Aroniju vīns mājās

Aronija vai, kā to sauc arī, aronija aug ne tikai dārzos, bet arī stādījumos, mežā. Neskatoties uz lielo skaitu un pieejamību, ogu lieto reti, jo pīlādži ir savelkoši un rūgti. Liels melnās aronijas pluss ir tā lietderība: pīlādzis satur lielu daudzumu B vitamīna, askorbīnskābi, vairākus metālus un minerālvielas, kas ir ļoti nepieciešami cilvēka ķermenim. Kompoti un kazenes ievārījums izrādās bez garšas, tāpēc cilvēki izdomāja citu ēšanas veidu - vārīt vīnu no pīlādžiem.

Kā aroniju vīnu pagatavot mājās, var atrast šajā rakstā. Šeit jūs varat arī atrast dažas vienkāršākās veselīga un garšīga aroniju vīna receptes.

Melnā aroniju vīna īpašības

Vīna pagatavošanas posmi no pīrāga melnādainie tas pats, kas vīnogu vai kāda cita alkoholiskā dzēriena gadījumā. Vienīgo būtisko niansi var uzskatīt par zemo cukura saturu melnajā aronijā, tāpēc pīlādžu vīna fermentācijas posms ilgst divreiz ilgāk: parasto 2-3 dienu vietā - 5-7.

Kā jūs zināt, pīlādžu vīna vai kādas citas ogas rūgšanai nepieciešami divi komponenti: cukurs un vīna raugs. Tāpēc, ja vīndaris redz, ka viņa melnais pīlādžu vīns nerūgst, pievienojiet cukuru vai izmantojiet iepirktās vīna sēnes.

Kā padarīt mājās gatavotu aroniju vīnu ne tikai garšīgu, bet arī skaistu un veselīgu:

1. Kazenes jānovāc pēc pirmā sala. Ja jūs nolaidīsit novārtā šo nosacījumu, vīns var būt pārāk pīrāgs vai pat rūgts. Dažos gadījumos pirms vīna sagatavošanas ir salstošs pīlādzis parastā saldētavā.
2. Lai pagatavotu vīnu no melnajām aronijām, varat izmantot ne tikai dārza, bet arī savvaļas kultūru. Šajā gadījumā vīnam būs jāpievieno vairāk cukura, jo meža oga ir rūgta un rūgta.
3. Vēl viena melno pīlādžu problēma ir tā, ka no tā ogām ir grūti iegūt sulu. Tādēļ vīndariem ir iepriekš jāblanšē kazenes vai jācep misa divas reizes, pamatojoties uz vienu mīkstumu (šī tehnoloģija tiks detalizēti aplūkota turpmāk).
4. Pagatavot pīlādžu vīnu ar melniem augļiem caurspīdīgs un tam bija skaists rubīna nokrāsa, tas ir jāfiltrē daudzas reizes. Lai to izdarītu, vīns tiek pastāvīgi noņemts no nogulsnēm, izmantojot plastmasas cauruli vai pilinātāju. Gan fermentācijas stadijā, gan nogatavināšanas procesā ir nepieciešams ielej vīnu no kazenes tīros traukos.
5. Jūs nevarat izvēlēties pīlādžus pēc lietus un vēl vairāk, tāpēc jūs nevarat mazgāt aroniju, pirms no tā gatavojat vīnu. Fakts ir tāds, ka pīlādža mizā ir vīna rauga sēnītes, bez kurām vīna fermentācija nav iespējama. Par ogu tīrību nav jāuztraucas, vīndarīšanas procesā visi netīrumi nogulsnējas.

Vienkārša recepte aroniju vīna pagatavošanai mājās

Mājas aroniju vīnu var pagatavot no parastajām sastāvdaļām (ūdens, ogām un cukuru) vai pievienojot dabiskus starterus, piemēram, rozīnes, rožu gurnus, avenes, citronskābi un citus.

Bieži vien fermentācijas procesa sākšanai pietiek ar dabīgā cukura saturu un vīna sēnēm no melnajām aronijām. Bet, ja vīndaris baidās no sava vīna un baidās no pelējuma uz tā virsmas, labāk ir izmantot kaut kādu raugu.

Tātad, šajā mājas aroniju vīna receptē tiek piedāvāts pievienot nedaudz rozīnes... Tātad, lai pagatavotu vīnu, nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• nogatavojies kazenes - 5 kg;
• granulēts cukurs - 1 kg;
• ūdens - 1 l;
• rozīnes - 50 g (rozīnes ir nemazgātas, pretējā gadījumā tās nekādā veidā nepalīdzēs mājas vīna fermentācijai).

Mājas dzēriena pagatavošanas tehnoloģija no melnajām aronijām sastāv no svarīgiem posmiem:

1. Aronijas mīca ar rokām, lai katra oga būtu sasmalcināta.
2. Sagatavoto kazeni pārnes desmit litru traukā, kas izgatavots no stikla, plastmasas vai emaljēta metāla. Pievienojiet tur puskilogramu cukura, samaisiet. Vīnu no aronijām nav ieteicams gatavot, nepievienojot cukuru, jo tā saturs pašās ogās ir diezgan zems - vīns, ja tas būs raudzēts, būs ļoti vājš (apmēram 5%), tāpēc tas netiks ilgi uzglabāts. Ielieciet sauju rozīņu pīlādžos ar cukuru, samaisiet. Pārklājiet trauku ar marli vai dabīgu audumu un ielieciet siltā, tumšā vietā fermentācijai. Katru nedēļu misu maisa ar rokām vai ar koka lāpstiņu, lai mīkstums (lielas melno augļu daļiņas) nokristu.
   
3. Kad visas ogas paceļas uz augšu, un, kad roka ir iegremdēta misā, sāk veidoties putas, iepriekšēja fermentācija ir jāpabeidz. Tagad jūs varat nošķirt kazenes sula... Lai to izdarītu, uzmanīgi noņemiet mīkstumu, izspiediet sulu un ielieciet to citā traukā. Visa kazenes sula tiek filtrēta caur parastu caurduri vai rupju sietu, vēlāk mazie fragmenti nogulsnēsies un arī tiks noņemti. Tīru sulu ielej fermentācijas traukā (pudelē), piepildot ne vairāk kā pusi no tilpuma.
4. Pusi kilogramu cukura un litru ūdens pievieno atlikušajai melno karbonādes mīkstumam, samaisa un atkal ievieto siltā vietā fermentācijai. Misu maisa katru dienu. Pēc 5-6 dienām sula atkal tiek filtrēta, mīkstums tiek izspiests.
5. Tūlīt iegūto pudeli ar sulu aizver ar ūdens blīvējumu un ievieto siltā vietā (18-26 grādi) fermentācijai. Kad otrā kazenes sulas daļa ir gatava, to ielej pudelē un maisa. Vispirms noņemiet putas no vīna virsmas. Pēc sajaukšanas pudele atkal tiek pārklāta ar ūdens blīvējumu (cimds ar atveri vai īpašu vāku vīna ražošanai).
   
6. Melnā aroniju vīna rūgšana prasīs 25 līdz 50 dienas. Par to, ka fermentācija ir beigusies, liecina nokritušais cimds, gaisa burbuļu trūkums vīnā, vaļīgu nogulumu parādīšanās pudeles apakšā. Tagad vīns tiek izliets caur salmiem tīrā traukā, uzmanīgi nepieskaroties nogulsnēm. Tagad kazenes vīnam varat pievienot cukuru, lai uzlabotu garšu vai alkoholu, lai iegūtu lielāku izturību un ilgstošu uzglabāšanu.
7. Pudele ar jauno vīnu ir pārklāta ar ciešu vāku un nolaista pagrabā (to var ievietot ledusskapī). Šeit mājās gatavotais vīns būs nogatavojies 3-6 mēnešus. Šajā laikā dzēriens kļūs garšīgāks un spilgtāks. Ja nogulsnes atkal parādās, vīnu ielej caur mēģeni, līdz tas kļūst caurspīdīgs.
8. Sešus mēnešus vēlāk mājās gatavotu kazenes vīnu iepilda pudelēs un nogaršo.

Kā pagatavot mājās gatavotu vīnu ar kanēli

Šī vienkāršā recepte ļauj jums iegūt ļoti aromātisku un pikantu dzērienu no parastās kazenes. Kanēlis padara pīlādžu vīnu līdzīgu dārgam liķierim.

Ēdienu gatavošanai nepieciešamas sastāvdaļas šādās proporcijās:

• • 5 kg kazenes;
  • 4 kg cukura;

• 0,5 l degvīna;
• 5 g malta kanēļa.

Vīnu var pagatavot vairākos posmos:

1. Kauseni kārtīgi kārtojiet, noņemiet visas sabojātās, sapelējušās un sapuvušās ogas. Sasmalciniet kazenes ar rokām vai koka drupinātām līdz viendabīgai masai.
2. Iegūtajam biezenim pievieno cukuru un kanēļa pulveri, samaisa. Masu pārnes traukā ar plašu kaklu (katliņā, baseinā vai emaljas spainī), pārklāj ar audumu un ievieto siltā vietā.
3. Misa jāmaisa pēc iespējas biežāk, bet vismaz 2-3 reizes dienā. Pēc 8-9 dienām jūs varat noņemt mīkstumu un iztukšot sulu.
4. Piparu sulu ielej fermentācijas pudelē, pārklāj ar ūdens blīvējumu un pagaidiet, līdz šis process ir pabeigts (apmēram 40 dienas). Ja vairs nav putu vai burbuļu, jauno vīnu var iztukšot.
5. Vīnu filtrē, tam pievieno degvīnu, maisa un ielej stikla pudelēs.
6. Tagad pudeles ar mājās gatavotu spirtu var ievietot pagrabā vai ledusskapī.

Soli pa solim aroniju vīna recepte, kas pagatavota burkā

Vīnu, kas izgatavots pēc šīs receptes, var lepoties ar draugiem un radiem: tas izrādās smaržīgs un ļoti delikāts. Šī recepte ir īpaši piemērota tiem, kuriem nav lielu stikla pudeļu un plaša pagraba.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• 700 g kalnu pelnu;
• 1 kg cukura;
• 100 g rozīņu;
• 0,5 l attīrīta ūdens.

Vīns jāsagatavo tādā burkā:

1. Iet cauri upenei, mīciet ogas ar rokām un ielejiet trīs litru burkā.
2. Burkā pievienojiet nemazgātas rozīnes, 300 g cukura un ūdeni. Pārklāj ar vāku, kurā ar nazi veic nelielu iegriezumu, lai atbrīvotu oglekļa dioksīdu. Ievietojiet vīna burku tumšā un siltā vietā.
3. Katru dienu krata melnās aronijas burku, lai sajauktu misu.
4. Pēc 7 dienām noņemiet vāku, pievienojiet vēl 300 g cukura, samaisiet un iestatiet tālākai fermentācijai.
5. Pēc vēl 7 dienām atkārtojiet to pašu procedūru ar cukuru.
6. Pēc mēneša atlikušos 100 g cukura ielej vīnā un burku atstāj, līdz visa kazene nogrimst apakšā, un pats dzēriens kļūst caurspīdīgs.
7. Tagad kazenes dzērienu var filtrēt un ielej skaistās pudelēs.

Pēc šīm receptēm pagatavotie vīni var ne tikai ārstēt viesus, bet arī labi ārstēt asinsvadus un stiprināt imūnsistēmu. Lai kalnu pelnu vīns būtu garšīgāks un bagātīgāks, jūs varat apvienot šo ogu ar avenēm, jāņogām un citiem vīna produktiem.

Vairāk par visiem mājas vīna darīšanas posmiem varat uzzināt no videoklipa:

Ieteicamie ieraksti

Smiltsērkšķu tinktūra: 18 vienkāršas receptes

Ķiršu mēness spīdums: 6 receptes

Plūmju liķieris mājās

Kizils vīns mājās

Brūkleņu liķieris

Estragona un mēness spīduma tinktūru receptes

Granātābolu liķieris: receptes mājās

Mēness spīduma tinktūras uz granātābolu: receptes

Pieneņu vīns: foto, priekšrocības, garša, atsauksmes