Soljanka ar sēnēm: ar kāpostiem, pipariem, sieru un desu, receptes ar fotogrāfijām

Soljanka ir tradicionāls krievu ēdiens, kas pazīstams daudziem. To var pagatavot jebkurā buljonā, pievienojot dažāda veida gaļu, kāpostus, marinētus gurķus un sēnes. Soljanka ar šampinjoniem ir viena no populārākajām šīs zupas pagatavošanas iespējām. Ir daudz dažādu recepšu, no kurām jūs varat izvēlēties vispiemērotāko.

Ēdinošs hodgepodge ar sēnēm

Kā pagatavot sēņu hodgepodge

Sēņu hodgepodge tiek izgatavots noteiktā veidā - vispirms visas sastāvdaļas tiek sagatavotas atsevišķi, un pēc tam tās tiek apvienotas kopējā ēdienā un nogādātas gatavībā. Saskaņā ar iedibināto tradīciju šim ēdienam ir nepieciešams izmantot vairāku veidu gaļu un dažādu kūpinātu gaļu, marinētus gurķus, tomātu pastu un olīvas. Zupas īpatnība ir milzīgs dažādu sastāvdaļu skaits (jo vairāk, jo bagātāka būs garša). Recepšu pārpilnība ļauj gatavošanai izmantot gandrīz jebkuru ledusskapī esošu ēdienu.

Šampinjoni var būt svaigi vai marinēti. Dažreiz kopā ar tām tiek izmantotas arī citas sēnes, no kuras garša tikai iegūs.

Šampinjonu hodgepodge receptes

Nav vienas vispārējas sēņu zupas pagatavošanas metodes - sēņu hodgepodge. Katra mājsaimniece to dara savā veidā. Turklāt šis ēdiens ļauj improvizēt un pievienot slavenām receptēm jaunas sastāvdaļas.

Klasiskā sēņu sēņu sēņu recepte

Lai iegūtu vienkāršāko sēņu hodgepodge versiju, jums būs nepieciešams:

• 8-10 šampinjonu;
• 1 sīpols;
• 5 tomāts;
• 3 marinēti gurķi;
• saulespuķu eļļa;
• pētersīļi;
• sāls;
• pipari.

Gatavošanas metode:

1. Sasmalciniet sīpolu un apcepiet.
2. Marinētus gurķus sagriež mazos gabaliņos un apvieno ar sīpoliem, tur pāris minūtes ugunī.
   
3. No tomātiem izspiest sulu, pārlej ar sīpolu ar gurķiem, samazina uguni un vāra uz lēnas uguns 20 minūtes.
4. Sasmalciniet sēnes un viegli apcepiet.
   
5. Apvienojiet sastāvdaļas un turiet zemu siltumu apmēram 15 minūtes. 2-3 minūšu laikā. sezonu ar sāli un pipariem pēc garšas.
6. Kārto uz šķīvjiem un rotā ar pētersīļiem.
   

Zupas recepte ar sēnēm

Nedaudz vienaldzīgu atstās hodgepodge ar gaļu un sēnēm. Lai to sagatavotu, nepieciešami šādi produkti:

• 5-6 šampinjoni;
• 0,5 kg liellopa gaļas;
• vairāku veidu desas un kūpināta gaļa katrā 150-200 g;
• 2 sīpoli;
• 1 burkāns;
• 3 marinēti vai marinēti gurķi;
• olīvas;
• saulespuķu vai olīveļļa;
• pipari;
• sāls;
• zaļumi;
• Lauru lapa;
• tomātu pastas.

Soli pa solim gatavošana:

1. Sagatavojiet buljonu, vārot liellopu gaļu ar lauru lapām 1-1,5 stundas.
2. Sasmalciniet burkānus un sīpolus un apcepiet līdz zeltaini brūnai.
   
3. Šampinjonus sagriež plānās šķēlēs un viegli apcep.
4. Atsevišķi apcep desu un kūpinātu gaļu, sagrieztu sloksnēs.
5. Iegūstiet liellopu gaļu, atdzesējiet un sasmalciniet gabaliņos.
6. Uzvāra buljonu, ielieciet tajā sēnes, cepšanas, smalki sagrieztus gurķus, gaļu, desu un tomātu pastu.
   
7. Pēc garšas pievienojiet olīvas, gurķu marinētu gurķi, sāli un piparus.
8. Ļaujiet tam vārīties un pēc tam turiet to 10-15 minūtes zemā siltumā.
9. Izslēdziet plīti un ļaujiet tai pagatavot.
10. Ielieciet zaļumus un citronu plāksnēs dekorēšanai.
    

Soljankas recepte ziemai ar sēnēm un kāpostiem

Ir arī veidi, kā sagatavot ēdienu ziemai. Piemēram, hodgepodge ar agriem kāpostiem un sēnēm. Tam būs nepieciešami:

• 5-6 gab. burkāni;
• 10 sīpoli;
• 3 kg šampinjonu;
• 1 glāze cukura;
• 2 ēd.k. l. sāls;
• 0,5 l saulespuķu eļļas;
• 40 ml 9% etiķa;
• 1 vidēja lieluma kāpostu galva;
• Lauru lapa;
• melnie piparu graudi.

Gatavošanas metode:

1. Sēnes nomizo, sagriež mazās šķēlītēs un vāra sālsūdenī.
2. Sasmalciniet kāpostus, pareizi sasmalciniet tos ar rokām, nedaudz vāriet uz lēnas uguns.
   
3. Sasmalciniet sīpolus, burkānus un sautējiet, līdz tie ir mīksti.
4. Sagatavotos dārzeņus un sēnes salieciet lielā traukā, pievienojiet cukuru, sāli un garšvielas, vāra uz lēnas uguns vismaz pusstundu, laiku pa laikam maisot.
5. 10 minūtes pirms gatavības pievienojiet etiķi un kārtīgi samaisiet.
   
6. Ielieciet hodgepodge sagatavotajās sterilizētajās burkās, aizveriet vākus un ietiniet segu.
7. Kad burkas ir atdzisušas, nolieciet tās uzglabāšanai.
   

Soljankas recepte ar sēnēm un desu

Šī ir vēl viena iespēja sātīgam pirmajam kursam. Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• 12-14 šampinjoni;
• 2 kartupeļi;
• 1 sīpols;
• 1 burkāns;
• 2 ķiploka daiviņas;
• kūpināta desa, desas, krūtis, bekons 150 g katrs;
• 2 marinēti gurķi;
• rafinēta augu eļļa;
• zaļumi;
• sāls;
• pipari;
• Lauru lapa;
• olīvas vai olīvas bez kauliņiem;
• citrons;
• 2 litri buljona (gaļa, vistas vai dārzeņi) vai ūdens.

Sagatavošana:

1. Nomazgājiet sēnes, sagrieziet šķēlēs un vāriet sālsūdenī vai buljonā.
2. Ielieciet sasmalcinātus kartupeļus un burkānus, lauru lapas buljonā un vāriet 10-15 minūtes.
3. Cepiet pannā smalki sagrieztus sīpolus un ķiplokus, pēc tam pievienojiet sasmalcinātas desas un kūpinātu gaļu, marinētus gurķus, zaļumus, sāli, piparus un nedaudz turiet uguni.
4. Cepamās pannas saturu pārnes uz buljonu, pievieno sālījumu no olīvām un vāra 2-3 minūtes.
   
5. Izslēdziet plīti un ļaujiet zupai stāvēt.
6. Lej bļodiņās un rotā ar olīvām vai olīvām, citrona šķēlīti un sasmalcinātiem zaļumiem.
   

Soljanka ar sēnēm, kāpostiem un zivīm

Šīs receptes diezgan neparasta produktu kombinācija iepriecinās oriģinālu ēdienu cienītājus. Ēdienu gatavošanai nepieciešami šādi produkti:

• 0,5 kg rozā laša vai citu jūras zivju;
• 5-6 šampinjoni;
• 2 marinēti gurķi;
• 1 glāze skābētu kāpostu
• 2 sīpoli;
• 1 burkāns;
• selerijas sakne;
• olīvas;
• tomātu pasta;
• 1 ēd.k. l. milti;
• 1 tējk Sahāra;
• malti melnie pipari un zirņi;
• zaļumi;
• Lauru lapa.

Gatavošanas process:

1. Nomizojiet zivis, sagrieziet gabaliņos un ielieciet katliņā ar ūdeni. Ļaujiet tai vārīties, samaziniet siltumu un vāriet 20 minūtes. Pievieno sāli, sasmalcinātu selerijas sakni, burkānus un vāra ceturtdaļu stundas.
   
2. Iegūto buljonu izkāš, no zivīm izņem kaulus.
3. Cepiet miltus sausā pannā un samaisiet ar ¼ glāzi ūdens.
4. Sautē kāpostus pusstundā katliņā, ielejot glāzi ūdens. Pēc tam katliņā ielieciet tomātu pastu un cukuru un nedaudz sautējiet vēl.
   
5. Cepiet sasmalcinātus sīpolus augu eļļā.
6. Pārnes sīpolu, sasmalcinātas sēnes un marinētos gurķus uz sautētiem kāpostiem un vāra 10-15 minūtes.
7. Pievienojiet garšvielas, pievienojiet vārītas zivis, gurķu marinētu gurķi, olīvas, ceptus miltus un pāris minūtes turiet uguni
8. Kārto uz šķīvjiem un rotā ar svaigiem zaļumiem.
   

Soljanka ar sēnēm un saldajiem pipariem

Vēl viens veids, kā sagatavoties ziemai, ir vārīt hodgepodge ar sēnēm un bulgāru pipariem. Tam jums būs nepieciešams:

• 6-8 šampinjoni;
• 3-4 saldie pipari;
• 2-3 burkāni;
• 5 sīpoli;
• 3 tomāti;
• 0,5 kg svaigu kāpostu;
• 1 glāze saulespuķu eļļas;
• ½ glāze 9% etiķa;
• sāls;
• melnie piparu graudi;
• krustnagliņas;
• Lauru lapa.

Sagatavošana:

1. Katliņā apcep sasmalcinātus sīpolus un burkānus.
2. Katliņā ielieciet sasmalcinātus kāpostus un plāksnēs sagrieztas sēnes.
3. Sagrieziet piparus kubiņos un ielieciet tomātus kubiņos katliņā. Pievieno sāli, piparus, krustnagliņas, 2 lauru lapas.
   
4. Pusi glāzes ūdens izšķīdina karoti tomātu pastas un pievieno katliņam. Pievieno saulespuķu eļļu, pārklāj un uz lēnas uguns vāra uz lēnas uguns vismaz stundu.
5. 10 minūtes pirms beigām pievienojiet etiķi.
6. Gatavo trauku izkārto sagatavotās sterilizētās burkās, satin vākus un ietin kaut ko siltu.
   
7. Kad kārbas ir atdzisušas, novietojiet tās uzglabāšanai.

Solyanka ar sēnēm un Adyghe sieru

Ļoti neparasta hodgepodge recepte, pievienojot Adyghe sieru. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:

• 5-6 šampinjoni;
• 0,5 kg svaigu kāpostu;
• 2-3 burkāni;
• 2 selerijas kātiņi;
• konservētu pupiņu bundža;
• 2 tējk Sahāra;
• 1 tējk koriandrs;
• 1 tējk fenheļa sēklas;
• ¼ h. L. sarkanie pipari;
• ½ tējk paprika;
• 1 tējk kurkuma;
• ½ tējk asafoetīdi;
• 2 ēd.k. l. tomātu pasta;
• 50 ml saulespuķu eļļas;
• 400 g Adyghe siera;
• olīvas;
• zaļumi.

Gatavošanas darbības:

1. Katliņā ar ūdeni ielieciet sasmalcinātus kāpostus ar burkāniem un sasmalcinātām sēnēm, ļaujiet tiem vārīties un vāra ceturtdaļu stundas zemā siltumā.
2. Pievienojiet dārzeņiem nomizotu citronu, olīvas, sasmalcinātu seleriju, pupiņas, tomātu pastu un vāriet ceturtdaļu stundas.
3. Šajā laikā ielej eļļu nelielā katliņā, pievieno garšvielas un apcep 10-15 sekundes.
   
4. Zupā ielej garšvielu eļļu.
5. Sagatavotajā hodgepodge ievietojiet kubiņos sagrieztu sieru un zaļumus un atstājiet nostāvēties zem vāka.
   

Soljanka ar sēnēm alus buljonā

Šis ļoti bagātīgais un interesantais ēdiens patiks Bavārijas virtuves cienītājiem. Lai pagatavotu ēdienu, jums jāņem šādi produkti:

• 1 litrs alus un ūdens;
• 2 vistas kājas;
• 3 sīpoli;
• 1 burkāns;
• 5-6 šampinjoni;
• 3 marinēti gurķi;
• 3 olas;
• ½ ķiploku galva;
• olīvas;
• 2 kartupeļi;
• vairāku veidu desas, katra 100 g;
• 1 tomāts;
• tomātu pasta;
• sinepes;
• citrons;
• 1 tējk paprika;
• 1 tējk melnie pipari;
• sāls;
• Lauru lapa;
• zaļumi.

Gatavošanas metode:

1. Ievietojiet vistas kāju kastrolī, pievienojiet alu un ūdeni, ļaujiet tam vārīties un pagatavot vismaz pusstundu.
2. Cepiet sasmalcinātus sīpolus un burkānus, pievienojiet šķēlēs sagrieztas sēnes un vāriet 2-3 minūtes.
   
3. Pievieno karoti buljona, sasmalcinātus gurķus un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.
4. Izņemiet gatavo kāju, ielejiet buljonā kubiņos sagrieztus kartupeļus.
5. Pēc 7-8 minūtēm no pannas nosūtiet olīvas un sālījumu, kā arī sasmalcinātu desu, lauru lapas un sinepes.
6. Pannā sautē smalki sagrieztus tomātus un ķiplokus. Pievieno tomātu pastu un pusi glāzes buljona un vēl nedaudz sautē, neaizmirstot maisīt.
   
7. Atdaliet vistas gaļu no kauliem un ielieciet buljonu, nosūtiet tur sautētos tomātus.
8. Vāra olas, smalki sagriež un lej buljonā.
9. Pievienojiet smalki sagrieztus zaļumus, garšvielas un pievienojiet ūdeni vēlamajam tilpumam, vāriet 2-3 minūtes.
10. Sakārtojiet porcijās un izrotājiet ar citronu.

Soljanka ar sēnēm un kūpinātām ribām

Kūpinātas ribiņas piešķir šim ēdienam unikālu garšu un aromātu.

Sastāvdaļas:

• 0,5 kg kūpinātu cūkgaļas ribu;
• 0,5 kg cūkgaļas;
• vairāku veidu desas, katra 100 g;
• 6 kartupeļi;
• 200 g svaigu kāpostu;
• 1 sīpols;
• 1 burkāns;
• 3 ķiploka daiviņas;
• tomātu pasta;
• olīvas;
• 5-6 šampinjoni;
• Lauru lapa;
• zaļumi;
• garšvielas pēc garšas;
• citrona.

Soli pa solim gatavošana:

1. Kūpinātās ribiņas liek katliņā, pielej ūdeni un liek uz plīts.
   
2. Cepiet cūkgaļu 7-10 minūtes, pārnesiet uz kastroli, ļaujiet tam vārīties un vāriet 1,5 stundas zemā siltumā.
3. Apcep sasmalcinātus sīpolus un burkānus līdz zeltaini brūnai, pievieno sasmalcinātu desu, sāli, garšvielas, tomātu pastu un vāra uz lēnas uguns 10-15 minūtes.
4. Gatavā buljonā kubiņos ielej sasmalcinātus kāpostus un kartupeļus un vāra ceturtdaļu stundas.
5. Buljonā pievienojiet šķēlēs sagrieztas sēnes, vāriet 2-3 minūtes un ielieciet cepšanu katliņā.
6. Ļaujiet tai vārīties 10-15 minūtes.
7. Pirms pasniegšanas izrotājiet ar olīvām, citronu un zaļumiem.
   

Kaloriju solyanka ar sēnēm

Šāda hodgepodge kaloriju saturs ir atkarīgs no citu sastāvdaļu pieejamības. Tātad, ēdiena dārzeņu versijas kaloriju saturs ir 50-70 kcal, un, pievienojot desas - 100-110 kcal.

Secinājums

Soljanka ar šampinjoniem ir ļoti garšīgs ēdiens, kurā ir daudz gatavošanas iespēju. Pusdienās to var pasniegt kā zupu, vai arī ziemai sarullēt burkās.

Ieteicamie ieraksti

Garšīga selerijas zupa svara zaudēšanai

Vjetnamiešu Pho zupa: soli pa solim recepte ar fotogrāfijām

Siera zupa ar medus agarikām: receptes

Sēne (micēlijs) no sviesta: 14 receptes ar fotogrāfijām, video

Sēņu russula zupa: soli pa solim receptes ar fotogrāfijām

Sviesta sēņu zupa: 28 gardas soli pa solim foto receptes no svaigām, saldētām, žāvētām un marinētām sēnēm

Sēņu zupa no saldētām medus agarikām: receptes ar fotogrāfijām

Sēņu zupa no saldētām baravikām: kā gatavot, receptes

Marinēta medus sēņu zupa: receptes ar fotogrāfijām