Valuev receptes

Receptes vārīšanai Valuev ir ne visvērtīgākās, gandrīz katrā Krievijas reģionā augošo, nedaudz rūgto sēņu pārveidošana par brīnišķīgām delikatesēm, kas var aizēnot kamelīnas, russulas un baltuma ēdienu garšu. Valui var cept, marinēt un sālīt, pagatavot kaviāru vai kotletes. Galvenais triks ir ēdiena gatavošanai izvēlēties tikai jaunus un veselīgus paraugus.

Kā ātri un viegli notīrīt vērtības

Šie ieteikumi palīdzēs pareizi notīrīt valui un sagatavot tos vārīšanai:

1. Pārstrāde jāsāk tūlīt pēc sēņu nogādāšanas mājās: laika gaitā tajās sāksies noderīgu mikroelementu sadalīšanās, un 5-6 stundas pēc savākšanas tās pilnībā pasliktināsies.
2. Sausos vāciņus var notīrīt ātri un bez bojājumiem. Iepriekš tos var nokratīt no pielipušā pakaiša. Vēlāk, tieši pirms vārīšanas procesa, vērtība tiek mazgāta tekošā ūdenī.
3. Pēc atbrīvošanās no ādas sēnes jāpārbauda un bojātās vietas jānoņem.

Cik daudz mērcēt valui sēnes pirms vārīšanas

Valui tiek uzskatīts par nosacīti ēdamu, jo to mīkstums ir piesātināts ar rūgtu sulu, tomēr šo pēcgaršu var novērst, ilgi un pareizi mērcējot. Process ilgst 2-3 dienas, un tas notiek šādi:

1. Sēnes notīra un mazgā, atbrīvojas no vecajām un tārpainajām, noņem bojātās vietas.
2. Sagatavotos paraugus ielej ar ūdeni un ar apspiešanu nospiež tā, lai sagatave būtu pilnībā pārklāta ar šķidrumu.
3. Valui iemērc, ūdeni mainot 2-3 reizes dienā, pēc tam mazgā un izmanto turpmākajā sagatavošanā.

Vērtevu sēņu gatavošanas iezīmes

Jūs varat gatavot dažādus ēdienus no Valuev - tie ir marinēti, sālīti karsti un auksti, cepti, ikri un kotletes. Pareizi pagatavoti produkti saglabā savu specifisko asumu, un pirmapstrāde atbrīvo viņus no rūgtuma. Lai uzskaitītie ēdieni būtu pēc iespējas garšīgāki, tos veidojot, jāatceras par šāda veida sēņu īpašībām:

1. Nav vēlams izmantot vecās un slimās vērtības.
2. Ēdienu gatavošanai labāk ņemt tikai cepures, kājas pat pēc ilgstošas ​​mērcēšanas un sālīšanas pilnībā neatbrīvojas no rūgtas garšas.
3. Vārīšana 30 minūtes pirms turpmākas vārīšanas palīdzēs saglabāt produkta sulīgumu un blīvumu.

Valuev sēņu receptes

No valuei var pagatavot vairākus ēdienus ar izcilu garšu. Neatkarīgi no termiskās apstrādes metodes tie izrādās sulīgi, mutes dzirdinoši, ar raksturīgu pikantu pikantu noti.

Kā pagatavot ceptas vērtīgas sēnes

Valui var cept ar minimāliem papildinājumiem, vai arī jūs varat pagatavot vakariņas ar kartupeļiem no tiem. Pirmajai receptei jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• sēnes - 1 kg;
• sīpoli - 2 gab.;
• ķiploki - 2-3 zobi
• sāls, pipari, zaļumi - pēc garšas.

Gatavošanas process notiek vairākos posmos:

1. Iemērciet Valui zem neliela spiediena.
2. Sēnes vāra 30 minūtes, pēc tam nokāš, noskalo, ja nepieciešams, sadala vairākos gabalos.
3. Cepiet cepeškrāsnī sīpolu līdz zeltaini brūnai, pievienojiet ķiplokus, ielieciet vērtību, visu samaisiet, sezonu un cepiet 5-7 minūtes. Ja vēlaties, pirms pasniegšanas apkaisa kārumu ar zaļumiem.

Otro recepti var izmantot, lai izveidotu sātīgas vakariņas.

Tam jums būs nepieciešams:

• sēnes - 1 kg;
• kartupeļi - 500 g;
• sīpoli - 1-2 gab.;
• pipari, sāls, zaļumi - pēc garšas.

Ceptu kartupeļu vārīšana ar vērtību ietver šādus procesus:

1. Sēnes vāriet 30 minūtes, nedaudz sālot ūdeni.
2. Nomizojiet un sagrieziet kartupeļus plānās sloksnēs.
3. Sautējiet sasmalcinātu sīpolu, pievienojiet sēnes, samaisiet un apcepiet maisījumu 7-8 minūtes, līdz tas ir mīksts.
4. Ielieciet kartupeļus pannā, apkaisa ar pipariem un sāli pēc garšas, pēc tam pagatavojiet trauku 8-9 minūtes zem vāka un vēl 10 minūtes bez vāka.

Delikatesi vislabāk pasniegt karstu, pārkaisa ar zaļumiem.

Kā pagatavot sālītas vērtības sēnes

Sālītām sēnēm ir karstā un aukstā vārīšanas metode. Šādi marinēti gurķi ir kraukšķīgi un sulīgi, ar asu pikantu garšu, bet tikai ar nosacījumu, ka visi vārīšanas posmi tiek veikti pareizi. Karstajai metodei ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• sēnes - 3 kg;
• sāls - 500 g;
• dilles (lietussargi) - 4-5 gab.
• mārrutku un upeņu lapas - 6-7 gab.
• ūdens - 10 litri.

Process notiek šādi:

1. Iemērciet Valui, pēc tam vāriet 15 minūtes.
2. Ielieciet sēnes kārtās, katru apkaisa ar sāli, traukā - mucā vai traukā. Cieši saspiediet to, izveidojiet atveres masā līdz apakšai, lai nodrošinātu skābekļa piekļuvi. Uzlieciet tīru drānu uz augšu un novietojiet apspiešanu.
3. Noņemiet apspiešanu, kad sēnes dod sulu, kas pārpilda trauka malu. Ielieciet upeņu un mārrutku lapas, dilles virs valui, pēc tam atstājiet marinētos gurķus 40 dienas.

Aukstā sālīšana nodrošina šādas sastāvdaļas:

• sēnes - 3 kg;
• sāls - 120 g;
• diļļu lietussargi - 4-5 gab.;
• mārrutku, ķiršu un upeņu lapas - 4-5 gab.

Gatavošanas process ietver šādas darbības:

1. Iemērciet Valui.
2. Iztukšojiet ūdeni, sajauciet sēnes ar sāli, ielieciet dilles un lapas uz augšu, pēc tam atstājiet 55-60 dienas sālīšanai.
3. Pēc termiņa beigām sagatavi pārnesiet uz sterilizētām burkām un uzglabājiet pagrabā vai ledusskapī.

Kā pagatavot marinētu valui

Pareiza marinēta vērtība tiek sagatavota no šādām sastāvdaļām:

• sēnes - 3 kg;
• ūdens - 5 l;
• sāls - 7 ēdamk. l.;
• cukurs - 8 ēdamk. l.;
• etiķskābe (80%) - 7 tējk.
• melnie un smaržīgie pipari (zirņi) - 6-7 gab.;
• sinepes (sēklas) - 1 tējkarote;
• krustnagliņas - 5-6 gab.;
• lauru lapa - 1-2 gab.

Ēdienu gatavošana notiek šādi:

1. Noskalojiet iemērcētās sēnes un vāriet 25-30 minūtes, nokāš un atkal noskalo.
2. Sagatavojiet marinādi: karstam ūdenim pievienojiet sāli un cukuru, pievienojiet vērtību, vāriet 20 minūtes, pēc tam sālījumā ielejiet etiķskābi.
3. Sēnes izkārtojiet sterilizētās burkās, pārlejiet karstu marinādi, katrā traukā ielieciet nedaudz garšvielu - krustnagliņas, piparu graudus, lauru lapas un sinepes.
4. Aptiniet burkas, pagrieziet otrādi un, ietin segā, atstājiet, līdz tas ir pilnībā atdzisis.

Lai pagatavotu marinētus vērtevus, varat izmantot citu recepti, kurai nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• sēnes - 3 kg;
• ūdens - 5 l;
• ķiploki - 3 galvas;
• sāls - 100 g;
• etiķis (6%) - 3-4 ēdamk. l.;
• dilles (lietussargi) - 3 gab.;
• smaržīgie pipari un melnie pipari (zirņi) - 3-5 gab.

Ēdienu gatavošana notiek vairākos posmos:

1. Mērcēto valui divas reizes vāriet 15 minūtes, mainot ūdeni un izskalojot pannu, noskalojiet un izmetiet caurdurī.
2. Marinādei karstā ūdenī ielejiet sāli un garšvielas, kā arī plānās ķiploku šķēles, vāriet 5-7 minūtes.
3. Ļaujiet sēnēm atdzist, pēc tam izdaliet tās sterilizētās burkās, cieši saspiediet un pārlejiet nedaudz siltu marinādi ar garšvielām.

Šādus valui var aizkorķēt ar neilona vākiem un nosūtīt uz pagrabu, lai ar tiem mielotos 2-3 mēnešus pēc marinēšanas.

Kā pagatavot sēņu kaviāru no Valuevas

Garšīgs ikri no Valuev var darboties kā neatkarīga uzkoda, vai arī jūs varat to pārvērst par pīrāgu pildījumu. Sastāvdaļas ir šādas:

• sēnes - 1 kg;
• sīpols - 1 gab.;
• pipari un sāls pēc garšas.

Kaviāru vajadzētu pagatavot šādi:

1. Vāra izmērcēto valui, nokāš un sasmalcina.
2. Mizoto sīpolu smalki sagriež un sautē, līdz tas kļūst caurspīdīgs.
3. Ielieciet sasmalcinātas sēnes, sīpolus pannā, pievienojiet sāli un piparus pēc garšas, rūpīgi samaisiet un vāriet uz vidējas uguns 10-15 minūtes.

Izklājiet gatavos kaviārus burkās, sterilizējiet un korķi ziemai, vai arī jūs varat tos uzreiz pasniegt karstus, kamēr tie ir karsti.

Kā pagatavot kotletes no Valujeva

Kotletes nederēs tikai no vienas šķidras sēņu malšanas, bet klaips padarīs masu plastmasu un ērtu formēšanai. Sastāvdaļas:

• sēnes - 500 g;
• klaips - 3 šķēles;
• ola - 1 gab.;
• piens - 100 ml;
• sīpols - 1 gab.;
• pipari, sāls, zaļumi - pēc garšas.

Gatavošanas process ir vienkāršs:

1. Mizotos un izmērcētos valui vāriet 20-30 minūtes, atdzesējiet un sasmalciniet kopā ar sīpolu.
2. Maizi iemērc pienā, sasmalcina un pievieno sēņu maltajai gaļai, ļauj masai brūvēties, uzbriest 20-25 minūtes.
3. Vajadzības gadījumā, ja maltā maltīte ir pārāk šķidra, varat pievienot krekerus, visu samaisīt, veidnēt mazus kotletus un apcept tos uz mazas uguns 3-5 minūtes katrā pusē.

Gatavas sēņu kotletes pasniedz ar krējuma mērci.

Noderīgi padomi

Kas ir noderīgi zināt par vērtīgajām sēnēm:

1. Tie nav ļoti bagāti ar taukiem un ogļhidrātiem, taču tie satur noteiktu daudzumu olbaltumvielu, vitamīnu un minerālvielu, kā arī ir ļoti garšīgi, tāpēc tos vajadzētu lietot diētu piekritējiem.
2. Viņiem nav nepieciešama ilgstoša termiska apstrāde gan cepot, gan marinējot vai sālot. Lai saīsinātu gatavošanas laiku, pietiek ar ilgu mērcēšanu, lai noņemtu rūgtumu no sēņu mīkstuma.
3. Gatavs lietošanai, kad sālīts un marinēts ne agrāk kā 3-4 mēnešus pēc apstrādes, atšķirībā no russula, kuru var pasniegt dienā, maksimāli - pēc 30-40 dienām.

Secinājums

Valuev receptes ir iespējas, kā pārveidot ne visvērtīgāko un ne visvairāk barojošo produktu oriģinālos marinētos, sālītos un ceptos gardumos. Valui var nepatikt sēņotājiem - mežā vienmēr ir pievilcīgāks laupījums. Bet šīm sēnēm uz pieredzējušu pavāru galda vienmēr ir vieta.

Ieteicamie ieraksti

Avokado putas receptes

Kā pagatavot olu peli, lai rotā salātus

Salāti Vīriešu sapņi: klasiska recepte, ar liellopa gaļu, cūkgaļu, vistu

Salātu konusi ar mandelēm: 14 receptes ar fotogrāfijām

Sausas piena sēnes (baltas podgruzdki): pirmā un otrā ēdiena gatavošanas receptes

Ar austeru sēnēm sautēti kāposti: soli pa solim receptes

Rīsi ar baravikām: receptes ar fotogrāfijām

Kartupeļi ar šampinjoniem un skābo krējumu: cepeškrāsnī, pannā, sautēti, cepti

Austeru sēnes ar vistu: garšīgas receptes