Saturs
Amerikas mēness gaismai, kuras destilēšanai izmanto kukurūzas misu, ir īpaša garša un pēcgarša. Ir liels skaits receptes, kas atšķiras ne tikai pēc gatavošanas laika, bet arī no izmantotajām sastāvdaļām. Pirmo reizi jums vajadzētu izvēlēties vienkāršāko metodi, kas neaizņems daudz laika, pēc kura jūs varat pāriet uz sarežģītākām receptēm.
Mazliet vēstures
No kukurūzas izgatavots mēness gaisma ir tā, ko lielākā daļa amerikāņu sauc par mēness gaismu. Burbona oficiālā dzimtene ir Kentuki. Šis dzēriens tiek uzskatīts par vismīļāko starp lielāko daļu ASV un tās apkārtnes iedzīvotāju.
Gatavošanas procesā kukurūzas iesalu izmanto kā pamatu. Ja ņem vērā tradicionālās ražošanas tehnoloģijas, tad mēness spīduma pagatavošanai izmanto tikai diedzētus graudus, kurus pēc tam žāvē un sasmalcina.
Gatavos produktus vāra un pēc tam saharē fermentācijas procesa sākumam. Ja nepieciešams, visus komponentus var iegādāties veikalā, tam jums būs nepieciešami: kukurūzas milti vai pelavas, iesals vai fermenti.
Kukurūzas mēness spīdēšanas posmi
Gatavot kukurūzas misu mājās, ar raugu vai bez tā, nav tik grūti, ja ievērojat recepti, taču šajā jautājumā jums vajadzētu izturēties atbildīgi. Ja ņemam vērā misas pagatavošanas galvenos posmus, ir vērts atzīmēt sekojošo:
- izvēlēties kvalitatīvas izejvielas un pienācīgi sagatavot tās;
- sekot fermentācijas procesam;
- veic misas destilāciju;
- notīriet iegūto dzērienu;
- dot garšu.
Ja dzēriens izrādās duļķains, tad tas norāda uz būtisku kļūdu un noviržu no receptes klātbūtni.
Izejvielu sagatavošana
Parasti pārsvarā kukurūzai nepieciešama iepriekšēja sagatavošana. Tam vai nu jāsadīgst, vai jāsasmalcina līdz miltiem. Šiem nolūkiem varat izmantot gaļas mašīnā ar lielu stiprinājumu vai īpašu dzirnaviņu.
Lai pagatavotu misu, jūs varat vārīt graudus vai izmantot izejvielas. Vārītā kukurūza var ievērojami saīsināt dzēriena pagatavošanai nepieciešamo laiku.
Fermentācija un destilācija
Dzēriena rūgšana ir svarīgs posms, jo no šī procesa ir atkarīga gatavā produkta kvalitāte. Ir svarīgi ņemt vērā, ka fermentācijai jāievēro noteikta temperatūra - no + 18 ° С līdz + 24 ° С. Ja temperatūra ir zemāka par pieļaujamo, tad raugs vienkārši nevarēs darboties.
Misas destilēšanai tiek izmantotas īpašas mēness spīduma destilācijas, kuras var atrast specializētos veikalos vai pagatavot pašas.
Izraksts
Lai pagatavotu īstu burbonu, lielākā daļa kukurūzas biezputru receptes ir saistītas ar novecošanu ozolkoka mucās. Tāpēc ieteicams iepriekš iegādāties visas nepieciešamās sastāvdaļas un aprīkojumu.
Ja plānojat izmantot ozola skaidas, tad uz katriem 2,5 litriem ir vērts pievienot līdz 5 batoniņiem, kas ir iepriekš samērcēti un cepti. Ieteicams uzstāt no 3 līdz 6 mēnešiem. Mājās gatavots burbons garšo tāpat kā veikalā nopērkamais burbons.
Kukurūzas mēness spīdēšana mājās
Pirms sākat gatavot kukurūzas misu mājās, vispirms jāizvēlas piemērota recepte un jāiegādājas nepieciešamās sastāvdaļas. Mēness spīdumu var iegūt no pilngraudu vai miltiem. Gatavā dzēriena stiprums un bagātība būs atkarīga no izmantotajām sastāvdaļām un to kvalitātes. Lai pagatavotu kukurūzas misu, varat izmantot šādas metodes:
- izmantot kukurūzas putraimus;
- arī kukurūzas milti ir lieliski piemēroti misai;
- sastāvs, neizmantojot raugu;
- izmantojiet zirņus, granulētu cukuru, kukurūzu;
- vienkārša recepte, izmantojot raugu.
Pēc receptes izvēles jūs varat sākt iegādāties sastāvdaļas.
Kukurūzas mēness spīdums uz iesala bāzes
Lai pagatavotu iesala bāzes kukurūzas mēness spīdumu, jums ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- miltu vai kukurūzas putraimi - 1,5 kg;
- iesals - 300 g;
- ūdens ar minimālu sāļu un minerālvielu saturu - 7 litri;
- raugs - 5 g sausa vai 25 g nospiesta.
Gatavošanas algoritms:
- Uz uguns novieto lielu kastroli, ielej ar ūdeni, uzkarsē līdz + 50 ° C. Pēc tam uz augšu tiek uzlikta mazāka panna un, izmantojot ūdens vannas metodi, tajā ūdens tiek uzkarsēts līdz tai pašai temperatūrai.
- Milti vai graudaugu ielej augšējā pannā un sagatavo putru.
- Lēnām ielej putraimus traukā un vāriet 15 minūtes, nepārtraukti maisot un nesamazinot uguni.
- Tad temperatūra tiek paaugstināta no + 50 ° С līdz + 65 ° С un vārīta vēl apmēram 15 minūtes.
- Ielej 1 litru ūdens, paaugstina temperatūru līdz + 75 ° C un vāra 20 minūtes.
- Sasmalciniet iesalu.
- Lej putrā, kuru atdzesē līdz + 65 ° C. Pārklājiet katlu ar segu un atstājiet siltu 7 stundas.
- Kamēr putra ir piemērota, jūs varat sākt atjaunot raugu, izmantojot norādījumus uz iepakojuma.
- Putru atdzesē līdz istabas temperatūrai, pievieno raugu.
- Samaisiet visas sastāvdaļas un atstājiet rūgt.
Braga ir gatava pēc nedēļas, jūs varat sākt destilēt.
Braga no kukurūzas putraimiem uz miežu iesala
Lai pagatavotu misu, jums būs nepieciešams:
- putraimi - 4 kg;
- visaugstākās pakāpes kviešu milti - 0,5 kg;
- miežu iesals - 3,5 kg;
- raugs - 60 g;
- ūdens - 15 litri.
Process izskatās šādi:
- Sajauciet ūdeni, graudaugus un miltus.
- Rūpīgi samaisiet, ielieciet uz mazas uguns, uzvāra.
- Pēc vārīšanās vāra 4 stundas.
- Kad iegūst viendabīgu masu, trauku noņem no uguns, pārklāj ar segu un atstāj uz 6-7 stundām, līdz šķidruma temperatūra nokrītas līdz + 40 ° C.
- Pēc misas rūgšanas jūs varat sākt destilēt mēness spīdumu, izmantojot īpašu aparātu.
Gatavo dzērienu ielej stikla traukos un cieši aizver.
Recepte mēness spīdumam no kukurūzas graudiem bez rauga
Labākas kvalitātes dzērienu varat iegūt, ja mēnesnīcā izmantojat visu kukurūzu un nepievienojat raugu. Saskaņā ar recepti jums būs nepieciešams:
- kukurūzas graudi - 2,5 kg;
- cukurs - 3,25 kg;
- ūdens - 8,5 litri.
Soli pa solim notiek šāds process:
- Graudus ielej 1 litrā silta ūdens.
- Pievieno 4 ēd.k. Sahāra.
- Viss tiek sajaukts un atstāts 3 dienas, lai kukurūza dīgstu.
- Ielejiet pārējo ūdeni un pievienojiet cukuru.
- Viss ir sajaukts, konteiners ir pārklāts.
- Atstāj uz 15 dienām.
Fermentācijas process jāuzrauga visos posmos.
Kukurūzas mēness spīdums ar zirņiem un cukuru
Šajā gadījumā jums jāizmanto sausie zirņi:
- kukurūzas graudi - 2 kg;
- cukurs - 4 kg;
- žāvēti zirņi - 0,6 kg;
- ūdens - 6,5 litri.
Mashu sagatavo šādi:
- Kukurūzu sasmalcina, izmantojot gaļas mašīnā.
- Ielej iegūto maisījumu traukā.
- Pievieno 0,5 kg granulēta cukura, zirņus, 1,5 l ūdens.
- Viss ir kārtīgi sajaukts un atstāts 10 dienas.
- Kad maisījums sāk pieaugt un nāk no tvertnes, pievienojiet pārējās sastāvdaļas.
- Viss ir kārtīgi sajaukts un atstāts vēl uz nedēļu siltā vietā.
Braga jādestilē vairākas reizes un pēc tam jālej stikla traukos.
Kukurūzas biezeni ar fermentiem
Ir recepte kukurūzas misas pagatavošanai, izmantojot aukstos saharizācijas fermentus. Ja parastajā receptē ir nepieciešams pievienot iesalu, tad šajā gadījumā to aizstāj ar fermentiem, pārējais gatavošanas process ir līdzīgs standarta receptei.
Tiek izmantoti divu veidu fermenti:
- amilosubtilīns;
- glikavamorīns.
Izmantojot šos komponentus, varat:
- samazināt fermentācijas laiku līdz apmēram 20 stundām;
- stabilizēt ražošanas tehnoloģiju, kas ietekmē fermentāciju;
- gatavie produkti tiks saņemti par 5% vairāk;
- izmantoto izejvielu efektivitāte ir ievērojami palielināta.
Fermentus bieži izmanto kā iesala aizstājēju.
Kukurūzas braga par koji
Lai pagatavotu kukurūzas misu uz koji balstītam mēness spīdumam, jums būs nepieciešams:
- koji - 60 g;
- tīrs ūdens - 20 l;
- kviešu graudi - 3 kg;
- mieži - 2 kg;
- kukurūza - 1 kg.
Gatavošanas process:
- Ūdeni ielej lielā traukā.
- Paaugstiniet temperatūru līdz + 35 ° C.
- Izlejiet visas sastāvdaļas un kārtīgi samaisiet.
Šī recepte ir visvienkāršākā, jo tam nav vajadzīgs daudz laika. Pēc stundas sāksies vārīšanās. Pēc dažām nedēļām, kad parādās skāba smarža, jūs varat sākt destilēt.
Galu galā vajadzētu iegūt 4,5 litrus gatavo produktu, kas garšos pēc kviešu biezputras. Ja nepieciešams, jūs varat filtrēt mēness spīdumu un pievienot ozola skaidas, kā rezultātā pēc mēneša parādīsies patīkama koksnes garša.
Kā pareizi dzert burbonu
Ir svarīgi saprast, ka katrs dzēriens tiek patērēts atšķirīgi. Vienu vajadzētu lietot atšķaidītā veidā, šajos nolūkos lietojot augļu sulu vai soda, citus vajadzētu lietot tikai pēc tam, kad dzēriens sasniedz noteiktu temperatūras režīmu. Kukurūzas spirts šajā gadījumā nav izņēmums, jums arī jāzina, kā to pareizi lietot.
Nav šķīries
Burbona stiprums ir 40 grādi, tāpēc tas tiek uzskatīts par dzērienu īstiem vīriešiem. Dzert ir nepieciešams no mazas glāzes, kas augšpusē ir nedaudz paplašināta un kurai ir diezgan bieza apakšdaļa. Gaļas, siera, dārzeņu vai augļu izcirtņi ir lieliski piemēroti kā uzkoda. Šajā gadījumā jūs varat izmantot visas tās pašas uzkodas kā viskijam. Daudzi amerikāņi uzskata, ka cigārs ir lielisks savienojums ar burbonu.
Atšķaidīts
Tikai daži cilvēki dod priekšroku diezgan stipru dzērienu lietošanai neatšķaidīti. Šajā gadījumā jūs varat izmantot soda, kolu, negāzētu ūdeni, jebkuru augļu sulu. Daži pievieno ledus gabaliņus, tikai šajā gadījumā dzēriena garša tiks zaudēta. Parasti 1 daļa burbona veido 2 daļas jebkura bezalkoholiskā dzēriena.
Secinājums
Kukurūzas bragu var pagatavot mājās pēc jebkuras no esošajām receptēm. Ja jūs ievērojat pakāpenisku algoritmu, tad pat cilvēks bez īpašām zināšanām un prasmēm var tikt galā ar šo uzdevumu.
