Saturs
Mellenes ar cukuru ziemai bez vārīšanās ir labākais veids, kā ilgstoši saglabāt ogu derīgās īpašības. Ir arī sasalšana, taču, ņemot vērā ierobežoto ledusskapja izmēru, nav iespējams izgatavot lielus krājumus. Slīpēšana ar cukuru ir cits jautājums, kur kopējais ražas novākšanas daudzums ir atkarīgs tikai no novāktās kultūras daudzuma.
Kā pagatavot mellenes ziemai ar cukuru
Gatavošanas procesā oga netiks pakļauta termiskai apstrādei, tāpēc īpaša uzmanība jāpievērš tās šķirošanai. Nepareizi izvēlētas mellenes ne tikai sabojās preparāta garšu, bet arī ievērojami samazinās glabāšanas laiku. Jūs nevarat lietot ogas:
- nozvejotas pelējuma;
- ar bojātu ādu: iespīlēta, saplaisājusi;
- nenobriedis - ar sarkanīgu krāsu.
Jūs varat izmantot saldētas mellenes. Bet šādam produktam nevajadzētu izskatīties kā lipīgai komai - tā ir skaidra atkārtotas sasalšanas pazīme. Labākais variants ir ogas, kas brīvi pārvietojas pa iepakojumu.
Otra svarīgākā sastāvdaļa ir cukurs. Tas kalpo kā dabīgs konservants. Labāk ir izvēlēties produktu ar lieliem kristāliem.
Ziemai biezeni biezeni ar cukuru
Melleņu recepte, kas saspiesta ar cukuru, kopā ar produktiem prasa obligātu manuālas vai automātiskas sasmalcināšanas ierīces klātbūtni. Ideāls ir virtuves kombains vai blenderis. Jūs varat izmantot gaļas mašīnā vai parasto sietu, taču vārīšanas process būs laikietilpīgs.
Sastāvdaļas:
- mellenes - 1,5 kg;
- granulēts cukurs - 1,5 kg.
Šo komponentu skaits var būt jebkurš, jums vienkārši jāievēro ieteicamās proporcijas.
Gatavošanas tehnika:
- Sterilizējiet stikla burkas ar vākiem virs tvaika.
- Ogas samaļ, kā vien iespējams.
- Iegūto masu izlaiž caur sietu un pārklāj ar granulētu cukuru.
- Rūpīgi samaisiet, līdz sastāvdaļas ir vienmērīgi sadalītas.
- Pārnes uz burkām un korķi.
Mellenes ziemai ar cukuru un citronu sulu
Citronu sula palīdzēs daļēji neitralizēt sagataves saldumu. Tajā esošā skābe novērš baktēriju vairošanos, tāpēc mellenes, ziemai berztas ar cukuru, var izdzīvot līdz aukstā laika beigām.
Sastāvdaļas sastāvs:
- mellenes - 1,5 kg;
- citronu sula - 1 tējkarote;
- granulēts cukurs - 1,3 kg.
Gatavošanas tehnika:
- Noskalojiet izvēlētās ogas un ielieciet uz tējas dvieļa.
- Pēc mazgāšanas žāvētās ogas pārnes blenderī un sasmalcina līdz biezenim.
- Pievienojiet granulētu cukuru, ielejiet citrona sulu un atkal visu kārtīgi samaisiet.
Pēc sajaukšanas produkts tiek pārnests uz sagatavotu trauku. Burkai, vākam un karotei jābūt sterilai.
Mellenes, sarīvētas ar cukuru un citronskābi
Ražas novākšanai varat izmantot citronskābi.
Sastāvdaļas sastāvs:
- atlasītas un mazgātas ogas - 2 kg;
- citronskābe - 3 g;
- granulēts cukurs - 2 kg.
Gatavošanas tehnika:
- Berzējiet ogas caur sietu vai sasmalciniet ar blenderi.
- Iegūtā masā ielej cukuru, kas sajaukts ar citronskābi.
- Maisiet, cenšoties pēc iespējas vairāk izšķīdināt kristālus.
Tāpat kā iepriekšējos gadījumos, pārstrādāto produktu ievieto sterilā traukā ar vāku un nosūta uz aukstumu.
Kā uzglabāt cukuru sarīvētas mellenes
Mellenēm, kas sarīvētas ar cukuru bez vārīšanas, nav ilga derīguma termiņa, piemēram, ievārījumiem vai konditorejas izstrādājumiem, kas vēsumā vai istabas apstākļos var nostāvēt ilgāk par vienu gadu. Noderīga sagataves saglabāšanas priekšnoteikums ir atbilstība temperatūras režīmam. Jo vēsāks tas atrodas uzglabāšanas vietā, jo ilgāk produkts nesabojājas.
Optimālas cukura rīvētu mellenju atrašanās vietas:
- plus ledusskapja kamera;
- pagrabs;
- pagrabs;
- forša pieliekamais.
Sagatavi lieliski uzglabā saldētavā. Lai novērstu tā kristalizāciju, to ievieto plastmasas traukos: pudelē vai traukā. Viņi izvēlas šo izvietojuma iespēju, jo tas var ievērojami ietaupīt vietu saldētavā.
Secinājums
Mellenes ar cukuru ziemai bez vārīšanas ir "dzīvs ievārījums". Termiskās apstrādes trūkums ļauj saglabāt visu ogu saturošo vitamīnu un minerālvielu grupu: A, B, C, K, PP vitamīnus, kā arī karotīnu, fosforu, dzelzi un kalciju. Ēdienu gatavošanai izmanto noderīgu sagatavi:
- piena kokteiļi, saldējums;
- alkoholiskie un bezalkoholiskie dzērieni;
- mērces traukiem;
- smalkmaizītes: pīrāgi, kūkas, smalkmaizītes.
Plašāku informāciju skatiet melleņu video.
