Saturs
Sarkano jāņogu recepte bez vārīšanas daudzējādā ziņā pārspēj līdzīgu ražas novākšanas metodi, kurai nepieciešama termiska apstrāde. Vārīšanas laikā tiek zaudēta liela daļa uzturvielu, kuras satur ogas. Sarkano jāņogu pagatavošana ar cukuru bez termiskas apstrādes prasa vairāk laika: granulētajam cukuram ir pilnībā jāizšķīst. Iegūto produktu var izmantot kā neatkarīgu ēdienu un pievienot desertiem un maizes izstrādājumiem.
Derīgās īpašības jāņogu, biezeni ar cukuru
Sarkano jāņogu izmantošana, kas sasmalcināta ar cukuru, ir saistīta ar tā bagātīgo vitamīnu sastāvu. Ogas satur:
- vitamīni A, P un C;
- organiskās skābes;
- antioksidanti;
- pektīni;
- dzelzs, kālijs.
Lielais askorbīnskābes saturs ļauj ogas izmantot kā efektīvu līdzekli imūnsistēmas stiprināšanai sezonas saaukstēšanās uzliesmojumu laikā. Turklāt sagatavei ir noderīgas īpašības:
- mērens regulārs patēriņš palīdz novērst insultu un tromboflebītu;
- normalizē vielmaiņu;
- ogās esošie kumarīni novērš paaugstinātu asins recēšanu;
- produkts atvieglo paaugstināta noguruma simptomus;
- pazemina holesterīna līmeni, bloķējot tā iekļūšanu zarnu sienās;
- veicina hematopoēzi.
Sastāvdaļas sarkano jāņogu novākšanai ziemai bez vārīšanas
Saskaņā ar šo recepti, lai pagatavotu biezeni jāņogas, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- cukurs - 500 g;
- sarkanās jāņogas - 500 g.
Acīmredzot optimālā ogu un cukura attiecība ir 1: 1. No otras puses, granulētā cukura daudzumu, ja vēlaties, var palielināt, lai produkts būtu saldāks, vai otrādi - samazināt. Otrajā gadījumā sagatavei būs neliels skābums, un tā kaloriju saturs nedaudz samazināsies.
Recepte ziemai sarkanajām jāņogām, saspiestām ar cukuru
Sarkano jāņogu sasmalcināšana ar cukuru prasīs 3-4 stundas. Saskaņā ar šo sagatavju bez vārīšanas recepti jums jādara šādi:
- Ogas mazgā tekošā ūdenī, un no tām noņem atkritumus: lapas, kātiņus un zarus. Pēdējos ērti noņem ar dakšiņu.
- Nākamais solis ir žāvēšana. Lai to izdarītu, ogas tiek izliktas uz līdzenas virsmas, uz dvieļa vai salvetēm un pagaidiet, līdz tās izžūst. Pārmērīgs mitrums sagatavēs nav nepieciešams bez vārīšanas.
- Pēc tam sarkanās jāņogas ielej blenderī, gaļas mašīnā vai kombainā. Bet, ja ir šāda iespēja, labāk tās neizmantot. Metāla asmeņi veicina ogu ātru oksidēšanos. Labāk paņemiet koka stūmēju, lāpstiņu vai karoti. Ar viņu palīdzību izejviela tiek sasmalcināta caur smalku sietu, lai atbrīvotos no sēklām. Tie sabojā izskatu un piešķir sagatavei nepatīkamu pēcgaršu.
- Pēc noslaukšanas ogu masa kļūst maiga un gaisīga.To otro reizi papildus izlaiž caur sietu, pēc tam stikla vai keramikas traukā sajauc ar cukuru un cukuru pievieno pakāpeniski. Metāla traukus labāk neizmantot tā paša iemesla dēļ, ko izmanto blenderī.
- Kad cukurs nonāk, masu pastāvīgi maisa, lai tā izšķīst. Bez vārīšanās tas ir lēns process. Graudi izkusīs ātrāk, ja sajaucoties pieturēsies vienā virzienā.
- Kad cukurs ir pilnībā izšķīdis, iegūto ogu-cukura masu atstāj uz 2-3 stundām. Šajā laikā sagatavi ieteicams maisīt 4-5 reizes.
- Kamēr ogas tiek ievadītas, jums ir nepieciešams sterilizēt burkas un vākus aukstai pagatavošanai bez vārīšanas. Tas tiek darīts krāsnī vai ar tvaiku.
- Tālāk auksto sagatavi ielej tīras, sausās kannās, vēlams maza izmēra. Uz augšu ieteicams apkaisīt ar plānu cukura slāni.
- Pēc tam kannas tiek savītas ar sterilizētiem vākiem vai pārklātas ar pergamentu, kas tiek savilkts kopā ar elastīgu joslu.
- Ievārījuma burkas uzglabā aukstā vietā.
Sarkano jāņogu kaloriju saturs, saspiests ar cukuru
Aukstā sarkanā jāņogu ievārījuma kaloriju saturs ir tikai 271 kcal uz 100 g, kas nav tik daudz salīdzinājumā ar citiem ziemas sagatavošanas veidiem. Ar mēru to var lietot diētas laikā.
Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi
Glabājiet sarkanās jāņogas, sarīvētas ar cukuru, vēsā, tumšā vietā. Šiem nolūkiem ledusskapis vai pagrabs ir vispiemērotākais.
Ogas saglabā sākotnējās īpašības 5–9 mēnešus, ja tiek ievēroti uzglabāšanas nosacījumi: temperatūra, gaismas trūkums un noslēgti trauki.
Secinājums
Sarkano jāņogu recepte bez vārīšanās ļauj saglabāt ogu priekšrocības. Šīs receptes sarežģītība ir vajadzība pastāvīgi maisīt ogu-cukura maisījumu, lai saldinātājs pilnībā izšķīdinātu.
Lai no ievārījuma noņemtu nepatīkamo rūgtumu, ogu masu sasmalcina caur sietu - tādā veidā galaproduktā nenonāks sēklas, kas var dot konkrētu garšu. Blankiem ar dažādu piedevu palīdzību var pievienot neparastas aromatizējošas notis: apelsīnus, avenes, kazenes, zemenes.
Šo gardo vitamīnu produktu var pievienot pīrāgiem, pankūkām, saldējumam, kompotiem un citiem desertiem.
Turklāt, kā jūs varat pagatavot sarkanās jāņogas ziemai ar cukuru bez vārīšanas, jūs varat uzzināt no video:
