Saturs
Braga ar bērzu sulām ir sena vēsture. Senie slāvu tautu senči to sagatavoja no spontāni raudzēta bērza vai kļavu nektāra, lai dziedinātu, piešķirot ķermenim spēku un stiprinot spēku un garu.
Tā kā pareizā mājās gatavotā bērzu sulu misa satur tikai dabīgas sastāvdaļas un tai nav augsta stipruma, tā praktiski nekaitē veselībai. Alkohola koncentrācija brūvējumā svārstās no 3 līdz 8%, un šodien šāds dzēriens netiek izmantots tīrā veidā, bet tam ir atļauts pagatavot spēcīgākas formas. Turpmāka destilācija, ievērojot tehnoloģisko procesu, ļauj iegūt mājās gatavotu degvīnu vai augstas kvalitātes mēness spīdumu.
Bērzu dzēriens ir garšīgs un veselīgs, taču pat pieredzējuši nektāru kolekcionāri dažreiz ļauj bērzu sulām skābēt. Šādus trūkumus var slēpt, pagatavojot misu - izejvielu mēness spīdēšanas pagatavošanai.
Biezuma priekšrocības un kaitējums bērzu sulām
Fermentācijai paredzētais maisījums obligāti ietver augu sastāvdaļas. Pilnībā tiek saglabātas visas bērzu sulas, žāvēto augļu, rauga ārstnieciskās īpašības. Mēreni lietojot misu, jūs varat iegūt bagātīgu vitamīnu un minerālvielu krājumu.
Ja jūs gatavojat misu uz bērzu nektāra, pievienojot medu, jūs saņemat dzērienu ar spēcīgām pretvīrusu, imūnmodulējošām īpašībām. Rauga pievienošana pozitīvi ietekmēs ādas stāvokli.
Ņemot vērā visas priekšrocības, ir jāatceras produkta trūkumi. Braga var izraisīt individuālu imunitāti, izraisīt alerģiju. Dzēriena maksimālais stiprums ir 9 grādi, un, ja tas tiek lietots pārmērīgi, tas kļūst apļveida. Pacientiem ar alkoholismu nevajadzētu lietot šādu sastāvu pat nelielās devās.
Neaizraujiet ar misu uz bērzu koncentrāta grūtniecēm un zīdīšanas laikā. Sakarā ar neparedzamo dzēriena iedarbību uz ķermeni, pirms braukšanas nevajadzētu remdēt slāpes ar reibinošu sastāvu.
Kā pagatavot bērzu sulu misu
Bērzu dzēriens ir lieliska misu pagatavošanas sastāvdaļa. Viņam nav raksturīgi skābēt. Ja tas notika, tas nozīmē, ka tika pārkāpta gatavošanas tehnoloģija vai recepte. Lai iegūtu augstas kvalitātes produktu, jums vajadzētu izvēlēties pārbaudītas receptes. Neatkarīgi no piedāvātajām iespējām tiek iegūts dzēriens ar zemu alkohola saturu ar šādām īpašībām:
- patīkams aromāts;
- dabiska garša;
- pēc apdomīgas lietošanas nav reibuma pazīmju.
Lai misu liktu uz bērzu sulām un sasniegtu vēlamo rezultātu, jums jāizmanto augstas kvalitātes sastāvdaļas. Sula no veikalu plauktiem nav labākais risinājums, ko izmantot receptē. Tam jābūt dabiskam, novāktam pavasarī. Tajā pašā laikā viņi pievērš uzmanību šādām niansēm:
- vērtīgākā sula ir koncentrēta koka galā;
- bērzam sulu savākšanai nedrīkst būt slimību pazīmju.
Pavasarī no koka galotnēm savāktais nektārs uzkrāto mikroelementu un glikozes dēļ ir īpaši salds, un tas pozitīvi ietekmē gatavās brūvēšanas garšu.
Lai bērzu koncentrāta misa izdotos, papildus pareizi izvēlētajai receptei jāņem vērā un jāizpilda šādas prasības:
- izvēloties trauku, priekšroka jādod stiklam, jo citi materiāli var reaģēt ar fermentācijas produktiem - toksisku savienojumu veidošanās ir kaitīga veselībai;
- lai baudītu misu dzeršanu, jāpievērš uzmanība rauga pareizībai - specializētos veikalos viņi piedāvā izmēģināt vīnu ražošanai paredzētu produktu;
- ūdens zīmogs ir obligāts atribūts misas pagatavošanai, pamatojoties uz bērza dzērienu; ar kontaktdakšu jūs varat kontrolēt fermentācijas ilgumu un apturēt gaisa piekļuvi no ārējās vides;
- ir svarīgi uzturēt optimālo rauga temperatūru - 24 - 28 grādus, un, pārsniedzot pieļaujamās robežas, nepieciešamās baktērijas var nomirt;
- sagatavošanai paredzēto produktu izvēle balstās uz ideālas garšas sasniegšanu, nevis uz dzēriena stiprumu;
- visām sastāvdaļām jābūt ar izcilu kvalitāti un bez sastāvdaļu pasliktināšanās pazīmēm.
Mīcīšanas uz bērzu sulām procesā cilvēki paši pielāgo klasisko recepti, ņemot vērā iespējas un garšas izvēli, taču tie nepieļauj radikālu novirzi no ražošanas tehnoloģijas. Gatavojot misu, cukura un rauga proporcijas ir atkarīgas no bērzu sulas salduma un temperatūras apstākļiem.
Recepte misu uz bērzu sulas ar rozīnēm
Ēdieni ēdiena gatavošanai tiek izvēlēti, ņemot vērā faktu, ka procesa laikā misa pieaugs. Tāpēc, uzpildot, konteinera trešajai daļai jāpaliek tukšai.
Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:
- bērzu sula - 15 l;
- rozīnes - 150 g;
- kefīrs - 0,5 ēdamk. l.
Misas vārīšana uz bērzu sulas ietver vairākus posmus:
- Rozīnes ielej atsevišķā traukā, ielej 1,5 l sulas un tur 25 - 28 grādu temperatūrā siltā vietā bez gaismas piekļuves.
- Atlikušo bērzu sulu uzliek uz mērenas uguns un vāra, līdz paliek 5 - 6 litri.
- Fermentācijai sagatavotā traukā sulu apvieno ar skābo mīklu.
- Lai misa veidotos mazāk putu un nebūtu pārāk duļķaina, pievieno kefīru.
- Atstājiet fermentācijai vairākas nedēļas. Nepieciešams nodrošināt 25 - 28 grādu temperatūru. Ja pēc 2 dienām nav procesa, ir vērts pievienot nedaudz presētu (150 g) vai sausu (30 g) raugu.
- Produkta gatavību nosaka izbeigtais gāzes evolūcijas process.
Pēc visu posmu pabeigšanas biezs ir jānoņem no misas. To var patērēt tādu, kāds tas ir, vai arī to var izmantot destilācijai.
Bērzu sulas misu recepte bez rauga
Sagatavošanas procesā saskaņā ar šo recepti netiek izmantots raugs. Fermentāciju šajā gadījumā izraisa glikoze, kas visvairāk atrodas sulā, kas savākta no koku galotnēm.
Gatavošanai ņemiet:
- bērzu sula - 15 litri;
- piens - 0,5 ēd.k. l.;
Darbību algoritms:
- Ņem 1,5 litrus nektāra. Nepakļaujot to termiskai apstrādei, tiek radīti visi apstākļi savvaļas rauga aktīvai dzīvei.
- Atlikušo sulu karsē un iztvaicē, līdz tilpums ir samazināts uz pusi - atdzesē līdz 25 grādiem.
- Raugu apvieno ar iztvaikoto sulu, pievieno pienu, atstāj rūgt. Tvertne ir noslēgta ar ūdens blīvējumu, lai efektīvi atbrīvotu izveidojušos gāzi un apturētu gaisa plūsmu no ārpuses.
- Gatavo mazgāšanu atdala no nogulsnēm.
Mashas recepte ar kviešu un bērzu sulām
Mēness spīduma klasiskās garšas cienītājiem ieteicams sastāvdaļām pievienot diedzētus kviešus.Tādējādi misa uz bērzu sulām iegūst patīkamu pēcgaršu un īpašu maigumu. Pēc tam kviešus var izmantot kā filtru, lai attīrītu mēness gaismu no fusela eļļām.
Braga no bērzu sulas ar žāvētiem augļiem
Ja misai no bērza ekstrakta pievienojat žāvētus augļus, dzēriens iegūs pikantu garšu. Tehnoloģiskais process neatšķiras no iepriekšējiem, tikai gatavojot skābeni, ieteicams pievienot 100 g vēlamo žāvēto augļu (rozīnes, žāvētas plūmes, žāvētas aprikozes).
Braga uz miežu un bērzu sulām
Ir vērts vismaz vienu reizi izmēģināt misu uz bērzu sulas, pievienojot grauzdētus miežus. Sulā raudzēti graudi dzērienam piešķir īpašu garšu. Turklāt šāda misa ir vairāk barojoša un labi slāpē slāpes. Darbību algoritms ir tāds pats kā klasiskās receptes sagatavošanā, bet pievienojot 100 g atkārtoti kaltētu miežu graudu. Pat ja gatavo mēness spīdumu, kura pamatā ir bērzu sula, izkāš caur miežu filtru, tas pozitīvi ietekmēs garšu.
Fermentētu bērzu sulu misu recepte
Nav principiāli svarīgi, kādu svaigumu bērzu nektārs izmanto misas pagatavošanai. Destilēšanai ir piemērota arī braga, kas izgatavota no skābām bērzu sulām. Ir vērts atzīmēt, ka svaigu sulu apzināti pakļauj fermentācijai, ilgu laiku saglabājot vērtīgu produktu.
Vai ir iespējams dzert misu no bērzu sulām
Mērce patēriņam tiek pagatavota dažādos veidos: izmantojot raugu, bez tā, ar cukuru vai žāvētiem augļiem. Klasiskajā receptē ietilpst sula, cukurs un raugs. Dzērienu, ko lieto bez destilācijas, ieteicams gatavot ar sausu raugu, kas pozitīvi ietekmē garšu. Braga no bērzu sulas tiek pagatavota, ievērojot visas proporcijas - šādi tiek iegūts patīkamas garšas dzēriens.
Braga uz bērzu sulas tiek sagatavota un turēta bez gaismas piekļuves siltā vietā.
Ir vērts atzīmēt, ka misas pilnīga nogatavošanās uz bērzu sulas notiek nedēļā vai divās, bet rezultāts ir rūgts, spēcīgs sastāvs. Vieglu alkoholisko dzērienu cienītājiem jāgaida, līdz dzēriens sasniedz 8 grādus. Tieši šai misai ir patīkama, saldena garša.
Kā pagatavot mēness spīdumu no bērzu sulas
Mēness spīdums ar bērzu sulu, pēc atsauksmēm un rezultātiem, pēc garšas ievērojami atšķiras no rūpnieciskā degvīna. Tas ir viegli dzerams un neizraisa paģiras.
Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:
- granulēts cukurs - 3 kg;
- bērzu sula - 10 l .;
- piens - 1 ēdamkarote. l.;
- sausais raugs - 40 g.
Darbību algoritms:
- Sulu sajauc ar granulētu cukuru un uzkarsē līdz 30 grādiem.
- Raugu izšķīdina siltā ūdenī, kā norādīts uz etiķetes.
- Fermentācijas pudelē ielej sīrupu un raugu. Tvertnei jābūt ne vairāk kā 2/3 pilnai.
- Lai samazinātu putu veidošanos, pienu ielej kopējā masā.
- Pudeli ievieto siltā vietā bez piekļuves gaismai un aizver ar ūdens blīvējumu.
- Aktīvais fermentācijas process beidzas pēc desmitgades.
Šis izejvielu daudzums būs pietiekams, lai sagatavotu 3 litrus mēness spīduma ar 45 grādu stiprumu. Otrajai destilācijai nav ieteicams atšķaidīt mēness spīdumu ar bērzu sulām, jo dzēriens izrādīsies duļķains un estētiski nepievilcīgs.
Bērzu sulas mēness spīdums: recepte bez rauga
Lai mēness spīdētu bez cukura un rauga, ir svarīgi aktivizēt dabiskā rauga darbību. Braga ir izgatavota no dabīgas sulas, kas satur augstu glikozes koncentrāciju. Īpaši rozīnēs ir daudz dabīgā rauga.
Moonshine recepte bez cukura un rauga
Lai izgatavotu mēness spīdumu, pamatojoties uz misu no vīnogu sulas, pievienojot medu vai žāvētas ogas un augļus, ir nepieciešams ievadīt kefīru vai pienu nelielos daudzumos. Raudzējot, dzēriens ir mazāk burbuļains un caurspīdīgāks.
Lai pagatavotu mēness spīdumu bez cukura un rauga, jums būs nepieciešams:
- bērzu nektārs - 30 l;
- kefīrs - 1 ēdamkarote. l.
Darbību algoritms:
- Daļu sulas atstāj fermentēt dabiskajā vidē. Lai uzlabotu fermentācijas procesu, varat pievienot nedaudz rozīņu.
- Atlikušās bērzu sulas liek uz mērenas uguns un vāra uz lēnas uguns, lai iztvaicētu lieko ūdeni. Jāpaliek trešdaļai šķidruma.
- Atdzesēto sastāvu sajauc ar fermentēto sagatavi. Kefīrs tiek pievienots, lai pieradinātu dzēriena putas un caurspīdīgumu.
- Aizveriet ar ūdens blīvējumu un turiet siltu, nepieļaujot gaismu.
Pēc gāzes veidošanās pārtraukšanas tīru produktu atdala no nogulsnēm un veic primāro destilāciju. Pervak un šķidrums ar fusela eļļām tiek noņemts - tie nav piemēroti lietošanai, jo var izraisīt intoksikāciju. Pārējais tiek pakļauts attīrīšanai un krāsošanai, garšas uzlabošanai.
Destilācijas process
Pirms dzēriena destilēšanas, bērzu nektāra misu noņem un sagatavo, ievērojot klasiskā mēness ražošanas tehnoloģiju:
- Pirmajā destilācijā daļa pervaka tiek izlieta, jo tā nav piemērota patēriņam. "Ķermenis" vai alkohols tiek rūpīgi savākts traukā. Tā kā atlikušajā šķidrumā pārsvarā ir fusel eļļas, tās arī netiek sajauktas ar kvalitatīvu produktu.
- Savāktā spirta attīrīšanai tiek izmantoti aktivētās ogles vai kviešu graudi.
- Sekundārā destilācija tiek veikta tāpat kā primārā.
- Svarīgs posms ir iegūtā spirta atšķaidīšana līdz vajadzīgajai koncentrācijai. Atšķaidiet tikai ar attīrītu ūdeni, lai iegūtu dzidru spoguli dzidru.
- Gatavais produkts tiek atstāts garšas piesātināšanai un novecošanai.
Tas nav viss process, un šajā formā nav ieteicams lietot mājās gatavotu degvīnu. Lai sasniegtu augstu kvalitāti, ir vērts veikt papildu filtrēšanas darbību.
Tīrīšana, infūzija
Lai efektīvi attīrītu bērzu sulas mēness spīdumu no fusela eļļām, varat izmantot vienu no ķīmiskajām metodēm:
- Spainī ielej 1 litru mēness spīduma, ir svarīgi, lai vienmēr pie rokas būtu alkohola mērītājs.
- Burkā atšķaida 3 g kālija permanganāta ar karstu ūdeni (300 ml).
- Apvienojiet mēness spīdumu ar šķīdumu.
- Pēc 20 minūtēm pievienojiet 1 ēdamkarote. l. soda un 1 ēdamkarote. l sāls (bez joda).
- Filtrēts pēc pāris stundām (ideālā gadījumā dienā).
Dzērienu var izmantot arī mājās vai aptiekā ar kokogli. Lielisks veids, kā nosēdināt eļļas, ir koagulācija pirms atkārtotas destilācijas. Lai to izdarītu, ielej pienu vai saputotu olu baltumu. Nav šaubu, ka visas kaitīgās vielas saritināsies un nosēdīsies apakšā.
Jo vairāk gatavā dzēriena tiek ievadīts, jo patīkamāka būs tā smarža, tāpēc ir vērts degustāciju atlikt.
Vai mēness spīdumu var atšķaidīt ar bērzu sulām
Jums nevajadzētu mēģināt uzlabot gatavā mēness spilgtuma garšu no mājas brūvējuma uz bērzu sulas ar atlikušo saimniecības bērza kolekciju, jo atsauksmes par rezultātiem galvenokārt ir negatīvas. Pieredzējuši mēness spīdekļi ar izmēģinājumiem un kļūdām ir secinājuši, ka šāda atšķaidīšana rada duļķainu produktu ar sekojošu gļotu veidošanos uz virsmas. Mēness spīduma pagatavošanai var izmantot tikai attīrītu ūdeni.
Secinājums
Braga uz bērzu sulas var izmantot kā neatkarīgu dzērienu ar relaksējošu iedarbību un pozitīvu ietekmi uz psihoemocionālo stāvokli, kā arī kā izejvielu stiprāku dzērienu pagatavošanai. Mājas mēte, kas izgatavota no bērzu sulām mājās, nav salīdzināma ar veikalā nopērkamo degvīnu, tā ir izdevīgāks produkts un nākamajā dienā neatstāj vājumu un paģiras. Ar nelielu piepūli jūs varat iegūt veselīgu un dabīgu augstas kvalitātes dzērienu.
