Putnu ķiršu ievārījums

Putnu ķirsis ir unikāls augs, kura ārstnieciskās īpašības cilvēkiem ir zināmas kopš seniem laikiem. Svaigu ogu garša nav gluži parasta, salda, viegli pīrāga. Bet daudzos ziemas sagatavēs tas izskatās daudz pievilcīgāks. Putnu ķiršu recepšu dažādība ziemai ļauj izvēlēties to, kas vislabāk atbilst jūsu gaumei. Un visu gadu baudīt garšīgas un tajā pašā laikā ļoti noderīgas ogas ārstnieciskās īpašības.

Ko ziemai var pagatavot no putnu ķiršiem

Tie, kuri kopš bērnības nav pieraduši mieloties ar putnu ķiršu un tā izstrādājumiem, dažkārt pat nevar iedomāties, cik daudz garšīgu un veselīgu var pagatavot no šīs ogas.

Vieglākais veids ir pagatavot kompotu no augļiem. Turklāt jūs varat to izdarīt tikai no viena putnu ķirša vai arī varat izmantot piedevas dažādu ogu veidā: smiltsērkšķu, viburnum, jāņogu, aveņu, kalnu pelnu.

Putnu ķiršu ievārījuma pagatavošanai ziemai ir dažādas receptes un paņēmieni. Galu galā to var pagatavot ar sēklām vai bez tām, ar veselām vai biezeni pagatavotām ogām. Un jūs pat varat izveidot putnu ķiršu ievārījumu bez vārīšanas.

No ogām var pagatavot arī ievārījumu un gardu želeju. Interesanta recepte putnu ķiršu saglabāšanai sulas veidā. Galu galā ziemā no tā var pagatavot dažādus dzērienus, izmantot to kā mērci.

Putnu ķiršu ievārījuma priekšrocības un kaitējums

Putnu ķiršu ievārījums, visticamāk, nav kulinārijas ēdiens, bet gan ārstniecisks līdzeklis. Vismaz putnu ķiršu preparātus, kas satur sēklas, nevajadzētu lietot neierobežotā daudzumā. Tā kā tie satur noteiktu daudzumu vielas, kas, ilgstoši uzglabājot, sāk izdalīt ciānūdeņražskābi. Un šī skābe nedos nekādu labumu cilvēka ķermenim.

Un pārējās putnu ķiršu ogas satur pārāk daudz bioloģiski aktīvo vielu, kas nosaka to ārstnieciskās īpašības. Tāpēc, tāpat kā citas zāles, ieteicams mēreni lietot putnu ķiršu ievārījumu.

Tātad, putnu ķiršu ievārījuma ieguvums ir tas, ka:

• Satur daudz tanīnu - tanīnus un pektīnus, kas ļauj sniegt ievērojamu palīdzību caurejas un zarnu infekciju gadījumā.
• Sakarā ar lielo antioksidantu daudzumu tas spēj normalizēt gremošanu un izveidot citas dzīvības uzturēšanas funkcijas organismā.
• Tam ir diurētisks efekts, kas nozīmē, ka tas var atvieglot stāvokli nieru vai aknu slimību gadījumā.
• Ar rutīna saturu palīdz nostiprināt asinsvadu sienas.
• Ievārījums palīdzēs samazināt temperatūru un atvieglot vispārējo stāvokli jebkuros iekaisuma apstākļos un infekcijas slimībās.
• Tas ir antidepresants un afrodiziaks endorfīnu satura dēļ ogās.

Bet ievārījumam un citiem desertiem, kas izgatavoti no putnu ķiršiem, ir arī taustāmas kontrindikācijas lietošanai. Tie nav stingri ieteicami grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas laikā, kā arī bērniem līdz 6 gadu vecumam. Turklāt, ņemot vērā putnu ķiršu īpašības, lai salabotu krēslu, jums nevajadzētu aizraut šo ievārījumu aizcietējumiem.

Kā pagatavot putnu ķiršu ievārījumu

Visnogatavotākie putnu ķiršu augļi ir piemēroti ievārījumam, tiem ir minimāla savelkošanās. Tos var iegādāties tirgos vai savākt dabā vai uz jūsu draugu zemes gabaliem. Putnu ķiršu savvaļas šķirņu augļi nav tik lieli, bet tie ir vairāk piesātināti ar lietderīgām vielām.

Lai sagatavotu putnu ķiršu ziemai, to parasti novāc kopā ar zariem. Tāpēc, pirmkārt, ogas ir rūpīgi jāizšķiro, noņemot visas lapas, spraudeņus un citus augu atliekas. Būtu jāizmet arī saburzīti, bojāti, grumbaini un sāpīga izskata augļi. Veselām ogām jābūt spīdīgām, diezgan lielām un intensīvi melnām.

Tad augļus mazgā. Vislabāk to izdarīt dziļā, piemērota izmēra traukā, vairākas reizes mainot ūdeni uz tīru ūdeni. Jūs varat ievietot putnu ķiršu caurdurī un izskalot, vairākas reizes nometot to ūdens spainī.

Nomazgātos augļus rūpīgi jāizžāvē. Parasti to veic, uzliekot tos vienā slānī uz papīra vai auduma dvieļa. Jo mazāk mitruma paliek uz tiem, jo ​​labāk gatavais ievārījums tiks uzglabāts. Laba žāvēšana ir īpaši svarīga recepte ievārījumam no veselām putnu ķiršu ogām.

Lai pagatavotu putnu ķiršu ievārījumu ziemai, vislabāk ir izmantot nerūsējošā tērauda traukus. Emaljēts ir arī smalks, bet putnu ķirsis satur ļoti krāsojošus pigmentus, kas pot iekšpusē var atstāt tumšas pēdas. Bet alumīnija un vara trauki jāiznīcina, jo šie metāli var nonākt saskarē ar vielām, kuras satur ogas. Un rezultāts būs pilnīgi neveselīgs.

Ar tradicionālām metodēm pagatavotam ievārījumam parasti nav nepieciešama papildu sterilizācija. Bet pašas burkas un vāki pirms lietošanas ir jāuzvāra.

Klasiskā recepte putnu ķiršu ievārījumam ziemai

Saskaņā ar klasisko recepti ievārījumu gatavo no veselām putnu ķiršu ogām, un sākumā tas var šķist šķidrs, bet laika gaitā tas obligāti sabiezēs.

Jums būs nepieciešams:

• 1 kg melnā putnu ķirša;
• 1,25 kg granulēta cukura;
• 0,75 l ūdens.

No aprakstītā sastāvdaļu daudzuma iegūst apmēram 2,5 l gatavu ievārījumu.

Ražošana:

1. Putnu ķiršu mazgā un žāvē.
2. Ūdens tiek uzkarsēts līdz vārīšanās temperatūrai, un tajā izšķīdina 500 g cukura.
3. Augļus pārnes caurdurī un 3-5 minūtes iemērc verdošā sīrupā.
4. Tad caurduris tiek noņemts un uz brīdi atstāts virs pannas, lai sīrups varētu pēc iespējas vairāk notecēt no ogām.
5. Putnu ķiršu pārnes atsevišķā traukā un uz laiku noliek malā.
6. Un pamazām pievienojiet visu atlikušo cukuru sīrupam un vāriet, līdz tas pilnībā izšķīst.
7. Augļus ielej ar verdošu sīrupu un uz vairākām stundām atstāj tos mērcēt.
8. Tad viņi pārceļ nākotnes ievārījumu uz ļoti zemu uguni.
9. Pēc vārīšanās putas noņem un vāra uz lēnas uguns 20 līdz 30 minūtes, laiku pa laikam maisot un pārliecinoties, ka ievārījums nelīp pie dibena.
10. Putnu ķiršu ievārījumu ievieto sterilās burkās, aizver ar metāla vai plastmasas vākiem.

Ļoti vienkārša recepte putnu ķiršu ievārījumam caur gaļas mašīnā

Vienkāršākā recepte putnu ķiršu ievārījuma pagatavošanai ziemai pat neprasa produkta termisko apstrādi. Tajā pašā laikā ievārījums nemainīgi saglabā visas ogu derīgās īpašības. Ir svarīgi tikai, lai putnu ķirsis būtu pilnīgi nogatavojies.

Jums būs nepieciešams:

• 500 g salasītu un mazgātu nogatavojušās ogas;
• 1000 g granulēta cukura.

Ražošana:

1. Sagatavotās putnu ķiršu ogas divas līdz trīs reizes savij caur gaļas mašīnā. Katru reizi maisījums kļūst arvien viendabīgāks.
   
   Uzmanību! Putnu ķiršu ogu sasmalcināšanai nav ieteicams izmantot blenderi - jūs varat sabojāt ierīci.
2. Nosver iegūto ogu biezeni.
3. Pakāpeniski pievieno 1 kg granulēta cukura uz katriem 500 g. Pēc katras cukura pievienošanas rūpīgi samaisa.
4. Viņi gaida apmēram pusstundu. Ja cukura kristāli neizšķīst, ļaujiet sagatavei vēl 30 minūtes nostāvēties siltā vietā.
5. Pēc tam ievārījums tiek iesaiņots sterilizētos burkās, ievietots un uzglabāts ledusskapī.

Iegūto delikatesi galvenokārt izmanto medicīniskiem mērķiem. Kā imūnmodulatoru dienas sākumā jūs varat ēst 2 tējkarotes. Arī putnu ķiršu ievārījums, kas sagatavots saskaņā ar šo recepti, kalpos kā labs klepus līdzeklis.

Bet ieteicams to lietot pirmo 6 mēnešu laikā.

Putnu ķiršu ievārījums ar sēklām

Ievārījums pēc šīs receptes tiek sagatavots līdzīgā veidā, bet tas jau ir obligāti termiski apstrādāts. Tas ļauj to uzglabāt parastā pieliekamajā vai slēgtā virtuves skapī.

Jums būs nepieciešams:

• 1 kg putnu ķiršu;
• 1 kg granulēta cukura.

Ražošana:

1. Savākto putnu ķiršu izšķir, rūpīgi nomazgā un nosusina uz dvielīša, lai noņemtu lieko mitrumu.
2. Ogas vairākas reizes izlaiž caur gaļas mašīnā.
3. Iegūto ogu masu pārvieto ēdiena gatavošanas traukā, pievieno cukuru, sajauc un nosūta mērenai karsēšanai.
4. Pēc vārīšanās ievārījumu vēl 3-5 minūtes karsē, noņem no uguns un ļauj atdzist līdz istabas temperatūrai.
5. Tad tos atkal iesilda.
6. Līdzīgu procedūru atkārto 2-3 reizes.
7. Visbeidzot, putnu ķiršu pēdējo reizi vāra apmēram 10 minūtes, sadala pa burkām un iesaiņo, atstāj atdzist.

Maiga sarkanā putnu ķiršu ievārījuma recepte

To pašu tehnoloģiju var izmantot, lai pagatavotu sarkano putnu ķiršu ievārījumu. Tikai daži cilvēki zina par cita putnu ķirša esamību - sarkanu vai, kā botāniķi to sauc, Virdžīniju. Viņa ieradās Krievijā no Ziemeļamerikas un ilgu laiku tika izmantota tikai kā dekoratīvs krūms. Viņas ogas ir nedaudz lielākas un, kad tās nav nogatavojušās, tās ir spilgti sarkanas. Nogatavojušies tie kļūst tumšāki, un to krāsa kļūst tumši sarkana, gandrīz brūna. Tās ir nedaudz patīkamākas pēc garšas nekā parasto melno putnu ķiršu ogas, jo tām ir mazāka savelkošanās. Sarkanā putnu ķiršu ievārījumam ir arī labvēlīgas īpašības, lai gan tā sastāvs nav tik bagāts kā melnā augļa māsai.

Jums būs nepieciešams:

• 1500 g sarkanā putnu ķirša;
• 1500 g granulēta cukura.

Ražošana:

1. Gatavas sarkanās ķiršu ogas arī rūpīgi nomazgā un viegli nosusina uz dvielīša.
2. Tad trīs reizes savīti caur gaļas mašīnā. Ja vēlaties iegūt īpaši delikātu ievārījuma tekstūru, varat pagriezt ogu masu 4 un 5 reizes.
3. Tad viņi rīkojas saskaņā ar to pašu shēmu kā ar melnajiem augļiem, vāra ievārījumu 4-5 minūtes ar pauzēm starp gatavošanas periodiem.
4. Pietiek, lai šo procedūru veiktu 2-3 reizes un izliktu ievārījumu uz steriliem traukiem.

Kā pagatavot putnu ķiršu ievārījumu ar citronu sulu

Putnu ķiršu saldums labvēlīgi iesāks citronu sulas skābumu, un iegūtais ievārījums pārsteigs ne tikai ar tā garšu, bet arī ar apbrīnojamo aromātu.

Jums būs nepieciešams:

• 1500 g putnu ķiršu;
• 50-60 ml svaigi spiestas citronu sulas (no 2 vidējiem citroniem);
• 1,5 kg granulēta cukura.

Ražošana:

1. Augļi tiek rūpīgi mazgāti, lai nesabojātu to integritāti, žāvēti.
2. Plašā kastrolī ar zemām malām apkaisa tos ar cukuru, ielej svaigi spiestu citrona sulu.
3. Atstājiet putnu ķiršu vēsā vietā 10-12 stundas (nakti).
4. Iegūto sulu nākamajā dienā ielej atsevišķā mazā traukā un vāra vismaz 5 minūtes, lai cukurs varētu pilnībā izšķīst.
5. Augļus atkal ielej ar verdošu sīrupu un atstāj uz vairākām stundām, lai uzsūktos.
6. Tad ielieciet ievārījumu uz neliela uguns un vāriet 20 līdz 30 minūtes, nepārtraukti maisot.
7. Gatavu ievārījumu ielej sterilās burkās, hermētiski aizvērtas.

Kā pagatavot putnu ķiršu ar kanēli

Saskaņā ar šo vienkāršo recepti putnu ķiršu ievārījums izrādās ne mazāk smaržīgs, lai gan tā smarža ir pikantāka, kanēlis.

Jums būs nepieciešams:

• 1 kg ķiršu augļu;
• 0,75 l ūdens;
• 5 g kanēļa;
• 1 kg cukura.

Ražošana:

1. Augļus mazgā, pēc tam 5 minūtes ievieto caurdurī verdošā ūdenī.
2. Izņemiet tos un nosusiniet uz papīra dvieļa.
3. Ielej 750 ml ūdens no tā, kurā tika blanšēti putnu ķiršu augļi.
4. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, pārlej cukuru un kanēli un vāra apmēram 10 minūtes, līdz iegūst viendabīgu sastāvu.
5. Tad putnu ķiršu ievieto sīrupā, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un, samazinot uguni, sautē ar periodisku maisīšanu apmēram pusstundu. Pārliecinieties, ka vienlaikus noņemat putas.
6. Karsts ievārījums ir iepakots burkās, aizzīmogots.

Putnu ķiršu želeja bez kauliņiem

Putnu ķiršu ievārījuma bez sēklām gatavošana ir darbietilpīgāka, taču rezultāts ir vērts pielikt pūles. Tā kā šādu sagatavi var uzglabāt daudz ilgāk. Bet, pats galvenais, atbrīvojoties no sēklām, jūs varat ievērojami samazināt saindēšanās ar pārtiku iespēju, ko izraisa ciānūdeņražskābe, kas ilgstoši uzglabājot sāk veidoties sēklās. Un mieloties ar šādu desertu ir daudz patīkamāk - nekas nekrakšķ, neuzķeras uz zobiem.

Tātad jums būs nepieciešams:

• apmēram 1,3 kg putnu ķiršu;
• 1 kg granulēta cukura.

Ražošana:

1. Putnu ķiršu augļi tiek kārtoti kā parasti, rūpīgi nomazgā caurdurī un nedaudz žāvē.
2. Sagatavoto putnu ķiršu ievieto piemērota izmēra kastrolī un piepilda ar ūdeni tā, lai ogas tajā būtu pilnībā paslēptas.
3. Visu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra apmēram 12-15 minūtes.
4. Pēc tam ūdeni no ogām iztukšo, izmantojot caurduri.
5. Metāla sieta dibens ir pārklāts ar marli, un tajā nelielās porcijās ielej vārītus putnu ķiršu augļus.
6. Ar koka stūmēju katru porciju sasmalcina caur sietu, visbeidzot uzkrāto kūku ar sēklām izspiež caur marli.
7. Pannā vajadzētu palikt diezgan biezai ogu masai.
8. Tam pievieno cukuru, maisa un ļauj pusstundu stāvēt istabas temperatūrā impregnēšanai.
9. Tad ielieciet uguni un vāriet vismaz 5-10 minūtes.
10. Iegūto biezeni var pārnest uz sterilām burkām jau šajā formā un, cieši savērpjot, uzglabāt to vēsā vietā.
11. Un jūs varat pievienot 50 g želatīna, kas iepriekš iemērc 40 minūtes nedaudz vēsā ūdenī. Šajā gadījumā želeja iegūs ļoti biezu konsistenci un atgādinās marmelādi.
12. Tomēr jebkurā gadījumā ieteicams to uzglabāt vēsā vietā, kuras temperatūra nepārsniedz + 18 ° C.

Kā pagatavot ievārījumu no putnu ķiršiem

Jūs varat pagatavot putnu ķiršu ievārījumu mājās, izmantojot līdzīgu tehnoloģiju, tikai ūdens pēc vārīšanas netiek iztukšots.

Jums būs nepieciešams:

• 500 g putnu ķiršu;
• 500 g cukura;
• apmēram 500 ml ūdens.

Ražošana:

1. Sagatavoto putnu ķiršu ielej ar ūdeni tā, lai tas pilnībā pārklātu ogas par 1-2 cm.
2. Vāra 10 minūtes.
3. Caurduris ir pārklāts ar marli, uzlikts citam traukam un tajā pakāpeniski ielej visu pannas saturu. Labāk to darīt nelielās porcijās, lai būtu laiks katru reizi sasmalcināt novārītās ogas un noņemt saspiesto kūku ar sēklām.
4. Iegūto biezeni nosver un tam pievieno tādu pašu daudzumu granulēta cukura.
5. Ievietojiet ievārījumu uz mazas uguns un vāriet 10-15 minūtes.
6. Karstumā putnu ķiršu ievārījumu izliek sterilās burkās, cieši ieskrūvē un pēc atdzesēšanas glabā.

Putnu ķiršu sulas recepte ziemai

Putnu ķiršu sulas pagatavošanas princips ir ļoti līdzīgs iepriekšējās receptēs aprakstītajam. Tiek izmantots tikai vairāk šķidruma.

Jums būs nepieciešams:

• 500 g sagatavotu putnu ķiršu;
• 1000 ml attīrīta ūdens;
• 500 g cukura.

Ražošana:

1. Putnu ķiršu ielej ar attīrītu aukstu ūdeni un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, vienlaikus sasmalcinot ogas ar koka karoti vai sasmalcinot.
   Padoms! Nav ieteicams izmantot metāla un plastmasas karotes.
2. Pēc tam, kad ūdens ar ogām vārās, visu ielej caurdurī, kura dibens ir pārklāts ar marli.
3. Ogas joprojām ir nedaudz berzētas, un sulu šajā formā atstāj iztukšot apmēram stundu.
4. Tiek iegūts duļķains šķidrums ar lielu nogulumu daudzumu.
5. To aizstāv vēl stundu, pēc tam samērā caurspīdīgā daļa tiek rūpīgi iztukšota, cenšoties nepieskarties nogulsnēm apakšā.
6. Iegūtajai sulai pievieno cukuru, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra tikai dažas minūtes.
7. Gatavu sulu ielej vārītās pudelēs un aizzīmogo ziemai.

Kā uzglabāt putnu ķiršu ievārījumu

Jebkurš putnu ķiršu ievārījums, kas pagatavots pēc receptes ar sēklām, jāizlieto 6 mēnešu laikā no izgatavošanas dienas. Turpmāk tajā ir iespējama ciānūdeņražskābes uzkrāšanās.

Ievārījumu un citus desertus, kas gatavoti no putnu ķirša bez kauliņiem, gadu var uzglabāt vēsā vietā bez gaismas.

Secinājums

Putnu ķiršu receptes ziemai var būt īpaši noderīgas tiem, kuri izvēlas rūpēties par savu veselību, izmantojot dabiskus dabiskus līdzekļus. Galu galā preparāti no šīm ogām palīdz tikt galā ar daudzām slimībām un atstāj patīkamu atmiņu par ārstēšanas procesu.

Ieteicamie ieraksti

16 receptes sausserdis ievārījumam

Sauleņu ievārījums: receptes ar āboliem un apelsīniem

Ķirbju medus: mājās gatavots

Citronu ievārījums: 11 receptes

Kumquat ievārījums: 8 receptes

Persiku biezenis ziemai

Melones mizas ievārījums

Arbūza un melones ievārījums

Brūkleņu biezeni ar cukuru