Saturs
- 1 Noderīgas kizils vīna īpašības
- 2 Kizils vīna pagatavošanas noslēpumi
- 3 Klasiskā kizila vīna recepte
- 4 Mājas sunīšu vīns ar medu
- 5 Saldā kizila vīna recepte
- 6 Kizils vīns bez rauga
- 7 Mājas sunīšu vīna recepte ar vīnogām un citronu
- 8 Kā pagatavot vīnu no kizila ar rozīnēm
- 9 Noteikumi un noteikumi kukurūzas vīna uzglabāšanai
- 10 Secinājums
Vīns no kizila ir aromātisks, ar neaprakstāmu oriģinālo garšu. Lai pagatavotu šādu dzērienu, jums vajag žāvētas, saldētas un vislabāk svaigas kizila ogas. Alkoholisko dzērienu izejvielām jābūt augstas kvalitātes un bez puves. Tvertne, kurā tiks gatavots dzēriens, jānomazgā ar karstu ūdeni un noslauka ar tīru dvieli.
Noderīgas kizils vīna īpašības
Pašmāju korneļa vīns ir oriģināls dzēriens. Šis vīns nav paredzēts bezjēdzīgai lietošanai, bet ir vairāk piemērots patiesiem gardu alkoholisko dzērienu cienītājiem. Papildus izcilajai garšai un bagātīgajam aromātam ar unikālu pēcgaršu, korneļa vīnam ir arī noderīgas īpašības:
- pazemina ķermeņa temperatūru;
- iztīra bronhu;
- labvēlīgi ietekmē sirds un asinsvadu un gremošanas sistēmu;
- nelielās devās ar ilgstošu lietošanu vīns aptur saaukstēšanās attīstību un novērš infekciju rašanos;
- stiprina imūnsistēmu, tai ir tonizējoša iedarbība;
- izvada toksīnus no ķermeņa, samazina iekaisuma procesus organismā.
Cita starpā dzēriens ir ar zemu kaloriju daudzumu, kas ir papildu pozitīva īpašība, lietojot dzērienu preventīviem mērķiem.
Kizils vīna pagatavošanas noslēpumi
Lai mājās ražotu vīnu no kizila, ir jāizvēlas nesapuvušas, nogatavojušās ogas, pat neliela sabojāšanās uz kizila ogu var sabojāt visu dzērienu, šī iemesla dēļ materiāls ir jāsakārto ar īpašu piesardzību.
Dzērienam vislabāk ir izmantot nevis kritušos augļus, bet augļus, kas savākti no koka, tas var arī ietekmēt vīna kvalitāti. Pieredzējuši vīndari zina, ka vīnogas audzē savvaļas rauga kolonijas, kas sāk fermentācijas procesu. Šādu organismu uz kizila ir daudz mazāk, tāpēc, lai fermentācija noritētu pienācīgā līmenī, jālieto rozīnes. Lai gan, lai sāktu fermentāciju, jūs varat izmantot ne tikai rozīnes, bet arī raugu vai skābi.
Lai pagatavotu misu, ogas ir jāmīca. Tehniskie līdzekļi tam nav piemēroti, jo ir iespēja sabojāt kaulu, un tas sabojās dzēriena garšu. Tādēļ pirms vārīšanas labāk ogas mīcīt ar rokām vai izņemt sēklas. Cukurs misai jāpievieno pakāpeniski, pateicoties tam fermentācijas process noritēs vienmērīgi un nevainojami. Dzēriena saldumu un stiprumu regulē dzēriena nosūtīšanas novecošanai stadijā.
Audzēšanas vīna pagatavošana var ilgt trīs līdz četrus mēnešus, un gatavo vīnu var uzglabāt vismaz četrus gadus vēsā vietā. Lai dzēriens pareizi ievadītu infūziju, jums ir nepieciešams ūdens blīvējums vai gumijas cimds ar punkciju. Kas viena lieta, kāda cita ierīce palīdzēs pareizai fermentācijas procesa norisei. Visi vīna konteineri ir rūpīgi jānomazgā un jāapstrādā ar verdošu ūdeni vai soda, tas novērsīs gatavā dzēriena rašanos.
Klasiskā kizila vīna recepte
Kornela vīnu pagatavot pēc klasiskās receptes ir pavisam vienkārši, dzēriens izrādās aromātisks, un to novērtēs īsti gardēži. Sastāvdaļas, kas nepieciešamas izgatavošanai:
- kizils - 2 kg;
- attīrīts ūdens - 2,5 l;
- granulēts cukurs - 600 g;
- nedaudz rozīņu vai 50 g vīna rauga.
Soli pa solim recepte kukurūzas vīna pagatavošanai:
- Pirms sākt strādāt ar ogām, 3-4 dienu laikā ir nepieciešams pagatavot skābi. Ja vārīšanai izmanto vīna raugu, tad šis posms tiek izlaists. Lai sāktu kultūru, rozīnes ievieto pudelē, tajā jāielej 10 g cukura un 50 g ūdens. Tvertne jāpārklāj ar marli un jānovieto siltā, tumšā vietā 3-4 dienas. Tiklīdz parādās putas, raugs ir gatavs.
- Rozīnes rūpīgi jāmazgā un jāsadrupina, izmantojot rullīti vai karoti, uzmanoties, lai nesabojātu kaulu.
- 1,5 litros ūdens sajauc 250 g cukura un vāra sīrupu, uzvāra un vāra ne ilgāk kā 5 minūtes, noņemot putas, kas veidojas uz virsmas.
- Konteinera ogas ar karstu sīrupu ielej traukā ar plašu kaklu; ideāls ir emaljas kastrolis. Pēc ne vairāk kā 15 minūtēm ielej litru nevārīta auksta ūdens. Visu kārtīgi samaisa un ļauj atdzist līdz istabas temperatūrai.
- Nākamais solis ir pievienot raugu vai vīna raugu, arī rūpīgi samaisīt.
- Tvertne jānovieto tumšā vietā, kur temperatūrai jābūt aptuveni 20-25 ° C. Virsū pārklāj ar marli.
- Pēc dažām dienām misa sāks rūgt, parādīsies raksturīga smarža, putas un svilpe. Pēc tam ogas jāfiltrē, jo tās vairs nav vajadzīgas.
- Raudzētajā sulā ielej 150 g cukura, samaisa un ielej misu fermentācijas traukā. Tvertnei jābūt ne vairāk kā 3 ceturtdaļām.
- Uz kakla uzlieciet ūdens blīvējumu vai sagatavotu gumijas cimdu. Rūpīgi pārbaudiet blīvumu.
- Pārnes trauku ar misu tumšā vietā ar temperatūru 20-25 ° C.
- Pēc 4-5 dienām pievieno 100 g cukura. Lai to izdarītu, ņem līdz 300 g sulas un tajā iemaisa cukuru. Noteciniet sīrupu atpakaļ. Pēc 3-4 dienām visa procedūra ar cukuru jāatkārto.
- Pēc 25-60 dienām fermentācijas process apstāsies, apakšā veidosies nogulsnes, un misa kļūs gaišāka. Iztukšojiet kukurūzas vīnu citā traukā bez nogulsnēm no apakšas.
- Iegūto dzērienu var nedaudz saldināt un, ja vēlaties, padarīt stiprāku, izmantojot degvīnu, šajā gadījumā garša pasliktināsies, bet stiprums palielināsies, un tas tiks uzglabāts ilgāk.
- Dzērienu ielej pudelēs zem kakla un atstāj uzglabāšanai, periodiski (reizi mēnesī) noņemot nogulsnes, pēc sedimentu pārstāšanas veidoties, garšīgais korneļa vīns ir gatavs.
Gatavo dzērienu uzglabājiet vēsā vietā. Šāda vīna derīguma termiņš ir no 4-6 gadiem.
Mājas sunīšu vīns ar medu
Kornela vīna ar medu recepte atšķiras ar tā vienkāršību un unikālo garšu. Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:
- sagatavota kizils - 3 kg;
- tīrs ūdens - 4,5 litri;
- granulēts cukurs - 1 kg;
- vīna raugs - 50 g;
- medus - 500 g.
Vīna izgatavošanas procedūra no kizila ir šāda:
- Nemazgāta kizils ir jāmīca jebkurā ērtā veidā un jāievieto traukā, kurā tiks gatavots dzēriens. Ogas jāuzpilda ar 500 g cukura un jāatliek malā, līdz parādās sula.
- Uzvāra 1 litru ūdens un pārlej ogas. Maisījumu labi samaisa un atstāj atdzist.
- Kad ogu maisījums ir atdzisis, pievienojiet raugu un kārtīgi samaisiet. Tvertne jāpārklāj ar marli un jāatstāj 3 dienas istabas temperatūrā fermentācijai.
- Pēc 3 dienām misa jāfiltrē, ogas jāizspiež un šķidrums atkal jālej pudelē.
- Atlikušo ūdens daudzumu vajadzētu nedaudz uzsildīt uz plīts, apvienojot ar cukuru un medu. Rūpīgi sajauciet šķidrumu ar saldinātājiem, līdz tas pilnībā izšķīst. Iegūtais sīrups jāsajauc ar kizila sulu.
- Uz pudeles uzstādiet ūdens blīvējumu vai medicīnisko cimdu un ievietojiet trauku tumšā vietā.
- Pēc fermentācijas procesa pabeigšanas dzēriens jāatstāj atpūsties 3 dienas. Pēc tam misa jāfiltrē un jāielej pudelēs uzglabāšanai, lai izvairītos no vīna saskares ar gaisu, pudeles jāaizpilda līdz pašai augšai.
Mājas klasiskais vīns ir gatavs dzeršanai. Pareizi uzglabājot, dzērienu var uzglabāt 3-4 gadus, nezaudējot garšu un kvalitāti.
Saldā kizila vīna recepte
Saldā kizila vīna recepte neatšķiras no citām receptēm, un šāds vīns tiek gatavots tāpat kā pēc klasiskās receptes. Viss noslēpums ir tāds, ka pēc vīna pagatavošanas būs nepieciešams tam pievienot cukuru un turēt to zem ūdens blīvējuma vēl 5-10 dienas. Pēc tam nogulsnes noņem un aizzīmogo uzglabāšanai.
Kizils vīns bez rauga
Kizils vīna recepte, neizmantojot raugu, izskatās tieši tāda pati kā mājās gatavota kizila vīna ar medu recepte, tikai neizmantojot vīna raugu, kurā spēlē vai nu rozīnes, vai citas nemazgātas avenes vai vīnogas. Uz šo ogu virsmas dzīvo savvaļas raugu kolonijas, kas lieliski veic fermentācijas procesa sākšanu. Šis vīns izrādās garšīgāks un aromātiskāks.
Mājas sunīšu vīna recepte ar vīnogām un citronu
Un atkal tiek iegūta recepte, kas praktiski neatšķiras no klasiskās, tikai skābmaizei ir nepieciešams vīnogu ķekars, kas sver vismaz 100 g. Pamatojoties uz to, pagatavojiet skābi (recepte iepriekš). Un otrajā cukura pievienošanas sīrupā stadijā ir jāpievieno viena citrona sula, pēc kuras viss tiek darīts vienādi. Pēc 50 dienām fermentācija apstāsies, un vīnu var iepildīt pudelēs. Šim dzērienam ir vairāk labvēlīgu īpašību sirds un asinsvadu sistēmai, un tas pamatoti ieņem vadošo pozīciju īsta gardēžu vīna kolekcijā.
Kā pagatavot vīnu no kizila ar rozīnēm
Visas receptes vīna pagatavošanai no kizila, neizmantojot vīna raugu, nozīmē rozīņu izmantošanu, kas lieliski tiek galā ar fermentācijas procesa sākšanu. Rozīnes ir labākais rauga aizstājējs. Tā kā uz tās virsmas ir visaugstākais savvaļas rauga saturs. Šī iemesla dēļ jebkurš vīns, kurā raugs tiek aizstāts ar rozīnēm, ne tikai nezaudēs, bet dažās pozīcijās būs vēl labāks.
Noteikumi un noteikumi kukurūzas vīna uzglabāšanai
Cornel vīns, tāpat kā jebkurš cits, jāuzglabā vēsā, tumšā vietā. Lai laiks nesabojātu tā garšu, jūs varat reizi gadā noņemt jaunizveidotos nogulsnes no gatavā dzēriena. Kizils vīna derīguma termiņš ir 4–6 gadi, taču, kā rāda prakse, tik vērtīgs dzēriens nav tik ilgs.
Secinājums
Kizils vīns ir ļoti garšīgs un veselīgs dzēriens ar nosacījumu, ka tas netiek pārmērīgi izmantots. Jebkurš vīndaris un gardu un cēlu vīnu cienītājs novērtēs šo dzērienu. Šis vīns lieliski sader ar gaļu, zivīm un jūras veltēm. Kornela vīnu var droši novietot dzērienu galvgalī uz jebkura svētku galda. Vīna izgatavošanas process no kizila ir parādīts video.
