Saturs
Neskatoties uz alkoholisko dzērienu pārpilnību un dažādību oficiālajā tirdzniecībā, mājās gatavota produkcija garantē kvalitāti, un pievilcīgu garšu un krāsu var iegūt, izmantojot augļu un ogu piedevas. Tātad mājās gatavots dzērveņu mēness spīdums ir ne tikai patiešām garšīgs, bet arī veselīgs dzēriens.
Kā ievadīt mēness spīdumu ar dzērvenēm
Dzērvene pati par sevi ir viena no ārstnieciskākajām krievu ogām. Alkoholisko dzērienu ražošanā svarīga loma ir arī faktam, ka tas neitralizē nepatīkamās smakas un mīkstina mēness spīdumu. Un gatavās tinktūras krāsa izrādās ļoti pievilcīga.
Ir vairāki veidi, kā dzērvenēm iepludināt mēness spīdumu.
- Ogas sasmalcina ar cukuru un pēc tam pārlej ar spirtu.
- Vēl viens veids: ogas pilnībā ielej ar mēness spīdumu, nesasmalcinot, bet tikai iedurot, lai iegūtu sulu.
- Bieži tiek izmantota atkārtotas liešanas metode ar spirtu, pēc tam visu infūziju sajaukšana.
Ja tiek izmantotas dzērvenes no meža, tad pirms ielejot ar mēness spīdumu, tās bieži papildus ielej ar cukuru, izraisot dabisku fermentāciju. Tas mīkstina gatavās tinktūras garšu un vēl vairāk uzlabo tās aromātu.
Tāpēc ir bezjēdzīgi sākt fermentācijas procesu ar cukuru - ogas var tikai pasliktināties.
Ogu sagatavošana
Lai dzērvene dzērienam piešķirtu visas labākās īpašības, tai jābūt pilnībā nogatavinātai. Tas ir, ogu krāsai jābūt sarkanai, virsmai jābūt spīdīgai, caurspīdīgai. Bieži rudenī dzērvenes tiek novāktas vēl nenogatavojušās, sārtas un pat bālganas - tas ievērojami atvieglo montāžas procesu un jo īpaši transportēšanu. Tātad ogas ir daudz mazāk aizrītas un labāk saglabā savu formu. Bet tam nav nekā slikta, jo dzērvenes ir starp tām ogām, kas lieliski nogatavojas telpās. Jums vienkārši jāizklāj vienā kārtā uz papīra labi vēdināmā, aptumšotā telpā, un pēc 5-6 dienām ogas pilnībā nogatavosies, nokrāsosies un iegūs vēlamo sulīgo konsistenci.
Saldētas ogas ir arī diezgan piemērotas tinktūru pagatavošanai. Turklāt dzērvenes, kas pārcietušas sasalšanu, pēc garšas kļūst sulīgas un ir piemērotas infūzijai. Tāpēc daži vīndari pat īpaši iesaka dzērvenes vairākas stundas ievietot saldētavā, pirms uzstāt uz alkoholiskajiem dzērieniem.
Ja ogu izcelsme nav zināma vai tās iegādātas saldētas lielveikalā, dzērvenes pirms lietošanas jāmazgā tekošā ūdenī. Ja ogas tika iegūtas mežā ar savām rokām vai ar draugiem, tad pietiek ar to šķirošanu, atdalot sabojātos īpatņus un augu atliekas. Nav ieteicams tos mazgāt, lai nenomazgātu tā saukto "savvaļas" raugu no ogu virsmas.
Vēlams arī izmantot labas kvalitātes mēness spīdumu, dubultu destilāciju. Ieteicamais mēness spīdums tinktūras pagatavošanai ir 40-45 ° C.
Cik dzērvenes ir nepieciešamas uz litru mēness spīduma
Saskaņā ar dažādām receptēm dzērveņu daudzums uz litru mēness spīd var atšķirties diezgan daudz. Klasiskā recepte prasa 1 litram mēness spīduma pievienot 500 g veselu ogu.Šajā gadījumā tiek iegūta ļoti garšīga un aromātiska tinktūra, kuru dzer gandrīz tikpat viegli kā dzērveņu sulu, pat ja tās stiprums ir aptuveni 40 ° C.
Saskaņā ar daudzām citām receptēm tiek uzskatīts, ka kvalitatīva un ļoti garšīga dzēriena iegūšanai pietiek ar aptuveni 160 g dzērveņu uz litru alkohola. Ir arī gandrīz dziedinošas tinktūras recepte, kurā uz litru mēnessspīdes tiek izmantoti apmēram 3 kg dzērveņu. Tiesa, mēness spīdumu ņem arī ar apmēram 60 ° C stiprumu, lai pēc tam to atšķaidītu ar cukura sīrupu.
Dzērveņu tinktūra mēnesnīcā mājās
Standarta metodei dzērveņu tinktūras pagatavošanai mēnesnīcā jums būs nepieciešami šādi komponenti:
- 500 g dzērvenes;
- 1 litrs rafinēta mēness spīduma;
- 50 g granulēta cukura;
- 100 ml filtrēta ūdens.
Tinktūras pagatavošana sastāv no vairākiem posmiem:
- Sagatavotās dzērvenes ielej tīrā un sausā stikla burkā.
- Sasmalcina ar koka karoti vai rullīti, līdz iegūst viendabīgu biezeni.
- Pievieno mēness spīdumu, kārtīgi sakrata.
- Aizveriet ar vāku un ielieciet siltā vietā bez gaismas 14-15 dienas.
- Periodiski, reizi 2 dienās, tinktūra jāsakrata, maisot saturu.
- Tad to filtrē caur 3 vai 4 marles slāņiem. Varat arī izmantot kokvilnas filtru. Kūku uzmanīgi izspiež.
- Tajā pašā laikā tiek pagatavots sīrups, pilnībā izšķīdinot cukuru verdošā ūdenī un noņemot iegūtās putas.Svarīgs! Šajā receptē cukura sīrupu var aizstāt ar šķidru medu tādā pašā daudzumā (apmēram 150 ml).
- Atdzesējiet sīrupu un pievienojiet to saspringtajai tinktūrai, labi samaisiet.
- Pēdējā posmā tinktūra tiek ievietota aukstā vietā (ledusskapī vai pagrabā) vismaz vienu dienu. Bet, ja jūs turat to aukstumā apmēram 30-40 dienas, dzēriena garša uzlabosies.
Ja dzērvenes ir iegūtas no uzticama dabiska avota, recepti var nedaudz mainīt:
- Ogas sajauc ar noteikto cukura daudzumu un atstāj siltā vietā 2-3 dienas, lai fermentētu.
- Tiklīdz ogu augšpusē parādās bālganas putas, tās pārnes uz stikla burku un ielej ar mēness spīdumu.
- Tad viņi darbojas standarta veidā, bet infūzijas laiku var palielināt līdz mēnesim.
- Pēc sasprindzināšanas un filtrēšanas cukura sīrups, ja tas jāpievieno, tad tikai pēc garšas, kad tinktūra ir pārāk skāba.
Dzērveņu mēness spīdums - labākā recepte 3 litriem
Saskaņā ar šo recepti, dzērveņu mēness spīdums izrādās ļoti smaržīgs, lai gan tas prasa nedaudz vairāk uzmanības.
Lai pagatavotu gatavo tinktūru apmēram 3 litrus, jums ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- 500 g dzērvenes;
- 2200 ml 60% attīrīta mēness spīduma;
- 500 ml ūdens, vēlams avota ūdens vai ārkārtējos gadījumos vārīts;
- 200 g cukura.
Tinktūras izgatavošanas process ir šāds.
- Ogas vairākās vietās sadursta ar adatu. Lai vienkāršotu procesu, varat adīt 3-4 adatas kopā.Komentēt! Ja ogu nav ļoti daudz, tad šis process neaizņems daudz laika un pūļu, taču vēlāk jums nebūs jācieš ar atkārtotu filtrēšanu.
- Veselas sasmalcinātas ogas ielej sausā un tīrā trīslitru burkā un ielej 600 ml mēness spīduma tā, lai tas tos tikai nedaudz pārklātu ar sevi.
- Aizveriet ar vāku un uzstājiet apmēram 7 dienas tumšā un siltā vietā, katru dienu kratot burkas saturu.
- Tad iegūto tinktūru caur marli pārlej citā burkā, noliek malā vēsā vietā.
- Pirmajā burkā ar ogām pievieno vēl 600 ml mēnessspīdes un uzstāja apmēram 5 dienas.
- Tad to atkal ielej otrajā burkā.
- Pirmajā burkā pievienojiet 1000 ml mēness spīduma, uzstājiet vēl 5 dienas.
- To atkal ielej otrajā burkā, un pirmajam pievieno ūdeni.
- Uzstājiet 3 dienas, pēc tam pievieno cukuru un ūdens šķīdumu nedaudz silda, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis, bet ne augstāks par + 50 ° C.
- Visas infūzijas ielej kopā caur filtru. Par filtru pietiek izmantot blīvu vienu marli.
- Rūpīgi samaisa un atstāj ievilkties vismaz 2-3 dienas.
- Tinktūra ir gatava, lai gan tās garša laika gaitā tikai uzlabosies.
Ātra tinktūras recepte uz mēness spīdumiem
Principā dzērveņu moonshine var pagatavot ļoti ātri - burtiski 3-4 stundu laikā. Protams, termiskās apstrādes rezultātā tiks zaudētas dažas uzturvielas, taču tinktūru var pagatavot, kad viesi ir gandrīz pie sliekšņa.
Jums būs nepieciešams:
- 300 g dzērvenes;
- 700 ml mēness spīduma;
- 150 ml ūdens;
- 150 g granulēta cukura.
Gatavošanas process ir piemērots tieši iesācējam.
- Ogas applaucē ar verdošu ūdeni, ūdeni notecina, dzērvenes ielej burkā, pievieno cukuru un ar koka karoti samaļ.
- Moonshine ielej burkā, uzstāja 2 stundas.
- Filtrējiet tinktūru caur dubultu marles slāni, izspiediet to tā, lai uz marles nepaliktu ne piliena šķidruma.
- Vāra ūdeni un atdzesē līdz + 40 ° С - + 45 ° С temperatūrai.
- Tinktūrai pievieno ūdeni, labi samaisa.
- Atdzesējiet un ielejiet tīrās pudelēs.
- Iegūto tinktūru var uzglabāt ledusskapī ar aizvērtu aizbāzni līdz 12 mēnešiem.
Dzērveņu liķieris uz mēness spīduma
Ielej tradicionāli ogu masu raudzējot ar cukuru un pēc tam nostiprinot ar stipru spirtu. Bet nesen saldētas dzērvenes ir biežāk sastopamas, un jau tagad ir ļoti grūti panākt to fermentāciju. Galu galā savvaļas rauga tajā jau nav, un ne vienmēr ir ērti sagatavot īpašu raugu. Lieliska izeja no situācijas ir liķiera recepte, kas vairāk atgādina tinktūru. Šis dzēriens ir piemērots sievietēm, jo tā stiprums ir aptuveni 20-25 ° C.
Lai to izveidotu, jums būs nepieciešams:
- 500 g dzērvenes;
- 1 litrs 60% attīrīta mēness spīduma;
- 1 litrs ūdens;
- 1 kg cukura;
- 2-3 sausas piparmētru lapas;
- 1 tējk sasmalcināta galangāla sakne (Potentilla).
Ražošana būs laikietilpīga, taču rezultāts ir tā vērts.
- Dzērvenes sasmalcina ar koka karoti, pievieno sasmalcinātu galangalu un piparmētru un piepilda ar mēness spīdumu.
- Burkas saturu sajauc, pārklāj ar vāku un 2 nedēļas ievieto siltā telpā bez gaismas.
- Pēc 2 nedēļām cukura sīrupu sagatavo no cukura un ūdens, atdzesē un sajauc ar dzērveņu tinktūru.
- Tas tiek turēts tajā pašā vietā vēl apmēram 10 dienas.
- Gatavo tinktūru filtrē caur vairākiem marles slāņiem un kokvilnas filtru.
- Pildījumu var uzglabāt vēsā vietā zem cieši noslēgta vāka apmēram 3 gadus.
Secinājums
Pašdarināts dzērveņu mēness spīdeklis izrādās ļoti garšīgs un aromātisks. Tajā praktiski nav īpašas garšas, un to pagatavot nemaz nav grūti, un saskaņā ar dažām receptēm tas notiek ļoti ātri.
