Kāpēc kaļķis ir labs jums un ko jūs varat darīt ar to

Citrusaugļi ir pieprasīti visā pasaulē. Viņus novērtē pēc garšas un derīgajām īpašībām. Starp šo kultūru daudzveidību vispopulārākie ir citroni un laimi. Kaļķa augļa derīgās īpašības ir atkarīgas no tā sastāva un gatavības pakāpes.

Kaļķi ir augļi vai dārzeņi

Kaļķi pieder Rutaceae ģimenei, ģenētiski šis auglis ir līdzīgs citronam, bet tam ir atšķirīgas iezīmes vairākos veidos.

Laimus izmanto desertiem, cepšanai, gaļas un mājputnu marinēšanai. Tā kā citrusaugļus izmanto kā piedevu galvenajiem ēdieniem, to dažkārt sauc par dārzeņu. Šo atzinumu atbalsta kaļķu izmantošana, lai pagatavotu gvakomolu - klasisko meksikāņu mērci galvenajam ēdienam. Augļi lieliski sader ar jūras veltēm un ir viens no obligātajiem Āzijas zupas ēdieniem.

Neskatoties uz šīm īpašībām, laimi tiek klasificēti kā augļi. Auglis ir jebkurš sulīga koka auglis. Tas nav botāniskais termins, bet gan jēdziens, ko lieto ekonomiskā nozīmē. Laimi ir augļu koku citrusaugļi.

Neskaidrības par kaļķu apzīmējumiem var būt saistītas ar vārda etimoloģiju. Līdz 19. gadsimtam. visus augļus sauca par dārzeņiem, vārda “augļi” vienkārši nepastāvēja. Laika gaitā situācija mainījās, kad kļuva pieejama informācija, izglītības līmenis pieauga.

Kā izskatās kaļķi

Kaļķi aug uz zemas liepas ar zariem, kas veido blīvu tumši zaļu lapu vainagu. Lapas pārklāj ar vieglu vaska pārklājumu, padusēs veidojas ērkšķi, kas bieži traucē augļu manuālu vākšanu.

Liepziedi mīl tropu klimatu ar mitru augsni un mitru gaisu. Viņu dzimtene tiek uzskatīta par lielu pussalu Austrumāzijā. Plašākās kaļķu plantācijas atrodas Indijā, Šrilankā, Brazīlijā, Meksikā.

Citrusaugi ir viena no labojošajām kultūrām, tas ir, tā spēj daudzkārt ziedēt un nest augļus. Ziedi veidojas uz lapu plākšņu padusēm, viena ziedkopa var veidot no 1 līdz 7 atsevišķiem ziediem ar baltu un gaiši krēmīgu nokrāsu. Kultūras īpatnība slēpjas spējā nest augļus visa gada garumā. Tomēr galvenā raža notiek periodā, kad lietus sezona sāk beigties.

Augļu apraksts:

• izmērs: no 3 līdz 6,5 cm;
• svars: no 50 līdz 200 g;
• forma: ovāla, olveida;
• krāsa: mizai ir gaiši zaļa piesātināta nokrāsa;
• mīkstums: nokrāsa, kas ir gaišāka par mizas krāsu, augļa mīkstums ir sulīgs, satur iegarenas sēklas.

Kā garšo kaļķi

Augļu garša tos atšķir no tuvākā radinieka citrona. Kaļķi raksturo pazīstamais citrusaugļu skābums, taču ir rūgtums, kas to īpaši apvieno ar jūras veltēm.

Ir hibrīdu kaļķu šķirnes, kuras ir audzētas selekcijas ceļā.

Austrālijā augošajam asiņainajam kaļķim ir saldskāba garša, un to galvenokārt izmanto kokteiļu dzērienu pagatavošanai.

Limonīms ir gaiši dzeltens hibrīds ar zemu askorbīnskābes saturu.Saldie laimi ir īpaši audzēti augļi, kuriem ir samazināts C vitamīna saturs, bet paaugstināts saharozes saturs.

Kaļķu ķīmiskais sastāvs

Pēc kaļķa sastāva analīzes varat runāt par kaļķa ieguvumiem un ieguvumiem veselībai. Mazajos augļos ir daudz barības vielu, kuras var iedalīt galvenajās grupās.

Turklāt citrusaugļu mīkstums satur piesātinātas palmitīnskābes un stearīna skābes, kā arī taukskābes linolskābi un oleīnskābes. Celulozes šķiedras satur šķiedru, ūdeni un saharozi.

Kāpēc kaļķi ir noderīgi ķermenim

Augļu galvenās derīgās īpašības nosaka tā sastāvs:

1. Askorbīnskābe ar kāliju palielina asinsvadu elastību, kas pozitīvi ietekmē sirds muskuļa darbību, veicina asinsrites normalizēšanos.
2. Makroelementi ir atbildīgi par papildu kolagēna ražošanu, kas organismam ir nepieciešama kā novecošanās procesa bloķētāja.
3. Vitamīnu un minerālu komplekss stabilizē aizsargspēju aktivitāti, palielina imunitātes rādītājus un palīdz tikt galā ar iekaisumu un infekcijām.
4. Šķiedrvielu, vitamīnu un ēterisko eļļu saturs labvēlīgi ietekmē gremošanas procesus, palielina spēju absorbēt barības vielas un noņemt kaitīgas vielas.
5. Vielas, kas darbojas kā antioksidanti, ir iesaistītas redzes normalizēšanā.
6. Glikozīdi un flavonoīdi tiek uzskatīti par profilaktiskiem līdzekļiem cīņā pret noslieci uz vēzi.
7. Ēteriskajām eļļām ir nomierinoša iedarbība: maigi ietekmē nervu sistēmu, atvieglo uzbudināmības simptomus.
8. Celulozē esošie mikroelementi palīdz uzlabot vispārējo labsajūtu.

Kaļķu ieguvumi veselībai ir tieši saistīti ar to sagatavošanas veidu. Augļi ir piemēroti kā piedeva dzērieniem, ēdienreizēm un ikdienas sulas uzņemšanai. Tas ir paredzēts skorbuta, slimības, kas saistīta ar dzelzs trūkumu, ārstēšanai.

Turklāt augļus izmanto kā ārēju līdzekli. Saspiesta svaiga laima sula tiek izmantota kā pamats kompresēm, ar tās palīdzību tiek sagatavoti losjoni vai kosmētika ar terapeitisku efektu.

Kaļķa priekšrocības sievietēm

Ietekme uz sievietes ķermeni ir balstīta uz dažām augļa īpašībām:

• askorbīnskābe un kālijs efektīvi ietekmē vēnu stāvokli, tāpēc sievietes, kuras uzturā iekļauj kaļķi, necieš no varikozām vēnām;
• arī kompozīcijas sastāvdaļas spēj uzlabot hormonālo līmeni, kas ir īpaši pamanāms pirmsmenstruālā sindroma periodā, kā arī pēc menopauzes sākuma;
• B grupas vitamīni aktīvi ietekmē nagu stiprināšanu, sejas ādas stāvokli un matu augšanu;
• aminoskābes atbalsta vielmaiņas procesus, kas veicina ātrāku lieko kaloriju sadedzināšanu: šis mehānisms ir īpaši svarīgs sievietēm, kuras rūpējas par slaiduma saglabāšanu;
• flavonoīdi un citrusaugļu ēteriskās eļļas palīdz stimulēt kolagēna ražošanu, kas mitrina ādu, padarot to mirdzošu un tonizētu;
• kaļķi kā daļu no ārējiem faktoriem sievietes novērtē par īpašībām, kas balina ādu un novērš vecuma plankumus.

Kaļķu aromāts bieži ir aromātu pamatā. Uz tā pamata viņi izveido smaržas ar atsvaidzinošām notīm, kā arī izgatavo aromātiskās sveces un masāžas eļļas. Ēteriskās eļļas labvēlīgi ietekmē vispārējo labsajūtu.

Kaļķa priekšrocības vīriešiem

Citrusaugļi vīriešiem ir noderīgi emocionāla stresa un darba stresa laikā. Ēteriskās eļļas veicina relaksāciju.Turklāt sastāva sastāvdaļas normalizē pilnīgu reproduktīvās sistēmas darbību. Šis efekts kļūst iespējams, regulāri lietojot ūdeni ar kaļķi, ar šķidrumu atšķaidītu sulu vai celulozi bez termiskās apstrādes.

Kaļķa priekšrocības bērniem

Kaļķis kā auglis bieži piesaista mazus bērnus, taču tā skāba garša ne vienmēr ir patīkama. Bērnu uzturā to sāk ieviest, ja nav bērnu indikāciju no 3 līdz 4 gadiem. Šajā gadījumā sula tiek atšķaidīta ar ūdeni, mīkstumu pārkaisa ar cukuru. Tas ir dabisks C vitamīna avots bērna ķermenim. Turklāt tas satur D vitamīna dienas devu, kas bērniem ir svarīga visā kaulu un zobu augšanas periodā.

Kontrindikācijas kaļķu lietošanai

Kaļķa labvēlīgās īpašības, tā kā augļu vai papildu sastāvdaļu nozīme mūsdienu ēdienos var izraisīt veselības problēmas, ja tās lieto neatkarīgi no ierobežojumiem.

Kaļķi nedos neko labu:

• tiem, kas cieš no kuņģa slimībām, kas saistītas ar paaugstinātu skābumu, augļos esošās aminoskābes un askorbīnskābe kairinoši iedarbojas uz kuņģa sienām, kas savukārt izraisa pārmērīgu kuņģa sulas sekrēciju;
• personas, kurām ir nosliece uz alerģiskām reakcijām uz citrusaugļiem: šis auglis var izraisīt vienu no vissarežģītākajām un izplatītākajām alerģiju formām;
• cilvēki ar paaugstinātu smaganu jutību vai bojātu zobu emalju.

Kā izvēlēties kaļķi

Ņemot augļus, ir svarīga gatavības pakāpe, kā arī mizas un mīkstuma stāvoklis. Mērenās un kontinentālās mērenās valstīs laimus var atrast lielveikalos vai augļu un dārzeņu veikalos.

Mums jāizvēlas piemēroti gadījumi no tā, ko pārstāv eksportētāji. Pārvadāšanas laikā kaļķi parasti nogatavojas uz ceļa un nonāk pie patērētāja, kad tie ir vidēji nogatavojušies, bet pārvadāšanas vai uzglabāšanas noteikumu pārkāpumu dēļ augļi var viegli pasliktināties. Lai maksimāli izmantotu kaļķi, jums jāizvēlas pareizie augļi. To var noteikt pēc ārējām pazīmēm:

• mizai jābūt vienmērīgai, bez plaisām, punkcijām;
• uz kaļķa virsmas nedrīkst būt sausu, baltu vai melnu plankumu;
• ar nelielu spiedienu augļiem jābūt stingriem, bet ne mīkstiem;
• nogatavojušās kaļķi izdala izsmalcinātu citrusaugļu aromātu, bet nenogatavojušies augļi nemaz nesmaržo.

Ja augļi tika iegādāti nedaudz nenogatavojušies, varat tos ievietot plauktā un gaidīt, līdz tie ir pilnībā nogatavojušies. Lai paātrinātu procesu, blakus kaļķim varat ievietot dzeltenos banānus. Viņi atbrīvo etilēnu, kas palīdz mīkstināt augļa audus un aktīvāk nogatavināt tā šķiedras.

Kā ēst laima augļus

Lai maksimāli izmantotu kaļķi, to sagatavojot, jāievēro dažas vadlīnijas:

• kaļķi netiek pakļauti termiskai apstrādei, kas var iznīcināt struktūru un atņemt augļiem tā derīgās īpašības;
• lai pagatavotu ēdienu vai uzlabotu tā aromātus, kaļķi pievieno pēdējam;
• svaigi spiestu sulu nedzer koncentrētā veidā, to atšķaida ar ūdeni dažādās proporcijās.

Augļus nav ieteicams lietot tukšā dūšā, lai gan šis noteikums neattiecas uz kaļķu ūdeni, kam ir derīgas īpašības.

Pirms gulētiešanas nevajadzētu aizrīties ar tēju ar laimu, lai neizraisītu diurētisku efektu, lai gan kumelīšu dzērienam ar laima šķēli būs nomierinoša iedarbība.

Ēdot kaļķi, galvenais noteikums ir uzraudzīt augļu pieļaujamās normas ievērošanu.

Vai jūs varat ēst laima mizu

Laima miza ir plānāka nekā citrona miza. Tas satur barības vielas, un, lai arī garša var būt rūgta, to var ēst. Mizu parasti ēd kopā ar mīkstumu vai tiek izmantota miza.

Kaļķa miziņu ledusskapī var uzglabāt vairākus mēnešus un lietot pēc vajadzības.

Ar ko jūs varat ēst kaļķi

Kaļķi ir daudzpusīgi citrusaugļi, kurus var pievienot dzērieniem, desertiem un pamatēdieniem.

Kaļķa mīkstuma, sulas vai mizas izmantošanas piemēri:

• citrusaugļu mērces ceptām zivīm, grilēti steiki;
• sulas un celulozes pievienošana jūras velšu zupām;
• smalkmaizītes ar mīkstumu, miziņu un sulu (klasisks laima pīrāgs, kas izgatavots no smilšu mīklas);
  
• dzērienu pagatavošana (mojito, limonāde, may-tai kokteilis);
• segmenti var būt augļu un dārzeņu salātu sastāvdaļas;
• mizu un sulu izmanto salātu mērcēm un marinādēm.

Ko var izdarīt ar kaļķi

Lai pareizi pagatavotu kaļķi un izbaudītu citrusaugļu aromātu un garšu, tas nav dziļi pagatavots. Kaļķu marmelādi gatavo uz agara-agara bāzes. Tam tiek izmantoti segmenti un svaigi spiesta augļu sula.

Kaļķi var sasaldēt, sagriežot ķīļos. Pēc atkausēšanas augļa derīgās īpašības nemainīsies. Svaigi spiestu sulu uzglabā arī saldētavā, pēc atkausēšanas tā kļūst mazāk koncentrēta. Daudzas mājsaimnieces sasaldē sulu ledus traukos. Šī metode ļauj izmantot laima sulu porcijās un turēt to 5 - 6 mēnešus, ieguvumu ziņā tā nav zemāka par svaigi spiestu. Miziņu ledusskapja apakšējā plauktā uzglabā 2 - 3 mēnešus. Lieto ēdienu pagatavošanai pēc nepieciešamības. Ja jūs sadalāt celulozi segmentos un pārlejiet to ar siltu želeju, jūs saņemsiet Francijā populāru greznu desertu.

Sula ir galvenā sastāvdaļa ceviche marinādēs. Šis ir tradicionāls Peru ēdiens, kur jūras zivju filejas ielej ar laima sulu un iztur līdz vārīšanai. Augļi ir populāri arī karpačo pagatavošanā, savukārt kaļķi lieto biežāk nekā citronu - tā garšas un īpašību dēļ. Sulu pievieno klasiskajam karijam, sajauc ar pipariem un citām garšvielām.

Šīs iespējas attiecas uz kulinārijas lietošanu, bet turklāt mizu, sulu un mīkstumu veiksmīgi izmanto mājas kosmetoloģijā, tautas medicīnā.

Sulu pievieno barojošam krēmam, uz kura pamata tiek izgatavotas sejas maskas. Garozas uzstāj un dzer 2 - 3 ēd.k. l. katru dienu. Šī recepte spēj izārstēt disbiozi. Tinktūras arī palīdz mazināt iekaisumu, sistemātiski berzējot sāpīgu vietu. Sulu mērces var palīdzēt mazināt kairinājumu un niezes simptomus jūsu rokās.

Kaļķu kaloriju saturs

Kaloriju rādītāju dēļ kaļķiem ir daudz priekšrocību svara samazināšanai. Viena vidēja izmēra kaļķa mīkstums satur tikai 16 kcal. Tas nozīmē, ka ar unikālu vitamīnu sastāvu kaļķi nespēj ietekmēt lieko ogļhidrātu nogulsnēšanos. To izmanto mūsdienu uztura speciālisti, izstrādājot programmas svara zaudēšanai. Citrusaugļi diētā ir viegli iekļauti ne tikai kā vielmaiņas procesu stabilizēšanas līdzeklis, bet arī kā sastāvdaļa, kas uzlabo ēdienu garšu.

Žāvētu kaļķu kaloriju vērtība ir 36 kcal.

Dzeramais kaļķa ūdens no rīta, kad tam ir maz kaloriju, iedarbina organisma sistēmas, dod labumu barības vielu absorbcijai brokastu laikā un samazina kaitējumu, likvidējot toksīnus.

Kā kaļķi uzglabāt mājās

Augļiem ir plāna miza, tā ir viena no tā īpašībām. Pārvadāšanas laikā daļa ražas tiek bojāta. Pērkot, jums jāizvēlas veseli vienmērīgi augļi, tad tos var ilgi turēt mājās.

1. Gatavus augļus istabas temperatūrā uzglabā ne ilgāk kā 7 dienas. Pēc tam kaļķa āda var pārklāties ar sausām plankumiem un kļūt ļengana. Šādi augļi, sagriežot, saburzīsies zem naža asmens un nepievienos svaigumu vārītiem ēdieniem.
2. Ledusskapja apakšējā plauktā +4 ° C temperatūrā augļi saglabāsies apmēram 3 nedēļas, savukārt tie daļēji zaudēs aromātu, bet labvēlīgās īpašības nemainīsies.
3. Tumšās telpas teritorijā ar gaisa mitrumu 85% un temperatūru aptuveni +6 - 8 ° C augļi saglabās savas īpašības no 3 līdz 5 nedēļām.
4. Saldētavas plauktā segmenti, miziņa vai sula kalpos līdz 6 mēnešiem, savukārt, atkausējot, tie nedaudz zaudēs savu raksturīgo izskatu, taču nezaudēs savas derīgās īpašības.

Uz pusēm sagrieztus augļus uzglabā ledusskapī, savukārt pusītes ir savienotas viena ar otru un pārklātas ar krūzi vai ietītas pārtikas plēvē. Pēc 4 - 5 dienām mīkstums sāks izžūt, un pēc tam tas tiks pārklāts ar pelējumu.

Secinājums

Kaļķa augļa derīgās īpašības ir daudzveidīgas. Augļiem ir unikālas garšas īpašības, un augļu daļas pievieno gataviem ēdieniem un dzērieniem. Turklāt citrusaugļi labvēlīgi ietekmē ķermeni un, pareizi lietojot, var stiprināt nervu sistēmu un atbrīvoties no saaukstēšanās pazīmēm.

Atsauksmes par kaļķi svara zaudēšanai

Ieteicamie ieraksti

Vai barojošai mātei ir iespējams granātābolu?

Kāpēc granātābols ir noderīgs sieviešu un vīriešu ķermenim?

Vai ir iespējams ēst granātābolu ar cukura diabētu

Granātābols grūtniecības sākumā un beigās

Granātābolu mizas caurejas gadījumā: receptes pieaugušajam un bērnam

Kanādas vēlā aprikožu šķirne Manitoba: apraksts, foto

Negatavs hurma: kā nogatavināt līdz briedumam, vai tas nogatavojas mājās

Vai var ēst mandarīna mizu un kā to lietot

Vai ir iespējams zaudēt svaru ar greipfrūtu un kā to ēst