Saturs
Sēņu zupa ir viens no populārākajiem pirmajiem ēdieniem. To var pagatavot, izmantojot dažādus produktus un sastāvdaļas. Lietussargu zupa ir lieliska iespēja tiem, kam garšo šīs sēnes. Lai ēdiens būtu barojošs un garšīgs, jums jāiepazīstas ar galvenajiem apstrādes noteikumiem un gatavošanas metodēm.
Lietussargu sēņu sagatavošana zupai
Vispirms jums jānoskaidro, kuras sēnes ir piemērotas zupām. Labāk ir izmantot svaigus paraugus, bet jūs varat ņemt saldētus vai žāvētus gabalus.
Svaigas sēnes jāpērk vasaras sezonā. Ieteicams atlasīt veselus paraugus bez pamanāmiem defektiem un bojājumiem. Par to, ka sēne ir laba, norāda arī spēcīgas nepatīkamas smakas neesamība. Parasti ņem lielus paraugus līdz 30 cm augstumā.
Pirms vārīšanas atdaliet kājas un vāciņus. Apakšējā daļa netiek izmantota traukiem, jo tā ir ļoti cieta. Cepures jāuzsūc ūdenī, notīriet no netīrumiem ar sūkli vai mīkstu suku. Tad tos ieteicams vārīt verdošā ūdenī 8-10 minūtes un pēc tam tos izmantot kā pirmo kursu sastāvdaļu.
Kā pagatavot lietussargu sēņu zupu
Sēņu lietussargu zupai ir daudz vienkāršu recepšu. Tāpēc ikvienam ir iespēja izvēlēties un pagatavot ēdienu, kas atbilst individuālajām vēlmēm un vēlmēm. Turklāt to var pagatavot ne tikai no svaigiem augļu ķermeņiem, bet arī no saldētiem vai žāvētiem preparātiem.
Kā pagatavot žāvētu lietussargu sēņu zupu
Šī ir vienkārša recepte, kā pagatavot gardu zupu no pieejamajām sastāvdaļām. Rezultāts ir pirmais ēdiens ar bagātīgu garšu un aromātu.
Sastāvdaļas:
- žāvēti lietussargi - 100 g;
- sīpols - 1 galva;
- burkāni - 1 pāksts;
- kartupeļi - 3-4 gabali vidēja lieluma;
- augu eļļa - 3 ēdamk. l.;
- sāls, melnie pipari, lauru lapa, zaļumi - pēc garšas.
Svaigas sēnes patīkami smaržo kopā ar salauztu vāciņu, kas atgādina riekstu
Gatavošanas darbības:
- Sasmalcinātus burkānus un sīpolus apcep uz pannas ar augu eļļu.
- Izņemiet pannu no plīts un novietojiet malā.
- Kartupeļus nomizo, nomazgā, sagriež kubiņos.
- Sasmalcina žāvētu augļu ķermeņus.
- Atlikušo buljonu sajauc ar 2 litriem parastā vārīta ūdens, ielieciet uz plīts un uzvāra.
- Pievienojiet lietussargus, vāriet 15 minūtes.
- Ievietojiet sasmalcinātus kartupeļus.
- Pēc 10-15 minūtēm, kad kartupeļi ir pagatavoti, pievienojiet cepšanu.
- Pagaršo ar sāli, pievieno garšvielas, vāra 5-7 minūtes.
Vislabāk ir atstāt gatavo ēdienu infūzijai 30-40 minūtes. Pēc tam tas paliks karsts, bet tas kļūs intensīvāks. Tas tiek pasniegts dziļos traukos ar zaļumiem.
Jūs varat izmantot papildu recepti:
Kā pagatavot saldētu lietussargu zupu
Ēdiens, kas izgatavots no saldētiem augļu ķermeņiem, ir ne mazāk garšīgs nekā svaigi. Šī recepte noteikti priecēs jūs ar vienkāršību un izcilo garšu.
Sastāvdaļas:
- ūdens - 2 l;
- saldēti lietussargi - 150 g;
- burkāni, sīpoli - katrs 1;
- kartupeļi - 2 gabali;
- augu eļļa - 2 ēdamkarotes;
- kaltētas dilles - 3 ēdamk. l.;
- sāls pēc garšas.
Pirmkārt, uz plīts jāuzliek katls ar ūdeni, tur jāievieto mizoti un kubiņos sagriezti kartupeļi.Pēc tam jūs varat sākt sagatavot mērci.
Zupu var pagatavot no saldētiem un svaigiem lietussargiem
Posmi:
- Sagatavi atkausē, augļu ķermeņus rūpīgi izskalo ar ūdeni, ļauj tam notecēt.
- Cepiet sasmalcinātus burkānus un sīpolus augu eļļā.
- Pievienojiet sasmalcinātus augļu ķermeņus un kopā apcepiet sastāvdaļas, līdz liekais šķidrums iztvaiko.
- Mērci pievieno kartupeļiem, kas kopā vārīti 15 minūtes.
- Pievienojiet sausas dilles, sāli un citas garšvielas pēc garšas, kārtīgi samaisiet.
Gatavo zupu ieteicams pasniegt karstu tūlīt pēc vārīšanas. To var pasniegt ar skābo krējumu vai ķiploku mērci.
Kā pagatavot zupu ar svaigiem lietussargiem
Lai pagatavotu lietussargu sēņu zupu, vispirms tās vāriet. Veseli vāciņi tiek termiski apstrādāti. Pēc tam, kad tie ir pagatavoti, jums tie jāsagriež, un šķidrums no tiem iztecēs.
Sastāvdaļas:
- lietussargi - 0,5 kg;
- kartupeļi - 6-7 gabali;
- sīpols - 2 lielas galvas;
- burkāni - 1 gabals;
- ūdens - 3 l;
- sāls, garšvielas, zaļumi - pēc garšas.
Gatavojot ēdienu, es izmantoju tikai sēņu cepures
Sagatavošana:
- Sasmalciniet sēnes, sīpolus, sarīvējiet burkānus, apcepiet kopā eļļā.
- Nomizojiet un sasmalciniet kartupeļus, nomazgājiet, pievienojiet ūdeni un novietojiet uz plīts.
- Uzvāra, pievieno apcep.
- Sastāvdaļas kopā vāra 20 minūtes.
- Sāls, pievienojiet garšvielas, zaļumus.
Zupa jāsniedz tūlīt pēc vārīšanās. Pārāk ilgi sēnes var absorbēt šķidrumu, padarot to pārāk biezu.
Lietussargu zupas receptes
Pirmajiem ēdieniem ar lietussargiem ir daudz iespēju. Piemēram, jūs varat pagatavot ēstgribu krēmīgu zupu ar krējumu.
Jums būs nepieciešams:
- kartupeļi - 6-7 gabali;
- svaigi lietussargi - 300 g;
- sīpols - 1 galva;
- krēms - 200 ml;
- sviests - 20 g;
- sāls, garšvielas - pēc garšas.
Jums ir nepieciešams mizot, sagriezt kartupeļus un ievietot tos vārīties. Šajā laikā uz pannas tiek cepti smalki sagriezti sīpoli un sēnes. Tos pievieno kartupeļiem un vāra kopā, regulāri maisot. Kad sastāvdaļas ir gatavas, varat pagatavot krējuma zupu.
Posmi:
- Noteciniet buljonu atsevišķā traukā.
- Nogaliniet vārītās sastāvdaļas ar blenderi.
- Pievieno buljonu un vēlreiz sakuļ, līdz iegūst vēlamo konsistenci.
- Ielieciet maisījumu uz plīts, pievienojiet sāli, garšvielas, krējumu.
Pirms pasniegšanas zupu var izrotāt ar zaļumiem
Rezultātā vajadzētu būt viendabīgai krēmveida masai. Pirms pasniegšanas rotā ar zaļumiem.
Vēl viena populāra recepte ietver siera izmantošanu. Izrādās ļoti apmierinošs ēdiens ar bagātīgu garšu.
Sastāvdaļas:
- lietussargi - 300 g;
- kartupeļi - 300 g;
- vistas fileja - 200 g;
- sīpols - 1 galva;
- kausētais siers - 120 g;
- sviests - 20 g;
- sāls, pipari - pēc garšas.
Lai zupa nekļūtu pārāk bieza, to vajadzētu pasniegt tikai karstu.
Gatavošanas darbības:
- Nogrieziet fileju, ielejiet 1,5 litrus ūdens, uzvāra, vāriet 20 minūtes.
- Kamēr vistas gaļa vārās, notīriet un sasmalciniet sīpolus, kartupeļus, sēnes.
- Cepiet sīpolus pannā, pievienojiet augļu ķermeņus, vāriet, līdz šķidrums iztvaiko.
- Ievietojiet kartupeļus verdošā buljonā.
- Kompozīcijai pievienojiet cepeti.
- Pagatavojiet 10-12 minūtes.
- Rīvētu sieru sarīvē, pievieno sastāvam, maisa, līdz tas pilnībā izšķīst.
- Sāls, pievienojiet garšvielas.
Zupa tiek pasniegta tikai karsta, auksta - tā sabiezē un zaudē garšu. Pasniedzot, jūs varat apkaisa ar krekeriem.
Ēdinošu zupu var pagatavot lēnā plīts. Šāda ierīce palīdzēs samazināt ēdiena gatavošanai veltīto laiku.
Sastāvdaļas:
- žāvēti lietussargi - 50 g;
- kartupeļi - 5 gabali;
- sīpols - 1 galva;
- vidēja lieluma burkāni - 1 gabals;
- augu eļļa - 2 ēdamk. l.;
- ūdens - 1,5 l.
Sēnēs ir daudz šķiedrvielu, olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu.
Gatavošanas metode:
- Sasmalciniet sīpolus, burkānus, vāriet 5-8 minūtes režīmā "Cepšana".
- Pievienojiet izmērcētus augļu ķermeņus un sasmalcinātus kartupeļus.
- Komponentus ielej ar ūdeni, pēc garšas pievieno augu eļļu, sāli, garšvielas.
- Aizveriet multivarkas trauku, pagatavojiet pusotru stundu režīmā "Sautējums".
Trauks izrādās bagātīgs un aromātisks. Tajā pašā laikā tas no sastāvdaļām saglabā visas labvēlīgās vielas.
Kaloriju zupa ar lietussargiem
Uztura vērtība ir atkarīga no sastāva. Parastajā buljonā ar lietussargiem un dārzeņiem ir apmēram 90 kcal uz 100 g.Ja to gatavo, pievienojot vistas fileju vai kausētu sieru, kaloriju saturs svārstās 160-180 kcal robežās. Šeit jāņem vērā arī tas, kuri augļu ķermeņi tika izmantoti ēdienam. Sausā un saldētajā ir mazāk kaloriju nekā svaigā.
Secinājums
Lietussargu zupa ir garšīgs ēdiens, kuru noteikti novērtēs ikviens sēņu cienītājs. To var pagatavot gan no svaigiem, gan no kaltētiem vai saldētiem augļu ķermeņiem. Zupa satur minimālu sastāvdaļu komplektu, tāpēc to ir viegli pagatavot. Dažādi komponenti lieliski sader ar lietussargiem, tāpēc pēc savas izvēles varat pagatavot dažādas zupu versijas.
