Saturs
Pīrāgs ar sālītām vai svaigām sēnēm būs labs papildinājums vakariņām. Mīklai izmanto neraudzētu raugu vai sviestu. Sēņu pildījumu cepšanai gatavo pēc tradicionālas receptes vai pievienojot rīsus, kartupeļus, sīpolus, kāpostus, malto gaļu.
Cepšana ar kartupeļiem un sālītām piena sēnēm
Kā pagatavot pīrāgu ar sēnēm
Piena sēņu pīrāgu pildījums ir svarīga cepšanas sastāvdaļa, taču svarīga loma ir pareizai mīklas sagatavošanai. Tiek izmantoti divu veidu rauga maisījumi: neraudzēts un sviests. Sēņu pildījums labi sader ar ceptiem izstrādājumiem, kā arī ar neraudzēta rauga pusfabrikātu.
Sastāvdaļu komplekts neraudzētajai rauga mīklai:
- sausais raugs - 1 maza paciņa;
- milti - 600 g;
- saulespuķu eļļa - 2 ēdamk. l.;
- cukurs - 4 ēdamk. l.;
- ūdens - 1 glāze;
- sāls - 1 tējkarote
Mīcīšanas secība:
- Darbu var veikt uz galda virsmas, bet labāk ir ņemt platu griešanas dēli, paplāti vai tilpuma kausu.
- Milti ir visaugstākās kvalitātes. Lai mīcītu, jums vajag 500 g, pārējais tiks segts virsmai, lai masa labi atpaliktu, ritinot pamatni.
- Milti ir jāsijā, tie tiks bagātināti ar skābekli, fermentācijas process būs veiksmīgāks un ātrāks.
- Lai izšķīdinātu raugu, pārlej ar to nedaudz silta ūdens.
- Ielejiet miltus uz darba virsmas, savāciet tos slaidā, centrā izdariet padziļinājumu. Tajā ielej raugu un ievieto visas sastāvdaļas.
- Mīca, sākot no centra.
Sagatavi ievieto krūzē, pārklāj ar salveti un atstāj uz augšu. Kad partija ir pieaugusi, to atkal sajauc. Bāze būs gatava pēc dubultošanās.
Bagātīgam rauga pusfabrikātam ņemiet:
- piens - 1 glāze;
- milti - 500 g;
- sviests - 150 g;
- sāls - 1 tējkarote;
- sausais raugs - 10 g (mazs iepakojums);
- cukurs - 1,5 ēdamk. l.;
- ola - 2 gab.
Šī ir viena no ātrajām receptēm. Pīrāgus gatavo bez papildu mīklas sajaukšanas.
Tehnoloģija:
- Sviestu izkausē līdz biezai, mīkstai konsistencei.
- Visus komponentus un sviestu pievieno pienam, saputo.
- Iesijā miltus, mīci kūkas pamatu.
Piemērots mīcīšanai siltā, bet ne karstā vietā (zem salvetes). Kad masa palielinās, viņi sāk gatavot pīrāgus.
Pīrāgs ar svaigām piena sēnēm
Garšvielas receptēs ir bezmaksas sastāvdaļa, tās var izmantot jebkurā kombinācijā un devās atkarībā no gastronomiskām vēlmēm. Arī apstādījumiem nav stingru prasību.
Svaigas piena sēnes atšķiras ar dedzinošu piena sulu, lai atbrīvotos no rūgtuma, augļu ķermeņi tiek apstrādāti šādi:
- Noņemiet augšējo slāni no kājas un vāciņa ar nazi.
- Lamelārais slānis tiek noņemts.
- 3 dienas iegremdē ūdenī.
- Mainiet ūdeni no rīta un vakarā.
Tad tiek pagatavots pīrāga pildījums, kas sastāv no šādiem komponentiem:
- vārīta ola - 4 gab.;
- piena sēnes - 1 kg;
- sīpoli - 4 gab.
Zemāk ir recepte pīrāga pagatavošanai ar piena sēnēm (ar gatavu ceptu izstrādājumu fotoattēlu):
- Augļu ķermeņus sagriež mazos gabaliņos apmēram 2-3 cm.
- Tie ir labi mazgāti un cepti saulespuķu eļļā.
- Smalki sagrieziet sīpolu, sautējiet un apvienojiet ar sēņu masu.
- Sasmalcinātas vārītas olas ievieto pildījumā.
- Sāli un pievienojiet garšvielas.
- Mīklu sadala 2 daļās.
- Apaļu cepešpannu ieeļļo ar eļļu vai pārklāj ar cepamo papīru.
- Vienu daļu izrullē apmēram 1,5-2 cm biezumā.
- Liek cepamtraukā tā, lai kūka apsegtu malas.
- Sēņu maisījumu vienmērīgi izklāj pa mīklu.
- Otro daļu izvelk un sagatavi pārklāj.
- Cepešpannas malas velmē ar rullīti, lai abas daļas būtu labi savienotas, tādā veidā pārpalikums tiek nogriezts no slāņiem.
Cepšana ar svaigām sēnēm un olām
Sagatavi atstāj uz 30 minūtēm, lai tas būtu piemērots. Šajā laikā krāsns tiek uzkarsēta līdz 180 0C. Tad kūkas virsmu apsmērē ar sakultu olu. Kad konditorejas izstrādājums ir brūnināts, varat to pasniegt pie galda.
Pīrāgs ar sālītām piena sēnēm
Sālītu piena sēņu priekšapstrāde nav nepieciešama. Tos izņem no sālījuma, nomazgā un ļauj notecēt no ūdens.
Garšīgs pīrāgs no sviesta mīklas un maltas gaļas
Nepieciešamo komponentu saraksts:
- sālīti augļu ķermeņi - 0,5 kg;
- skābs krējums - 150 g, var aizstāt ar krējumu ar augstu tauku saturu;
- maltā gaļa no jebkuras gaļas - 0,5 kg.
- sīpols - 1 gab.;
- garšviela.
Pīrāga pagatavošana:
- Sīpolus sasmalcina un sautē eļļā līdz pusgatavam.
- Pievieno malto gaļu, viegli apcep.
- Ielej skābu krējumu, uzstājieties 5 minūtes.
- Apvienojiet ar sālītām piena sēnēm.
- Veidojiet kūku.
Eļļojiet ar olu, ielieciet aukstā krāsnī, iestatiet temperatūru līdz 220 0C, cep līdz vārīšanai.
Pīrāgu receptes ar piena sēnēm
Mīklu var izvēlēties pēc vēlēšanās. Pildījumu sagatavo pēc klasiskās receptes vai pievienojot dārzeņus. Pīrāga forma var būt apaļa vai kvadrātveida, atkarībā no jūsu rīcībā esošā cepšanas trauka.
Klasisks pīrāgs ar sālītām piena sēnēm
Kūkas receptei būs nepieciešams:
- sālītas piena sēnes - 500 g;
- sīpoli - 2 gab.
Labāk pagatavot rauga neraudzētu partiju. Sastāvdaļas var būt vairāk vai mazāk atkarīgas no sagataves lieluma.
Sagatavošana:
- Viegli cepti sīpoli eļļā, jūs varat izmantot jebkuru dārzeņu vai sviestu.
- Sālīti augļu ķermeņi tiek mazgāti, noņem lieko mitrumu un sagriež kubiņos.
- Pēc garšas apvienojiet ar sīpoliem un garšvielām.
- Pamatnes apakšējais slānis ir izrullēts 1 cm biezumā.
- Uz tā vienmērīgi izklājiet sēņu maisījumu.
- Augšējais slānis tiek sagriezts gareniskajās līnijās, uz augšu novietots paralēli viens otram vai režģa formā.
- Apsmērē ar olu.
Liek cepties līdz 190 ° C uzkarsētā krāsnī 30 minūtes
Pīrāga recepte ar piena sēnēm un kartupeļiem
Populārā krievu recepte piedāvā šādas sastāvdaļas:
- kartupeļi - 400 g;
- sālītas piena sēnes - 400 g;
- sīpols - 1 gab.;
- sviests - 100 g;
- eļļa sīpolu sautēšanai - 30 ml;
- sezama sēklas - 1-2 tējk;
- ola - 1 gab. lai pārklātu virsmu.
Sviesta mīklas pīrāgs ar svaigām piena sēnēm
Gatavošanas secība:
- Vāra kartupeļus, sagriež kubiņos.
- Sviestu izkausē un pievieno kartupeļiem.
- Sīpolus sautē līdz dzeltenai krāsai.
- Sālīti augļu ķermeņi tiek mazgāti, sagriezti iegarenos gabaliņos, apvienoti ar sīpoliem.
- Vispirms uz pīrāga pamatnes liek kartupeļus, pēc tam sēņu šķēles.
- Pārklāj ar otro slāni, veic griezumus, iesmērē ar olu un sezama sēklām.
Pīrāgs ar vārītiem kartupeļiem un sālītām piena sēnēm tiek turēts cepeškrāsnī 200 temperatūrā 0Kopš testa pabeigšanas tas aizņems apmēram 20-25 minūtes.
Pīrāga recepte ar piena sēnēm un kāpostiem
Pildījumā ietilpst skābēti kāposti un sālītas piena sēnes šādā proporcijā:
- sāļie augļu ķermeņi - 300 g;
- kāposti - 500 g;
- sīpols - 1 gab.;
- nerafinēta saulespuķu eļļa - 2 ēdamk. l.
Algoritms:
- Kāpostus izspiež no sālījuma, nomazgā un ļauj notecēt no ūdens.
- Cepiet sīpolu uz pannas ar sviestu, kad tas ir gatavs, izklājiet kāpostus, pārklājiet, sautējiet 15 minūtes.
- Augļu ķermeņus izņem no marinādes, mazgā un sagriež gabaliņos.
- Pievienojiet kāpostiem, turiet pildījumu uz uguns vēl 5 minūtes.
Veido ceptas preces, pārklāj ar sakultu olu. Cep 180 ° C temperatūrā.
Pīrāga recepte ar sālītām piena sēnēm un sīpoliem
Pildījuma sastāvdaļas:
- sīpols - 1 galva;
- zaļie sīpoli - 1 ķekars;
- sālītas piena sēnes - 400 g;
- sviests - 100 g;
- ola - 3 gab.;
- garšvielas pēc garšas;
- rīsi - 100 g.
Var izmantot jebkuru mīklu.
Pīrāga pagatavošana:
- Rīsus un olas vāra, pēdējās sagriež mazos gabaliņos.
- Sīpolus sautē sviestā, pievieno augļu ķermeņus, apcep 15 minūtes.
- Sīpolu spalvas sasmalcina.
- Visi tiek apvienoti un pārkaisa ar garšvielām.
Cepšana tiek veidota.
Uztur 190 0С temperatūrā, līdz mīkla ir gatava (apmēram 0,5 stundas)
Pīrāga ar piena sēnēm kaloriju saturs
Gatavā produkta enerģētiskais sastāvs būs atkarīgs no sēņu maisījuma sastāvdaļām cepamo izstrādājumu iekšpusē. Klasiskā receptē bezrauga mīklas pīrāgs, apmēram 350 kcal. Sēņu komponentā ir maz kaloriju. Indikators paaugstina mīklu un vārīšanas metodi.
Secinājums
Jūs varat cept pīrāgu ar sālītām vai svaigām piena sēnēm pēc klasiskās krievu virtuves receptes un pievienojot gaļu, olas vai dārzeņus. Pamatnei ir piemērota rauga vai liesa mīkla, ja vēlaties, varat izmantot dvesmu. Cepti izstrādājumi ir garšīgi, apmierinoši, bet ar augstu kaloriju daudzumu.
