Saturs
Pašmāju melleņu vīns izrādās dziļi sarkanā krāsā ar maigu, samtainu pēcgaršu. Piemīt unikāla garša un smalkas aromātiskas notis, kuras trūkst nopirktajos deserta dzērienos.
Melleņu vīna priekšrocības
Pat vecos laikos mājas dzēriens tika izmantots, lai uzturētu slimu un nespējīgu cilvēku spēku. Lietojot mēreni, vīns:
- palīdz tikt galā ar asinsvadu slimībām;
- novērš aterosklerozi;
- samazina neoplastisko slimību risku;
- veicina aizkuņģa dziedzera labāku darbību;
- palēnina nervu šūnu novecošanos;
- normalizē zarnu darbību;
- palielina hemoglobīna līmeni;
- izvada no ķermeņa radioaktīvos metālus;
- stiprina sirds muskuļus;
- labvēlīgi ietekmē ādas stāvokli, padarot to viselastīgāko;
- normalizē glikozes līmeni;
- stimulē gremošanas un vielmaiņas procesus;
- stiprina imūnsistēmu;
- piemīt choleretic un pretiekaisuma iedarbība;
- palīdz ātrāk izārstēt kakla sāpes;
- atjauno redzi.
Magnija satura dēļ nelielu daudzumu vīna ir atļauts izmantot kā nomierinošu līdzekli un vispārējai ķermeņa atveseļošanai.
Kā pagatavot melleņu vīnu
Ogas nogatavojas augustā, bet labāk tās novākt septembrī pēc pirmā sala, pateicoties kam tās iegūst nobriedušu saldumu.
Zemāk esošajās receptēs un videoklipos aprakstīts, kā mājās pagatavot melleņu vīnu, taču visiem ir vienādi sagatavošanas noteikumi:
- Pirms vārīšanas sterilizējiet trauku ar verdošu ūdeni un noslaukiet sausu. Šāda sagatavošana palīdzēs izvairīties no misas piesārņošanas ar svešiem mikroorganismiem. Sagatavei vislabāk piemērota 10 litru stikla pudele.
- Mājas vīnam tiek izvēlēti nogatavojušies un sulīgi augļi. Pārgatavojušos un gauso ogu dēļ dzēriens izrādās neskaidrs.
- Mellenes jāsakārto, noņemot krunkainus, sapuvušus un sapelējušus paraugus. Viena šāda sastāvā iekļauta oga var sabojāt mājās gatavotu vīnu.
- Augļus sasmalcina un ielej ar ūdeni.
Atkarībā no receptes pievienojiet medu vai balto cukuru. Tad sagatavi atstāj fermentācijai, uz pudeles kakla uzliekot ūdens plombu vai medicīnisko cimdu. Gatavam dzērienam nevajadzētu nonākt saskarē ar svaigu gaisu.
Klasisks mājās gatavots melleņu vīns
Tradicionālajā pagatavošanas variantā papildus cukuram sastāvam pievieno nedaudz medus, kas padara garšu bagātīgu. Vienkārša melleņu vīna recepte mājās palīdzēs jums izveidot pārsteidzošu dzērienu, kas kļūs par jūsu svētku galveno notikumu un iepriecinās visprasīgākos alkohola pazinējus.
Sastāvdaļas:
- mellenes - 4 kg;
- filtrēts ūdens vai avota ūdens - 2 l;
- granulēts cukurs - 1,5 kg;
- ūdens medus šķīdināšanai - 1,3 l;
- medus - 300 g.
Sagatavošana:
- Ogas sasmalcina ar drupinājumu. Pārnes uz 10 litru pudeli.
- Ielej 2 litrus ūdens, samaisa un pārklāj ar drānu. Izņemiet 5 dienas tumšā vietā. Temperatūra + 20 ° ... + 25 °.
- Ievadiet infūziju caur filtru. Saspiediet mīkstumu un izmetiet.
- Uzkarsē atlikušo ūdeni un izšķīdina cukuru un medu. Kombinējiet ar infūziju.
- Uz pudeles kakla uzstādiet ūdens blīvējumu. Atstāj vēsā vietā līdz fermentācijas beigām.
- Izmantojot sifonu, ielejiet vīnu atsevišķā traukā.Nogulumiem nevajadzētu iekļūt sagatavē. Uzvelciet ūdens blīvējumu un atstājiet 2 mēnešus.
- Kad spirts kļūst pilnīgi caurspīdīgs, ielej pudelēs.
Vieglākā melleņu vīna recepte
Smalkais melleņu aromāts ir ideāls mājas alkoholisko dzērienu pagatavošanai. Būtu nepieciešams:
- mellenes - 6 kg;
- ūdens - 9 l;
- cukurs - 3 kg.
Sagatavošana:
- Ogas ielej traukā un sasmalcina ar drupinājumu. Salociet marli vairākos slāņos un izspiediet no biezeņa sulu. Ievietojiet ledusskapja nodalījumā.
- Atlikušās ogas ielej ar ūdeni, samaisa un atstāj uz dienu tumšā vietā. Vēlreiz izspiest. Apvienojiet iegūto šķidrumu ar sulu.
- Pievieno cukuru, samaisa un lej sagatavotajā pudelē.
- Ielieciet kaklu gumijas cimdu un izdariet punkciju vienā pirkstā.
- Atstājiet tumšā vietā. Temperatūra + 20 ° ... + 25 °. Pēc dienas sāksies fermentācija, un cimds pacelsies. Kad process būs beidzies, tas atgriezīsies sākotnējā stāvoklī.
- Notecina izveidojušās nogulsnes. Ielejiet tīru dzērienu pudelēs un atstājiet vēsā vietā 2 mēnešus.
Mājas melleņu vīns: recepte bez rauga
Ja ogas ievāca pēc lietus, tad uz to virsmas ir palicis maz savvaļas rauga, un fermentācijas process būs nepilnīgs. Dzērienam pievienotās rozīnes palīdzēs novērst šo problēmu.
Būtu nepieciešams:
- ūdens - 2,5 l;
- mellenes - 2,5 kg;
- rozīnes - 50 g;
- citronskābe - 10 g;
- cukurs - 1,1 kg.
Sagatavošana:
- Sakārtotās mellenes sasmalciniet ar rullīti vai ar rokām. Pārnes uz pudeli.
- Piepildiet ar aukstu ūdeni, ideālā gadījumā - avotu vai filtrētu. Pievieno rozīnes, pievieno citronskābi un 250 g cukura. Sajauc.
- Lai kukaiņi un gruveši neiekļūtu maisījumā, pārklāj ar marli. Ielieciet skapī uz 3 dienām. Maisīt katru dienu.
- Kad parādās skāba smarža un uz virsmas veidojas putas, šķidrumu izkāš caur marli un labi izspiež mīkstumu.
- Ielejiet 250 g cukura sulā un izšķīdiniet. Uz kakla piestipriniet ūdens blīvējumu. Atstājiet skapī 4 dienas.
- 200 ml misas iztukšo atsevišķā traukā un tajā izšķīdina 250 g cukura. Ielejiet atpakaļ sagatavē. Uzstādiet ūdens blīvējumu.
- Pēc 3 dienām atkārtojiet procesu, pievienojot atlikušo granulēto cukuru.
- Kad uz ūdens blīvējuma neveidojas gāze, noņemiet vīnu no nogulsnēm, izmantojot salmiņu, lai nepieskartos nogulsnēm, kas izveidojušās trauka apakšdaļā.
- Atstāj nogatavoties sešus mēnešus. Katru mēnesi noņem nogulsnes, ielejot to jaunā traukā.
Kā pagatavot melleņu vīnu ar medu
Ēdienu gatavošanai vislabāk piemērots liepziedu medus. Tas piešķir vīnam izsmalcinātu aromātu. Bet ir atļauts izmantot jebkuru citu.
Sastāvdaļas:
- mellenes - 5 kg;
- granulēts cukurs - 1,9 kg;
- ūdens - 4,4 l;
- medus - 380 g.
Sagatavošana:
- Kārtojiet augļus un sasmalciniet. Jums vajadzētu pagatavot biezeni. Ielej 3 litrus ūdens, samaisa un pārklāj ar marli. Atstājiet pagrabā 5 dienas.
- Izkāš sagatavi un noņem nogulsnes.
- Atlikušajā ūdens tilpumā izšķīdiniet medu, pēc tam cukuru. Infūzijā ielej sīrupu.
- Uz kakla uzvelciet cimdu. Veiciet nelielu punkciju vienā pirkstā, lai atbrīvotu gāzes. Atstāj pagrabā līdz fermentācijas beigām.
- Kad burbuli pārstāj veidoties uz mājas vīna virsmas, izkāš caur 3 slāņiem marli.
- Lej pudelēs. Atstājiet vīnu nogatavoties 2 mēnešus vēsā telpā vai ledusskapī.
Uzglabāšanas un lietošanas noteikumi
Ievērojot gatavošanas tehnoloģiju, mājās gatavotu vīnu atļauts uzglabāt sausā telpā 4 gadus bez garšas zuduma. Ieteicamā temperatūra + 2 °… + 6 °. Pudeles novieto horizontāli.
Lietojot, ir svarīgi ievērot pasākumu. Sakarā ar lielo antioksidantu saturu ogās, dzēriens var pasliktināt muskuļu darbību.
Aizliegts lietot:
- grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas laikā.Ogas saturošās vielas bērnam var izraisīt alerģiju un intoksikāciju;
- diabētiķi;
- ar žults ceļu diskinēziju, jo mellenes noved pie slimības saasināšanās;
- ar individuālu neiecietību;
- ar kuņģa un zarnu trakta iekaisumu un čūlām;
- bērniem un pusaudžiem līdz 18 gadu vecumam.
Secinājums
Pašmāju melleņu vīns sagādās prieku un veselību. Glāze dzēriena dienā var palīdzēt tikt galā ar rudens saaukstēšanos un gripu. Piedāvātajās receptēs atļauts palielināt vai samazināt cukura daudzumu pēc garšas, vienlaikus radot saldu vai pus saldu vīnu.
