Saturs
Trifeļu pasta ir kārums, kas pārsteidz ar izsmalcinātību. Viņa spēj izrotāt un papildināt jebkuru ēdienu. Trifeles var pasniegt dažādos svētku pasākumos, un tās ir restorāna līmeņa veltes. Var izmantot baltās un melnās trifeles, bet melnajām trifelēm ir spēcīgāka garša.
Kā pagatavot trifeļu makaronus
Trifele ir neparasta sēne, augļķermeņi veidojas pazemē. Tā ir tā īpatnība. Tās ir apaļas vai bumbuļveida formas, un tām ir gaļīga konsistence.
Jauniem īpatņiem ir balta āda, laika gaitā tā kļūst dzeltena un pēc tam kļūst brūna.
No trifeles gatavo mērces, zupas, pastas un dažādus mērces.
Trifeļu ķīmiskais sastāvs:
- ogļhidrāti - 100 g;
- tauki - 0,5 g;
- ūdens - 90 g;
- olbaltumvielas - 3 g;
- uztura šķiedras - 1 g
Pieredzējuši sēņotāji zina, kā atrast trifeles:
- augsne ir nedaudz pacelta;
- žāvēta zāle.
Francijā viņi iemācījās meklēt delikatesi ar trifeļu mušu palīdzību. Kukaiņi savus kāpurus liek tur, kur aug trifeles. Sivēnmātes labi spēj atrast arī sēnes.
Pastai ir unikāla garša.
Iekļautās sastāvdaļas:
- spageti - 450 g;
- trifele (melna) - 2 gabali;
- sviests - 20 g;
- jūras sāls - 10 g;
- krēms ar lielu tauku saturu - 100 ml.
No trifelēm gatavo mērces, zupas, mērces un dažādas pastas.
Soli pa solim tehnoloģija trifeļu pastas pagatavošanai:
- Vāra makaronus sālsūdenī, nokāš un pievieno sviestu.
- Notīriet sēni un sagrieziet mazos gabaliņos.Svarīgs! Process ir līdzīgs kartupeļu mizošanai.
- Cepšanas traukā ielej krējumu, sāli un pievieno sēņu sagataves. Vāra uz lēnas uguns 5 minūtes. Jums vajadzētu iegūt biezu masu.
- Ielieciet pannas saturu virs spageti.
Recepte ir vienkārša. Pat nepieredzējis pavārs var tikt galā ar uzdevumu.
Trifeļu pastas receptes
Viņi senajā Romā iemācījās gatavot trifeles. Sēnes bija ļoti vērtīgas, jo tās tika vestas no Ziemeļāfrikas. Delikatese aug arī Itālijas un Francijas mežos. Mūsdienās no šīm sēnēm ir daudz kulinārijas šedevru.
Klasiskā trifeļu makaronu recepte
Senie romieši trifeles uzskatīja par īpašu sēņu veidu. Pastāv pieņēmums, ka tas aug siltuma enerģijas, zibens un ūdens mijiedarbības rezultātā.
Recepte ietver:
- makaroni - 400 g;
- krēms - 250 ml;
- trifeles - 40 g;
- trifeļu pasta - 30 g;
- malti melnie pipari - pēc garšas;
- ūdens - 600 ml;
- sāls pēc garšas.
Trifeles uzglabājiet ledusskapī ne ilgāk kā 2 nedēļas.
Darbību algoritms, kas ļauj pagatavot makaronus:
- Katliņā ielej ūdeni, pievieno sāli, pagaidiet, līdz vārās.
- Pievieno makaronus un vāra 10 minūtes.
- Krējumu nedaudz uzkarsē, visu samaisa un pievieno trifeļu pastu.
- Samaisiet pagatavotos makaronus ar mērci, sāli un pipariem.
- Pievieno sēnes.
Ielīmējiet ar trifeļu eļļu
Trifeles ir veselīgs produkts.
Trauka sastāvdaļas:
- cieto kviešu spageti - 200 g;
- trifeļu eļļa - 45 g;
- cietais siers - 80 g;
- sāls pēc garšas;
- melnie pipari - 5 g.
Spageti ar trifeļu eļļu ir garšīgi un ļoti aromātiski
Soli pa solim darbību algoritms:
- Vāra makaronus sālsūdenī (saskaņā ar ieteikumiem uz iepakojuma).Svarīgs! Ūdens jāiztukšo, produkts nav jāizskalo.
- Ielieciet makaronus kastroī, pievienojiet trifeļu eļļu, melnos piparus.
- Novietojiet porcijas uz plāksnēm.
- Pa virsu pārkaisa sasmalcinātus piparus.
Makaroni ar trifeļu mērci
Trauks ir garšīgs un aromātisks. Galvenā priekšrocība ir sagatavošanās ātrums.
Sastāvā iekļautās sastāvdaļas:
- makaroni - 200 g;
- puravi - 1 gabals;
- smags krējums - 150 ml;
- trifele - 2 gabali;
- sāls pēc garšas;
- olīveļļa - 80 ml;
- ķiploki - 1 krustnagliņa.
Lai saglabātu trifeļu garšu, jums nav nepieciešams aizraut ar garšvielām.
Soli pa solim makaronu ar trifeļu mērci pagatavošanas recepte:
- Ielieciet ūdens trauku uz uguns, ielieciet makaronus verdošā ūdenī, vāriet līdz vārīšanai.Padoms! Konkrēta produkta gatavošanas laiks ir norādīts uz iepakojuma.
- Sagatavojiet mērci. Lai to izdarītu, pirmais solis ir sīpolu cepšana uz pannas.
- Sasmalciniet sēnes (smalki), ielieciet tos pannā, pievienojiet ķiplokus, krējumu, sāli visas sastāvdaļas. Vāra uz lēnas uguns 3-5 minūtes.
- Iegūto mērci pārlej ar makaroniem.
Minimālā laika posmā jūs varat sagatavot izsmalcinātas pusdienas vai vakariņas.
Makaroni ar trifeļu eļļu un parmezānu
Recepte ļauj iegūt trauku ar neparastu garšu un aromātu.
Kompozīcijā ietilpst šādi produkti:
- spageti - 150 g;
- pētersīļi - 1 ķekars;
- ķiršu tomāti - 6 gabali;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- pipari (karsti) - 1 gabals;
- olīveļļa - 60 ml;
- trifeļu eļļa - 50 ml;
- Parmezāna siers - 120 g.
Trifeļu eļļas pastu var garšot ar pipariem, sāli un rīvētu parmezānu
Darbību algoritms spageti vārīšanai ar trifeļu eļļu:
- Piparu sēklas un smalki sagrieziet.
- Ar ķiploku izspiest ķiplokus, smalki sagriezt zaļumus.
- Sarīvē sieru (liela izmēra).
- Uzkarsē pannu, pievieno olīveļļu, ķiplokus, piparus un sasmalcinātus pētersīļus.
- Katliņā uzkarsē ūdeni, ieliec tur spageti.Svarīgs! Vāriet produktu līdz pusgatavam, pēc tam izmetiet spageti caurdurī.
- Sagrieziet tomātus 2 gabaliņos, pievienojiet šķēles pannā.
- Pannā pievieno trifeļu eļļu, visu kārtīgi samaisa.
- Pievienojiet spageti pārējām sastāvdaļām. Ielej nedaudz ūdens. Pagaidiet 5 minūtes, līdz produkts uzsūc ūdeni.
- Izslēdziet plīti, pēc tam pannā pievienojiet rīvētu sieru.
- Dekorē ar zaļumu zariņu.
Vistas trifeļu pasta
Vistas gaļa un krējums maltītei piešķir garšu.
Kompozīcijā iekļautie komponenti:
- vistas fileja - 200 g;
- olīveļļa - 30 g;
- bekons - 150 g;
- sīpols - 1 gabals;
- ķiploki - 1 krustnagliņa;
- augļu ķermeņi - 2 gabali;
- krējums - 200 g;
- makaroni - 300 g;
- zaļumi - 1 ķekars;
- sāls pēc garšas.
Trifeļu pasta izrādās sirsnīga un veselīga
Soli pa solim makaronu pagatavošanas recepte:
- Ķiploku daiviņu pārgriež uz pusēm.
- Sasmalciniet sīpolu (pārāk mazi gabali nav piemēroti).
- Sildiet olīveļļu pannā un apcepiet sasmalcinātas filejas.Svarīgs! Abās pusēs jums vajadzētu iegūt zeltainu nokrāsu.
- Cepiet bekonu līdz zeltaini brūnai.
- Sasmalciniet sēnes un ielieciet tos pannā. Cepiet produktu 2-3 minūtes.
- Pievienojiet sīpolu, ķiplokus, krējumu un sasmalcinātus zaļumus pannā.
- Vāriet makaronus sālsūdenī, pēc tam iztukšojiet tos (izmantojiet caurduri).
- Spageti saliek katliņā, pievieno pārējās sastāvdaļas, vāra uz lēnas uguns 15 minūtes.
Receptē ir lieliska kombinācija: sēnes, vistas gaļa, bekons, zaļumi. Visas sastāvdaļas ir barojošas un veselīgas.
Spageti ar trifelēm un zaļumiem
Recepte ir vienkārša. Šajā gadījumā sēnes izmanto svaigas.
Sastāvā iekļautās sastāvdaļas:
- spageti - 450 g;
- trifeles - 2 sēnes;
- sviests - 30 g;
- sāls - 15 g;
- pētersīļi - 1 ķekars.
Spageti vislabāk ir savienot ar melnajām trifelēm, tiem ir daudz spilgtāks aromāts nekā baltiem.
Soli pa solim instrukcija:
- Sēnes sarīvē uz smalkas rīves. Varat arī izmantot blenderi.
- Vāra makaronus sālsūdenī, ielieciet tos caurdurī. Ūdenim vajadzētu pilnībā iztukšot.
- Pievienojiet sviestu spagetiem. Visu kārtīgi samaisa.
- Smalki sagrieziet garšaugus.
- Apkaisa makaronus ar sēnēm un pētersīļiem.
Noderīgi padomi
Ieteikumi saimniecēm:
- Dažādiem ēdieniem varat pievienot trifeles. Gaļai parasti izmanto balto trifeļu, bet melno - ar picu, rīsiem, dārzeņiem.
- Trifeļu eļļa ir veselīgs produkts, kas, ja iespējams, jāiekļauj uzturā.
- Zaudējot svaru, trifeles ir lielisks produkts. Tas nesatur taukus.
- Cilvēkiem, kuri ievēro diētu, labāk ir ēst trifeles ar dārzeņiem. Šis ēdiens satur tikai 51 kcal uz 100 g, trifeļu pasta ir augstas kaloritātes ēdiens (apmēram 400 kcal).
- Sēnei ir īss glabāšanas laiks, tāpēc tā ir sasalusi ilgstošai uzglabāšanai.
Secinājums
Trifeļu pasta ir produkts, kas satur lielu daudzumu barības vielu. Organisms saņem B, PP, C grupas vitamīnus. Tie ir īpaši svarīgi bērniem un pusaudžiem. Turklāt sēnēs ir feromoni, kas labvēlīgi ietekmē cilvēka noskaņojumu un emocionālo fonu.
