Saturs
Katrs cilvēks zina par savvaļas ogu ieguvumiem veselībai. Tāpēc šie produkti tiek izmantoti ķermeņa piesātināšanai ar vitamīniem. Tautas medicīnā populārākā oga zāļu pagatavošanai ir melleņu. Parasti to ievāc mežā un saglabā. Vienkāršākais pagatavošanas veids ir mellenes pašu sulā.
Melleņu priekšrocības pašu sulā
Ja ņemam vērā noderīgās īpašības, tad varam izcelt saturu vērtīgo komponentu sastāvā:
- A, B, C grupas vitamīni;
- organiskās skābes;
- tanīni;
- kālijs;
- hlors;
- magnijs;
- dzelzs;
- nātrijs;
- sērs;
- kalcijs;
- fosfors.
Šie komponenti sniedz milzīgu labumu veselībai. Antioksidantu satura dēļ augļi tiek izmantoti cīņā pret vēzi.
Ar ogu palīdzību jūs varat normalizēt cukura līmeni asinīs. Ja jūs gatavojat mellenes savā sulā, nepievienojot granulētu cukuru, tad diabētiķi var droši izmantot gatavo produktu. Antikoagulants var samazināt asins recēšanas spēju, kas ir ļoti svarīgi cilvēkiem ar trombozi.
Ogu sagatavošana
Parasti receptē ir iekļautas tikai ogas un granulēts cukurs. Lai uzlabotu un uzlabotu garšu, dažas mājsaimnieces pievieno vairākas citas sastāvdaļas:
- avenes;
- zemenes;
- bumbieris;
- citrona miziņa.
Katrs pievieno šos komponentus pēc savas gribas. Vārīšanai izmantotās mellenes ir jāsagatavo. Lai to izdarītu, viņi to sakārto, noņem vākšanas laikā nokritušos zarus un lapas.
Izejvielas mazgā katliņā. Šī metode ļauj noņemt gružus, kas peld līdz ūdens virsmai. Nomazgātos augļus pārnes caurdurī un ļauj notecēt. Parasti sagatavēm ieteicams izmantot svaigi novāktas izejvielas vai to, kas novākts ne vairāk kā pirms divām dienām.
Kā pagatavot mellenes savā sulā
Melleņu pagatavošana ir pietiekami vienkārša. Galvenais ir ievērot soli pa solim receptes algoritmu. Gatavošanas procesā augļiem jāļauj savas sulas ūdens vannā. Šādam ēdienam pēc tam ir plašs pielietojums. Piemēram, jūs varat iztukšot sulu - tā ir ļoti veselīga, augļus izmanto ēdiena gatavošanā.
Kā pagatavot mellenes savā sulā krāsnī
Melleņu krāsnī var pagatavot ļoti ātri, kā rezultātā labvēlīgās īpašības paliek pilnīgas:
- Augļus rūpīgi nomazgā, nosusina un samaļ ar koka presi. Ja nepieciešams, cukuru var pievienot proporcijā 1: 2.
- Iegūto biezeni ielej sterilizētās burkās un nosūta uz krāsni, kas uzkarsēta līdz +120 ° C 10 minūtes.
Pēc 10 minūtēm kannas var izņemt un ieskrūvēt.
Multivarkā
Lai pagatavotu mellenes, varat izmantot multivarku, ievērojot šādus ieteikumus:
- Savāktos augļus mazgā un piepilda ar tiem multivarkā gandrīz līdz pašai augšai.
- Multivarkas bļoda ir puse piepildīta ar ūdeni.
- Iestatiet dzēšanas režīmu.
- Ogu ļauj fermentēt 30 minūtes, pēc tam pārpalikumus pievieno un atstāj vēl 20 minūtes.
Pēc tam gatavo produktu var ielej sterilizētās burkās un nosūtīt tālākai uzglabāšanai pagrabā.
Gaisa žāvētājā
Melleņu pagatavošana pašu sulā, izmantojot gaisa fēnu, neprasa ilgu laiku. Darbību algoritms ir šāds:
- Izejvielas mazgā, žāvē un līdz galam ielej iepriekš sagatavotās un sterilizētās burkās.
- Piepildītās kannas ievieto gaisa žāvētājā un iestata + 180 ° C temperatūrā.
- Atkarībā no personīgās izvēles cukuru izejvielām var pievienot proporcijā 1: 2.
- Gatavošanas process ilgst 30 minūtes.
Pēc norādītā laika beigām burkas tiek izņemtas, savītas un nosūtītas uzglabāšanai.
Melleņu receptes pašu sulai ziemai
Ir daudzas receptes, kā ziemas laikā saglabāt mellenes. No ogas jūs varat pagatavot ievārījumu, ievārījumu, kompotu, bet visbiežāk to gatavo savā sulā, kā rezultātā tiek saglabātas visas derīgās īpašības. Šīs iespējas iezīme ir granulēta cukura trūkums sastāvā, kā rezultātā gatavo produktu var patērēt pat diabētiķi (ja nepieciešams, cukuru var pievienot).
Melleņu recepte savā sulā bez cukura
Šī recepte ir ideāli piemērota tiem, kuri cenšas maksimāli saglabāt savvaļas ogu labvēlīgās īpašības. Gatavošanas algoritms ir šāds:
- Ogas izšķir, rūpīgi nomazgā katliņā, ievieto caurdurī un ļauj ūdenim notecēt.
- Kamēr ūdens iztukšo, stikla burkas tiek sterilizētas. Bieži tiek izmantoti 500 un 700 ml trauki.
- Mellenes ielej sagatavotās burkās, pārklātas ar sterilizētiem dzelzs vākiem, bet nav sarullētas.
- Viņi paņem lielu kastroli, apakšā noliek dvieli vai auduma gabalu, liek ogu burkas un pārlej pleciem aukstu ūdeni.
- Ielieciet kastroli uz mazas uguns, uzvāra ūdeni un vāriet 45 minūtes.
- Karsēšanas procesā augļi sāks sulu, tāpēc nav ieteicams burkas likt līdz malām.
- Ja pēc tam, kad mellenes ir izlaidušas sulu, burka paliek nepilnīga, tad var pievienot ogas un vārīšanās procesu var pagarināt vēl par 20 minūtēm.
- Pēc tam burkas tiek izņemtas no pannas, savītas un pārklātas ar segu, līdz tā atdziest.
Gatavo produktu var izmantot desertu pagatavošanai vai lietot kopā ar zāļu tēju.
Mellenes savā sulā ar cukuru
Lai pagatavotu mellenes savā sulā, jums būs nepieciešams 1 kg granulēta cukura, 2,5 kg meža ogu un ievērojiet šādu recepti:
- Izejvielas rūpīgi sašķiro, mazgā, ļauj tām nožūt.
- Nelielā traukā ir nepieciešams mīcīt 500 g augļu, ielej katliņā, pievieno atlikušās mellenes un cukuru.
- Uz nelielas uguns izšķīdina cukuru. Pēc vārīšanās trauku noņem no uguns.
- Lej sterilizētās burkās un 25 minūtes pasterizē uz lēnas uguns.
Pēc tam burkas var savīt un nosūtīt glabāšanai.
Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi
Melleņu uzglabāšanas apstākļi un noteikumi ir pilnībā atkarīgi no formas, kādā tās plāno tās uzglabāt:
- svaigi novāktus augļus var uzglabāt ledusskapī, bet ne ilgāk kā 10 dienas; tos nedrīkst mazgāt pirms nosūtīšanas uzglabāšanai;
- saldētas ogas var gulēt saldētavā 8 mēnešus, savukārt kvalitāte nezudīs;
- ja mellenes žāvē un pēc tam ievieto kokvilnas vai lina maisiņā, tad derīguma termiņš ir 12 mēneši, ir svarīgi saprast, ka šajā formā augļus nedrīkst uzglabāt stikla burkās, jo var parādīties pelējums;
- mellenes savā sulā un ievārījumu no tā var uzglabāt ledusskapī vai pagrabā; šādā veidā gatavos produktus var uzglabāt līdz 3 gadiem;
- melleņu želeja ledusskapī tiek uzglabāta 24 stundas, tāds pats periods ir paredzēts citiem ogu ēdieniem, kas nav konservēti.
Neatkarīgi no izvēlētās uzglabāšanas metodes, produkta unikālās labvēlīgās īpašības nezaudēs. Galvenais ir nepārsniegt norādīto sagatavotā ēdiena derīguma termiņu.
Secinājums
Mellenes pašu sulā ir unikāls produkts, ko var izmantot ne tikai kulinārijā, bet arī medicīniskos nolūkos. Līdzsvarotā sastāva dēļ augļus var lietot ne tikai pieaugušie, bet arī bērni, jo oga neizraisa alerģisku reakciju un diatēzes parādīšanos. Ja plānojat mellenes iekļaut diētā bērniem, kas jaunāki par 2-3 gadiem, vispirms jākonsultējas ar savu ārstu, jo ir iespējama kaitējums dažu ķermeņa nepanesības dēļ.
