Saturs
Nātru pīrāgi ir oriģināli un garšīgi konditorejas izstrādājumi. Un ieguvumu ziņā šī zaļā krāsa nav zemāka par citu. Sagatavot šādus pīrāgus nav grūti, visas nepieciešamās sastāvdaļas var atrast ledusskapī vai tuvākajā veikalā. Jums vienkārši iepriekš jānoskaidro dažas nianses un noslēpumi saistībā ar šo cepšanu.
Gatavošanas funkcijas
Mīkla šādiem pīrāgiem nav galvenā. Tas var būt raugs (nopirkts vai mājās gatavots) un pārslains, jūs pat varat iesaiņot pildījumu plānā pitas maizē. Tāpēc īpaša uzmanība tiek pievērsta to saturam. Nātre nepiešķir pīrāgiem īpašu garšu, tā ir "atbildīga" par neapšaubāmiem cepšanas ieguvumiem veselībai un oriģinālo aromātu.
Ir ļoti svarīgi pildījumam izmantot pienācīgas kvalitātes un videi draudzīgus zaļumus. Tas tiek savākts, cik vien iespējams, no apdzīvotām vietām un vispār jebkuras civilizācijas, it īpaši no lielceļiem un rūpniecības uzņēmumiem.
Visvairāk sulīga zāle ar izteiktu aromātu jāmeklē gar rezervuāru krastiem vai zemienē. Viņas lapas ir tumšākas un lielākas nekā parasti. Pirmās nātres (maijā un jūnijā) savāc vienkārši ar rokām. Biezie cimdi jālieto vasaras vidū un pēc tam.
Lai nātru pārvērstu par "pusfabrikātu" pīrāgu pildījumam, jums jāatbrīvojas gan no zemākajām, gan vecākajām, žāvētām lapām. Atlikušos zaļumus pāris minūtes ielej ar verdošu ūdeni, pēc tam apmēram tikpat daudz ar ledus (vai vismaz ļoti aukstu) ūdeni.
Pīrāgi ar nātru, biezpienu un sīpoliem
Mīkla, kas der arī citām receptēm. Cepšana izrādās maiga, pūkaina, ilgi nav novecojusi. Būtu nepieciešams:
- visaugstākās pakāpes kviešu milti - 500 g;
- skābs krējums 20% tauku - 200 g;
- vistas ola - 3 gabali;
- augu eļļa (saulespuķu vai olīvu) - 100 ml;
- cukurs - 70 g;
- sausais raugs - 1,5 tējk;
- sāls - 1 tējkarote
Sastāvdaļas pildījumam:
- biezpiens - 400 g;
- svaiga nātre - 100 g;
- jebkuri svaigi zaļumi - pēc garšas un pēc vēlēšanās;
- vistas ola - 2 gabali (viens pildījumam, otrais gatavo pīrāgu eļļošanai pirms cepšanas).
Kā tiek pagatavoti nātru pīrādziņi:
- Dziļā traukā ielej sviestu, skābo krējumu, saplīst olas, nedaudz sakrata.
- Tur izsijā miltus, pamazām pievieno cukuru, sāli un raugu.
- Mīciet mīklu 10-15 minūtes, pārklājiet trauku ar pārtikas plēvi, atstājiet siltu stundu. Viegli saburzieties, nostāvieties vēl stundu.
- Vāra cieti vārītu olu, sasmalcina. Nātru un sīpolu smalki sagriež, visu sajauc ar biezpienu. Lai iegūtu vienmērīgu konsistenci, sakuļ visu ar blenderi.
- Pamazām atdaliet porcijas "bumbiņas" no gatavās mīklas, izlīdziniet plakanās kūkas, ielieciet pildījumu centrā un uzmanīgi saspiediet malas. Veidlapa ir pēc jūsu ieskatiem.
- Ielieciet pīrādziņus uz ietaukotas vai ieeļļotas cepešpannas ar šuvi uz leju. Ļaujiet nostāvēties 25-30 minūtes. Virsū apsmērē ar saputotu olas dzeltenumu.
- Liek cepties līdz 180 ° C uzkarsētā cepeškrāsnī 25-35 minūtes.
Svarīgs! Biezpiena tauku saturs šajā receptē nav būtisks, taču jums jāpievērš uzmanība konsistencei - tai jābūt sausai, nevis pastveida.
Nātru un olu pīrādziņi
Visos parastajos pīrāgos ar zaļajiem sīpoliem un olām pirmo pildījuma sastāvdaļu var aizstāt ar nātru. Par 0,5 kg gatavas rauga mīklas jums būs nepieciešams:
- svaiga nātre - 100 g;
- puravi (vai regulāri zaļi) - 50 g;
- vistas ola - 3 gabali;
- sāls - pēc garšas (apmēram 5-7 g);
- saulespuķu vai olīveļļa - 3 ēdamk. l.
Kā tiek pagatavots pildījums:
- Vāra cieti vārītas olas, smalki sagriež vai sasmalcina ar dakšiņu.
- Sasmalciniet sīpolu un svaigas nātres.
- Sajauciet olas un zaļumus, pievienojiet sāli un augu eļļu, labi samaisiet.
- Veidojiet pīrāgus, ielieciet uz cepešpannas, notīriet ar dzeltenumu. Cep apmēram pusstundu cepeškrāsnī 180 ° C temperatūrā.
Svarīgs! Labāk ir ļaut gatavajiem pīrāgiem apmēram pusstundu gulēt uz šķīvja vai salvetes zem tīra dvieļa. Tas padarīs ceptas preces sulīgākas.
Nātru un spinātu pīrādziņa recepte
Pildījums satur (uz 1 kg mīklas):
- spināti - 200 g;
- svaiga nātre - 200 g;
- vidējs sīpols - 1 gabals;
- sēnes - 200 g;
- siers (jebkurš cietais) 100 g;
- sāls un pipari pēc garšas;
- augu eļļa - cepšanai.
To sagatavo saskaņā ar šādām instrukcijām:
- Cepiet smalki sagrieztus sīpolus nedaudz eļļas līdz zeltaini brūnai. Tajā pašā pannā pievienojiet sēnes, apcepiet līdz vārīšanai. Liek uz papīra dvieļa, lai iztukšotu lieko eļļu.
- Blanšējiet zaļumus 2-3 minūtes. Iztukšojiet ūdeni caur caurduri.
- Sajauciet visas pildījuma sastāvdaļas, garšojiet ar sāli un pipariem.
- Veiciet atvērtus pīrādziņus. Virsū pārkaisa ar rīvētu sieru.
- Cepiet pusstundu 200 ° C temperatūrā.
Svarīgs! Ja vēlaties, pildījumam varat pievienot citas sastāvdaļas - vārītus rīsus, biezpienu vai mīksto sieru (apmēram 200 g), citus svaigus garšaugus pēc garšas.
Garšīgi nātru pīrāgi ar sieru
Kas nepieciešams pildījumam:
- svaiga nātre - 100 g;
- zaļie sīpoli - 50 g (ja vēlaties, ja to neliekat, jums attiecīgi jāpalielina nātru masa);
- mīkstais kazas siers - 100 g;
- sviests - cepšanai;
- olas dzeltenums - eļļošanai.
Pīrāgus gatavo šādi:
- Smalki sagrieziet nātres un sīpolus. Cep 2-3 minūtes izkausētā vai sviestā.
- Sieru sasmalciniet ar dakšiņu, sajauciet ar atdzesētiem zaļumiem.
- Veidojiet un aizpildiet pīrādziņus. Cep uz pannas līdz zeltaini brūnai.
Šādi pīrāgi ir ļoti garšīgi gandrīz jebkurā formā - no rauga mīklas vai kārtainās mīklas, ar Adyghe sieru, fetas sieru, fetu. Un, lai pildījumam piešķirtu oriģinālu skābumu, nātru var sajaukt ar skābenēm
Secinājums
Nātru pīrāgi ir īsta "vitamīnu bumba". Papildu sastāvdaļas ļauj ievērojami dažādot cepamo izstrādājumu garšu, attiecīgi, tas nekļūst garlaicīgs. Receptes ir ārkārtīgi vienkāršas, pīrāgu pagatavošana ir pat iesācēju pavāru spēkos.
