Saturs
Lietussargu sēne ir tik nosaukta, jo tā ir līdzīga šim garderobes priekšmetam. Liela un plata vāciņa izskats uz gara un salīdzinoši plāna kāta ir diezgan raksturīgs, un ir grūti atrast citu asociāciju. Lielākā daļa lietussargu ir ēdamas sēnes ar izcilu garšu. To izplatības joma ir ļoti plaša. Zemāk ir sniegtas lietussargu sēņu fotogrāfijas un apraksti, to gastronomiskās un ārstnieciskās īpašības.
Sēņu lietussargu apraksts
Šo radniecīgo sugu grupu citādi sauc par makrolepiotiem un tā pieder pie Šampinjonu ģimenes. Visi no tiem atšķiras ar raksturīgu izskatu, patiešām ļoti līdzīgi atvērtajam lietussargam. Lielākā daļa makrolepiotu ir ēdamas sēnes.
Tur, kur aug sēņu lietussargi
Lietussargi aug mežos, gan skujkoku, gan lapu kokos. Tie var parādīties pat parkos un stādījumos. Viņi spēj veidot mikorizu ar gandrīz jebkuru koku. Viņi dod priekšroku sausām, vieglām vietām (piemēram, pļavām vai meža malām), kuras bieži sastopamas celiņu tuvumā.
Tie var parādīties arī tālu no kokiem. Tika fiksēti atkārtoti gadījumi, kad lietussargi atradās laukos un pļavās. Rezervuāru krastos tie aug salīdzinoši reti.
Katram no makrolepiotiem pat pašiem ir diezgan liela platība. Un, ja mēs ņemam vērā visu grupu kopumā, tad mēs varam teikt, ka tās pārstāvji ir sastopami visos kontinentos, izņemot varbūt Grenlandi un Antarktīdu. Lietussargu sēnes var atrast gan Maskavas reģionā, gan Austrālijas ziemeļos.
Kad sēnes audzē lietussargus
Šīs grupas augļi ilgst gandrīz visu vasaru. Pirmās sēnes parādās jūnija sākumā. Pēdējie ir septembra vidū. Protams, daudz kas ir atkarīgs no konkrētās sugas. Tātad raibs lietussargs nes augļus no augusta trešās dekādes līdz oktobra pirmajai dekādei, bet baltais - no jūnija vidus līdz oktobra trešajai dekādei.
Pieauguma temps vasarā ir daudz lielāks nekā rudenī. Ja nobriedušas augļķermeņa veidošanās jūlijā ilgst vairākas dienas, tad septembrī šis process (neskatoties uz lielāku lietus daudzumu) var ilgt 2 nedēļas.
Kā izskatās sēņu lietussargi
Tās ir diezgan lielas sēnes, kuru vāciņš var sasniegt ļoti lielus izmērus. Tās diametrs ir fiksēts no 35 līdz 40 cm, kāja var būt arī ļoti gara (līdz 40 cm). No augšas vāciņš ir pulverveida ar daudzām mazām svariem. Tā vietā ir arī pārstāvji ar salīdzinoši lielām vietām.
Tipiska ēdama lietussarga sēne (raiba) ir parādīta zemāk esošajā fotoattēlā:
Raiba lietussarga nogatavojušās augļķermeņa vāciņš ir pārklāts ar daudzām mazām zvīņām
Jaunie augļu ķermeņi izskatās kā mazas bumbiņas (diametrā līdz 10 cm) uz samērā garām un plānām kājām. Laika gaitā tie atveras, un ārējais apvalks, daudzās vietās salūstot, paliek svariem zvīņu veidā uz vāciņiem. Neatvērtas lietussarga sēnes foto:
Jaunu sēņu neatvērtām cepurītēm ir bagātāka krāsa nekā pieaugušiem paraugiem.
Kāda kategorija ir sēņu lietussargi
Tā kā, neskatoties uz to plašo izplatību, tās ir mazpazīstamas un nepopulāras sēnes, tās attiecas uz ēdamības 4. kategoriju. Svarīgu lomu tajā spēlēja fakts, ka viņu augļķermeņi būtu jālieto jau jaunībā, kamēr mīkstums joprojām ir diezgan brīvs.
Jaunās sēnes var pagatavot jebkurā formā (ceptas, vārītas, sālītas, izmērcētas utt.) Ar vecumu to piemērošanas joma ir ievērojami sašaurināta. Pat nav ieteicams žāvēt vecās kopijas.
Sēņu lietussargu veidi
Ēdamās lietussargu sēnēs ir vairākas šķirnes. Zemāk tie tiek aplūkoti sīkāk, ir norādītas to raksturīgās atšķirības ar fotoattēlu.
Raibs lietussargs
Tipisks jumta grupas pārstāvis. Vēl viens nosaukums ir vistas sēne, ko tā saņēma par garšas līdzību ar vistas gaļu. Liela suga, kas sasniedz kāju līdz 40 cm garu (lai gan vidējie rādītāji ir no 10 līdz 30 cm). Vāciņa diametrs ir līdz 35 cm, tam ir novēlots nogatavošanās periods. Raiba lietussarga fotogrāfija ir parādīta zemāk.
Raiba lietussarga jauni un nobrieduši augļķermeņi
Lietussargs balts
Tā ir arī populāra ēdama šķirne. Izmēri ir daudz mazāki nekā raibajiem (cepure ar diametru līdz 15 cm, kāja līdz 12 cm garumā). Izplatības laukums ir daudz lielāks, jo sēne var augt gan mežos, gan atklātās vietās.
Raksturīga iezīme ir nobružāta vāciņa krāsa nobriedušiem augļu ķermeņiem. Mīkstums ir balts un sagriežot nemainās. Garša ir nedaudz pīrāga.
Baltam lietussargam raksturīga nodriskāta vāciņa krāsa.
Lietussargs graciozs
Ēdamās sēnes. Tam ir plāns kāts līdz 15 cm garš. Vāciņa diametrs ir līdz 18 cm. Raksturīga iezīme ir tuberkuloze tā centrā. Ir garšīga un aromātiska mīkstums.
Tas ir atrodams siltā mērenā Eiropas un Āzijas klimatā. Tas ir plaši izplatīts arī Āfrikas ziemeļos un Amerikā. Turklāt Austrālijā ir lielas šīs sēnītes kolonijas.
Elegants lietussargs ar raksturīgu tuberkulozes krāsu uz vāciņa
Lepiots
Turklāt ir vairāki neēdami lietussargi, galvenokārt lepoti. Gandrīz visas šīs sugas ir mazākas par to ēdamajiem radiniekiem. Papildus īsajam augumam, otra viņu raksturīgā iezīme ir raibas pigmentācijas klātbūtne vāciņa centrā.
Crested lepiota - tipisks neēdamu lietussargu pārstāvis
Vai ir iespējams ēst sēņu lietussargus
Jautājums par to, vai lietussargs ir ēdama sēne, nav atrisināts jau ilgu laiku. Gandrīz visur to ēd bez jebkādiem ierobežojumiem. Daudzi baidās ēst šo sugu tās līdzības dēļ ar indīgajām sēnēm, tomēr lietussarga ārējās atšķirības no neēdamām radniecīgām sugām, kā arī no viltus brāļiem un māsām ir diezgan raksturīgas, ir problemātiski tos sajaukt.
Kāda veida lietussargu sēne garšo
Raiba lietussarga garša, tāpat kā ar to saistītās sugas, ir līdzīga šampinjonu garšai. Jaunie augļu ķermeņi ir sulīgāki un mīkstāki. Viņu gastronomiskās īpašības gardēži īpaši novērtē, pateicoties savai vieglai savelkošajai iedarbībai.
Kāpēc lietussargu sēne ir noderīga?
Lietussargu sēņu labvēlīgās īpašības nosaka tās sastāvdaļas. Tie ietver:
- tirozīns (aknu un hormonālās sistēmas normalizēšana);
- arginīns (uzlabo vielmaiņu un asinsvadu darbību);
- melanīns (uzturot normālu ādas stāvokli);
- B grupas vitamīni;
- vitamīni C, K un E;
- minerālvielas - kālijs, nātrijs, magnijs, dzelzs.
Turklāt lietussargu augļu ķermeņi satur lielu daudzumu beta-glikānu, kas ir imūnstimulatori.
Lietussargu sēņu ārstnieciskās īpašības
Tradicionālā medicīna iesaka lietot šāda veida sēnes dažādās diētās (to zemā kaloriju satura dēļ), kā arī kā olbaltumvielu pārtiku cukura diabēta gadījumā.
Tradicionālie dziednieki uzskata, ka lietussargu labvēlīgās īpašības var uzlabot pacientu stāvokli šādu slimību gadījumos:
- sirds un asinsvadu sistēmas slimības;
- ar reimatismu;
- nervu sistēmas traucējumi;
- onkoloģija.
Svarīgs lietussarga ārstnieciskais īpašums ir tā imūnstimulējošā un antioksidatīvā iedarbība.
Viltus dubultspēles
Sakarā ar raksturīgo elementu klātbūtni kājas un vāciņa ierīcē, šim šampinjona pārstāvim ir vairāki bīstami kolēģi. Visi no tiem ir indīgi, daži ir letāli. Zemāk ir raiba lietussarga viltus dubultnieki.
Svina sārņi chlorophyllum
Attiecas uz indīgām sēnēm. Ārēji tas ir ļoti līdzīgs lietussargam. Ir balts vāciņš, kas ir pārklāts ar brūnām vai brūngani sārtiem svariem. Tās diametrs var būt līdz 30 cm. Jauniem augļu ķermeņiem tas ir kupols, bet, nobriestot, tas izlīdzinās.
Kājas garums nepārsniedz 25 cm, un diametrs svārstās no 1 līdz 3,5 cm.Sākotnēji tā krāsa ir balta, bet bojājumu vietās gaisa ietekmē miesa kļūst brūna. Šajā gadījumā liela laukuma griezumam ir sarkanīgs nokrāsa. Plākšņu krāsa jaunās sēnēs ir balta.
Svina izdedžu chlorophyllum vecajiem augļķermeņiem ir pelēkzaļas plāksnes
Izplatīts visā pasaulē, izņemot Āzijas dienvidus un Dienvidameriku. Tomēr tas ir atrodams Āfrikā un Austrālijā. Varbūt viņš tur nokļuva kopā ar kolonistiem.
Chlorophyllum tumši brūns
Tas ir arī indīgs sēņu valstības pārstāvis, ļoti līdzīgs lietussargam. Izskatā ir tikai nelielas atšķirības. Gaļīgā un salīdzinoši biezā vāciņa diametrs ir līdz 15 cm, kāts ir īss, apmēram 9 cm garš un 1-2 cm diametrā. Tam ir gandrīz regulāra cilindriska forma, bet netālu no zemes līmeņa uz tā ir sabiezējums, kura diametrs ir aptuveni 6 cm.
Ar vecumu tumši brūnā hlorofila kāja un vāciņš iegūst brūnu nokrāsu.
Sēnes platība ir salīdzinoši maza. Tas ir atrodams ASV austrumu piekrastē, kā arī dažās Centrāleiropas daļās. Visbiežāk tumši brūns hlorofils tiek reģistrēts Čehijā, Ungārijā, Slovākijā.
Panther mušmire
Labi pazīstams nāvējošu sēņu pārstāvis, kam raksturīga augsta toksicitāte. Tās vāciņa diametrs var būt līdz 12 cm. Jaunībā tas ir pusapaļš, vecos augļu gados tas ir plakans. Kājas garums sasniedz 12 cm, diametrā 1-1,5 cm.
Kājas raksturīga iezīme ir mazu kartupeļu formas sabiezējums. 80% kāju ir gredzens, kas atrodas tieši himenofora piestiprināšanas vietā.
Panteras mušmires cepures malas vienmēr saplaisā
Plātnes ir baltas, bet dažreiz uz tām ir brūngani plankumi - ievainojumu un kukaiņu darbības pēdas. Mīkstums ir balts un sagriežot paliek nemainīgs. Augšanas zona ir ļoti plaša, mēs varam teikt, ka sēne ir plaši izplatīta visā ziemeļu puslodē.
Smirdīgā mušmire
Viņš ir balts krupis. Nāvējoša indīga sēne ar 90% nāves iespējamību, ja to lieto. Pārējie 10% gadījumu izraisa nopietnu saindēšanos līdz pat invaliditātei. Visas sēnes krāsa ir gandrīz balta.
Cepuri klāj savdabīgas, neregulāras formas pārslas. Tās diametrs var būt līdz 20 cm.Jauniem augļķermeņiem raksturīgs konusveida uzgalis. Briedumā tas kļūst nedaudz izliekts, bet saplacināšana nenotiek. Vāciņa ārējā slāņa krāsa var atšķirties no baltas līdz sārtai, savukārt netīri pelēkā nokrāsa vienmēr būs krāsā.
Amanita muscaria dod priekšroku atklātām vietām ar zemu zāli
Kājai ir cilindriska forma. Tā augstums reti pārsniedz 15 cm, un diametrs ir 2 cm.Kājas atšķirīgās iezīmes ir pārslains pārklājums, gredzens un bumbuļveida sabiezējums pamatnē.
Augļķermeņa mīkstums ir balts, griešanas laikā nemaina krāsu. Smarža ir asa, nepatīkama. Daudzi cilvēki atzīmē tā līdzību ar hloru saturošu preparātu un sadzīves ķīmijas smaržu. Izplatīts plaši: visur Eirāzijā, Āfrikas ziemeļos, Amerikas Savienotajās Valstīs un Kanādā.
Kolekcijas noteikumi
Nav īpašu paņēmienu lietussargu savākšanai. Sēnēm nav nepieciešami īpaši pārvadāšanas un uzglabāšanas nosacījumi.Viņu augļi notiek atkarībā no šķirnes tādā gada laikā:
- sarkt no jūlija sākuma līdz oktobra beigām;
- raibajā - no augusta sākuma līdz septembra beigām;
- balts: jūnija beigās un oktobra sākumā.
Tieši šajos periodos barības vielu saturs lietussargu augļu ķermeņos ir maksimāls.
Sēņu savācēji īpaši novērtē vāciņu garšu jaunajiem īpatņiem. Tas ir nedaudz savelkošs un skābs. Tāpēc ieteicams novākt jaunas sēnes. Turklāt to izmantošana būs universāla - šādi paraugi ir piemēroti gan cepšanai, gan sālīšanai, gan zupu un salātu pagatavošanai.
Ēdot sēņu lietussargus
Atkarībā no augļķermeņu vecuma to lietošana var atšķirties. Tikai jaunās sēnes ir daudzpusīgas. Nav jau ieteicams nogatavojušos paraugus, piemēram, cepšanu vai sāli. Viņiem vislabākais variants būtu to izmantot kā olbaltumvielu bāzi zupai vai otrajam ēdienam. Jūs varat arī apsvērt iespēju tos dzēst.
Sālīšanai ieteicams izmantot tikai jaunas sēnes. Gados vecāki pieaugušie (ar iztaisnotu cepuri) ir kompromisa risinājums, viņu garša laika gaitā var mainīties.
Labāk vispār nenocirst vecos augļu ķermeņus, bet atstāt tos mežā. Bet, ja notika tā, ka grozā iekļuva pārgatavojies pārstāvis, to var nožūt.
Secinājums
Rakstā ir sniegta lietussargu sēņu fotogrāfija un apraksts. Šī suga ir ēdama Champignon ģimenes locekle. Lietussargu sēne ir sastopama gandrīz visur Eiropā, Amerikā un Āzijā. Tas nogatavojas vasaras vidū un agrā rudenī. Lietussargu sēnei ir daudz šķirņu. Tie nedaudz atšķiras pēc izskata un savākšanas laika. Papildus ēdamajiem lietussargiem ir arī neēdami ģimenes locekļi, kā arī indīgi viltus kolēģi, kas viņiem ir ļoti līdzīgi.
