Saturs
- 1 Kā pagatavot sēņu risotto
- 2 Sēņu risotto receptes ar šampinjoniem
- 2.1 Klasiskā sēņu risotto recepte
- 2.2 Risotto ar sēnēm un krējumu
- 2.3 Risotto ar sēnēm un vistu
- 2.4 Risotto ar sēnēm lēnā plīts
- 2.5 Risotto ar sēnēm bez vīna
- 2.6 Risotto ar sēnēm un dārzeņiem
- 2.7 Risotto ar sēnēm un sarkanajiem pipariem
- 2.8 Risotto ar sēnēm un garnelēm
- 2.9 Risotto ar sēnēm un tītaru
- 2.10 Šampinjona risotto ar tunci
- 2.11 Risotto recepte ar sēnēm, šampinjoniem un sieru
- 3 Kaloriju risotto ar sēnēm
- 4 Secinājums
Risotto ar sēnēm nav plovs vai rīsu putra. Trauks izrādās īpašs. Pareizi lietojot, rīsiem ir viegla krēmveida garša, samtaina tekstūra un izsmalcināts aromāts.
Kā pagatavot sēņu risotto
Panākumu atslēga ir pareizo rīsu izvēle. Tam jābūt lielam un cietam. Arborio šķirne ir vislabāk piemērota. Graudiem jābūt ļoti cieti saturošiem, lai pēc vārīšanās tie nepieliptu viens otram. Atšķirībā no citiem risotto ēdieniem, rīsi netiek mērcēti.
Putraimus gatavo dārzeņu, vistas vai sēņu buljonā. Tiek izmantots arī parasts ūdens, bet vispirms tas tiek vārīts, pievienojot pētersīļus, selerijas saknes, timiānu un lauru lapas.
Otrais nepieciešamais komponents ir sēnes. Pievieno svaigus, žāvētus un saldētus augļus. Īpaši garšīgu risotto iegūst ar sēnēm. Viņu priekšrocība ir ne tikai garša, bet arī sagatavošanās ātrums. Tie nav ilgi iemērcēti un vārīti. Veikalos tos var iegādāties arī visu gadu.
Ja receptē jāizmanto siers, tad tiek iegādātas tikai cietās šķirnes. Vislabāk darbojas Parmigiano Rigiano, holandietis un Grana Padano.
Lai iegūtu bagātāku garšu, pievienojiet dažādus dārzeņus, gaļu, mājputnus vai jūras veltes. Dažādas garšvielas palīdz padarīt risotto aromātiskāku un bagātīgāku.
Sēņu risotto receptes ar šampinjoniem
Zemāk ir norādītas labākās un vienkāršākās soli pa solim sēņu risotto foto receptes. Katram ēdienam pēc garšas var pievienot ķiplokus, cilantru, pētersīļus un dilles. Pavāri kā mērci iesaka lietot krējumu vai majonēzi.
Klasiskā sēņu risotto recepte
Šis variants atšķiras ar tā sagatavošanas vienkāršību un lielisko garšu.
Jums būs nepieciešams:
- rīsi - 1 krūze;
- safrāna degvīna tinktūra - 60 ml;
- šampinjoni - 180 g;
- sāls - 5 g;
- vistas buljons - 1 l;
- Holandiešu siers - 180 g;
- sīpoli - 230 g;
- sausais baltvīns - 180 ml;
- sviests - 30 g.
Gatavošanas darbības:
- Sasmalciniet sīpolu. Katliņā izkausē sviestu. Pievieno sagatavoto dārzeņu. Vāra uz mazas uguns līdz skaisti zeltaini brūnai.
- Noskalojiet rīsu graudus. Iztukšojiet šķidrumu un ielejiet graudaugu katliņā. Cepiet piecas minūtes.
- Ielej vīnu un kārtīgi samaisa.
- Kad alkohols iztvaiko, ielej buljonu.
- Uz pannas apcep rupji sasmalcinātas, iepriekš mazgātas sēnes.
- Kad buljons kastrolī praktiski iztvaiko, pievienojiet sēnes. Sajauc.
- Piepildiet tinktūru. Aizveriet vāku un sautējiet septiņas minūtes. Uguns jābūt minimālai.
- Pievieno rīvētu sieru. Samaisiet. Pasniedziet pētersīļu risotto.
Risotto ar sēnēm un krējumu
Trauks izrādās sirsnīgs, maigs un neticami garšīgs.
Nepieciešamie produkti:
- rīsi - 1 krūze;
- krēms - 130 ml;
- šampinjoni - 430 g;
- sausais baltvīns - 170 ml;
- sviests - 40 g;
- sīpoli - 280 g;
- olīveļļa - 60 g;
- ķiploki - 2 krustnagliņas.
Buljonam:
- ūdens - 1,7 l;
- sāls - 10 g;
- burkāni - 180 g;
- melnie pipari - 7 zirņi;
- sīpoli - 180 g;
- smaržīgie pipari - 3 gab.;
- selerijas - 2 kātiņi.
Soli pa solim process:
- Apvienojiet visus buljona komponentus. Nomizo burkānus un sīpolus un pievieno veselus. Pagatavojiet pusstundu.
- Sasmalciniet sīpolu un ķiploku daiviņas. Sēnes sagriež šķēlēs.
- Katliņā uzkarsē divu veidu eļļu. Pievieno dārzeņus. Cep līdz caurspīdīgai. Iemest šampinjonus.
- Vāra uz lēnas uguns, līdz šķidrums ir pilnībā iztvaikojis. Process ilgs apmēram septiņas minūtes. Sāls.
- Pievieno rīsu graudus. Cep trīs minūtes.
- Ielejiet vīnu. Nepārtraukti maisa līdz vārīšanās temperatūrai.
- Nepārtraucot iejaukšanos, buljonu ielej ar liekšķeri, dodot laiku iztvaikot. Rīsiem vajadzētu būt gandrīz gataviem.
- Apkaisa ar sāli. Pievieno piparus un krējumu. Samaisiet. Pārklāj ar vāku.
- Atstājiet uz lēnas uguns 11 minūtes. Pasniedziet risoto ar sasmalcinātiem pētersīļiem.
Risotto ar sēnēm un vistu
Risotto ar sēnēm un krējumu un vistu ir ideāli piemērots aukstajai sezonai. Trauks izrādās sātīgs un tam ir patīkama krēmveida pēcgarša.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- vistas fileja - 600 g;
- melnie pipari;
- šampinjoni - 300 g;
- sāls;
- sausais baltvīns - 120 ml;
- Arborio rīsi - 3 tases;
- Parmezāna siers - 350 g;
- olīveļļa - 110 ml;
- krēms - 120 ml;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- vistas buljons - 2 l;
- šalotes - 1 gab.
Gatavošanas darbības:
- Nogrieziet lieko tauku daudzumu no filejām. Noskalojiet, pēc tam nosusiniet ar papīra dvieli. Labākai brūnināšanai sagrieziet biezus gabaliņus uz pusēm. Berzē ar sāls un piparu maisījumu.
- Katliņā uzkarsē 60 ml olīveļļas. Izklājiet fileju. Cepiet līdz zeltaini brūnai. Noņem no uguns un nedaudz atdzesē.
- Filejas sagriež kubiņos un sēnes plānās šķēlēs. Nosūtiet sēnes uz sautējumu, kur gaļa tika cepta. Ieslēdziet maksimālo siltumu un nepārtraukti maisiet, līdz tas kļūst maigs.
- Pievieno rīsus. Samaisiet. Iesildīties trīs minūtes.
- Ielejiet vīnu. Ielejiet buljonu pa daļām, dodot rīsiem laiku, lai pilnībā absorbētu šķidrumu.
- Kad rīsu graudi ir pilnībā pagatavoti, pievienojiet sēnes un vistu. Apkaisa ar pipariem un pipariem.
- Maisiet un vāriet risotto divas minūtes. Sajauciet krējumu ar rīvētu sieru un pārlejiet pārējās sastāvdaļas. Pasniedziet pēc divām minūtēm.
Risotto ar sēnēm lēnā plīts
Ēdienu gatavošanai izmanto svaigas sēnes, bet piemērots ir arī saldēts produkts.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- rīsi - 300 g;
- tomāti - 130 g;
- buljons - 1,8 l;
- olīveļļa - 50 ml;
- sviests - 120 g;
- paprika - 10 g;
- baltvīns - 120 ml;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- šampinjoni - 320 g;
- burkāni - 130 g;
- parmezāns - 70 g;
- Bulgāru pipari - 230 g;
- sīpoli - 280 g.
Gatavošanas darbības:
- Sēnes sagriež šķēlēs. Nosūtiet uz bļodu. Ielej eļļu. Iestatiet režīmu "Cepšana". Laiks - 17 minūtes. Mitrumam vajadzētu iztvaikot.
- Pievienojiet sasmalcinātus burkānus un sasmalcinātus sīpolus. Tumšo 10 minūtes.
- Mest sasmalcinātus ķiplokus un sasmalcinātus piparus.
- Ielejiet rīsus, kas mazgāti vienu reizi. Ielejiet vīnu. Sildiet, līdz alkohols ir pilnībā iztvaikojis.
- Pievieno sviestu. Sajauc.
- Ielej karstu buljonu. Aizveriet trauku ar vāku. Ieslēdziet taimeri uz 20 minūtēm. Griķu programma.
- Pēc signāla pievienojiet parmezānu un samaisiet. Iestatiet taimeri uz ceturtdaļu stundas.
Risotto ar sēnēm bez vīna
Rīsu ēdiens izrādās veselīgs, garšīgs un ilgu laiku dod spēku. Ja sēnes ir sasalušas, tad tās vispirms jāatkausē.
Produktu komplekts:
- šampinjoni - 600 g;
- siers - 170 g;
- sīpoli - 160 g;
- apaļgraudu rīsi - 320 g;
- sviests - 110 g;
- melnie pipari - 3 g;
- svaigi pētersīļi - 30 g;
- bekons - 250 g;
- olīveļļa - 80 ml;
- sāls - 5 g;
- ūdens - 750 ml;
- ķiploki - 4 krustnagliņas.
Gatavošanas darbības:
- Iesildiet ūdeni. Sieru sarīvē. Speķi sagriež plānās sloksnēs un apbrūnina.
- Katliņā ielej 60 ml olīveļļas un pievieno sasmalcinātas sēnes. Cepiet piecas minūtes.
- Apkaisa sasmalcinātus ķiplokus. Sāls. Pievieno piparus. Tumšojiet septiņas minūtes. Noņem no uguns.
- Sildiet 80 g sviesta un atlikušo olīveļļu pannā. Pievienojiet sasmalcinātus sīpolus. Cep līdz caurspīdīgai.
- Pievieno rīsu graudus. Cep trīs minūtes. Pievienojiet ūdeni pakāpeniski ar kausu. Pievienojiet nākamo porciju tikai tad, kad iepriekšējā ir absorbēta.
- Kad graudi ir mīksti, pievienojiet sāli. Pipari un samaisiet.
- Pievienojiet siera skaidas, sasmalcinātus pētersīļus, sēnes un atlikušo sviestu. Sajauc. Ielieciet bekonu virs risoto.
Risotto ar sēnēm un dārzeņiem
Veselīgs un barojošs ēdiens ne tikai piesātinās, bet arī uzmundrinās ar spilgtām krāsām.
Nepieciešamie produkti:
- rīsi - 300 g;
- olīveļļa - 20 ml;
- vistas gaļa - 170 g;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- ūdens - 2 l;
- dzeltenie pipari - 180 g;
- garšviela;
- sausais baltvīns - 120 ml;
- burkāni - 360 g;
- zaļās pupiņas - 70 g;
- šampinjoni - 320 g;
- sviests - 80 g;
- sīpoli - 130 g;
- siers - 80 g.
Gatavošanas darbības:
- Vistu pārlej ar ūdeni. Pievienojiet kubiņos sagrieztus burkānus un sēņu kājas. Pievieno garšvielas un sāli. Pagatavojiet pusotru stundu.
- Sasmalciniet un apcepiet cepures, pievienojot eļļu un garšvielas.
- Sieru sarīvē. Cepiet sasmalcinātus sīpolus sviestā ar kubiņos sagrieztiem bulgāru pipariem. Pārējos burkānus sarīvē un nosūta uz sīpolu kopā ar sasmalcinātiem ķiplokiem. Vāra uz lēnas uguns, līdz tas ir mīksts.
- Ielej rīsus. Sajauc. Ielej vīnu, tad karstu buljonu.
- Pievienojiet sēnes un zaļās pupiņas. Aptumšojiet ceturtdaļu stundas. Apkaisa ar sieru. Sajauc.
Risotto ar sēnēm un sarkanajiem pipariem
Brīnišķīgs veģetārs ēdiens, kas piemērots ikdienas ēdienreizēm.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- rīsi - 250 g;
- saulespuķu eļļa;
- šampinjoni - 250 g;
- sāls;
- pipari;
- bulgāru pipari - 1 sarkans;
- sīpoli - 160 g;
- timiāns - 3 zari;
- ķiploki - 3 krustnagliņas.
Soli pa solim process:
- Sēnes vajadzēs šķēlēs, bet piparus - kubiņos. Sasmalciniet ķiplokus un sīpolus. Sasmalciniet timiānu.
- Cepiet sīpolu līdz zeltaini brūnai. Pievieno ķiplokus, tad sēnes. Cepiet septiņas minūtes.
- Virsū liek timiānu un piparus. Pagaršo ar pipariem un sāli. Graudaugus no augšas izklāj ar vienmērīgu slāni. Pārlej ar ūdeni tā, lai graudus pārklātu par 1,5 cm.
- Aizveriet vāku. Uguns jābūt minimālai. Pagatavojiet 20 minūtes. Sajauc.
- Tumšojiet līdz pilnīgai gatavībai.
Risotto ar sēnēm un garnelēm
Īstu itāļu risotto var viegli pagatavot mājās, ja ievērojat vienkāršas vadlīnijas.
Jums būs nepieciešams:
- rīsi - 300 g;
- melnie pipari;
- olīveļļa - 80 ml;
- sāls;
- sīpoli - 160 g;
- krēms - 170 ml;
- sausais baltvīns - 120 ml;
- šampinjoni - 250 g;
- vistas buljons - 1 l;
- mizotas garneles - 270 ml;
- parmezāns - 60 g.
Soli pa solim process:
- Sasmalciniet sīpolu. Cepiet līdz zeltaini brūnai.
- Pievieno rīsu graudus. Maisiet, nenoņemot no uguns, līdz graudaugi kļūst caurspīdīgi.
- Ielejiet vīnu. Vāriet līdz pilnīgai iztvaikošanai. Ielejiet buljonu pa daļām, nepārtraukti maisot. Pievienojiet nākamo porciju, kad iepriekšējā ir absorbējusi rīsus.
- Kad graudi ir gatavi, pievienojiet rīvētu sieru.
- Apcep garneles ar sasmalcinātām sēnēm. Ielej krējumu. Apkaisa ar sāli un pipariem. Vāra, līdz krēms sabiezē.
- Novietojiet risotto uz šķīvja. Augšā ar sēņu mērci. Dekorē ar zaļumiem.
Risotto ar sēnēm un tītaru
Šī opcija ir ideāli piemērota tiem, kam rīsu ēdienā nepatīk alkohola garša.
Jums būs nepieciešams:
- rīsi - 350 g;
- olīveļļa - 60 ml;
- tītara krūtiņa - 270 g;
- ūdens - 2 l;
- rukola - 30 g;
- selerijas - 2 kātiņi;
- siers - 60 g;
- papriku maisījums;
- sarkanais sīpols - 180 g;
- burkāni - 120 g;
- sāls;
- šampinjoni - 250 g;
- ķiploki - 3 krustnagliņas.
Gatavošanas process:
- Vāra tītaru ūdenī. Dārzeņus sagriež kubiņos un sēnes plāksnēs. Cep eļļā līdz mīksta.
- Pievieno rīsus. Maisot, lai pagatavotu pusminūti. Pagaršo ar sāli un pipariem.
- Izņemiet gaļu, sagrieziet kubiņos un nosūtiet to uz dārzeņiem. Pamazām ielejot buljonu, apcep, līdz graudi ir mīksti.
- Pievienojiet siera skaidas. Sajauc.Pasniedz ar rukolu.
Šampinjona risotto ar tunci
Šī variācija patiks zivju ēdienu cienītājiem.
Jums būs nepieciešams:
- olīveļļa - 40 ml;
- karsts vistas buljons - 1 l;
- puravi - 1 spalva;
- zaļie zirnīši - 240 g;
- rīsi - 400 g;
- burkāni - 280 g;
- tunzivju konservi - 430 g;
- šampinjoni - 400 g.
Gatavošanas process:
- Jums būs nepieciešami burkāni svītrās. Plāni sasmalciniet sīpolu. Sasmalciniet sēnes. Nosūtiet uz pannu ar sviestu. Cep līdz mīkstam.
- Ielej rīsus. Ielej buljonu. Vāra un pārklāj. Uguns vajadzētu būt minimālai.
- Aptumšojiet ceturtdaļu stundas. Pievieno zirņus, tad tunci. Uzstājiet uz 10 minūtēm.
Risotto recepte ar sēnēm, šampinjoniem un sieru
Rīsu maigums ir ideāli apvienots ar sēņu aromātu, un pikantais siers piešķir ēdienam īpašu pieskārienu.
Jums būs nepieciešams:
- rīsi - 400 g;
- garšviela;
- šampinjoni - 200 g;
- sāls;
- cietais siers - 120 g;
- sīpoli - 260 g;
- vistas buljons - 1 l;
- baltvīns - 230 ml;
- sviests - 60 g.
Gatavošanas darbības:
- Sasmalciniet sīpolu un sēnes. Cep eļļā.
- Ielej buljonu. Pagaršo ar sāli un pārkaisa. Ielejiet vīnu, pēc tam pievienojiet rīsus.
- Vāra uz mazas uguns, līdz graudaugi absorbē šķidrumu.
- Apkaisa ar rīvētu sieru.
Kaloriju risotto ar sēnēm
Piedāvātie ēdieni tiek klasificēti kā ļoti barojoši ēdieni, jo ēdienu gatavošanai tiek izmantoti augstas kaloritātes pārtikas produkti: krējums, buljons, siers. Risotto, atkarībā no pievienotajiem komponentiem, satur 200-300 kcal uz 100 g.
Secinājums
Risotto ar sēnēm sagatavošanas procesā prasa pastāvīgu uzmanību, taču rezultāts ir tā vērts. Kompozīcijā varat pievienot riekstus, iecienītākās garšvielas, dārzeņus un garšaugus. Katru reizi, kad eksperimentējat, iemīļotajam ēdienam varat pievienot jaunas garšas.
