Saturs
Vasara ir sulīgu un saldu augļu sezona. Daži no iecienītākajiem ir arbūzs un melone. Viņi pamatoti ir ieguvuši savu goda vietu, jo augstais šķidruma saturs tajos ļauj nomierināt slāpes karstās saulainās dienās. Turklāt unikālā un neatkārtojamā garša padara tos par iecienītāko saldumu. Tātad, kāpēc gan ziemai nesaglabāt vasaras saldo kārumu, piemēram, sagatavot neparastu meloņu un arbūzu ievārījumu. Tas var kļūt par iecienītāko desertu ziemas sezonā.
Noteikumi par ievārījuma produktu izvēli
Lai ziemai pagatavotu garšīgu un veselīgu arbūzu-meloņu ievārījumu, jums jāizvēlas pareizie produkti tā pagatavošanai. Diemžēl šodien augļu un dārzeņu kultūru piegādātāju vidū ir ļoti pieņemami uzlabot to noformējumu ar ķīmijas palīdzību. Lai nekļūtu par vienu no pircējiem, kas nopirka zemas kvalitātes arbūzu vai meloni, jums tas rūpīgi jāapsver. Aplūkojot mizu un mīkstumu, jūs varat viegli noteikt šādu augļu gatavību un kvalitāti.
Parasti arbūzā, kas piepildīts ar ķīmiskām vielām, vēnas ir dzeltenas un biezas. Jūs varat arī veikt nelielu pārbaudi: paņemiet glāzi ūdens, ielieciet mīkstumu tur, un, ja ūdens vienkārši kļūst duļķains, tad tas ir augstas kvalitātes nogatavojies auglis, bet, ja ūdens iegūst nedaudz krāsainu izskatu, tad arbūzs ir skaidri nenobriedis un piepildīts ar ķīmiskām krāsvielām.
Arbūzu nogatavojušos augļos, pieskaroties tam, skaņa ir jāizslāpē. Turklāt nogatavojušam arbūzam ar spēcīgu roku saspiešanu vajadzētu nedaudz kraukšķēt.
Izvēloties meloni, vispirms jāaplūko kātiņš. Nogatavojušos augļos tam jābūt sausam. Arī nogatavojušās melones mizai jābūt plānai un, nospiežot, nedaudz pavasarīgai. Ja miza ir cieta vai pārāk mīksta, tad augļi ir skaidri nenobrieduši vai nav svaigi.
Nav vērts iegādāties saplaisājušu vai pārgatavojušos meloni, jo patogēnās baktērijas var savākties vietās, kur miza ir saplaisājusi.
Ievērojot šos vienkāršos padomus, jūs varat iegūt diezgan labus augļus, kas ne tikai kļūs par kvalitatīvu produktu ievārījuma pagatavošanai ziemai, bet arī būs lielisks našķis.
Melones un arbūzu ievārījuma receptes ziemai
Dīvaini, bet arbūzi un melones ir ļoti labi ievārījuma pagatavošanai. Turklāt šādu saldu preparātu var pagatavot ne tikai no celulozes, bet arī no to garozām. Garozas ievārījums izrādās ļoti garšīgs un neparasts.
Melones ievārījumu bieži gatavo, pievienojot citus augļus. Āboli un banāni labi sader ar šo augļu mīkstumu. Pēc garšas ieteicams pievienot medu un ingveru. Un citrona vai tā sulas pievienošana ļauj atšķaidīt saldo garšu ar skābu. Arī skābe veicina ievārījuma ilgstošu uzglabāšanu, jo melones un arbūzu sastāvā praktiski nav skābju, un tas var izraisīt sagataves cukurošanu.
Ievārījums no sulīgas arbūzu un meloņu mīkstuma
Lai pagatavotu arbūzu-meloņu ievārījumu no sulīgas mīkstuma, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- arbūzu mīkstums - 500 g;
- melones mīkstums - 500 g;
- 1 kg cukura;
- 250 ml ūdens;
- citrons - 2 gabali.
Lai pagatavotu arbūzu un meloņu ievārījumu, vispirms ir jānodala to mīkstums no mizas un sēklām. Lai to izdarītu, vispirms paņemiet arbūzu, sagrieziet to uz pusēm, sadaliet to šķēlēs, atdaliet garozu un noņemiet sēklas. Tādas pašas manipulācijas tiek veiktas arī ar meloni, pirms melones sagriešanas šķēlēs novāc tikai sēklas. Tad šķēles sagriež mazos gabaliņos.
Sagatavotajai mīkstumam jābūt nedaudz pārkarsētam, lai sasmalcinātu lielus gabaliņus. Lai izveidotos sula, maisījumu ielej ar 500 g cukura, atdzesē.
Kamēr melones mīkstums atrodas ledusskapī, jums jāsagatavo cukura sīrups.
Paņemiet atlikušos 500 g cukura, ielejiet to traukā vai katliņā, piepildiet ar ūdeni un ielieciet uguni. Maisa, līdz izšķīst un atstāj uzvārīties.
Kamēr vārās cukura ūdens, sagatavo citrona sulu un miziņu.
Paņemiet divus citronus, rūpīgi nomazgājiet un nosusiniet ar papīra dvieli. Izmantojot īpašu smalku rīvi, noņemiet miziņu no citroniem. Tad sagrieziet tos uz pusēm un izspiediet sulu.
Vārītajā cukura sīrupā ielej citronu sulu un pievieno miziņu. Tie ir labi izmainīti un izņemti no plīts. Ļauj atdzist.
Arbūza-melones mīkstumu izņem no dzesēšanas kameras. Sajauciet to ar cukura sīrupu un ielieciet uguni. Maisot, uzvāra. Pagatavojiet 40 minūtes. Izņemiet no plīts. Pēc 3 stundām gatavošanas procesu atkārto.
Gatavu ievārījumu siltā formā ielej sterilizētās burkās. Cieši aizveriet vāku. Atstāj pilnībā atdzist. Pēc tam, kad arbūzu un meloņu ievārījumu var nosūtīt glabāšanai līdz ziemai.
Melones un arbūzu mizas ievārījums
Papildus sulīgajai mīkstumam ievārījumu var pagatavot no arbūzu un meloņu mizām. Neskatoties uz neparastajām sastāvdaļām, saldums ir diezgan izsmalcināts.
Ievārījumam no arbūzu un meloņu mizām jums būs nepieciešams:
- arbūzu mizas - 0,5 kg;
- melones miza - 0,7 kg;
- cukurs - 1 kg;
- ūdens - 650 ml;
- citronskābe - 0,5 tējkarote;
- vanilīns.
Atdalītās arbūzu un meloņu mizas labi jānomazgā, jānoņem blīvā mizas daļa un jāsagriež mazos kubiņos.
Tālāk tiek pagatavots cukura sīrups. 500 g cukura ielej pannā, kur vārīs ievārījumu, un ielej ar ūdeni. Uzlieciet uguni, samaisiet, uzvāra.
Vārošajam sīrupam pievieno arbūzu un melones mizas un labi samaisa. Uzvāriet, pievienojiet citronskābi, noņemiet iegūtās putas. Pēc tam samaziniet uguni un atstājiet ievilkties 15 minūtes.
Vārīto ievārījumu izņem no plīts un ļauj apmēram 2-3 stundas atdzist. Atkal ielieciet uguni, uzvāra, vāriet 15 minūtes. Izņemiet no uguns. Pēc 2 stundām atkārtojiet gatavošanu.
Pirms ceturtā gatavošanas laika ievārījumam pievieno atlikušos 500 g cukura un vanilīna, kārtīgi samaisiet. Ielieciet uz plīts, samaisiet, uzvāra. Samaziniet siltumu un vāriet 20 minūtes.
Sagatavotajam ievārījumam ļauj nedaudz atdzist, pēc tam to ielej sterilizētās burkās. Cieši aizveriet, apgrieziet un pārklājiet ar dvieli. Pēc pilnīgas atdzesēšanas kannas ar sagatavi var nosūtīt glabāšanai līdz ziemai.
Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi
Pareizi sagatavojot, melones ievārījums var ilgt apmēram 1 gadu. Optimālā uzglabāšanas temperatūra svārstās no 5 līdz 15 grādiem. Ja tas ir augstāks, tad ievārījums var raudzēt, un, ja tas ir ļoti zems, tas var kļūt ar cukuru.
Šādu ievārījumu ieteicams uzglabāt tumšā vietā, lai tiešie saules stari neietilpst burkās, jo tas veicina fermentāciju. Vāks var uzbriest. Un, ja tas notika, ir nevēlami ēst ievārījumu.
Pēc burkas atvēršanas ar sagatavi arbūzs un melones ievārījums ledusskapī jāuzglabā ne ilgāk kā 1-2 mēnešus.
Secinājums
Melones un arbūzu ievārījums ir pārsteidzošs saldums, kas jebkurā ziemas salnā ar patīkamu garšu un aromātu var atgādināt par silto vasaru. Pārsteidzoši ir ievārījums gan no celulozes, gan no meloņu un ķirbju mizām. To var lietot kopā ar tēju, vai arī to var izmantot kā dažādu cepamo izstrādājumu pildījumu.
