Saturs
Sauleņu ievārījums ar citronu nav visizplatītākais deserts Krievijā. Liela, skaista oga, kas pieder naktssveces ģimenei, Krievijā joprojām ir maz zināma. Sunberry ir ļoti noderīga, taču tā garšo neparasti, tāpēc visbiežāk no tā tiek gatavots ievārījums. Vārīšana ar cukuru ievērojami uzlabo garšu, savukārt citrona pievienošana palielina glabāšanas laiku. Neparastas tumši violetas krāsas ievārījumu pēc garšas var klasificēt kā delikatesi, taču to pagatavot ir ļoti vienkārši.
Veselības ieguvumi no citrona saules ogu ievārījuma
Sunberry ir tālu no neēdamajiem savvaļas nakteņu priekštečiem. Nogatavojušies tie ir saldi, ar nelielu skābumu un nedaudz zālaugu pieskaņu. Neskatoties uz to, izteikta naktssveces garša saglabājas pat pilnīgi nogatavojušos augļos.
Pēc lieluma lielie Sunberry paraugi atgādina ķiršus, ir piepildīti ar tumši violetu sulu un no ārpuses ir pilnīgi melni. Iespaidīgajām ogām ir bagātīgs ķīmiskais sastāvs. Pateicoties ārstnieciskajām īpašībām, Sunberry saņēma nosaukumu - melleņu forte, un tā sastāvs atgādina aroniju.
Noderīgas vielas sastāvā:
- C vitamīns - galvenais antioksidants, imūno procesu regulators
- karotīns (A provitamīns) - atjauno tīkleni, ir atbildīgs par ādas, matu, gļotādu stāvokli;
- magnijs, kālijs - baro sirds muskuļus, nodrošina veselīgu vielmaiņu un smadzeņu darbību;
- dzelzs, mangāns, varš - piedalās hematopoēzē, palielina hemoglobīna ražošanu, uzlabo imunitāti;
- cinks - normalizē hipofīzes darbību;
- selēns - palēnina šūnu novecošanos;
- sudrabs ir antibakteriāls līdzeklis.
Regulāri lietojot svaigu saules ogu, kā arī augļu ievārījumu, var aizsargāt asinsvadus, uzlabot sirds, aknu un zarnu darbību. Ir zināms, ka Sunberry mazina galvassāpes un atvieglo infekciju gaitu. Pret saaukstēšanos, gripu ir lietderīgi ņemt melno ogu ievārījumu ar citronu. Dažas ēdamkarotes deserta dienā var novērst sezonālas infekcijas.
Garšīgas Sunberry citronu ievārījuma receptes
Lai pagatavotu ievārījumu ar citronu, tiek izvēlētas nogatavojušās ogas, kas uzkrāj lielu daudzumu cukuru, neprasot pārmērīgu saldināšanu. Ja saulespuķu naktskrāsa šķiet nepatīkama, vāriet augļus. Lieli ievārījuma paraugi pirms vārīšanas tiek caurdurti vairākās vietās.
Pretējā gadījumā Sunberry augļu pagatavošana neatšķiras no citām ogām: tās jāmazgā, jānoņem kātiņi, nedaudz jāizžāvē. Citroni ievārījumam ar miziņu tiek īpaši rūpīgi nomizoti, sēklas jānoņem, neļaujot tām iekļūt desertā.
Klasiskais veids
Tradicionālā recepte garšīgam, biezam citrona ievadītam saulespuķu ievārījumam ietver vairākus sildīšanas ciklus ar garām dzesēšanas un mērcēšanas darbībām. Process var būt pazīstams no klasiskām augļu vai ogu izstrādājumu gatavošanas metodēm.
Recepte izmanto klasisko cukura un ogu attiecību 1: 1. Uz kilogramu ogu pievieno 200 g ūdens, kā arī vairāku citronu sulu.Lai sabalansēta ievārījuma garša būtu pietiekama, pietiek ar 2 vidēja lieluma citrusaugļiem.
Sagatavošana:
- No ūdens un cukura sagatavo sīrupu, to vārot, līdz tas nedaudz sabiezē.
- Sunberry ir iegremdēts verdošā saldā šķīdumā, vārīts ne ilgāk kā 5 minūtes.
- Ievārījumu noņem no uguns, atstāj, lai ogas iemērc vismaz 3 stundas.
- Atdzesēto ievārījumu atkal vāra 5 minūtes, pēc tam atkal ļauj atdzist.
- Citronus sulas veidā pievieno vārīšanas pēdējā posmā, tieši pirms iepildīšanas pudelēs.
Ievārījums ir iesaiņots karstā veidā sterilās burkās, cieši noslēgts. Ogu mērcēšanai un deserta saglabāšanai pietiek ar 3 sildīšanas cikliem. Termiskā apstrāde tiek turpināta tikai, lai iegūtu vēlamo konsistenci.
Ja tiek nolemts citronus izmantot šķēlēs ar mizām, tos pievieno agrāk un vāra kopā ar saules ogu vismaz vienu ciklu. Pirms pēdējās sildīšanas varat pievienot 5-6 lapas svaigas piparmētras vai citrona balzama. Pēc vārīšanās zari jānoņem no ievārījuma. Šī piedeva vislabāk darbojas ar saulespuķu garšu.
Auksts ievārījums
Ļoti populāri ir arī nevārīti deserti. Šī metode samazina ievārījuma saglabāšanos, bet ietaupa lielāko daļu vitamīnu.
Recepte citronu un saulespuķu ar āboliem:
- Ābolus mizo no serdes, atstājot tikai mīkstumu.
- Sunberry, āboli, citrons ar mizu tiek izvadīti caur gaļas mašīnā vai sajaukti ar blenderi.
- Maisījumam pievieno cukuru (1: 1), atstāj, lai izšķīdinātu graudus un sulas izskatu.
Pēc 4 stundām rūpīgi samaisa. Ievietojiet ievārījumu burkās, pārklājiet ar neilona vākiem un nosūtiet uz ledusskapi.
Sauleņu ievārījums
Pektīnu klātbūtne melnajos augļos ļauj viegli sabiezēt ievārījumu līdz ievārījuma stāvoklim. Gatavos saulespuķu augļus, nomizotos citronus pagriež caur gaļas mašīnā. Augļu masu sajauc ar cukuru, kas ņemts tādā pašā daudzumā. Ar zemu karstumu sagatavi uzvāra, vāriet apmēram 30 minūtes. Deserts sasniedz ievārījuma konsistenci, kad tas pilnībā atdziest.
Sunberia Jam lietošana ar citronu
Ogu desertus, kas pagatavoti no nakteņu kultūras un citrona, ēd kā atsevišķu ēdienu, pasniedz ar tēju un izmanto kā mērci pankūkām un pankūkām. Ievārījumi vai biezi konservi ir piemēroti saldo konditorejas izstrādājumu pildījumam. Bet garšīgs ievārījums var kalpot arī medicīniskiem mērķiem.
Lai ievārījums patiešām būtu ārstniecisks, cukura līmeni var samazināt līdz 300 g uz 1 kg ogu. Kompozīciju ir atļauts vārīt 5 minūtes, pēc tam atlicināt uz 12 stundām un, ielejot kannās, ievietot ledusskapī.
Lietojot katru dienu 100 g saulespuķu ievārījuma ar citronu saskaņā ar šo recepti, jūs varat stabilizēt asinsspiedienu ar hipertensiju 30 dienu laikā. Šīs garšīgās zāles attīra asinis, palielina ķermeņa aizsargfunkcijas, noņem toksīnus, smago metālu sāļus un indes.
Veselīga deserta pārdozēšana ir iespējama tikai ļoti lielās devās. Tomēr, apēdot vairāk nekā glāzi saulespuķu ievārījuma dienā, tā vietā var rasties izkārnījumu problēmas, alerģiskas nātrene vai galvassāpes.
Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi
Ievārījums, kas sagatavots pēc dažādām receptēm, tiek uzglabāts dažādiem laikiem. Laiks ir ļoti atkarīgs no cukura koncentrācijas, citronu klātbūtnes, ogu sākotnējās kvalitātes.
Lai pēc iespējas aizsargātu vitamīnus, citas aktīvās vielas no iznīcināšanas jānovieto ledusskapī. Deserts ar citronu un saulespuķi, vārīts, šādos apstākļos stāvēs apmēram gadu, auksts ievārījums - ne ilgāk kā 4 mēnešus.
Ievērojot sagatavošanas un iesaiņošanas sterilitāti, ievārījuma derīguma termiņš ir tuvu deklarētajam. Tehnoloģiju vai novecojušo sastāvdaļu pārkāpšana ļoti ātri var izraisīt gatavā produkta sabojāšanos. Saulenes un citronu ievārījums tiek uzglabāts visilgāk, ja tas tiek pagatavots ar lielu daudzumu cukura, bez citrusaugļu mizas, uzkarsēts līdz biezai stāvoklim.
Secinājums
Sauleņu ievārījums ar citronu ir lielisks veids, kā garšīgi izārstēt daudzas slimības. Naktī audzētais hibrīds nav kaprīzs, tas var augt jebkurā vidējā joslas apgabalā. Tāpēc dažādu saulespuķu ievārījumu receptes ar citronu, āboliem, piparmētru ir arvien pieprasītākas un tiek pastāvīgi papildinātas ar jaunām sastāvdaļām.
