Saturs
Porcini sēnes ar kāpostiem ir garšīgs, mazkaloriju veģetārs ēdiens. Krievu virtuves receptes piedāvā visu veidu gatavošanas metodes. Produkts tiek izmantots kā garnīrs, kā neatkarīgs ēdiens vai kā pildījums cepšanai.
Kā pagatavot cūkas ar kāpostiem
Ēdiens pilnībā atbildīs receptē deklarētajai garšai, ja ēdiena gatavošanai tiks izmantoti labas kvalitātes produkti. Sautēšanai ieteicams vēlu kāpostu šķirnes, dakšām jābūt stingrām. Pēc termiskās apstrādes šāds dārzenis saglabās integritāti un nepieciešamo stingrību. Pievērsiet uzmanību dakšas stāvoklim, tam jābūt neskartam, bez sabrukšanas pazīmēm.
Piemēroti dažāda veida baravikas, apšu sēnes, klasiskās baltās sēnes, baravikas, šampinjonus vai baravikas. Pašu novākto kultūru iepriekš apstrādā, notīra no sausām lapām vai zāles, kājas dibenu nogriež ar micēlija un augsnes paliekām. Nomazgājiet un vāriet vairākas reizes. Sautēšanai ir piemēroti saldēti, žāvēti, marinēti augļu ķermeņi. Pirms lietošanas žāvēto sagatavi 2-3 stundas iemērc siltā pienā. Saldēto atkausē pakāpeniski, neizmantojot ūdeni. Ja recepte prasa tomātus, vispirms tos nomizojiet.
Iegādātajām baravikām nav nepieciešama skalošana, augļu ķermeņus noslauka ar salveti. Saldēto produktu sākotnējā iepakojumā sasilda istabas temperatūrā.
Kāpostu receptes ar baravikām
Krievu nacionālās virtuves ēdiens tiek gatavots pēc tradicionālas receptes vai pievienojot dārzeņus un gaļu. Paņemiet mājputnus, cūkgaļu vai liellopu gaļu. Garšvielas un zaļumus pievieno pēc vēlēšanās. Sautēti kāposti ar cūkām ir piemēroti kā piedeva, pamatēdiens vai ziemas sagatavošana. Izrādās, ka produkts ir apmierinošs, garšīgs un ar zemu kaloriju daudzumu. Balta veida augļu ķermeņi ar augstu olbaltumvielu saturu ir labākais diētas un veģetāro ēdienu variants.
Sautēti kāposti ar baravikām
Klasiskā recepte sastāv no šādiem produktiem:
- kāposti - ½ dakša;
- sīpols - 1 gab.;
- mazi burkāni - 1 gab.;
- balto augļu ķermeņi - 300 g;
- paprikas - 1 gab.;
- sāls, malti pipari, cilantro - pēc garšas;
- jebkura augu eļļa - 3 ēdamk. l.
Gatavošanas secība:
- Visi dārzeņi tiek mazgāti.
- Augšējās lapas tiek noņemtas no dakšas, sasmalcinātas.
- Sagrieziet piparus pusgredzenos.
- Iepriekš vārīti augļķermeņi tiek sagriezti patvaļīgos gabalos.
- Nomizotus burkānus var sagriezt mazos kubiņos vai sarīvēt.
- Sasmalciniet sīpolu.
- Viņi uzliek cepeškrāsni uz plīts, ielej eļļu, silda to.
- Sautējiet sīpolus un burkānus 3 minūtes, ielieciet kastroli.
- Atbrīvotā pannā cūkas sēnes apcep līdz vārīšanai, pārziež ar burkāniem un sīpoliem.
- Kāposti tiek cepti tajā pašā traukā ar eļļu 10 minūtes. pievienojiet nedaudz ūdens, pārklājiet trauku, atstājiet 5 minūtes.
- Ielieciet kastroli kopā ar papriku līdz pārējām sastāvdaļām.
- Apkaisa ar sāli un garšvielām, labi samaisa.
- Samaziniet temperatūru līdz minimumam, sautējiet 15 minūtes.
Sautēti kāposti ar cūkas sēnēm un kartupeļiem
Tradicionālais dārzeņu un cūkas sēņu sautēšanas veids ir plaši izplatīts Centrālajā Krievijā, Sibīrijā un Urālos. Trauks ir lēts un diezgan apmierinošs, nav nepieciešams stingri ievērot proporcijas.Produktu komplekts ir paredzēts 4 porcijām; vajadzības gadījumā tos var palielināt vai samazināt:
- kartupeļi –4 gab .;
- kāposti ar baltām dakšām - 300 g;
- svaigi vai saldēti balti augļķermeņi - 200 g, ja izmanto sausu gabalu, daudzums tiek samazināts 2 reizes;
- eļļa - 4 ēdamk. l.;
- sīpoli - 1 gab.;
- burkāni - 1 gab.;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- paprika - 1 tējkarote;
- garšvielas pēc garšas.
Darbības algoritms:
- Kartupeļus nomazgā, nomizo, sagriež kubiņos, vāra ar sāli līdz mīkstumam.
- Kartupeļus izvelk, buljonu neizlej.
- Sīpolu sagriež pusgredzenos.
- Augšējās lapas noņem no kāpostiem, sasmalcina.
- Nomizotus burkānus sarīvē uz rupjās rīves.
- Balto sugu augļu ķermeņus vāra 10 minūtes, sagriež gabaliņos.
- Sīpolus, balto augļu ķermeņus, burkānus ievieto pannā ar karstu eļļu. Cepiet līdz pusgatavam.
- Ielieciet sasmalcinātus kāpostus, papriku, sāli un garšvielas, pārklājiet trauku, sautējiet 10 minūtes.
- Pievienojiet kartupeļus un nedaudz buljona, kurā tas tika vārīts.
- Pārklāj ar vāku, pazemina temperatūru, vāra uz lēnas uguns 15 minūtes.
Sautēti kāposti ar cūkām un vistas gaļu
Ēdienu gatavošana prasīs nedaudz ilgāku laiku, produkts izrādīsies apmierinošāks un kaloriskāks. Lai sagatavotu pilnvērtīgu otro kursu, rīkojieties šādi:
- baltie kāposti - 0,6 kg;
- svaigi augļu ķermeņi - 0,3 kg;
- mājputnu fileja - 0,5 kg;
- sīpols - 2 gab.;
- burkāni - 1 gab.;
- tomāti - 3 gab. vai 2 ēd.k. l tomātu pasta;
- cepamā eļļa - 5 ēdamkarotes;
- garšvielas pēc garšas.
Sagatavošana:
- Vistu nomazgā un sagriež mazos gabaliņos.
- Šīs receptes augļu ķermeņus nav nepieciešams vārīt, tos sagriež šķēlēs.
- Noņemiet burkānu augšējo slāni, nomazgājiet, sagrieziet vai sarīvējiet.
- Sīpolus sasmalcina pusgredzenos.
- Kāpostu galvu nomizo un sagriež sloksnēs, viegli sasmalcina, lai parādās sula.
- Paņemiet pannu ar augstām malām, ielejiet eļļu, ielieciet to uz plīts.
- Ielieciet sīpolus un baravikas, apcepiet līdz zeltaini brūnai, pievienojiet burkānus un turiet uguni 5 minūtes.
- Atsevišķi viegli apcepiet vistu, pievienojiet gaļu baravikām, vāriet 10 minūtes vidējā siltumā.
- Pievieno kāpostus, garšvielas, tomātu vai tomātus, pārlej ar nedaudz ūdens, samaisa.
- Trauku 20 minūtes sautē slēgtā pannā.
Porcini sēnes ar kāpostiem ziemai
Garšīga ziemas sagatavošana tiek labi uzglabāta, tai nav nepieciešamas īpašas iemaņas ēdiena gatavošanai. Recepte ir ekonomiska un nav darbietilpīga, un viņi ņem:
- sēnes - 1 kg;
- baltie kāposti - 2 kg;
- tomātu pasta - 100 g;
- sāls - 30 g;
- cukurs - 40 g;
- etiķis (9%) - 40 ml;
- krustnagliņas - 3-5 gab.;
- augu eļļa - 50 ml;
- sīpoli - 200 g.
Ziemas novākšanas sagatavošanas secība:
- Dārzeņus iepriekš apstrādā un mazgā.
- Sasmalcināti kāposti.
- Ielieciet kastroli ar sviestu.
- 200 ml ūdens sajauc ar etiķi, ielej katliņā.
- Ielieciet garšvielas, sautējiet sagatavi 30 minūtes.
- Pievieno tomātu un cukuru, ja šķidruma ir maz, pārlej ar nedaudz ūdens, uzstājies 20 minūtes.
- Cepiet pannā sīpolus ar baravikām līdz pusgatavam, ievietojiet traukā turpmākai sautēšanai.
- Pagatavojiet 15 minūtes.
Bundžas sterilizē, karsto sagatavi iesaiņo un satin ar vākiem.
Pīrāgi ar kāpostiem un baravikām
Sautējumu bieži izmanto kā pīrāgu pildījumu vai pīrāgus, kas tiek cepti vai cepti cepeškrāsnī. Nepieciešamais produktu komplekts testam:
- milti - 3 tases;
- sausais raugs - 50 g;
- ūdens - 1,5 tases;
- ola - 1 gab.;
- augu eļļa - 2 ēdamk. l.;
- sāls - 0,5 tējk;
- cukurs - 1 tējkarote
Rauga mīklai vajadzīgs laiks, tāpēc tā tiek pagatavota pirms pildījuma sagatavošanas:
- Ielej miltus, centrā izveido depresiju.
- Uzsildiet ūdeni, ielieciet raugu un 1 tējk. cukura, atstāj, līdz raugs izšķīst.
- Olu, saulespuķu eļļu un sāli padzen padziļinājumā.
- Pievieno raugu, kārtīgi samīca.
- Lai mīkla neizžūtu, pārklājiet ar virtuves dvieli un ielieciet to siltā vietā.
Pēc apmēram 40 min. mīkla paceļas un ir gatava formēšanai.
Uzpildīšanai ņemiet:
- vēlu balto šķirņu kāposti - 0,5 kg;
- cūkas - 250 g;
- sīpols - 1 gab.;
- paprikas - 1 gab.;
- burkāni - 1 gab.;
- tomātu pasta - 3 ēdamk. l. vai tomāti - 3-4 gab.;
- cepamā eļļa - 30 ml;
- sāls, malti pipari - katrs 1 šķipsniņš.
Pildījuma sagatavošana:
- Augšējās lapas tiek noņemtas no galvas, mazgātas, sasmalcinātas.
- Dārzeņus apstrādā, papriku un sīpolus sagriež kubiņos, burkānus izlaiž caur rīvi.
- Augļu ķermeņi tiek apstrādāti un sagriezti.
- Augstā pannā ielej eļļu, ielieciet dārzeņus un apcep sēnes.
- Pievieno kāpostus, sautē 15 minūtes.
- Ielieciet garšvielas un tomātu, vāriet vēl 20 minūtes.
Ļaujiet pildījumam atdzist. Veidojiet mīklu, ielieciet pildījumu, aptiniet to, apcepiet.
Porcīnu sēņu ar kāpostiem kaloriju saturs
Produktā ir maz kaloriju ar lielu vitamīnu un aminoskābju daudzumu. 100 g trauka satur:
- olbaltumvielas - 1,75 g;
- ogļhidrāti - 5,6 g;
- tauki - 0,8 g.
Porciņu sēņu ar dārzeņiem kaloriju saturs pēc klasiskās receptes ir 35,5 kcal.
Secinājums
Cūciņas ar kāpostiem ir mazkaloriju, sātīgs un garšīgs ēdiens, kas populārs krievu virtuvē. Kulinārijas publikācijās tiek piedāvātas daudzas gatavošanas receptes, pievienojot dārzeņus un gaļu. Sautējums ir piemērots kā pīrāgu un pīrāgu pildījums, to novāc ziemai.
