Saturs
Bārbeļu ievārījums ir garšīgs un veselīgs produkts, kas palīdzēs slimību un vitamīnu trūkuma periodā. Ja jūs pareizi sagatavojat delikatesi, var saglabāt visas ogu labvēlīgās īpašības. Un viņai viņu ir daudz. Bārbele ir bagāta ar noderīgiem vitamīniem un mikroelementiem, bet vietējam patērētājam tā ir labāk pazīstama ar tāda paša nosaukuma karameles garšu.
Bārbele ievārījuma derīgās īpašības
Bārbeļu ogas ziemai novāc dažādos veidos: tās žāvē, marinē un gatavo ievārījumu. Pēdējais vitamīnu konservēšanas veids ir visgaršīgākais. Ja jūs gatavojat dzīvo ievārījumu bez vārīšanās, varat saglabāt visas austrumu ogu derīgās īpašības.
Un tajā ir daudz šo vielu:
- Ābolskābe;
- vīna skābe;
- citronskābe;
- pektīni;
- C vitamīns;
- K vitamīns;
- minerālsāļi;
- karotīns;
- glikoze;
- fruktoze.
Pektīni izvada no ķermeņa visas toksiskās vielas un smago metālu sāļus, normalizē vielmaiņu un zarnu kustīgumu, saglabā tā mikrofloru.
Berberīns ir dabiska alkoloīdu viela, kas pozitīvi ietekmē sirds muskuļus un asinsrades sistēmu, uzlabo žults sekrēciju un paātrina vielmaiņu. Viela veicina svara zudumu, aktivizējot vielmaiņas procesus.
Bagātīgais bārbeļu sastāvs ir dabisks vitamīnu komplekss. Vitamīnu trūkuma periodā ir labi lietot šīs ogas ievārījuma veidā.
Augļiem ar pretiekaisuma iedarbību ir raksturīga skāba garša. Ar bārbele palīdzību tiek ārstētas kuņģa-zarnu trakta slimības. Bārbele ievārījuma priekšrocības ir acīmredzamas.
Lai saglabātu C vitamīnu, ievārījumu gatavo bez vārīšanās.
Kā pagatavot bārbele ievārījumu
Lai pagatavotu ievārījumu bez vārīšanās, tiek izvēlēti nogatavojušies un lieli rudens augļi. Ilgstošai termiskai apstrādei tiek izvēlētas nedaudz negatavas ogas. Gatavojot, tie nesadalīsies. Tos rūpīgi nomazgā un atstāj nožūt. Ja recepte to prasa, sēklas tiek noņemtas no augļiem.
Šajā laikā tiek gatavotas pārējās sastāvdaļas un ēdieni. Ja ievārījumu gatavo, pievienojot citus augļus, piemēram, ābolus, tos arī nomazgā, nomizo, sagriež mazos gabaliņos.
Lai pagrieztu ziemu, jums jāsagatavo kannas. Tos rūpīgi nomazgā ar sodu, noskalo, apgriež un ļauj notecēt. Tvertne ir jāsterilizē tieši pirms ievārījuma velmēšanas.
Žāvēto bārbele pārklāj ar cukuru proporcijā 1: 1 un ļauj vairākas stundas pagatavot, lai oga sāktu sulu. Pēc pannas aizdedzināšanas un bārbeleņu ievārījuma sākšanas. Tās pagatavošanai ir vairākas receptes, tāpēc ir vērts par katru runāt sīkāk.
Bārbele ievārījuma receptes
Katrā receptē galvenās sastāvdaļas ir bārbele un cukurs. Viņi tikai maina savu attiecību, pievienojot citas papildu sastāvdaļas.
Klasisks bārbeļu ievārījums ar sēklām
Šajā receptē tikai sagatavošana ir ilga. Un pati delikatese tiek sagatavota ātri un viegli. Bet tas ir vērts nepatikšanas, gatavā produkta garša ir lieliska.
Lai pagatavotu ievārījumu pēc šīs receptes, ņem 1,5 kg cukura un bārbele.
Sagatavošana:
- Ogas pārklāj ar 2 glāzēm cukura un atstāj uz dienu virtuvē, lai tās dod sulu.
- Tiklīdz tiek atbrīvots pietiekams daudzums šķidruma, tas tiek iztukšots.
- Sagatavo sīrupu: 1 kg cukura izšķīdina iegūtajā augļu sulā, vāra uz vidējas uguns līdz vārīšanās temperatūrai. Ogas lej karstā masā un atstāj uzsūkties 3 stundas.
- Saldo maisījumu liek uz lielas uguns un uzvāra. Katliņš jāpārklāj ar vāku, lai šķidrums neiztvaiko un ogu masa nedeg.
- Pēc vārīšanās samaziniet uguni, pievienojiet vēl 2 tases cukura un pagatavojiet maisījumu 15 minūtes. Gatavošanas procesā ir nepieciešams noņemt putas un maisīt maisījumu.
- Pēc tam gatavo produktu izklāj sagatavotos, sterilizētos burkās un sarullē ar vākiem.
Saskaņā ar klasisko recepti bārbele ievārījums izrādās želejveida un biezs. Tam ir skaista krāsa un patīkams aromāts. To ir visvieglāk pagatavot, tāpēc ziemai varat sagatavot iespaidīgu veselīgu ogu gardumu krājumu.
Ābolu ievārījums ar bārbele
Šī ievārījuma pagatavošanai tiek izvēlēti skābu vai saldskābu šķirņu āboli. Tie ir labāk apvienoti ar bārbeļu ogu garšu.
Šim ievārījumam jums jāņem sastāvdaļas:
- āboli un bārbele - katrs 2 tases;
- cukurs un ūdens - katrs 1,5 tases.
Pagatavošana prasīs daudz laika, jo sēklas no bārbeļu augļiem ir jānoņem. Nomizo un sēklas ābolus sagriež plānās šķēlēs.
Šāda ievārījuma pagatavošana ir vienkārša:
- Apvienojiet ābolus ar bārbele katliņā.
- Izšķīdiniet cukuru ūdenī un pārlejiet sīrupu ar augļu un ogu maisījumu.
- Katliņu liek uz vidējas uguns un vāra uz lēnas uguns.
Ir nepieciešams paņemt nelielu daudzumu ar karoti un pilināt to uz apakštase. Ja saldais piliens neplūst, produkts ir gatavs.
Bārbeļu ievārījums bez vārīšanas
Šādu delikatesi var pagatavot tikai no cukura ar bārbele, vai arī jūs varat pievienot citronu. Vitamīnu ievārījums bez vārīšanas saglabā uzturvielu maksimumu. Ir svarīgi, lai C vitamīns neiztvaiko un piesātina bārbeļu ievārījumu ar tā derīgajām īpašībām.
Receptei ņem bārbele un cukuru proporcijā 1: 2.
Sagatavošana:
- Rūpīgi izskalojiet augļus, noņemiet sēklas.
- Ievietojiet tos caur gaļas mašīnā kopā ar cukuru.
- Maisījumu labi samaisa. Cukurs ir pilnībā jāizšķīdina.
Ievārījumu ielej tīros burkās un pārklāj ar parastajiem neilona vākiem. Glabājiet to tikai ledusskapī.
Viņi arī gatavo bārbele ievārījumu ar citronu pēc receptēm bez vārīšanas.
Lai to izdarītu, ņem nepieciešamās sastāvdaļas:
- bārbeļu augļi - 0,5 kg;
- citrons - 2 gab.;
- cukurs - 1,5 kg.
Ogas mazgā, žāvē un izņem kauliņus. Nomizojiet citronu, sagrieziet astes, sagrieziet šķēlēs. Ja vēlaties, varat arī noņemt ādu, lai ievārījums nejustu rūgtu garšu. Bet ar dedzību gardums izrādīsies aromātiskāks.
Pēc tam ievārījumu gatavo šādi:
- Ogas un citronu izlaiž caur gaļas mašīnā.
- Šim maisījumam pievieno visu cukuru.
- Visas sastāvdaļas rūpīgi sajauc, līdz cukurs izšķīst.
Gatavo produktu ievieto burkā un nosūta uz ledusskapi uzglabāšanai.
Biezs bārbeļu ievārījums
Šādu delikatesi gatavo 2 dienas, bet to var ilgi uzglabāt arī bez ledusskapja.
Lai pagatavotu biezu ievārījumu saskaņā ar šo recepti, ņem šādas sastāvdaļas:
- bārbele augļi - 500 g;
- granulēts cukurs - 750 g;
- attīrīts ūdens - 250 ml.
Kā gatavot:
- Gatavu mazgātu bārbele liek katliņā, pievieno ūdeni un maisījumu uzvāra.
- Pēc cukura normas pievienošanas vāra uz lēnas uguns vēl 2 minūtes.
- Tiklīdz maisījums vārās, to noliek malā un ļauj dienai sabiezēt.
- Nākamajā dienā produkts tiek atkal vārīts, līdz tas vārās, novieto malā. Ļauj nedaudz atdzist un tad vāri vēl 2 minūtes.
Gatavo biezo ogu gardumu izliek burkās un sarullē.
Vaniļas bārbele ievārījuma recepte
Šādu delikatesi izceļas ne tikai ar patīkamo garšu, bet arī aromātu.
Lai pagatavotu vaniļas bārbele ievārījumu, ņem sastāvdaļas:
- bārbeļu ogas - 250 g;
- attīrīts ūdens - 150 g;
- granulēts cukurs - 375 g;
- vanilīns ir nepilnīga tējkarote.
Sīrupu gatavo no ūdens un cukura. Ielejiet to ar bārbele un ievadiet maisījumu dienu istabas temperatūrā.
Nākamajā dienā ievārījums tiek gatavots šādi:
- Maisījumu liek uz mazas uguns, uzvāra un pusstundu vāra.
- Ievārījumu noliek malā, ļauj atdzist, pēc tam atkal vāra pusstundu, pievienojot vaniļu.
- Gatavo produktu ielej burkā un sarullē.
Ja nepieciešams, visas sastāvdaļas proporcionāli palielina.
Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi
Lai saglabātu bārbeļu ievārījuma priekšrocības saskaņā ar šīm receptēm un nekaitētu jūsu veselībai, produkts jāuzglabā pareizi. Burkas ar pagriezieniem tiek turētas pieliekamajā vai pagrabā. Šāda delikatese saglabā savas īpašības ilgu laiku - no 1 līdz 2 gadiem. Ja kannas un vāki tika sterilizēti saskaņā ar visiem noteikumiem, tad nav jāuztraucas par satura drošību.
Rīvētu bārbeļu ievārījumu uzglabā tikai ledusskapī. Ieteicams ēst ziemā, jo nav vērts uzglabāt šādu produktu ilgāk par 3 mēnešiem. Uz ievārījuma virsmas var veidoties pelēka garoza. To uzmanīgi noņem ar karoti, pēc kura ievārījumu var droši ēst. Ievārījums var arī kļūt ar cukuru pārklāts un ciets. Tas nav bīstami. Produkts joprojām ir veselīgs, un to var ēst.
Secinājums
Bārbeļu ievārījums ir veselīgs, dabīgs produkts, kas kļūs par labu alternatīvu dārgiem vitamīnu kompleksiem. Vienīgā kontrindikācija ir bārbeleņu augļu nepanesamība. Cilvēkiem, kuri necieš no alerģijām, vitamīnu ārstēšana būs tikai noderīga. Pārtiku ar sarkanu ogu ir labi iekļaut uzturā ziemā un pavasarī, kad ķermenim ļoti nepieciešama papildu barošana un aizsardzība.
