Saturs
Mājas šampanietis, kas izgatavots no upeņu lapām, ir lieliska alternatīva tradicionālajam vīnogu dzērienam. Ar rokām darināts šampanietis palīdzēs ne tikai atsvaidzināties vasaras karstumā, bet arī radīs draudzīgu svētku atmosfēru. Tam ir patīkams aromāts un lieliska garša, to ir viegli dzert, bet tajā pašā laikā tas var pagriezt galvu. Turklāt atsvaidzinošu dzērienu ir diezgan viegli pagatavot mājās.
Šampanieša priekšrocības un kaitējums no jāņogu lapām
Daudzi cilvēki no pirmavotiem zina par upeņu lapu priekšrocībām. Papildus bagātīgajam vitamīnu un minerālvielu saturam lapas sintezē C vitamīnu, kas pēc tam tiek izplatīts citās augu daļās. Zīmīgi, ka vislielākais šī vitamīna daudzums uzkrājas līdz augšanas sezonas beigām - augustā. Ja šajā periodā jūs savācat izejvielas šampanietim, tad dzēriena ieguvumi ķermenim būs maksimāli. Pašmāju dzirkstošais dzēriens tonizē ķermeni, stimulē smadzeņu darbību un piešķir redzes asumu. Bet šī pozitīvā ietekme ir iespējama tikai ar mērenu šampanieša lietošanu.
Mājas upeņu šampanieša lietošanas ierobežošana vai pilnīga atteikšanās no tā ir nepieciešama cilvēkiem, kuri cieš no:
- tromboflebīts;
- iekaisuma procesi gremošanas orgānos;
- augstspiediena;
- aritmijas;
- slikta asins recēšana;
- psihiski traucējumi;
- alkoholisms.
Sastāvdaļas jāņogu lapām šampanietis
Lai pagatavotu mājās gatavotu jāņogu šampanieti, iepriekš jāsagatavo viss nepieciešamais - izejvielas, trauki un korķi. No sastāvdaļām, kas jums būs nepieciešamas:
- Svaigas upeņu lapas. Tiem jābūt tīriem, bez traipiem un slimību pēdām vai kaitīgu kukaiņu darbības. Vislabāk ir savākt izejvielas sausā laikā, ne agrāk kā pulksten 10 no rīta, lai rasai būtu laiks iztvaikot. Upeņu šampanieša lapas var noplūkt ar rokām vai sagriezt ar šķērēm.
- Raugs ir nepieciešams, lai raudzētu upeņu šampanieti. Ieteicams izmantot vīna raugu, bet, ja šādu raugu nevarēja iegūt, varat izmantot parastos sausos.
- Granulēts cukurs palīdzēs aktivizēt fermentācijas procesu.
- Citronu šampanieša garšai pievienos nepieciešamo skābumu un dubultos vitamīna saturu dzērienā.
Pašdarināta šampanieša pagatavošanas procesā pareizā trauka izvēle ir tikpat svarīga kā kvalitatīvas izejvielas. Stikla pudeles ir piemērotas fermentācijai. Bet dzēriens jāuzglabā tikai šampanieša pudelēs vai citos traukos ar biezām sienām, kas iztur gāzes spiedienu. Vēlams, lai glāze būtu brūna vai tumši zaļa, lai pasargātu dzērienu no oksidēšanās. Tāpat ir vērts katram gadījumam sagatavot nedaudz vairāk kontaktdakšu.
Kā pagatavot mājās gatavotu šampanieti no upeņu lapām
Šampanieša gatavošana mājās ir riskants bizness, it īpaši, ja pagatavošanas tehnoloģija iepriekš nav pārbaudīta.Tāpēc nav jāsteidzas sagatavot lielu dzēriena daudzumu uzreiz, jums vajadzētu sākt ar nelielu porciju. Lai iegūtu tradicionālu recepti, jums būs nepieciešams:
- 30-40 g upeņu lapu;
- 1 vidējs citrons;
- 200 g granulēta cukura;
- 1 tējk vīna raugs (vai sausais maizes cepējs);
- 3 litri dzeramā ūdens.
Gatavošanas metode:
- Rūpīgi noskalojiet lapas zem tekoša ūdens un rupji sasmalciniet (jūs nevarat sasmalcināt, bet izmantot veselas). Salocīt pudelē.
- Notīriet citronu. No mizas nogrieziet baltas mizas slāni. Sagrieziet citrona mizu un mīkstumu gabalos, noņemiet sēklas un arī ielieciet pudelē. Tad pievieno cukuru un pārlej ar aukstu vārītu ūdeni.
- Aizveriet pudeli ar maisījumu ar neilona vāciņu un ielieciet to uz saulainākās palodzes, kur tā ir vissiltākā. 2 dienu laikā, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis, laiku pa laikam maigi sakratiet saturu.
- Pēc tam maisījumam pievieno raugu, kas izšķīdināts nelielā daudzumā silta ūdens. Pudeļu brīvi pārklāj ar vāku un pagaidiet 2-3 stundas, kuras laikā jāsāk fermentācijas process.
- Pēc tam uz burkas uzlieciet ūdens blīvējumu (ūdens blīvējumu) un pārnesiet to vēsā vietā 7-10 dienas.
- Pēc šī laika dzērienu izkāš caur vairākiem marles slāņiem un dienu atstāj ledusskapī. Šajā laikā izkritīs nogulsnes, kuras jāiznīcina, šampanieti uzmanīgi ielejot tīrā traukā. Pēc tam pievienojiet 4 ēd.k. l. cukuru (vēlams cukura sīrupa veidā), samaisiet un uzmanīgi ielejiet tīras pudeles. Ļoti cieši aizveriet ar korķiem (šim nolūkam varat izmantot plastmasas šampanieša korķus, bet korķis ir labāk). Lai palielinātu aizdares izturību un uzticamību, korķus papildus pastiprina ar stiepli, pēc tam aizzīmogo ar blīvēšanas vasku vai vasku.
- Šajā formā pudeles 1-2 mēnešus pārvieto uz pagrabu vai citu aukstu vietu.
Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi
Mājas upeņu šampanieti, aizzīmogotu ar korķi, var uzglabāt 1 gadu vai nedaudz ilgāk, taču ievērojot noteiktus noteikumus:
- Temperatūrai telpā, kur glabā jāņogu šampanieti, jābūt + 3-12 ° C robežās. Ja šādus apstākļus dzīvoklī nevar radīt, pudele jāuzglabā ledusskapja apakšējā plauktā.
- Gaisma kaitīgi ietekmē šampanieti, tāpēc saules stariem nevajadzētu iekļūt telpā.
- Mitrums ir 75% robežās, samazinoties šim rādītājam, korķis izžūs.
Un vissvarīgākais noteikums ir tāds, ka pudele jāuzglabā tikai horizontālā stāvoklī. Tādējādi korķis vienmēr paliks elastīgs un pēc atvēršanas nesadrupīs.
Secinājums
Šampanietis, kas izgatavots no upeņu lapām, ir ekonomisks un izdevīgs risinājums ģimenes budžeta saglabāšanas ziņā. Dzirkstošajam dzērienam ir izteikta jāņogu-citronu garša. Un neuztraucieties, ja jūsu pirmais mēģinājums ir neveiksmīgs. Nākamreiz tas noteikti izrādīsies, un, iespējams, drīz mājās gatavots jāņogu šampanietis izstumj rūpnīcas dzērienu no svētku galda.
