Saturs
Melone ir izplatīta kultūra dienvidos, un ir vairākas šķirnes, kuras var audzēt mērenā klimatā. Viņi to izmanto svaigi, gatavo ievārījumus, ievārījumu no melones mizām vai mīkstuma.
Nianses, kā ziemai pagatavot ievārījumu no melones mizām
Lai ievārījums no melones mizām izrādītos biezs, kubi tiek saglabāti pilnībā, tiek izvēlēti tehniskās gatavības augļi. Un arī sterilizējiet burkas ievārījuma velmēšanai.
Augļu izvēles kritēriji:
- patēriņam tiek iegūti pilnīgi nogatavojušies augļi, no kuriem jūs varat arī pagatavot ievārījumu vai želeju;
- nogatavojies ķirbis nav piemērots ievārījumam no melones mizām - rezultātā termiskās apstrādes laikā veseli izejvielu fragmenti pārvērtīsies par šķidru vielu;
- ķirbis tiek ņemts negatavs - ja tas ir zaļš, gatavā produkta aromāts nebūs;
- tehniskās gatavības augļus nosaka kātiņš: nogatavojies - tas ir mīksts, nenobriedis - ciets.
Sagatavošanās darbi:
- Ķirbju mazgā zem tekoša silta ūdens, izmantojot suku un trauku mazgāšanas līdzekli.
- Pārlej ar verdošu ūdeni - šis pasākums ir nepieciešams, lai noņemtu baktērijas un ķīmisko vielu, ar kuru apstrādā virsmu, lai pagarinātu derīguma termiņu.
- Sagrieziet daļās, atdaliet sēklas, sagrieziet mīkstumu līdz zaļai daļai. Augšējais slānis tiek rūpīgi noņemts. Atstājiet garozu apmēram 3 cm platu.
- Sagriež 2-3 cm kubiņos - mazāki kvadrāti termiskās apstrādes laikā sadalās.
Vārīšanai izvēlieties plašu ēdienu, labākais variants ir emaljas baseins. Katliņā ievārījums sakarst nevienmērīgi, apakšā temperatūra ir augstāka nekā augšpusē, ir iespēja masu sadedzināt. Gatavošanas laikā ieteicams maisīt produktu ar koka burku ar garu rokturi, tas nesasilst. Metāla virtuves piederumus ziemas sagatavošanai neizmanto, metāla oksidēšanās ietekmē ievārījuma garšu.
Lai produktu ilgstoši saglabātu un novērstu fermentāciju, burkas un vākus sterilizē. Vākus uz 2 minūtēm ievieto verdošā ūdenī, izņem un izliek salvetes augšpusē, atstāj pilnībā nožūt.
Bankas var sterilizēt vairākos veidos:
- verdošā ūdenī;
- uz tvaika pirts;
- krāsns.
Vārīšana tiek veikta šādi:
- Burkas tiek novietotas otrādi plašā kastrolī.
- Ielejiet aukstu ūdeni līdz 2/3 no trauka augstuma.
- Uzliek uguni, uzvāra.
- Vāra 30 minūtes.
- Izslēdziet uguni, atstājiet burkas ūdenī, līdz tās pilnībā atdziest.
Procedūra tiek veikta pirms gatavā ievārījuma ieklāšanas.
Tvertnes var sterilizēt tvaika pirtī:
- Uz verdoša ūdens katla ielieciet sietu vai caurduri, pēc tam ievietojiet traukus ar kaklu uz leju.
- Pārstrādi veic, līdz kārbas ir nožuvušas - apmēram 15-20 minūtes.
Nākamais veids ir vienkāršākais:
- Krāsnī ievieto tīru trauku ievārījumam.
- Iestatiet temperatūru līdz 1800 C, atstāj uz 25 minūtēm.
Melones mizas ievārījuma receptes ziemai
Jūs varat pagatavot ievārījumu no melones mizām pēc klasiskās receptes, kur bez cukura nav citu sastāvdaļu. Vai arī jūs varat izvēlēties recepti, pievienojot augļus un ogas:
- citrons;
- apelsīns;
- arbūzs;
- zemenes.
Dažās receptēs aromāta uzlabošanai tiek izmantotas garšvielas.
Vienkārša melones garozas ievārījuma recepte ziemai
Sastāvdaļu daudzumu aprēķina 1 litra traukam. Tie palielina vai samazina skaļumu, saglabājot proporcijas. Lai pagatavotu ievārījumu, jums būs nepieciešams:
- melones miza - 0,6 kg;
- cukurs - 400 g;
- ūdens - 0,3 l.
Sasmalcinātus kubus ielej ar aukstu ūdeni, pievieno sāli ar ātrumu 1/2 ēdamk. l. 4 litrus ūdens, atstāj uz 25 minūtēm. Izņemiet izejvielu ar karoti ar rievu un ievietojiet to verdošā ūdenī 10 minūtes.
Ievārījuma gatavošanas algoritms:
- Kubus ar verdošu karoti izņem no verdoša ūdens, ievieto caurdurī, ūdenim vajadzētu pilnībā iztukšot.
- Ievieto vārīšanas traukā.
- Sīrupu gatavo no ūdens un cukura uz lēnas uguns.
- Izejvielu ielej ar sīrupu, atstāj uz 10 stundām.
- Uzliek mazu uguni, uzvāra.
- Vāra ievārījumu 5 minūtes, viegli maisa, lai nesabojātu kubus.
- Bļoda ar ievārījumu tiek nolikta malā, masai ļauj pilnībā atdzist.
- Vārīšanas procedūru atkārto.
- Atstājiet produktu 6-10 stundas.
- Gatavošanas pēdējā posmā ievārījums vārās 10 minūtes.
- Tad tas tiek karsti izlikts burkās, pārklāts ar vākiem.
- Konteineri ir apgriezti otrādi.
- Ievārījumam vajadzētu pakāpeniski atdzist.
- Šim nolūkam bankas tiek ietītas segā vai segā.
Dienu vēlāk tie tiek aizvesti uz uzglabāšanas vietu. Ievārījumu izmanto kā desertu, ko izmanto pīrāgu pildīšanai un konditorejas izstrādājumu dekorēšanai.
Jūs varat pagatavot ievārījumu, izmantojot citu vienkāršu recepti. Sastāvdaļu komplekts:
- melones miza - 1,5 kg;
- ūdens - 750 ml;
- cepamā soda - 2 tējk;
- cukurs - 1,2 kg;
- vanilīns - 1 iepakojums.
Ievārījuma sagatavošanas secība:
- Melones kubiņus 4 stundas iemērc ūdens (1 litrs) un soda šķīdumā.
- Sagatavojiet sīrupu no ūdens un ½ daļas cukura.
- Ielieciet garozas izšķīdušajā cukurā, vāriet 10 minūtes.
- Izslēdziet uguni, atstājiet ievilkties 10 stundas.
- Tad pievienojiet pārējo cukuru, vāriet 2 stundas, ievārījumam vajadzētu iegūt biezu konsistenci.
- Pirms vārīšanās beigām izlejiet vanilīna paciņu.
- Tie ir izlikti burkās, pārklāti ar vākiem, iesaiņoti.
Melones garozas ievārījums ar zemenēm
Ievārījums, pievienojot zemenes pie izejas, izrādās dzintars ar rozā nokrāsu, ar patīkamu zemeņu garšu un aromātu. Produkti, kas nepieciešami ievārījumam:
- melones miza - 1,5 kg;
- zemenes - 0,9 kg;
- ūdens - 300 ml;
- medus - 7 ēdamk. l.;
- cukurs - 750 g;
- dzelte.
Ievārījuma pagatavošana:
- Dārza zemenes mazgā, kātiņus noņem, sagriež 2 daļās.
- Melone un zemeņu sajauc.
- Sīrupu vāra uz lēnas uguns, līdz cukurs pilnībā izšķīst.
- Ielieciet medu, vāriet maisījumu 3 minūtes.
- Pievienojiet augļus, vāriet 40 minūtes, viegli samaisiet.
- Pēc 10 minūtēm. līdz gatavs, ievārījumam pievieno želeju saskaņā ar norādījumiem uz iepakojuma.
Vārošs ievārījums ir iesaiņots sterilizētās burkās, pārklāts ar vākiem, ietīts segā.
Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi
Ja ievārījuma gatavošanā no garozām tiek ievērota tehnoloģija un trauki produkta velmēšanai tiek rūpīgi sterilizēti, tad sagatavi droši uzglabā līdz nākamajai ražas novākšanai un ilgāk. Ir vairākas vadlīnijas:
- jūs nevarat ievietot konservēto produktu vietā, kas ir atvērta saules gaismai;
- apkures ierīču tuvumā;
- labākais variants: pagrabs, noliktavas telpa, klāta lodžija.
Secinājums
Ievārījums no melones mizām neprasa īpašas materiāla izmaksas, fizisku piepūli un daudz laika gatavošanai. Produkts ilgu laiku saglabā savu garšu, izskatu un enerģētisko vērtību. Nemetiet melones mizas, katrai gaumei ir daudz receptes: klasiskas un pievienojot augļus.
