Saturs
Daudzi sēņotāji "klusu medību" procesā lielceļu malās, birzīs un jauktu mežu malās bieži sastopas ar neparastām sēnēm ar garu plānu kātu un lielu plakanu vāciņu, līdzīgu apakštasei. No pirmā acu uzmetiena tie atgādina mušmiru vai bālu krupu. Patiesībā šīs sēnes parastajos ļaudīs sauc par makrolepiotiem vai lietussargiem. Viņi pieder Šampinjonu ģimenei, tos var lietot neapstrādātus. Bet ne visi no tiem ir ēdami. Fotogrāfijas ar indīgajām lietussargu sēnēm palīdzēs jums nekļūdīties, vācot un izdarot pareizo izvēli mežā.
Ko var sajaukt ar sēņu lietussargu
Gandrīz visām ēdamajām sēnēm ir indīgi vai nepatiesi kolēģi. Lietussargi nav izņēmums. Daži no viņu pārstāvjiem ir neēdami, un viņiem jāspēj atšķirt, izmantojot galvenās ārējās zīmes.
Ēdamās lietussarga sēnes bieži sajauc ar indīgo bāli krupu.
Visbiežāk lietussargi tiek sajaukti ar bālām krupu krēsliem vai neēdamiem dubultniekiem. Indīgas sēnes var būt ļoti līdzīgas tām ar vairākām ārējām pazīmēm. Izpētot šo sugu īpašības, jūs varat iemācīties atšķirt sēnes, kas izskatās kā lietussargs, pēc cepures krāsas, izmēra un formas. Nekādā gadījumā nesavāciet augļķermeņus, kas rada pat mazākās šaubas:
- Chlorophyllum svina izdedži - lietussarga indīgais dvīnis. Baltā vāciņa ar brūnām zvīņām izmērs var būt no 7 līdz 30 cm. Gluda kāja ir ierāmēta ar gredzenu. Vieglajai miesai ir neitrāla garša un smarža; ja tā ir bojāta, krāsa kļūst brūna. Izgrieztā vieta kļūst nedaudz sarkana. Ja jūs nospiedīsit uz plāksnēm, tie iegūs dzeltenu nokrāsu. Atšķirībā no reāliem lietussargiem, šiem dubultspēlēm baltā kāja ar vecumu kļūst tumšāka un iegūst pelēcīgi zaļu, dažreiz olīvu krāsu.
Indīgas lietussargu sēnes aug atsevišķi, reti - "raganu gredzeni"
- Chlorophyllum tumši brūns vai brūns ir gaļīgs vāciņš, diametrs 10-15 cm, pārklāts ar brūnām zvīņām. Viltus lietussarga sēņu mīkstums, bojāts, maina krāsu no baltas uz oranžsarkanu. Pieauguša indīga dvīņa kāja ir īsāka un biezāka nekā īstam lietussargam. Tas ir vienmērīgāks un ar bumbuļiem līdzīgu izaugumu, kura diametrs sasniedz 6 cm, kā arī atšķirīga iezīme ir parauga trūkums uz kāta.
Chlorophyllum tumši brūns no īsta lietussarga atšķiras ar savu zemo augumu
- Balts krupis (smirdīgā mušmire). Indīgajam dvīnim ir ļoti augsta toksicitāte. Atšķirība starp lietussargu un sēnīšu krēslu slēpjas vāciņa virsmā. Pārtikas pārstāvī tas ir pārklāts ar svariem, kas izveidojušies ādas plaisāšanas rezultātā. Baltā krupja krēsla vāciņš ir gluds, balts, dažreiz ar pelēku nokrāsu.
Ja salauzta smirdoša mušmire, no tās mīkstuma izdalās ļoti nepatīkama smaka.
- Amanita muscaria mazāk kā citiem brāļiem, piemēram, lietussargs, bet dažreiz viņi joprojām ir sajaukti. Mušmiri no lietussarga var atšķirt ar plakanu brūnu vāciņu, kas pārklāts ar svariem. Kāja ir balta, sabiezēta zemāk. Indīgās celulozes krāsa, sadaloties, nemainās, un to raksturo nepatīkama garša un smarža.
Panteras mušmires tumši brūnā cepure ar baltiem flokulējošiem plankumiem izdod tās indīgo izcelsmi.
Pārtikas lietussargu sēņu veidi
Ir vairāki ēdami lietussargu sēņu veidi, kas ir garšīgi. Neskatoties uz ārējo līdzību, tām ir vairākas atšķirības:
- Lietussargu sēne (lauks, pļava). Zvīņaina matēta vāciņa izmērs sasniedz 7-13 cm. Jaunā vecumā tam ir noapaļota forma olšūnas formā. Pieaugot, tas atveras, kļūstot gandrīz plakans ar izliektu tumšu bumbuli. Cilindriskā kāta struktūra ir doba. Ārēji tas izskatās nedaudz izliekts, balts ar tumšāku gredzenu. Kad sabojājas, kļūst brūns. Augstums sasniedz 5-14 cm, aug no jūnija vidus līdz oktobra sākumam visās Eirāzijas valstīs, Austrālijā un Āfrikas ziemeļu daļās un Amerikā. Tas ir īpaši populārs tradicionālajā ķīniešu virtuvē.
Jaunu sēņu plāksnes ir baltas, vecās tumšākas, mīkstums ir viegls ar patīkamu smaržu
- Sēņu lietussargs nosarkst (vistu kūtis, pinkains). Jaunu šīs sugas pārstāvju cepure ir bumbas forma. Virsma ir pārklāta ar šķiedru zvīņām, krāsa bēša, pelēka vai gaiši brūna. Diametrs sasniedz 7-22 cm. Gludā kāta garums ir atkarīgs no augšanas vietas un svārstās no 6 līdz 26 cm. Tas ir nokrāsots balts vai gaiši brūns, kas laika gaitā kļūst tumšāks. Cilindriskas formas augšpusē konusveida. Kāja ir doba iekšpusē, to var viegli atdalīt no vāciņa. Celuloze ir balta, pēc pieskāriena šķiedraina, trausla. Nospiežot, gaismas plāksnes kļūst sarkanas vai oranžas, kas deva nosaukumu šāda veida ēdamajām lietussargu sēnēm. Arī uz griezuma ir skaidri redzami sarkanbrūni traipi. To var ēst jebkurā formā, taču vispirms ieteicams notīrīt vāciņa virsmu no cietām zvīņām.Svarīgs! Sarkanā lietussarga sēne var izraisīt alerģiskas reakcijas, tāpēc cilvēkiem, kuriem ir nosliece uz šo slimību, tos lietojot, jābūt uzmanīgiem.
Sarkanā lietussarga nosaukumu deva tā spēja mainīt celulozes un šķīvju balto krāsu burkānā
- Raiba lietussargu sēne (liels, augsts). Gaišs vāciņš, kura izmērs ir no 15 līdz 38 cm, ar gludu bumbuli centrā un malām, kas izliektas uz iekšu, ir pārklāts ar tumšām zvīņām. Plātnes ir viegli atdalāmas, tāpat kā biezā cilindriskā kāja, kas iekrāsota brūnā vienmērīgā krāsā un sasniedz 10–35 cm augstumu.Mīkstums ir vaļīgs, gaišs. Tam ir maigs, patīkams sēņu aromāts. Pirms vārīšanas ieteicams notīrīt cieto pārslu virsmu. Franču gardēži eļļā apcep raibu lietussargu sēņu cepures, pievienojot garšaugus. Starp trūkumiem var minēt faktu, ka, cepot, šo sēņu daudzums ievērojami samazinās.
Itālijā raibu kāju garuma un slaiduma lietussargu sauca par "bungu nūjām"
- Sēņu lietussargs graciozs (plāns)... Ēdamās sēne uz plāna, dažreiz izliekta kātiņa, kuras augstums sasniedz 10–15 cm un biezums ir 0,8–2 cm, pārklāta ar zvīņainu vāciņu ar bumbuli. Tās diametrs svārstās no 5 līdz 15 cm.
Graciozā lietussarga sēnes gaišā kāja ar vecumu kļūst tumšāka, augšdaļu ierāmē plati "svārki"
- Sēņu-lietussargu mastoīds... Pieaugušā vecumā gaismas vāciņš centrālajā daļā kļūst tumšāks. Pārklāts ar svariem pārslu veidā, blīvi izvietots vidū un nepieskaras malām. Diametrs var sasniegt no 7 līdz 12 cm. Dobās kājas augstums ir 7-16 cm. Augšējā daļā ir bārkstis ar bārkstīm.
Tuberkuls mastoidā lietussarga sēnes cepurītes centrālajā daļā ir izteiktāks nekā citām ēdamām sugām
- Lietussargs meitenīgs... Ļoti reta sēne, tā ir aizsargāta. Krievijā tas ir atrodams tikai Sahalīnā un Primorsky teritorijā. No citām šķirnēm tas atšķiras ar mazo vāciņa izmēru, kura diametrs ir no 4 līdz 7 cm, un redīsu smaržu.
Meitenes lietussargam ir ļoti skaista cepure, kas pārklāta ar svariem, kas rada mežģīņu volānu iespaidu
- Konrāda lietussargs... Ārstnieciskā sēne no citām atšķiras ar zvaigznītes zīmējumu uz maza vāciņa, kura izmērs sasniedz 3-6 cm.Zīdaina plēve pārklāj virsmas centrālo daļu, atklājot malas.
Konrada lietussargs aug skujkoku, lapu koku un jauktos mežos, kur to var viegli atšķirt pēc cepures parauga.
Kā izskatās indes lietussargi
Lietussargu sēnei ir arī neēdami kolēģi, no kuriem daži ir pat indīgi:
- Lepiota kaštainis... Neliels vāciņš, kura izmērs nepārsniedz 4 cm, ir pārklāts ar ķieģeļu krāsas svariem. Pieaugušas indīgas sēnes plāksnes mainās no baltas uz dzeltenu. Celuloze ir tumši sarkana, ar atgrūdošu smaku. Kāja ir paplašināta pie pamatnes.
Indīgajam kastaņam lepiota ir dzeltena cepure
- Crested lepiota (ķemmēt sudrabzivis). Indīgajai sugai raksturīgs neliels vāciņa izmērs, kas nepārsniedz 5 cm.
Indīgajam ķemmes lietussargam ir dobs plāns kāts un viļņotas vāciņa malas
- Lepiota raupja (asu pārslu lietussargs). Gaļīgs, dzeltenīgi ķieģeļu krāsas vāciņš, kas var sasniegt 15 cm, garais kāts ir gaiši dzeltens. Filmas gredzens ir pārklāts ar netīras krāsas svariem.
Rupjā lietussarga vāciņš ir pārklāts ar tumši lieliem svariem
Lai nejauktu ēdamos sēņu lietussargus ar indīgiem kolēģiem, jums rūpīgāk jāizpēta to galvenās atšķirīgās iezīmes.
Kā atšķirt ēdamos sēņu lietussargus no indīgajiem
Sakarā ar lielo neēdamo lietussargu un to indīgo tipu skaitu daudzi sēņotāji apiet šīs sēnes. Ja pirms došanās uz mežu jūs rūpīgi izpētīsit šīs sugas ēdamo pārstāvju fotoattēlu un aprakstu, jūs varat novākt garšīgu ražu, neriskējot ar dzīvību un veselību.
Lai atšķirtu viltus lietussargus no reāliem, jums jāpievērš uzmanība sēņu vāciņa, kāju un mīkstuma izskatam.
Kā atšķirt indīgu lietussargu no ēdama pēc cepures
Jaunu lietussargu sēņu cepures ir aizvērtas un atgādina kupolu. Augļķermenim augot, tie atveras un kļūst kā lietussargs.
Plaši atvērtais vāciņš un bieži izvietotās plāksnes apakšpusē piešķir sēnēm vēl jumta izskatu.
Pieaugušo lietussargu sēņu vāciņš var sasniegt ievērojamus izmērus - līdz 35 cm diametrā. Šī atšķirīgā iezīme viņus ievērojami atšķir no pārējiem dvīņiem.
Šāda veida sēņu virsma ir sausa un pārklāta ar svariem. Ar spēcīgu aizaugšanu āda plaisā, veidojot caurspīdīgu bārkstis.
Vāciņa virsma ir sausa, blāva, augšanas laikā plaisas, kļūst pārklāta ar brūnganām zvīņām
Jaunie lietussargi pēc krāsas neatšķiras no pieaugušām sēnēm, un uz virsmas ir vienādi svari. Bet pēc izskata tie maz atgādina lietussargu, drīzāk mazu olu uz plāna kāta.
Jaunam un pieaugušam sēņu lietussargam ir atšķirīga cepures forma.
Galvenā atšķirība starp indīgajām lietussargu sēnēm ir plākšņu krāsa. Jaunākiem īpatņiem tas var būt balts, bet pieaugušā vecumā kļūst tumši brūns.
Zemāk esošajā fotoattēlā redzama atšķirība starp lietussargu un bāli krupu.
Indīgu un reālu lietussargu plāksnes atšķiras pēc krāsas
Virsmas punktu krāsa arī palīdzēs noteikt, vai sēne ir ēdama vai indīga. Pie lietussarga tie ir brūni, pelēki vai tumši bēši. Dvīņiem ir balta krāsa ar iespējamu zaļu nokrāsu.
Baltie punkti uz vāciņa ir sēnes indīguma pazīme
Kā atšķirt ēdamo lietussargu no indīgā pēc kājas
Arī īsta lietussarga un indīgā dubultā kājas ir atšķirīgas. Kājas biezums un garums atbilst virsmas izmēriem. Jo lielāks tas ir, blīvāka un garāka kāja. Tam ir neliels sabiezējums pamatnē un augšpusē kustīgs gredzens.
Indīgas sēnes var noteikt pēc bumbuļveida izauguma apakšā, kas līdzinās iesaiņojumam.Īstajos lietussargos kāts ir gluds, nedaudz sabiezējis augsnes līmenī un krustojumā ar vāciņu. Virs gredzena kājas krāsa ir gaišāka. Pārējais ir dzeltenbrūns, ar zvīņainu pārklājumu.
Pieaugušā lietussarga kājā ir plats bārkstis kustīgs gredzens
Vācot lietussargus mežā, jums vajadzētu būt piesardzīgiem pret tiem īpatņiem, kuru kājas ir gaišākas, gludākas un bez brūna zīmējuma.
Atšķirībā no indīgiem kolēģiem, ēdamā lietussarga kājai ir raksturīgs raibs raksts un kustīgs gredzens
Kā atšķirt lietussargu no krupja krēsla pēc tā mīkstuma
Pārtikas lietussargu mīkstums ir gaišs ar patīkamu smaržu. Nospiežot, no tā izdalās dzidrs šķidrums. Indīgos kolēģos celulozei ir atgrūžoša, nepatīkama rūgtuma smarža un garša. Piemēram, Lepiota ir raupja, kas pēc izskata ir ļoti līdzīga ēdamajam lietussargam, ož pēc asa sveķiem. No baltās krupja mīkstuma izdalās asa hlora smarža, kas ļauj nekavējoties noteikt tā neēdamību un nejaukt to ar īstu sēni ar lietussargu.
Ko darīt, ja jūs apēdāt lietussargu sēnes indīgo dvīni
Indīgiem dvīņiem papildus uzskaitītajām pazīmēm ir raksturīgi ievērojami mazāki izmēri.
Ēdamās sēnes no lietussargiem no indīgām var atšķirt no videoklipa:
Ja nebija iespējams ievērot piesardzību un tika saindēti lietussargu sēņu indīgie dvīņi, ir jārīkojas ātri un jāzvana medicīniskajai brigādei, kad parādās pirmie simptomi.
Šo ieteikumu īstenošana palīdzēs sniegt pirmo palīdzību saindētajai personai pirms ātrās palīdzības ierašanās:
- Aktīvā ogle un liels ūdens daudzums no organisma izvadīs saindēšanās produktus un samazinās intoksikācijas pakāpi.
- Jebkuri zāļu skapī pieejamie vemšanas un caurejas līdzekļi palīdzēs arī attīrīt kuņģi un zarnas. To lietošana jāveic stingri saskaņā ar instrukcijām.
- Alkohola uzņemšanas izskaušana, kas paātrina toksisko vielu uzsūkšanos asinīs.
Jebkuras pašsajūtas pasliktināšanās gadījumā pēc lietussargu sēņu lietošanas jums nekavējoties jāmeklē medicīniskā personāla palīdzība. Dvīņu sēnēs esošās indes iekļūšanas organismā sekas var būt ļoti nopietnas, pat letālas.
Padomi no pieredzējušiem sēņotājiem
Galvenais pieredzējušo sēņotāju likums ir - es neesmu pārliecināts, neņemiet to! Labāk atnest mājās nelielu ražu, nekā pakļaut dzīvību un veselību nepamatotiem riskiem, lasot sēnes, par kuru ēdamību ir pat mazākās šaubas.
Lai nepieļautu liktenīgu kļūdu, pirms došanās mežā jums vajadzētu izpētīt indīgu lietussargu sēņu ceļvežus, videoklipus un fotogrāfijas ar aprakstu. Iesācējiem klusu medību cienītājiem vajadzētu ņemt vērā arī pieredzējušu sēņotāju padomus:
- Jūs varat ievietot grozā tikai svaigus elastīgus paraugus, apejot vecās, gausās, žāvētās un puvušās sēnes.
- Svaigas sēnes smaržo pēc šampinjoniem, un vecie lietussargi, kas sāk pasliktināties, iegūst zivju smaržu.
- Jūs nevarat lasīt sēnes ar tumšām plāksnēm. Tas liecina par bojātu lietussargu vai tā indīgo kolēģi.
- Neņemiet pārāk mazus un jaunus paraugus ar neatvērtu vāciņu. Tos var sajaukt ar neēdamiem viltus lietussargiem.
- Vācot šīs sugas pārstāvjus, tie jāliek atsevišķi no citām sēnēm, lai tie nesaburzītos un nesadruptu.
Aizdomīgi eksemplāri mežā jāatstāj neskarti.
Indīgu sēņu lietussargu foto
Lietussargu sēņu viltus dubulto dažādība ir parādīta fotoattēlā:
Indīgs hlorofils ir tumši brūns, gaļīgs un īsāks, satur halucinogēnu toksīnu
Smirdīgā mušmire izdala nepatīkamu hlora smaku, to raksturo kāju un vāciņa balta krāsa, pārklāta ar indīgu pārklājumu
Chlorophyllum svina sārņi no ēdamā lietussarga atšķiras ar gludu kātu ar fiksētu gredzenu
Secinājums
Indīgu lietussargu sēņu fotogrāfija palīdzēs jums izdarīt pareizo izvēli mežā un novākt garšīgu kultūru, neriskējot ar savu dzīvību un veselību.Daudzi sēņotāji nepelnīti apiet šos augļķermeņus, sajaucot tos ar bālām krupu izkārnījumiem. Lietussargs ir lielākā sēne Krievijas centrālajā daļā. Un, iemācījies atšķirt tās ēdamās sugas no indīgajām, jūs varat atklāt jaunu klusu medību objektu, kam raksturīga patīkama sēņu garša, aromāts un iespaidīgs izmērs.
