Saturs
- 1 Ko var pagatavot no sarkanajām jāņogām
- 2 Cik sarkanās jāņogas ir vārītas
- 3 Mājas sarkanās jāņogas receptes
Sarkanās jāņogas ir pazīstamas ar augstu askorbīnskābes saturu. Tas ir bagāts ar kumarīniem un dabīgiem pektīniem, kas padara ogu piemērotu ievārījumu, želeju, kompotu pagatavošanai ziemai. Labvēlīgas vielas augļos paliek arī pēc termiskās apstrādes. Labākās receptes sarkano jāņogu novākšanai ziemai ir balstītas uz nogatavojušos, nebojātu ogu izmantošanu.
Ko var pagatavot no sarkanajām jāņogām
Augļu atpazīstamo garšu izceļas ar ievērojamu skābumu. Tas ir sajaukts ar jāņogu aromātu un celulozes saldumu. Šī īpašība liek kulinārijas ekspertiem eksperimentēt, apvienojot sarkanās jāņogas ar dažādiem produktiem. Ogas izmanto, lai pagatavotu mērces desertiem vai ceptai gaļai, pagatavotu atsvaidzinošus dzērienus un pievienotu alkoholiskajiem kokteiļiem.
Labākās sarkano jāņogu receptes ir sagatavošanās darbi ziemai. Tas ir saistīts ar dabīgā pektīna saturu augļos, kas veicina dabisko ievārījumu konsistences sabiezēšanu, padara želeju zīdainu un vienveidīgu, nepievienojot papildu biezinātājus.
Ogas ziemai ir pieņemts apstrādāt bez papildu vārīšanas. Neapstrādāti augļi, kas malti ar cukuru, saglabā labvēlīgās īpašības un tos var ilgi uzglabāt ledusskapī.
Ievārījums, ievārījumi un želejas no sarkanajiem augļiem ziemai tiek pagatavoti tradicionālā veidā un ievietoti pagrabos vai pagrabos.
Cik sarkanās jāņogas ir vārītas
Ievārījuma pagatavošanai ziemai ir vairākas iespējas. Viena no populārākajām receptēm ir piecu minūšu sagatavošana. Šī metode ļauj vārīt ogas līdz vārīšanās temperatūrai un nekavējoties noņemt tās no plīts. Viss process ilgst 5 līdz 7 minūtes. Iegūtā karstā masa atdziestot sāk želēt.
Dažas receptes paredz ogu vārīšanu ar cukuru. Tādā veidā tiek panākta blīvāka konsistence. Saskaņā ar šo recepti sarkanās jāņogas tiek pagatavotas uz lēnas uguns ne ilgāk kā 25 minūtes.
Mājas sarkanās jāņogas receptes
Pašmāju ievārījumi un želejas neatbilst veikalā nopērkamajiem produktiem. Mājsaimnieces pašas izvēlas ziemas sagatavošanas metodi, pilnībā kontrolē procesu un zina visu par savu sagatavju sastāvu. Veikalu ievārījumi un konservi bieži satur palielinātu biezinātāju daudzumu, īpašus konservantus, kas palielina glabāšanas laiku.
Ja sarkano jāņogu sagataves ziemai ir izturējušas laika pārbaudi un patīk ģimenes locekļiem, tās tiek iekļautas katru gadu izmantoto mājās gatavoto recepšu kolekcijā.
Cukura sarkano jāņogu recepte
Ogas tiek novāktas ziemai pēc dažādām receptēm, taču pamattehnoloģija visām iespējām paliek nemainīga. Augļi tiek sakārtoti, noņemot mazus zarus un gružus, pēc tam tos ielej baseinā ar siltu ūdeni, mazgā. Pēc ērtības izmantojiet augļus pa daļām, izmantojot caurduri vai nelielu sietu.
Kad iztukšo lieko ūdeni, sarkanās jāņogas apstrādā, izmantojot vienu no šīm metodēm:
- savīti ar gaļas mašīnā;
- sasmalciniet ogas ar drupinājumu;
- pārtrauca ar blenderi.
Uz 1 kg apstrādātu ogu ielej 1,3 kg cukura.Saldo masu atstāj uz 1 stundu, lai iegūtu sulu. Pēc tam kompozīcija tiek sajaukta un novietota uz plīts. Ievārījumu uzvāra, putas noņem un karsē vēl 10 - 15 minūtes, nepārtraukti maisot no apakšas uz augšu.
Turpmākai uzglabāšanai ziemai gatavo desertu ielej sagatavotos karstos traukos, pēc tam pārklāj ar vākiem.
Sarkano jāņogu ievārījuma receptes ziemai
Sarkanās jāņogas ziemai var pagatavot želejas veidā. To lieto kā ievārījumu tējas ballītēm, kā arī cepšanai, desertu dekorēšanai.
Sarkano jāņogu želeja ziemai
Sarkano jāņogu želejai ziemai jums būs nepieciešams:
- oga - 1 kg;
- cukurs - 1 kg;
- ūdens - 200 ml.
Ielejiet sarkanās jāņogas ar ūdeni, vāriet, līdz tās mīkstina. Karstie augļi tiek sasmalcināti caur smalku sietu ar karoti vai silikona lāpstiņu. Kūku noņem, un iegūtajam biezajam šķidrumam pievieno cukuru un vāra uz lēnas uguns apmēram 30 minūtes. Karstu želeju ielej sterilizētās stikla burkās, satin ar vākiem un izņem atdzist istabas temperatūrā.
Video recepte par ogu želejas pagatavošanu:
Sarkano jāņogu ievārījums ar apelsīniem
Papildu sastāvdaļas uzlabo jāņogu saldskābo garšu un padara to bagātāku. Uz 1 kg ogu ņem 1,2 kg cukura un 1 kg apelsīnu. Sasmalciniet jāņogas un apelsīnus, apkaisa ar cukuru. Maisījumu atstāj uz 1 - 2 stundām, līdz kristāli ir pilnībā izšķīduši. Tad sastāvu sajauc, atkal apstrādā ar blenderi un vāra līdz vārīšanās temperatūrai. Karstu ievārījumu ielej sagatavotajās burkās, aizver.
Jāņogu-ērkšķogu ievārījums
Šāda veida augļi nogatavojas aptuveni vienlaicīgi, tāpēc ērkšķogu pievienošana jāņogām nav pārsteigums. Gatavošanās ziemai garšu izceļas ar neparastiem toņiem, ievārījuma krāsa vārot kļūst dzintara krāsā.
Augļus ņem vienādās porcijās. 2 kg augļu kopējai masai pievieno 1,8 kg cukura. Ogas atsevišķi samaļ caur sietu, pēc tam iegūto biezeni apvieno. Aizmigt ar cukuru, vāra uz mazas uguns līdz vārīšanās temperatūrai. Tad noņem putas, noņem, lai atdziest. Gatavošanas process tiek atkārtots.
Sarkano jāņogu saldumu receptes
Papildus sarkano jāņogu novākšanai ziemai ir arī saldumu pagatavošanas receptes. Viņiem tiek izmantoti svaigi augļi, kā arī iepriekš sagatavoti želejas, ievārījumi, konservi.
Mājas marmelāde
Deserta pagatavošanai ņemiet:
- 1 kg augļu;
- 100 ml ūdens;
- 450 g cukura vai pulvera.
Augļus vāra līdz mīkstam ar nedaudz ūdens, pēc tam sasmalcina caur smalku sietu.
Iegūtais biezenis tiek garšots ar cukuru, sajauc, vāra līdz sabiezējumam. Maisījumu atdzesē, ielej sagatavotās veidnēs: silikonu vai ledus. Atstāj sacietēt 6 stundas. Tad marmelādi izņem no veidnēm, velmē pūdercukurā.
Ogu sorbets
Šo delikatesi gatavo porcijās:
- 150 g ogas;
- pūdercukurs - 2 ēdamk. l.;
- ūdens - 0,5 ēd.k.
Augļus ielej ar ūdeni, sasmalcina ar iegremdējamo blenderi. Ielej pūdercukuru, samaisa. Iegūto masu ielej plašā formā ar zemām malām, ievieto saldētavā. Biezeni maisa katru stundu, mainot tā sacietēšanas struktūru. Deserts ir gatavs ēst 4 - 5 stundu laikā.
Oga Kurda
Sarkanajām jāņogām ir nedaudz skāba garša. Skābuma un salduma kombinācija padara produktu piemērotu kurdu krēma pagatavošanai, kas tiek uzskatīts par vienu no interesantākajiem ogu desertiem. Nepieciešamās sastāvdaļas:
- ogas - 600 g;
- cukurs - 400 g;
- citronu sula - 2 ēdamk. l.;
- vanilīns, vaniļas cukurs;
- 1 ola;
- 6 dzeltenumi;
- 100 g sviesta.
Sulu izspiež no vārītajiem augļiem, sasmalcinot caur vidēja izmēra sietu. Maisījumā ielej cukuru. Uz nelielas uguns izšķīdina sviestu, pievieno citrona sulu, vanilīnu, atdzesētu jāņogu sīrupu. Kompozīciju vāra, pēc tam atdzesē. Olas atsevišķi sakuļ un nepārtraukti maisot, ievada ogu sagatavē. Ielieciet iegūto masu uz plīts, vāriet līdz sabiezēšanai, izvairoties no vārīšanās. Iegūto kurdu ielej mazos traukos, atdzesē un ievieto ledusskapī.
Sarkano jāņogu dzērieni
No sarkanajām jāņogām jūs varat sagatavot dzērienus ziemai, ievērojot soli pa solim sniegtos norādījumus. Tradicionālo kompota pagatavošanas recepti nav ieteicams mainīt, lai iegūtu klasisku dzērienu, kuru mīlēja visi.
Kompots
Uz 1 burku ar tilpumu 3 litri ņem 300 g ogu.
Gatavošanas secība:
- Bankas ir piepildītas ar ūdeni līdz kaklam.
- Atstāj uz 30 minūtēm. par uzstāšanu.
- Ūdens tiek iztukšots, tam pievieno cukuru ar ātrumu 500 g vienā burkā.
- Sīrupu vāra 5 minūtes, jāņogas ielej ar iegūto karsto šķidrumu.
- Bankas tiek satītas, apgrieztas, līdz tās pilnībā atdziest.
Morze atsvaidzinoša
Lai pagatavotu augļu dzērienu, 100 g augļu ielej ar 100 g cukura, nospiežot ar karoti, līdz ogas mīkstina. Masu atstāj ievilkties 20 - 25 minūtes. Tad ielej 400 ml gāzēta ūdens, pievieno piparmētru lapas, samaisa. Dzēriens tiek pasniegts ar ledu un apelsīna vai citrona apli.
Noteikumi un nosacījumi sarkano jāņogu sagatavju uzglabāšanai ziemai
Blanki sterilizētās bankās tiek uzglabāti apmēram 2 - 3 gadus. Hermētiski noslēgti ar metāla vākiem, tie novērš gatavā produkta iespējamu fermentāciju vai pelējuma augšanu.
Uzglabājot, ievērojiet pamatnoteikumus:
- izņemiet konservus prom no tiešiem saules stariem;
- neatstājiet kannas blakus apkures ierīcēm;
- neglabājiet sagataves pārtikas saldēšanas nodalījumos.
Sagatavēm ziemai ir svarīgi saglabāt optimālu temperatūras režīmu, izvairoties no manāmiem lēcieniem. Termometra rādījumam jābūt starp +2 un +10 ° C. Pagraba uzglabāšanas telpa ir ventilējama vai nodrošināta ar pastāvīgu gaisa cirkulāciju ar ventilatoru.
Neapstrādāti ievārījumi tiek uzglabāti ledusskapī, lai novērstu fermentāciju gabala iekšpusē.
Secinājums
Labākās receptes sarkano jāņogu novākšanai ziemai paredz veselu ogu izmantošanu pilnīgā gatavības pakāpē. Īsa termiskā apstrāde ļauj saglabāt augļa labvēlīgās īpašības. Un dabisko pektīnu saturs ogu padara sagataves želejveida un patīkamas pēc garšas.
