Saturs
Audzējot šampinjonus, galvenās izmaksas, gandrīz 40%, ir saistītas ar micēlija iegūšanu. Turklāt tas ne vienmēr izrādās kvalitatīvs. Bet, zinot, kā sēņu micēliju audzēt ar savām rokām, jūs varat sākt to ražot mājās.
Neskatoties uz sēnīšu vairošanos caur sporām, tās spēj arī veģetatīvi izplatīties. Šis īpašums pagājušajā gadsimtā tika izmantots sēņu ražošanā. Tehnoloģija bija vienkārša - pēc micēlija savākšanas izgāztuvēs to iestādīja sagatavotā augsnē. Tomēr šī metode nedeva lielu ražu, jo augļus samazināja micēlijā esošā svešā mikroflora. 30. gados tika izstrādāta metode graudu micēlija audzēšana, ko mūsdienās izmanto sēņu ražošanā.
Micēlija ražošanas metodes
Arī šampinjoni, tāpat kā citi sēņu veidi, vairojas pēc sporām. Sporu nospiedumu var redzēt, nobriedušas sēnes uzgali uzliekot uz papīra lapas ar apakšējo pusi uz leju. Barības barotnes klātbūtnē sporas dīgst, radot jaunu micēliju. Šampinjoni lieliski vairojas arī audu metodē - ievietojot sterilā vidē ar atbilstošu barības vielu substrātu.
Šampinjonu ražošanā micēlija sporu un audu kultivēšana un atlasīšana tiek veikta īpašās laboratorijās, kas aprīkotas ar mikrobioloģisko kontroli, ar spēju uzturēt sterilus apstākļus, nepieciešamo temperatūru un mitrumu. Bet daudzi sēņu audzētāji mūsdienās mīl audzēt sēņu micēliju mājās un to dara diezgan veiksmīgi.
Barības vielas iegūšana micēlijam
Sēņu micēlija audzēšanas tehnoloģijai ir nepieciešama atbilstoša barības vielu vide. Tas ir trīs veidu.
Misas agaru sagatavo, izmantojot šādu tehnoloģiju:
- sajaucot alus misu viena litra un apmēram 20 gramu agara-agara tilpumā;
- maisījumu maisot karsē, līdz želeja ir pilnībā izšķīdusi;
- sterilas caurules tiek piepildītas ar karstu maisījumu līdz trešdaļai to tilpuma;
- caurules, kas noslēgtas ar kokvilnas marles tamponiem, 30 minūtes sterilizē atbilstošos apstākļos (P = 1,5 atm., t = 101 grādi);
- turklāt tie tiek uzstādīti slīpi, lai palielinātu barības vielas virsmu, savukārt saturam nevajadzētu pieskarties korķim.
Auzu agaru gatavo no tādiem komponentiem kā ūdens - 970 g, auzu milti - 30 g un agara-agars - 15 g. Maisījumu vāra stundu, pēc tam filtrē caur marles filtru.
Burkānu agars apvieno 15 g agara-agara ar 600 g ūdens un 400 g burkānu ekstrakta. Pēc vārīšanas 30 minūtes maisījumu izlaiž caur marles filtru.
Sēņu sēņu sēšana
Kad barotne mēģenēs sacietē, sākas sēņu micēlija iegūšanas otrais posms. Uz sagatavotās barības vielas jums jāievieto sēņu ķermeņa daļiņas, kas sagrieztas ar asiem pincetēm no šampinjona kāta. Šī darbība jāveic sterilos apstākļos. Pincetes var dezinficēt ar spirtu, ūdeņraža peroksīdu vai aizdedzināt spirta spuldzē. Pincetes vietā var izmantot tā saukto inokulācijas cilpu. Tā ir tērauda adāmadata ar saliektu un asinātu galu. Viņai ir ērti iegūt šampinjona sēņu ķermeņa gabalus un ātri pievienot mēģenē.
Viss process sastāv no vairākām manipulācijām:
- iepriekš sagatavots šampinjons rūpīgi jāsadala divās daļās;
- ar esošo ierīci jāuzņem gabals sēņu audu un uz sekundi nolaists ūdeņraža peroksīda šķīdumā dezinfekcijai;
- atver testa mēģeni un ātri uz barības vielas ievieto gabaliņu šampinjona sēņu audu - visas darbības jāveic virs degļa liesmas, lai izvairītos no patogēnās mikrofloras iekļūšanas barotnē;
- mēģeni nekavējoties aizver ar sterilu aizbāzni, turot to arī virs liesmas.
Sēnes kultūras dīgšanas laikā caurulēm jābūt siltā, aptumšotā telpā. Lai micēlijs piepildītu mēģenes kultūras barotni, paies apmēram divas nedēļas. Tiek izveidota šampinjona dzemdes kultūra, kuru var uzglabāt, katru gadu pārstādot to jaunā barības vielu vidē.
Tālāka micēlija pavairošana
Ja uzdevums ir vēl vairāk pavairot sēņu micēliju, cauruļu saturs tiek ievietots lielās burkās, kas piepildītas ar substrātu, par 2/3. Šī procedūra prasa arī sterilus apstākļus:
- burkā esošajā substrātā ir sagatavots padziļinājums, pēc kura tas ir cieši noslēgts ar metāla vāku;
- tajā ir jāizveido caurums, aizvērts ar mīkstu aizbāzni;
- šādā veidā sagatavotas kannas ievieto autoklāvos 2 stundu sterilizācijai zem spiediena (2 atm.);
- atdzesē burkas tīrā telpā;
- kad temperatūra nokrītas līdz 24 grādiem, substrātam var pievienot šampinjonu pamatkultūru.
Manipulācijas tiek veiktas virs degļa liesmas. Pēc testa mēģenes atvēršanas sēklu kultūru izņem no tās, izmantojot inokulācijas cilpu. Ātri izvelciet korķi no burkas atvēruma, ievietojiet sēņu micēliju substrāta ieplakā un aizveriet burku.
Graudu micēlija sagatavošana
Kā mājās pagatavot sēņu micēliju uz graudiem? Šim nolūkam biežāk tiek izvēlēti kvieši vai auzas, bet var izmantot arī citus graudaugus - rudzus, miežus.
Sausos graudus piepilda ar ūdeni proporcijā 2: 3. Dezinfekcijai varat pievienot ūdeņraža peroksīdu attiecībā pret ūdeni 1:10. Maisījumu vāra 20-30 minūtes, atkarībā no graudu cietības. Tam vajadzētu pietiekami mīkstināt, bet ne gatavot.
Pēc ūdens iztukšošanas graudi jāizžāvē. Šai procedūrai ir ļoti ērti izmantot koka kastīti, kurā ir piestiprināts neliels ventilators. Kaste ir aizvērta ar metāla sietu. Acs augšpusē ielej graudus ar krīta un ģipša piedevām. Šīs vielas uzlabo graudu struktūru un regulē tā skābumu.
Burkas piepilda ar žāvētiem graudiem par 2/3 tilpuma un sterilizē zem spiediena. Pēc ievadīšanas mātes kultūras bankās tos ievieto termostatā 24 grādu temperatūrā un aptuveni 60% mitrumā.
Sēņu micēlijai kolonizē visu substrātu burkā. Pieaugušo graudu micēliju var izmantot nākamajai konteineru sēšanai. Iegūtā sēņu kultūra ir piemērota vairākām kultūrām, pēc kuras tā ir jāatjauno.
Kolonizācijas procesa laikā bankas regulāri jāpārskata. Ja parādās zaļi vai brūni plankumi vai šķidrums ar nepatīkamu smaku, piesārņotā kannu vajadzētu sterilizēt zem spiediena 2 stundas.
Lai novērstu graudu salipšanu un paātrinātu micēlija augšanu, laiku pa laikam ir jāsakrata burka.
Gatavus graudu sēņu micēlijus ir ērti iesaiņot plastmasas maisiņos, lai pasargātu tos no svešas mikrofloras. Graudu micēlijs tiek uzglabāts līdz četriem mēnešiem 0-2 grādu temperatūrā. Turpretī komposta micēlijs ilgst līdz pat gadam.
Kartona priekšrocības
Sēņu micēlija audzēšana mājās var būt vienkāršāka un lētāka nekā komposta vai graudu izmantošana. Tajā pašā laikā šis materiāls nav svešs sēnēm, kuras audzē arī uz zāģu skaidām. Šampinjona micēlija kolonizācija uz kartona ir ātra un vienkārša.Bieži vien kartons sēņu micēlijai ir vēl ērtāks nekā zāģu skaidas, kurās nepietiekama gāzes apmaiņa kavē micēlija attīstību.
Micēlija audzēšanas uz kartona priekšrocības ir šādas:
- kartons ir mazāk uzņēmīgs pret patogēnu mikrofloru;
- gofrētā kartona struktūra nodrošina efektīvu gaisa apmaiņu, kas nepieciešama augošā sēņu micēlija elpošanai;
- kartons lieliski saglabā mitrumu;
- nav nepieciešama sterilizācija, kas ir ļoti svarīgi;
- svarīgs arguments par labu kartonam ir tā lētums un pieejamība;
- lietojot kartonu, tiek tērēts mazāk laika un darba.
Sēņu kaste uz kartona
Lai iegūtu sēņu micēliju, vislabākais variants būtu brūns gofrēts kartons, kas notīrīts no līmes vai krāsas plankumiem. Un stādāmo materiālu var izvēlēties no sēņu atkritumiem.
Sēņu micēlija iegūšanas kartonā tehnoloģija ir ļoti vienkārša:
- mazos gabaliņos sagrieztu kartonu apmēram stundu vai ilgāk iemērc vārītā, remdenā ūdenī un pēc tam izklāj plašā plastmasas traukā ar drenāžas atverēm;
- ar roku vai nazi šampinjonu vajadzētu sadalīt šķiedrās;
- noņemot papīra augšējo slāni no kartona, uz gofrētās virsmas ir nepieciešams izkaisīt šampinjona gabalus, vispirms tos dezinficējot peroksīdā, un uz augšu pārklāj ar noņemtu papīru;
- nedaudz saspiediet slāņus tā, lai neveidotos gaisa kabatas;
- lai izvairītos no izžūšanas, trauks ir pārklāts ar plastmasas apvalku, kas katru dienu jānoņem un jāizvada micēlija kartona plantācijā;
- kartonam nedrīkst ļaut nožūt, tāpēc tas periodiski jāsamitrina;
- sēņu micēlija stādīšanai jābūt tumšā un siltā vietā, līdz viss kartons kļūst balts no aizaugušās micēlijas - process var ilgt līdz trim mēnešiem.
Pieaudzis sēņu micēliju uz kartona, jūs varat iestādīt šo micēliju uz nākamās kartona loksnes. Uz tā tas augs vēl ātrāk, jo informācija par vidi ģenētiski tiek pārnesta uz nākamās paaudzes sēnēm. Jūs varat izmantot daļu kartona micēlija, lai iegūtu jaunu sēņu micēlija daļu. Pārējo var izmantot substrāta kolonizēšanai, piemēram, maisiņu aizpildīšanai ar pasterizētiem salmiem vai zāģu skaidām ar kartona micēliju. Tas labi aug uz cita veida substrāta - kafijas biezumiem, tējas lapām, papīra.
Secinājums
Sēņu micēliju nav grūti audzēt mājās, ja jums ir pacietība un ievērojat šos ieteikumus. Augstas kvalitātes micēlijs ir labas sēņu ražas atslēga.
