Saturs
Ungārijas liellopa gulaša recepte palīdzēs sagatavot sātīgu un neparastu maltīti. Šis ēdiens priecēs pieredzējušos pavārus, jo tas neprasa daudz pūļu un laika. Pavāriem palīdzēs gatavošanas noslēpumi un šīs gardās gaļas delikateses receptes.
Kā pagatavot ungāru liellopu gulašu
Ungārijas delikateses galvenā sastāvdaļa ir liellopa gaļa. Lai pagatavotu gardu maltīti, izvēlieties svaigu teļa gaļu. Krūtis, aizmugurējās kājas mīkstums, fileja vai plecu lāpstiņa ar plānu bekona kārtu ir lieliski piemērota.
Papildus liellopu gaļai ungāru ēdienā ir arī dārzeņi. Viņiem nedrīkst būt sapuvušas daļas vai pelējums.
Lai iegūtu bagātīgāku ungāru gulāša garšu, cepšana jāveic uz speķa. Saldā paprika un ķimenes arī pievienos ungāru ēdienam spilgtumu.
Pirms gatavošanas ir svarīgi arī izvēlēties pareizos traukus. Ērtāk ir pagatavot ungāru liellopu gulašu katlā vai jebkurā citā traukā ar biezām un augstām malām.
Klasisks ungāru liellopa gulašs
Sātīgai un gardai maltītei visai ģimenei ideāla ir Ungārijas liellopa gaļas gulaša recepte. Lai pagatavotu šādu ēdienu, jums jāsagatavo sastāvdaļas:
- liellopa gaļa - 1,4 kg;
- rāceņu sīpoli - 3 gab.;
- milti - 160 g;
- tomāti - 620 g;
- kartupeļi - 6 gab.;
- ķiploki - 3 zobi;
- bulgāru pipari - 3 gab.;
- melnie pipari - 1 - 2 tējk;
- kanēlis - 1 tējkarote;
- žāvēti augi - 1 - 2 tējk;
- saldā paprika - 2 tējk;
- zaļumi - 1 ķekars;
- augu eļļa - 9 ēdamk. l.;
- gaļas buljons - 2,8 litri.
Gatavošanas metode
- Liellopu gaļu sagriež mazās šķēlēs, velmē miltu un maltu piparu maisījumā un pēc tam apcep 6 ēd.k. l. eļļas. Pēc 3 minūtēm gaļu ievieto katlā.
- Sasmalciniet sīpolu un ķiplokus un apcepiet līdz zeltaini brūnai tajā pašā pannā ar 3 ēdamk. l. olīvju eļļa. Tad tos pārnes uz katlu.
- Atlikušos dārzeņus sagriež un pievieno sīpolu un gaļas maisījumam kopā ar garšvielām. Buljonu pievieno arī topošajam ungāru gulašam un pēc tam kārtīgi samaisa. Delikatesi 2 stundas vāra 180 ° C krāsnī. Procesa vidū ungāru gulašs tiek maisīts.
- Trešo stundu pirms ungāru ēdiena beigām sarkanos piparus cep 10 minūtes, pēc tam dārzeņus sagriež sloksnēs un pēc tam vēl 5 minūtes nosūta cepeškrāsnī.
- Pasniedzot, klasisko ungāru delikatesi pārkaisa ar sasmalcinātiem augiem.
Kanēlis vai ķimenes pievienos pikantu garšu ungāru ēdienam
Klasisko ungāru ēdienu ir viegli pagatavot pēc profesionāla šefpavāra receptes.
Ungārijas liellopa gulaša zupa
Ungārijas gulaša zupa izrādās ļoti apmierinoša un bagātīga. Tas prasīs:
- liellopa gaļa - 1,4 kg,
- sīpoli - 1 kg;
- ķiploki - 20 zobi;
- čili pipari - 3 gab.;
- kartupeļi - 10 gab.;
- burkāni - 3 gab.;
- paprikas - 4 gab.;
- tomāti - 4 gab.;
- tomātu pasta - 4 ēdamk. l.;
- saldā paprika - 100 g;
- ķimenes - 100 g;
- koriandrs - 18 g;
- sāls pēc garšas.
Gatavošanas metode:
- Sīpolus sasmalcina un apcep līdz zeltaini brūnai. Pēc tam tam pievieno ķiplokus, kas izlaisti caur presi.Tad šajā sīpolu un ķiploku maisījumā ielej garšvielas un kārtīgi samaisa.
- Gaļu sagriež vidēja lieluma gabaliņos un 1,5 stundas sautē sīpolu-ķiploku maisījumā. Pēc noteiktā laika pannā pievienojiet tomātu pastu un kubiņos sagrieztus tomātus, burkānus un kartupeļus.
- Ungārijas gulašam pievieno 2 glāzes karstā ūdens, pannas saturs tiek sālīts. Tad pievienojiet uz pusēm sagrieztu čilli pāksti un paprikas kubiņus.
- Ungārijas gulaša zupu pasniedzot vajadzētu vārīt apmēram ceturtdaļu stundas un rotāt ar zaļumiem.
Gatavojot gulašu, pievienojot čili, galvenokārt jākoncentrējas uz savu garšu.
Ungārijas liellopa gulašs ar mērci
Ungārijas liellopa gulašs garšo vēl labāk, ja tiek pagatavots pēc receptes ar mērci. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams šāds produktu komplekts:
- teļa gaļa - 1,4 kg;
- sīpoli - 3 gab.;
- burkāni - 3 gab.;
- tomātu pasta - 3 tējk;
- milti - 3 ēdamk. l.;
- skābs krējums - 3 ēdamk. l.;
- olīveļļa - 6 ēdamkarotes l.;
- lauru lapa - 4 gab.;
- sāls, pipari - pēc garšas.
Gatavošanas metode
- Teļa gaļu vajadzētu sagriezt mazās šķēlēs un apcept līdz kraukšķīgai.
- Pēc tam gaļai pievieno rīvētus burkānus un sasmalcinātus sīpolus. Sautējiet ēdienu, līdz dārzeņi ir mīkstināti.
- Šajā laikā ir nepieciešams sagatavot mērci: sajauciet tomātu pastas, skābo krējumu un miltus ar 150 ml silta ūdens un kārtīgi samaisiet, līdz pazūd gabali.
- Iegūto maisījumu ielej grauzdētā teļa gaļā un sautē, līdz Ungārijas liellopa gulašs sāk sabiezēt. Sāls un pipari trauku pēc garšas, ielieciet lauru lapu.
Gulaša vārīšanai ir vērts uzņemt cietu liellopa gaļu, jo sautējot tā joprojām kļūs mīksta
Ungārijas liellopa gulašs lēnā plīts
Ja nav iespējas un vēlmes tērēt daudz laika un enerģijas garšīga un apmierinoša ungāru delikateses pagatavošanai, tad to var izdarīt multivarkā. Tam būs nepieciešami šādi komponenti:
- teļa gaļa - 500 g;
- tomāti - 320 g;
- sīpoli - 190 g;
- Bulgāru pipari - 250 g;
- burkāni - 190 g;
- ķiploki - 1 - 2 zobi;
- kartupeļi - 810 g;
- saldā paprika - 12 g;
- olīveļļa - cepšanai;
- cilantro, pētersīļi, pipari, sāls - pēc izvēles.
Gatavošanas metode:
- Nelielu daudzumu augu eļļas ielej multivarkā un iestata režīmā “Multi-cook”, temperatūra ir 120 ° C un vārīšanas laiks ir 60 minūtes.
- Pēc tam bļodā ielieciet sasmalcinātus rāceņu sīpolus un apcepiet, līdz tie mīkstina. Tad pievienojiet saldo papriku un vāriet vēl 2 minūtes.
- Liellopu gaļu sagriež vidēja lieluma gabaliņos un ievieto sīpolu un paprikas maisījumā. Tad pievieno 375 ml ūdens un vāra 25 minūtes.
- Šajā laikā burkāni un kartupeļi tiek nomizoti un sagriezti vidēja lieluma kubiņos kopā ar papriku. Ķiplokus sasmalcina, izmantojot presi vai gaļas mašīnā.
- Tomātus nomizo un sagriež mazos gabaliņos. Pēc iepriekš minētā laika beigām Ungārijas gulašam pievieno sagatavotus dārzeņus, bļodas saturu sāla un piparus. Rūpīgi samaisiet ungāru delikatesi un vāriet vēl stundu trešdaļu.
- Kartupeļus vajadzētu sagriezt kubiņos un pēc 20 minūtēm pievienot ungāru gulāšam.
- Pēc 10 minūtēm ungāru liellopu gaļu "sildīšanas" režīmā sautē vēl 10 minūtes.
- Ungārijas liellopa gulašs ar kartupeļiem pirms pasniegšanas tiek dekorēts ar svaigiem zaļumiem.
Ja vēlaties, saldo papriku var aizstāt ar sarkanu
Recepte Ungārijas liellopa gaļas gulašam ar čipetēm
Īsts ungāru liellopa gulašs pēc receptes tiek pasniegts ar čipsiem - neraudzētas mīklas gabaliņiem, pievienojot garšvielas. Lai pagatavotu šādu gaļas delikatesi, jums būs nepieciešams:
- liellopa gaļa - 450 g;
- kartupeļi - 4 - 5 gab.;
- tomāti - 100 - 150 g;
- rāceņu sīpoli - 1 - 2 gab.;
- bulgāru pipari - 0,5 - 1 gab .;
- ķiploki - 2 - 3 zobi;
- tauki - 45 g;
- milti - 2 ēdamk. l.;
- vistas ola - 0,5 gab.;
- saldā paprika - 2 ēdamk. l.;
- karstā paprika - 0,5 - 1 ēdamk. l.;
- sāls, dilles, ķimenes - pēc izvēles.
Gatavošanas metode:
- Speķi sagriež mazos kubiņos un vāra minūti uz vidējas uguns.Tad pannā pievieno sasmalcinātus rāceņus un apcep līdz zeltaini brūnai. Tad uguns tiek samazināta, pievieno ķiplokus un sautē vēl minūti.
- Liellopu gaļu sagriež mazās šķēlītēs un pusstundu sautē 100 - 150 ml ūdens, pēc tam, kad to pārkaisa ar sāli, papriku un ķimeņu.
- Nomizotus kartupeļus un papriku sagriež mazos kubiņos un liek gaļai virsū. Iegūto masu 10 minūtes pakļauj dzēšanai.
- Pēc šī laika pievienojiet apļos sagrieztus tomātus, sautējiet vēl ceturtdaļu stundas.
- Atsevišķā traukā sajauc miltus, olu, dilles, sāli un ķiplokus un mīca mīklu. No iegūtās masas ar ūdeni samitrinātām rokām ņem mazus gabaliņus un ievieto ungāru gulāšā.
- Ungāru ēdienu ar mikroshēmām gatavo apmēram 3 līdz 5 minūtes. Ja vēlaties, pasniegšanas laikā tas tiek dekorēts ar atlikušajiem zaļumiem.
Pirms vārīšanas liellopu gaļu jātīra no skrimšļiem, cīpslām, dzīslām un gaļas plēves.
Secinājums
Ungārijas liellopu gulaša receptei ir vairākas priekšrocības: neticama garša un aromāts un ilga sāta sajūta. Pieredzējuši pavāri ir apkopojuši daudz dažādu ēdienu variantu: sākot no klasiskās receptes un beidzot ar ungāru delikatesi, pievienojot augļus un žāvētus augļus, lai ikviens atrastu gulāšu pēc savas gaumes.
