trešdaļu cukura aizstāt ar medu.
3. Ja ģimenei ir radinieki, kuriem dabiskais cukurs medicīnisku iemeslu dēļ ir kontrindicēts, varat to pilnībā aizstāt ar medu, fruktozi vai steviju.
4. Ir nepieciešams ne tikai panākt pareizo marmelādes garšu, bet arī skaisti sagriezt, piešķirot nepieciešamo formu.
5. Ja gatavojat desertu ar dažādu krāsu augļiem, varat pagatavot daudzslāņu kārumu.

Tradicionālā ērkšķogu marmelādes recepte

Lai mājās pagatavotu vienkāršu ērkšķogu marmelādi, bieži izmanto tradicionālu recepti. Šajā gadījumā būs nepieciešamas nedaudz nenogatavojušās ogas, jo tieši tajās ir pietiekams daudzums pektīna. Tāpēc blīvas masas iegūšanai netiek izmantotas želeju veidojošas piedevas.

Receptes sastāvs:

• ērkšķogas - 1 kg;
• ūdens - ¼ st.
• granulēts cukurs - 0,5 kg.

Ēdiena gatavošanas iespējas:

1. Nomizotās ogas ievieto traukā ar biezu dibenu, ielej ūdeni un vāra 10 minūtes, līdz augļi ir mīksti.
2. Ogu masu sasmalcina, izmantojot blenderi.Ja jums ir nepieciešams noņemt sēklas, jums būs nepieciešams siets.
3. Tad pievieno granulētu cukuru un nepieciešamās piedevas.
4. Tvertni uzliek uz plīts un pusstundu vāra uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot, lai masa neliptu apakšā.
5. Uz apakštasītes noliek pilienu marmelādes. Ja tas neizplatās, tad deserts ir gatavs.
6. Karsto masu pārnes sterilās burkās, bet ne uzreiz sarullē.
7. Tiklīdz marmelāde ir atdzisusi, cieši sarullējiet to ar metāla vai skrūvējamu vāciņu palīdzību.

Glabāšanai izvēlieties vēsu vietu bez gaismas piekļuves. Šis ērkšķogu deserts ir lielisks pildījums dažādiem mājās gatavotiem izstrādājumiem.

Ērkšķogu želejas konfektes ar želatīnu, pektīnu vai agara-agaru

Receptes sastāvs:

• 5 g agara-agara (pektīns vai želatīns);
• 50 ml tīra ūdens;
• 350 g nogatavojušās ogas;
• 4 ēd.k. l. smalkais cukurs.

Darba noteikumi:

1. Sagatavotos augļus ielieciet vārīšanas traukā, pievienojiet nedaudz ūdens.
2. Tiklīdz ogu masa vārās, vāriet 1 minūti.
3. Mīkstinātās izejvielas jebkurā ērtā veidā pārvērš kartupeļu biezenī.
4. Ja jums nepatīk kauli, tad masu izlaiž caur sietu. Pievieno granulētu cukuru, pēc vārīšanas vāra 2 minūtes.
5. Sagatavojiet agaru-agaru vienu trešdaļu stundas pirms injekcijas. Lai to izdarītu, sajauciet pulveri ar ūdeni un ļaujiet tam pagatavot.
6. Biezenim pievieno agaru-agaru, samaisa.
7. Vāra uz lēnas uguns līdz biezai, maisot uz mazas uguns 5 minūtes.
8. Lai marmelāde ātrāk atdziest, ielieciet trauku aukstā ūdenī.
9. Maisījumu lej formās un atdzesē, lai sacietē.
10. Sadaliet marmelādi gabaliņos, velmējiet cukuru un pārnesiet uz sausām sterilām burkām. Cieši aizveriet ar vākiem.

Kā pagatavot ērkšķogu un aveņu marmelādi ziemai

Sastāvdaļas:

• 500 g avenes;
• 1,5 kg ērkšķogu.

Gatavošanas darbības:

1. Noskalojiet avenes, ielieciet tos caurdurī, lai stiklotu ūdeni, pēc tam sasmalciniet un berzējiet caur sietu, lai noņemtu sēklas.
2. Rejiet ērkšķogas emaljas traukā, pievienojiet 100 ml ūdens un vāriet 5 minūtes, lai mīkstinātu ogas.
3. Ērkšķogu maisījumu samaļ ar blenderi.
4. Apvienojiet ogu biezeni, pievienojiet cukuru un vāriet maisījumu, līdz tas sabiezē.
5. Ielejiet maisījumu uz lapas, kas pārklāta ar pergamenta papīru. Slānis nedrīkst būt lielāks par 1,5 cm.
6. Sausa aveņu-ērkšķogu marmelāde ārā.
7. Izžāvēto masu sagriež figūrās, sarullē cukurā vai pulverī.
8. Uzglabāt stikla traukos zem pergamenta papīra. Atdzesēto masu varat ievietot plastmasas saldētavas maisiņos un ievietot kamerā.

Mājas ērkšķogu marmelāde ar citronu

Receptes sastāvs:

• ērkšķogas - 1 kg:
• granulēts cukurs - 0,9 kg;
• citrons - 2 gab.

Ēdiena gatavošanas noteikumi:

1. Salieciet augļus traukā, pievienojiet 2-3 ēdamk. l. ūdeni un tvaicē ogas zemā temperatūrā stundas trešdaļu.
2. Ērkšķogu maisījumu nedaudz atdzesē, pēc tam biezenī ar blenderi.
3. Nospiediet sulu no citrona un noņemiet miziņu no citiem citrusaugļiem.
4. Pievienojiet tos kartupeļu biezenim un vāriet vēl pusstundu zemā siltumā, nepārtraukti maisot.
5. Ogu masu lej formās. Ielieciet atdzesēto sagatavi ledusskapī.
6. Sasaldētās figūras sarullē ar pūdercukuru un ieliec sausās burkās ar platiem kakliem. Pārklāj ar pergamenta papīru.

Uzglabāt ledusskapī.

Oriģinālā ērkšķogu marmelādes ar ķiršiem recepte

Lai pagatavotu ērkšķogu un ķiršu marmelādi, varat izmantot jebkuru recepti, kurā izmantotas divas ogu sastāvdaļas. Bet šajā gadījumā ogas tiek ņemtas vienādi, un pamatu vāra atsevišķi, lai iegūtu divu slāņu marmelādi.

Receptes iezīmes:

• 1 kg ērkšķogu;
• 1 kg ķiršu;
• 1 kg cukura;
• 15 g agara agara;
• ½ ēd.k. ūdens.

Kā gatavot:

1. Pagatavojiet ērkšķogu marmelādi, kā parasti, izmantojot pusi cukura.
2. Vāra ķiršus, pēc tam atdaliet no sēklām, berzējot masu caur sietu.
3. Ķiršu biezenī pievienojiet atlikušo cukuru, agaru-agaru, vāriet 5 minūtes.
4. Ielieciet abas masas uz atsevišķām loksnēm, kas pārklātas ar pergamentu.
5. Kad atdzisis, apkaisa ar cukuru, savieno kopā un sagriež dimantos vai trijstūros.
6. Iemērciet cukuru un uzglabājiet.

Ērkšķogas ziemai marmelādē

Lai sagatavotu oriģinālu ēdienu ziemai, jums būs nepieciešams:

• Gatavā marmelāde;
• ērkšķogas - 150 g.

Receptes nianses:

1. Marmelādes masa tiek pagatavota tradicionālā veidā saskaņā ar iepriekš sniegto recepti.
2. Ielieciet tīras un žāvētas ogas plastmasas traukā 1 cm slānī.
3. Ogas lej ar karstu marmelādes masu.
4. Tvertne tiek noņemta aukstā vietā pilnīgai dzesēšanai un sacietēšanai.
5. Izklājiet marmelādi ar ērkšķogu ogām uz pergamenta, sagrieziet ērtā veidā.
6. Iemērciet gabaliņus cukura pulverī un ielieciet to burkā, kas pārklāta ar pergamentu.
7. Šāds deserts tiek uzglabāts mēnesi.

Neparasta ērkšķogu marmelādes recepte, pievienojot konjaku

Receptes sastāvs:

• granulēts cukurs - 550 g;
• ogas - 1 kg;
• konjaks - 1 tējkarote

Kā gatavot:

1. Noskalojiet ērkšķogas, sagrieziet astes un kātiņus, vāriet 5 minūtes, pēc tam sasmalciniet ar blenderi.
2. Emaljas katliņā ielej viendabīgu masu un vāriet, līdz saturs samazinās 2 reizes.
3. Ogu biezeni nepārtraukti maisa, pretējā gadījumā marmelāde sadedzinās.
4. Eļļojiet sagatavotās veidnes ar lielu daudzumu konjaka un ielejiet tajā marmelādi.
5. Atdzesē desertu, kas pārklāts ar pergamentu, istabas temperatūrā.
6. Sakratiet figūriņas no formas, sarullējiet tās cukurā un ievietojiet noliktavā.

Garšīga ērkšķogu un melleņu marmelādes recepte

Sastāvdaļas:

• zaļās ērkšķogas - 700 g;
• mellenes - 300 g;
• cukurs - 300 g;
• citronskābe - 5 g.

Ēdiena gatavošanas noteikumi:

1. Nenogatavojušos svītrainos augļus ielieciet uz lapas, pievienojiet cukuru (200 g) un ielieciet cepeškrāsnī.
2. Kad augļi ir mīksti, tos ērti biezenī.
3. Pievienojiet citronskābi un atkal ielieciet cepeškrāsnī uz trešdaļu stundas.
4. Kamēr tiek gatavota ērkšķogu masa, jums jācīnās ar mellenēm. Nomazgātās ogas sarīvē ar blenderi, pievieno atlikušo granulēto cukuru un liek biezeni sautēt, līdz tas samazinās 2 reizes.
5. Gatavo ērkšķogu marmelādi ielieciet dažādās silikona veidnēs un labi atdzesējiet.
6. Pēc 2 dienām marmelāde izžūs, jūs varat to veidot.
7. Novietojiet daudzkrāsainos slāņus viens otram un sagrieziet.
8. Gabaliņus sarullē pūdercukurā.

Kā uzglabāt ērkšķogu marmelādi

Lai deserts būtu karsts, varat to ielej burkās. Pēc pilnīgas atdzesēšanas, kad uz virsmas izveidojas blīva plēve, traukus satin ar metāla vākiem vai sasien ar pergamentu.

Stikla trauki ir piemēroti arī formētas marmelādes uzglabāšanai saldumu veidā. Tie ir slēgti tādā pašā veidā.

Ērkšķogu deserta slāņus var ietīt pergamenta papīrā un uzglabāt ledusskapja plauktā vai saldētavā.

Parasti ērkšķogu marmelādi var uzglabāt 1-3 mēnešus, atkarībā no receptes īpašībām. Kas attiecas uz saldētu produktu, periods ir neierobežots.

Secinājums

Garšīga ērkšķogu marmelāde, ko pats pagatavojis mājās, iepriecinās jebkuru cilvēku. To sagatavot nav grūti. Ziemā šādu desertu pasniedz ar tēju, pankūkām. Ērkšķogu marmelādi var izmantot kūku, konditorejas izstrādājumu un arī pīrāgu pildīšanai.

Ieteicamie ieraksti

Bumbieru ievārījums ziemai: 17 receptes

Kā mājās pagatavot zemeņu marmelādi

Ķiršu marmelāde mājās: receptes uz agara, ar želatīnu

Pašdarināta sarkano jāņogu marmelāde

Upeņu marmelāde mājās

Persiku marmelāde mājās

Marmelāde ar melones garšu

Bumbieru marmelāde ziemai

Sarkano jāņogu recepte ar cukuru bez vārīšanas