Saturs
Askorīnu gaļa jeb korija ir Helocyae dzimtas suga, kuras pārstāvju ir daudz un lielākoties raksturo mazi vai mikroskopiski organismi. Mikoloģijā sēne ir pazīstama kā Ascocoryne vai Coryne, sarkoīdi, Bulgārija vai Chlorospleniella, vai Sarcodea sarkoīdi, Helvella purpurea vai sarkoīdi.
Papildus šiem nosaukumiem latīņu valodā ir arī citas, retāk sastopamas gaļas korijas definīcijas: Ombrophila vai Lichen, vai Octospora, vai Tremella sarkoīdi, Peziza porphyria vai tremelloidea, vai sarkoīdi.
Daudzi ģimenes ascomycetes vai marsupial sēnes, tāpat kā šī suga, barojas ar mirušu koku.
Ārēji askkorīna gaļas kolonijas ir spilgtas, lai arī uz atmirušās koksnes izauguši mazi izaugumi
Kur aug gaļas askokorīns
Šīs sugas kokainās marsupiālās sēnes visbiežāk sastopamas savāktas konkrementos, kur viens augļķermenis ir cieši piespiests otram un tāpēc tas deformējas. Askokorīna gaļas kolonijas vienmēr atrodamas uz vecas sapuvušas lapu koksnes, īpaši uz bērza:
- uz sapuvušiem baļķiem;
- kritušie stumbri;
- celmi.
Apdzīvotās vietas ir lielas. To lielums ir izskaidrojams ar reprodukcijas metodi ar konidiju palīdzību, augļķermeņa procesiem, kas netiešas šūnu dalīšanās dēļ ir nekustīgas sporas. Atsevišķas sēnes sastopamas ļoti reti. Askorīnu gaļas kolonijas veidojas no vasaras beigām līdz ziemas sākumam. Reģionos ar maigu ziemu sugas augļu ķermeņi attīstās aukstajā periodā, un tie ir atrodami arī februāra beigās. Korīnas gaļa tiek izplatīta mērenā klimata apgabalos visā Eirāzijā, kā arī Ziemeļamerikā.
Kā izskatās gaļas askokorīns?
Viens augļķermenis no lobētas vai sfēriskas sākotnējās formas veidojas līdz formācijām, kas līdzīgas plakanai bļodiņai vai piltuvei. Miniatūri izmēri:
- diametrs līdz 10 mm;
- augstums no 6 līdz 12 mm.
Gaļas sugas augļķermenim kā tādai nav cepures. Sēne atrodas uz īsa viltus kātiņa, kas barojas ar substrātu. Ādas un mīkstuma krāsa ir rozā purpursarkana, var būt sarkanīgi vai pelēka-ceriņi, kas līdzinās maltajai gaļai. Augļķermeņa ārējā virsma ir nedaudz pūkaina. Iekšpusē - gluda vai nedaudz salocīta. Krāsa abās pusēs ir vienāda.
Askorīna gaļa iziet divas attīstības fāzes. Sākumā uz augļķermeņa var veidoties ligulētas konidijas, kuru izmērs nav garāks par 1 cm, kas ascomicetēs kalpo aseksuālai pumpurēšanai. Laika gaitā labvēlīgos apstākļos no konidijām tiek izveidoti jauni sēnīšu ķermeņi, tādējādi veidojot maza izmēra gaļas sugas kolonijas.
Otrajā attīstības stadijā sēnes pārvēršas par apakštase - līdz 3 cm. Izcilas kopas ir diezgan plašas. Celuloze ir želejveida, bez smaržas. Ar vecumu kolonija kļūst neskaidra un želatīniska. Tiek zaudētas atsevišķu sēņu malu kontūras, kuras saplūst savā starpā, pārvēršoties par bezveidīgu masu, vienlaikus saglabājot sārti violetu nokrāsu. Sporu masa ir balta.
Tā kā augļu ķermeņi kopās rāpjas viens uz otra, tie tiek deformēti, kļūstot par smadzenēm līdzīgu plakanu rozā-sarkana nokrāsa
Vai ir iespējams ēst gaļas askorīnu
Sēne tiek uzskatīta par neēdamu gan ārkārtīgi mazā augļu ķermeņa apjoma, gan nepietiekami pētīto celulozes īpašību dēļ. Turklāt ceriņu rozā kopām uz veca koka ir nepatīkama konsistence un nepievilcīgs izskats. Jaunāko pētījumu rezultāti bija secinājums par toksisku vielu neesamību askorionu gaļas mīkstumā, kā arī dvīņu - Ascocoryne cylichnium (ascocoryne cilichnium) augļu ķermeņos. Šīs koksnes sēnes ir ļoti līdzīgas, speciālistus tās var atšķirt tikai mikroskopiskā līmenī.
Ascocorine cilichnium vai kauss, - tas pats mazais veidojums uz trūdošas koksnes
No dažiem avotiem ir informācija, ka, pētot gaļas koriju apmēram pirms 10 gadiem, viņi uzzināja interesantus faktus par sugas īpašībām:
- celulozē veidojas gaistošas vielas, kuras sauc par "mikodīzeli", jo oktānu, oglekļa spirtu un ketonu saturā tās atgādina automobiļu degvielu;
- par antibiotikas noteikšanu celulozē, kurai ir milzīga ietekme uz grampozitīvām baktērijām.
Secinājums
Askorīnu gaļa ir diezgan reti sastopama mērenās klimatiskās zonas koku sēne. Mazi augļu ķermeņi, kas ir sugas spilgtā krāsā, nepiedāvā nekādu kulinārijas interesi, lai gan tie nav indīgi.
