Saturs
Lai mājās pagatavotu augstas kvalitātes topinambūra mēness spīdumu, jums būs jāmēģina. Dzēriena pagatavošanas tehnoloģija prasa rūpību, stingru proporciju ievērošanu un daudz laika. Bet iegūtā unikālā garša liks aizmirst par pagātnes grūtībām.
Topinambūra otrais nosaukums ir zemes bumbieris. Šī sakņu kultūraugs ir ārkārtīgi nepretenciozs un gandrīz vienmēr dod iespaidīgu ražu. Pašmāju mēness spīduma pagatavošana atrisinās problēmu ar topinambūra paliekām, jo, lai pagatavotu 1 litru dzēriena, jums būs nepieciešami apmēram 10 kg auga.
Mēness spīdēšanas noslēpumi no topinambūra
Gatavam dzērienam ir izsmalcināts ābolu aromāts ar selerijas notīm. Pareizi pagatavojot, tas būs mīksts, bez skarbiem piemaisījumiem. Augļi atšķiras pēc lieluma, sulīguma, piesātinājuma. Visi šie rādītāji jāņem vērā, gatavojot alkoholisko dzērienu.
Sastāvdaļām un to pareizai attiecībai ir liela nozīme. Skābuma stabilizēšanai pievieno citronskābi. Cukurs nav obligāts, taču to bieži izmanto, lai pagatavotu vairāk dzērienu.
Lai iegūtu mēness spīdumu no topinambūra ar augstām organoleptiskajām īpašībām, tiek izmantoti augstas kvalitātes mēness spīduma statīvi. Mashas destilēšanai ieteicams rūpīgāk aplūkot modeļus ar rektifikācijas kolonnu vai sausā tvaika katlu.
Kad visas nepieciešamās sastāvdaļas ir savāktas, jūs varat sākt gatavot. Ir vairākas receptes. Moonshine izrādās visveiksmīgākais, izmantojot klasisko recepti. Lai iegūtu izsmalcinātāku garšu, sakņu dārzeņi tiek fermentēti.
Kā pagatavot mēness spīdumu no topinambūra ar raugu
Nepieciešamo sastāvdaļu daudzums ir atkarīgs no topinambūra sakņu sulīguma. Šis rādītājs tiek ņemts vērā, aprēķinot cukuru un ūdeni misai.
Sastāvdaļas:
- Topinambūra sakne - 10 kg;
- ūdens - 5-10 litri;
- citronskābe - 5 g uz katru litru ūdens;
- sausais raugs - 25 g vai 100 g presēts;
- cukurs - 1-2 kg.
Mashas pagatavošana:
- Topinambūru notīra no zemes, mazgā, sasmalcina ar rīvi.
- Ielejiet mīkstumu lielā kastrolī un ielejiet 3-5 litrus ūdens. Rezultāts ir šķidra gaļīga masa.
- Ielieciet kastroli uz uguns un uzvāra. Tad uguni padara mazāku un vāra 60-80 minūtes. Periodiski masu maisa, rūpīgi mīcot gabaliņus. Gatavības zīme būs bieza brūvējuma konsistence ar patīkamu ceptu ābolu aromātu.
- Pēc tam maisījumam ļauj atdzist līdz 30 grādiem un ielej fermentācijas traukā. Pievienojiet ūdeni - 2-3 litrus, citronskābi - 5 g par katru gatavā šķidruma litru un cukuru, ja vēlaties. Gāzēm un putām noteikti atstājiet 25% no brīvā tilpuma.
- Pēc tam tiek sagatavots raugs. Pulveri izšķīdina siltā ūdenī un pievieno cukuru. Pēc tam, kad putas parādās uz virsmas, tās var izmantot. Ja tiek izmantots saspiests raugs, tas arī tiek izšķīdināts. Atstājiet 15 minūtes siltā vietā, pēc kuras jūs varat pievienot misu. Lai iegūtu vairāk informācijas, skatiet iepakojumu.
- Maisiet visu biezputru.
- Tagad uz trauka kakla ar mazgāšanas līdzekli tā vietā ir uzstādīts ūdens blīvējums vai uzlikts medicīniskais cimds. Tajā uz pirksta ir izveidota neliela caurums, lai gāzes varētu izplūst.
Šāda topinambūra biezenis mājās tiek ievadīta 3-10 dienas tumšā telpā ar 18-27 grādu temperatūru.Signāls nākamā posma sākumam tiek uzskatīts par izdalīto gāzu neesamību no hidrauliskā blīvējuma.
Filtrēšanas un destilācijas secība:
- Braga tiek filtrēta caur marli. Labāk ir vairākas reizes salocīt marli, lai pēc iespējas vairāk noķertu mīkstumu.
- Šķidruma mazgāšanu ielej destilācijas kubā. Process tiek veikts bez sadalīšanas frakcijās. Tiklīdz izejošā dzēriena stiprums nokrītas zem 30%, izvēle tiek pārtraukta.
- Mēra dzēriena kopējo stiprumu un aprēķina absolūtā spirta tilpumu. Lai to izdarītu, cietokšņa procentuālais daudzums tiek reizināts ar tilpumu un iegūto vērtību dala ar 100.
- Pēc tam šķidrumu atšķaida līdz 18-20% un misu atkārtoti destilē, bet jau atdalot frakcijās.
- Pirmie 15% absolūtā spirta tiek savākti atsevišķā traukā. Šo šķidrumu ir aizliegts ēst, to lieto tikai tehniskām vajadzībām.
- Galvenais produkts tiek savākts sagatavotos traukos. Šajā laikā dzēriena stiprums tiek kontrolēts un pēc straumē tā nokrišanas zem 45%, savākšana tiek pārtraukta.
- Pēdējā posmā mēness spīdumu atšķaida ar ūdeni līdz 40–45 grādu cietoksnim un nosūta uz tumšu vietu brūvēšanai.
Labāk neizmantot produktu uzreiz. Pēc dažām dienām tā garšas rādītāji ievērojami uzlabosies. Ja tuvākajās dienās mēnesi nav paredzēts lietot, tai jānodrošina uzglabāšanas apstākļi.
Zemniecisks topinambūra mēness spīduma recepte
Lai sagatavotu šādu mēness spīdumu, sakņu kultūra tiek iepriekš fermentēta. Pēc garšas pagatavotais dzēriens ir ļoti līdzīgs tekilai, tāpēc to var pasniegt pat uz svētku galda.
Sastāvdaļas:
- Topinambūra augļi - 10 kg;
- sakņu dārzeņu galotnes - apmēram 50 stublāji;
- ūdens - 15 litri;
- sausais raugs - 10 g;
- cukurs - 2 kg.
Augļu sagatavošana:
- Izrakt urbumu 70 cm dziļi un 1 m diametrā.
- Tad apakšā tiek izlikti ķieģeļi vai lieli akmeņi.
- Malku klāj uz akmeņiem un ķieģeļiem. Viņiem vajadzētu būt pietiekamam 5-6 stundu degšanai. Šajā laikā iesildīšanās pamatne sasniegs vēlamo temperatūru.
- Pēc malkas izdegšanas blīvā kārtā - 30-40 cm - izklājiet topinambūra galotnes.
- Vārīti bumbuļi ir vienmērīgi izklāti virs zaļumiem.
- Topinambur no augšas jāpārklāj ar 30–40 cm virsmu slāni.
- Šajā stāvoklī sakņu kultūru ar galotnēm tur dienu un ļauj atdzist.
Topinamburam ir kūpināta garša un zelta garoza. Pēc tam pārejiet uz galveno mēness sagatavošanas daļu.
Mashas pagatavošana:
- Topinambūru sasmalcina un piepilda ar ūdeni.
- Tad tas tiek uzkarsēts līdz 50 grādiem. Temperatūras pārsniegšana ir nepieņemama augu ķīmiskā sastāva dēļ.
- Vāra šķidrumu ar topinambūru vidējā siltumā 2-3 stundas.
- Pēc noteiktā laika misu dabiski atdzesē.
- Pēc tam maisījumu filtrē caur marli un pievieno cukuru un raugu.
- Braga no topinambūra, kas cepts virs uguns, sasniedz 1-2 dienas. Ja jūs to turēsiet ilgāk par norādīto laiku, tas būs peroksīds.
Augstas kvalitātes mēness spīdums tiks izlaists tikai pēc 2 destilācijas posmiem. Ir svarīgi ļaut sagatavotajam mēness spīdumam uzdzert 3-4 dienas, šajā laikā tas sasniegs vēlamo koncentrāciju un priecēs jūs ar savu neparasto garšu.
Kā uzglabāt topinambūra mēness spīdumu
Sagatavoto topinambūra dzērienu uzglabā plastmasas, stikla un pat koka traukos. Derīguma termiņš būs atkarīgs arī no izvēlētā materiāla. Konteinerus novieto vietā, kas pasargāta no saules gaismas. Temperatūras kritumi arī nav ieteicami. Pudeles var ievietot ledusskapī, pagrabā vai skapī.
Lai sniegtu mēness spīdumam papildu koksnes piezīmes, to ievieto ozolkoka mucās. Šī metode ir ne tikai apgrūtinoša, bet arī neuzticama. Ir svarīgi pareizi sagatavot mucu, izvēlēties tās tilpumu. Ja jūs izmantojat mucu bez īpašas sagatavošanas, sagatavotā šķidruma garša krasi mainīsies.
Moonshine bieži ielej tīras plastmasas pudelēs. Lai to izdarītu, izvēlieties tos konteinerus, kuru apakšā ir PET un PEHD / HDPE marķējums.Tā ir augstas kvalitātes plastmasa, kas nereaģē ar šķidrumiem. Uzglabāšanas laiks nedrīkst pārsniegt 4-6 mēnešus.
Stikla trauki joprojām ir visuzticamākie. Tajā topinambūra mēness spīdums saglabā savu garšu, aromātu un nemainās pat gadiem ilgi. Stingri aizverami vāki ir būtiski. Šķidrumam nevajadzētu nonākt saskarē ar gaisu. Pretējā gadījumā alkohols iztvaiko, un dzēriens zaudēs spēku un pat mainīs garšu. Ideālā gadījumā sagatavotais mēness spīdums tiek izlietots gada laikā pēc noplūdes.
Secinājums
Jeruzalemes artišoka mēness spīdums mājās ir pilsētas un lauku iedzīvotāju uzmanības vērts dzēriens. Uzskaitītās receptes ne tikai atrisinās sakņaugu palieku problēmu, bet arī palīdzēs izveidot dzērienu, kas ir unikāls pēc garšas un pat ārstnieciskām īpašībām.
