Saturs
Aveņu ievārījuma receptes no mātēm tika nodotas meitām Senajā Krievijā. Līdz mūsdienām ir saglabājušies desmitiem veidu, kā sagatavot ārstniecisku delikatesi. Cukura vietā saimnieces ņēma melasi vai medu, un vārīšanas process bija vesels rituāls. Mūsdienās aveņu ievārījumu gatavo daudz ātrāk un vienkāršāk, bet desertu vienmēr gatavo ziemai.
Savvaļas aveņu ievārījuma derīgās īpašības
Ārsti iesaka aveņu ievārījumu kā līdzekli pret saaukstēšanos. Tas satur tādas pašas vielas kā aspirīnā. Pirmkārt, tā ir acetilsalicilskābe, kas palīdz samazināt ķermeņa temperatūru un mazināt iekaisumu. Tajā pašā laikā elementus, kurus cilvēks saņem kopā ar ievārījumu, ķermenis absorbē ātrāk un vieglāk. Ieteicams to lietot, kad parādās pirmās saaukstēšanās pazīmes.
Meža aveņu ievārījuma labvēlīgās īpašības ir saistītas ar tā sastāvu:
- vitamīni A, C, E, PP, B2;
- dažādi mikroelementi (kālijs, kalcijs, dzelzs, magnijs, varš, cinks);
- organiskās skābes;
- antioksidanti;
- celuloze.
Desertam ir šādas īpašības:
- darbojas kā sviedrēšanas līdzeklis;
- pazemina temperatūru;
- stiprina imūnsistēmu;
- palīdz tikt galā ar herpes;
- noņem sārņus;
- atšķaida asinis.
Meža aveņu ievārījuma receptes ziemai
Garšīgs un aromātisks preparāts jau sen tiek izmantots ne tikai kā zāles pret saaukstēšanos. Meža aveņu ievārījums tiek izmantots gan kā atsevišķs deserts, gan kā pīrāgu, pankūku un citu saldo ēdienu pildījums.
Gadu gaitā ir izdomāti daudzi veidi, kā pagatavot delikateses. Bet ēdiena pamatu vienmēr veido divas sastāvdaļas - avenes un cukurs.
Klasisks meža aveņu ievārījums
Klasiskajā aveņu novākšanas receptē ir tikai divi komponenti - ogas un cukurs, kas tiek ņemti vienādās daļās. Uz kilogramu izejvielu ņem līdzīgu daudzumu granulēta cukura.
Iepirkuma process:
- Avenes rūpīgi nomazgā, notīra no gruvešiem.
- Ielejiet izejvielas katliņā, virsū pievienojiet pusi no nepieciešamā cukura daudzuma. Atstājiet maisījumu vairākas stundas. Šis laiks ir nepieciešams ogu, lai dotu smaržīgu sulu.
- Katliņš tiek likts uz mazas uguns. Pēc ievārījuma vārīšanās to noņem no plīts un atstāj uz nakti ievilkties.
- Nākamajā dienā trauku ar avenēm atkal uzliek uz uguns, uzvāra un noņem.
- Šajā brīdī pievienojiet atlikušo granulētā cukura daudzumu, kārtīgi samaisiet, lai cukura kristāli būtu pilnībā izšķīduši.
- Ievārījumu ielej sterilizētās burkās.
Šī meža aveņu novākšanas metode ļauj saglabāt ogu labvēlīgās īpašības. Tie nav pakļauti ilgstošai termiskai apstrādei. Vārīšana pāris minūtes ir nepieciešama, lai cukurs pilnībā izšķīdinātu un ziemā labāk saglabātu desertu.
Neapstrādāts meža aveņu ievārījums ziemai
Lai pagatavotu neapstrādātu meža aveņu ievārījumu, nepieciešama pati oga un granulēts cukurs. Uz kilogramu izejvielu viņi ņem no 1,2 līdz 1,7 kg cukura, atkarībā no tā, cik ogas ir saldas, blīvas, piepildītas ar sulu.
Soli pa solim:
- Noskalo meža avenes. Ūdens attīrīs to no putekļiem un netīrumiem, kukaiņiem, pakaišiem. Šim nolūkam ir ērti izmantot caurduri un ūdens trauku.Ogas nav ieteicams mazgāt zem tekoša ūdens, tās viegli iznīcina. Atstājiet nomizotās avenes dažas minūtes caurdurī, lai iztukšotu.
- Ogas sarīvē. Lai to izdarītu, varat izmantot blenderi vai ielejiet avenes katliņā un sasmalciniet tos preses biezenī. Pirmā metode ir ērta liela apjoma izejvielu iegādei. Otrais patiks tiem, kam patīk, kad desertā sastopamas veselas ogas.
- Sasmalcinātas meža avenes pārklāj ar cukuru, sajauc, atstāj uz 4 stundām. Šajā laikā granulētajam cukuram vajadzētu pilnībā izšķīst. Maisījumu nav ieteicams turēt ilgāk, tas var sākt pasliktināties.
- Tad ogas atkal sajauc. Ievārījums tiek izlikts iepriekš sterilizētos mazos burkās, kas pārklāti ar vākiem.
Kaloriju saturs
100 gramos svaigu aveņu ir tikai 46 kalorijas. Pēc tam, kad tas pārvēršas par ievārījumu, kaloriju saturs strauji palielinās cukura satura dēļ - līdz 270 kilokalorijām. Lai deserts būtu tikai izdevīgs, to vajadzētu lietot ierobežotā daudzumā.
Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi
Labākā vieta ievārījuma uzglabāšanai ir ledusskapja apakšējais plaukts. Ja desertu nav iespējams ievietot ledusskapī, izvēloties vietu, ir vērts uzskatīt, ka:
- bankas nedrīkst novietot siltuma avotu tuvumā;
- telpai jābūt sausai, pretējā gadījumā ievārījumā parādīsies pelējums;
- sagataves jāaizsargā no pēkšņām temperatūras izmaiņām;
- Piemērota uzglabāšanas vieta var būt ventilējama virtuves skapis vai pieliekamais.
Ja tiek ievēroti ievārījuma receptes un uzglabāšanas noteikumi, tas paliek lietojams visu gadu. Tas attiecas uz desertiem, kas gatavoti klasiskā veidā.
Secinājums
Meža aveņu ievārījums ir videi draudzīgs produkts. Mežā novāktās ogas, atšķirībā no dārza, neapstrādā ar ķīmiskām vielām un mēslošanas līdzekļiem. Un, ja vārīšanas laikā to sasmalcina ar koka drupinājumu, deserts izrādīsies viendabīgs, biezs un ļoti smaržīgs.
