Saturs
Daudzi cilvēki labprāt dod "klusas medības" vasaras-rudens periodā. Uzmanieties no dažādām pārsteidzošām sārtām lietussargām (Chicken Coop). Tas viss ir saistīts ar formu lietussarga un sarkanīgas krāsas formā, kas parādās stipri nospiežot, sagrieztu vāciņu vai kāju, it kā brīdinot par briesmām.
Vistas gaļas miesa sabojājas, kļūst sarkana
Kur aug nosarkstošais lietussargs
Vistas gaļas sēņu iecienītākās vietas ir atklātas meža klajas. Viņus var saukt par pietiekami mīlošiem gaismu. Tie bieži sastopami atklātās pļavu, izcirtumu un stādījumu vietās. Dzīvotne ir ļoti plaša. Sarkanais lietussargs atrodams gandrīz visos pasaules kontinentos, izņemot, iespējams, tikai skarbo, ledaino Antarktīdu. Viņam ir svarīgs augsnes sastāvs. Augsnē jābūt pietiekami daudz humusa.
Sarkanais lietussargs ir viegla peļņa pieredzējušam sēņotājam. Saskaņā ar vistas gaļas sēņu fotogrāfijām un aprakstiem tā aug grupās, turklāt diezgan daudz, kas ievērojami atvieglo vākšanu.
Sarkanais lietussargs aug atklātās vietās
Kā izskatās vistas gaļas sēne?
Cilvēku vidū sārtojošais lietussargs ir iemantojis popularitāti kā sēņu "vistu kūtis". Tas ir saistīts ar neparasto jaunā augļķermeņa formu. Saskaņā ar aprakstiem un fotogrāfijām sēņu lietussargs, kas apsārtums tikai nedaudz paceļas no zemes, ir ļoti līdzīgs olai ar saplaisājušu čaumalu. Turklāt, pēc daudzu gardēžu domām, šīs sēnes garša stipri atgādina vistas gaļu.
Nosaukums "sarkanā lietussargu sēne" daudz saka. Ar savu izskatu tas atkārto lietussarga kontūru, kas atveras lietainā laikā, maigi un uzmanīgi apņem kāju, pasargājot to no sliktiem laika apstākļiem.
Atšķirība starp sarkano lietussargu:
- Vāciņa diametrs ir vidēji no 10 līdz 20 cm, virsma ir zvīņaina, krāsa ir pelēka, gludi pārvēršas bēšā krāsā, krāsa kļūst tumšāka virzienā uz centru un kļūst brūna-brūna.
- Celulozes struktūra ir vaļīga. Vāciņš ir smalks, kāts ir šķiedrains. Celulozei sākotnēji ir balta krāsa, ja tā ir bojāta, tā kļūst sarkana, tai nav izteiktas smakas.
- Iekšējā pusē ir baltas vai nedaudz krēmkrāsas plāksnes.
- Vēl viena vistas gaļas sēņu atšķirīgā iezīme ir tā sauktie gredzeni uz kājas, kas nedaudz atgādina čūskas ādu.
- Sporas ir baltas, ovālas, gludas.
- Kājas garums ir no 10 līdz 30 cm, biezums dažos paraugos sasniedz 5 cm, krāsa ir bēša vai nedaudz brūngana. Pie pamatnes ir sabiezējums.
Vāciņa diametrs var būt līdz divdesmit centimetriem
Vistas gaļas sēne - ēdama vai ne
Pinkaina (apsārtusi) lietussargu sēne piesaista ar savu eksotisko izskatu un tiek uzskatīta par vienu no garšīgākajām sēnēm, pieder nosacīti ēdamo grupai. Izskats arī nav zemāks par garšas īpašībām.Neskatoties uz nelielo popularitāti sēņotāju vidū (līdzības dēļ ar bīstamiem radiniekiem), vistu kūts lepojas ar daudzu mājsaimnieču virtuvēm. Būtībā viņi sagatavo tikai sarkt lietussargu cepures. Kājas ir skarbas, ēdiena gatavošanā es tās izmantoju reti.
Bet tomēr, kopā ar pozitīvajām īpašībām un atsauksmēm, lietussarga sēne arī rada zināmus draudus cilvēkiem ar jutīgu gremošanas traktu. Mikroelementi, kas veido mīkstumu, var izraisīt gremošanas traucējumus, ja tos ēd neapstrādātus vai nepietiekami termiski apstrādātus.
Sarkanais lietussargs tiek uzskatīts par ēdamu.
Viltus sarkanais lietussargs dubultojas
Galvenais iemesls, kādēļ tik mazsarkanā lietussarga popularitāte ir tā, tiek uzskatīta par līdzību ar ļoti bīstamām un indīgām sēnēm. Galvenie no tiem ir: ķemmes lietussargs, kastaņu lepiota, Morgana lietussargs.
Lepiota kaštainis
Visbiežāk sārtojošo lietussargu sēni (Macrolepiotarhacodes) jauc ar indīgajām mušmirām un krupu ķebļiem. Kļūdās pat pieredzējuši sēņotāji.
Pirmais solis ir pievērst uzmanību:
- kājas forma un biezums;
- toni un raksts uz cepures;
- vāciņa iekšējās virsmas krāsošana;
- tekstūra un atvieglojums uz kājas.
Tāpat ne pēdējo vietu bīstamo dubultspēļu sarakstā ieņem tā dēvētie viltus lietussargi. Sugas pieder tai pašai dzimtai, un indīgu īpatni bieži ir grūti atšķirt no ēdama radinieka.
Viens no visbīstamākajiem šajā sarakstā ir ķemmes lietussargs. Jauniem paraugiem vāciņš pēc formas atgādina mazu zvanu; augot tas kļūst kā kupols ar diametru no 12 līdz 15 cm. Tās virsma ir sarkanbrūna vai tumši brūna, pārklāta ar oranžām vai gaiši dzeltenām smailām skalām. Cilindra formas kāja, zema, plāna. Jaunajās sēnēs skaidri redzams plats membrānains gredzens, tas ir balts vai rozā, bet nogatavojoties ātri pazūd. Atšķirībā no ēdamā kolēģa, tam ir nepatīkama smaka.
Ķemme lietussargs
Morgana lietussargs
Uz visas šīs sugu un šķiru bagātības fona galvenais ir neapjukt un neapjukt īstajā brīdī, identificēt "mūsējos svešinieku vidū".
Vistas gaļas savākšanas noteikumi
Sārtojošo lietussargu savākšanas sezona neatšķiras no citām, jo tā sakrīt ar lielākās daļas sēņu ģimeņu sugu augļiem. Mežos šī sēne parādās vasaras beigās un visbiežāk sastopama septembrī. Tas tiek uzskatīts par pirmo vākšanas vilni.
Otrais augļu vilnis ir oktobris. Ēdamai vistu kūtai pat ražas novākšanas laikā ir raksturīgs viegls aromāts. Pieredzējuši sēņotāji zina, ka sēņu laukumus var atrast ne tikai mežā, bet arī klajumos, stādījumos, ganību atklātās vietās.
Apsārtums sagrieztajā vietā ir raksturīga sārtuma lietussarga iezīme, kas sēņotājam palīdz to nejaukt tieši ar citiem šīs sugas radiniekiem ražas novākšanas laikā.
Kā pagatavot sēņu vistu kūtis
Dabas māte dod milzīgu daudzumu svētību, pretī pieprasot tikai rūpīgu attieksmi. Katrā reģionā ir daudz dažādu ēdienu veidu, kas saimnieces prasmīgajās rokās pārvēršas par izsmalcinātiem ēdieniem, atsevišķiem kulinārijas šedevriem. Sēnes vienmēr ir ieņēmušas nozīmīgu vietu pie svētku galda. Un ne velti, jo visu to pieejamības un popularitātes dēļ tie satur daudz A un B grupas vitamīnu, mikroelementus un noderīgas īpašības, kas labvēlīgi ietekmē ķermeni.
Vistas gaļas sēnes varat gatavot dažādos veidos.
Ir vairāki vispārīgi sagatavošanās noteikumi, kas attiecas uz lietussargu nosarkšanu:
- notīrīt no meža netīrumiem;
- noskalot zem tekoša ūdens;
- sauss, sāls, vāra.
Nu, tad iztēles lidojums - cepts, vārīts, sautēts, marinēts, mīklā, ar mērci un bez tā. Vistas gaļas sēņu gatavošanai ir daudz receptes. Tajā pašā laikā katra saimniece cenšas ēdienam pievienot savu garšu.
Sēņu pagatavošanai ir daudz receptes
Secinājums
Sarkanā lietussarga sēne ir diezgan viegla nozveja. Galu galā tas aug lielās grupās. Un, lai gan daudzi zina par tā ēdamību, līdzība ar indīgu sugu trauksmēm pat pieredzējušiem sēņotājiem.
