Saturs
Jebkura sēņu ēdiena bagātīgā garša un aromāts daudziem ir pazīstams kopš bērnības, kad visa ģimene devās uz mežu klusās medībās. Savāktās dabas veltes ar prieku tika sagatavotas turpmākai izmantošanai, lai jebkurā laikā palutinātu savus tuviniekus. Un šodien sēņu ēdienu receptes ir diezgan populāras, ieskaitot nūdeles ar cūkām. Galu galā šī kombinācija ļauj pagatavot gan ļoti sātīgas vakariņas, gan mazāk kaloriju pusdienas.
Boletus ir vienkārši ideāls dažādu nūdeļu ēdienu pagatavošanai.
Nūdeļu vārīšanas noslēpumi ar cūkas sēnēm
Sagatavot sēņu nūdeles nebūs grūti, taču, lai ēdiens izdotos, ir svarīgi pareizi izvēlēties un sagatavot galvenās sastāvdaļas.
Pirmā un otrā ēdiena pagatavošanai varat izmantot veikalā nopirktos makaronus. Bet visgaršīgākais variants būs tas, kurā ir mājās gatavotas nūdeles.
Baravikas var ņemt gan svaigas, gan saldētas vai žāvētas. Tomēr šīs sastāvdaļas sagatavošana pirms vārīšanas atšķirsies.
Lai pēc iespējas vairāk saglabātu garšu un aromātu, tūlīt pēc ražas novākšanas tiek izmantotas svaigas cūkas. Tos rūpīgi nomazgā un notīra. Nemērcējiet baravikas, pretējā gadījumā tās būs piesātinātas ar mitrumu un kļūs bez garšas.
Lietojot saldētas sēnes, vispirms tās nav jāatkausē. Ja tos sagatavoja šķēlēs, tad tos uzreiz var nosūtīt uz verdošu ūdeni.
Bet pirms nūdeļu vārīšanas ar kaltētām baravikām, tās ir jāuzsūc ūdenī. Parasti uzsūkšanās laiks ir 1-2 stundas. Tikai pēc šīs procedūras sausais baraviks gatavajā traukā būs maigāks un mīksts.
Porcini sēņu nūdeļu receptes
Porcini sēnes ir vienkārši ideālas ar nūdelēm. Tāpēc ir ievērojams skaits ļoti dažādu ēdienu, kur ir šīs divas sastāvdaļas.
Recepte nūdelēm ar svaigām baravikām
Pirmo ēdienu pagatavošanai bieži izmanto svaigas cūkas. Lai pagatavotu sēņu nūdeļu zupu, jums ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- buljons (vistas vai dārzeņu) - 3 l;
- kartupeļi (lieli) - 4 gab.;
- vermicelli (zirnekļa tīkls) - 80 g;
- svaigas cūkas - 400 g;
- olīveļļa - 3-4 ēdamk l.;
- sviests - 2 ēdamk. l.;
- burkāni - 1 gab.;
- sīpoli - 1 gab.;
- lauru lapa - 2 gab.;
- sāls pēc garšas;
- svaigi zaļumi pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Viņi sāk gatavot zupu ar sēnēm. Tos rūpīgi nomazgā un nomizo, pēc tam sagriež vidēja lieluma gabaliņos.
- Sīpolus arī nomizo un sagriež.
- Ielieciet cepeškrāsni uz plīts, ielejiet tajā olīveļļu un pievienojiet sviestu. Tad viņi nosūta sīpolu, sautē to līdz zeltaini brūnai, pēc tam izklāj sēnes, viegli sāli. Cepiet, nepārtraukti maisot 10-15 minūtes.
- Sāciet ar pārējiem dārzeņiem. Nomizojiet un sagrieziet kartupeļus, pēc tam burkānus (gabaliņus nedrīkst padarīt pārāk mazus). Tad dārzeņus pārliek katliņā un pārlej ar buljonu.
- Kad sēņu cepšana ir gatava, viņi to arī pārliek katliņā. Ielieciet uz plīts un uzvāra. Samaziniet siltumu un vāriet 20 minūtes.
- Pēc tam pannā pievienojiet vermicelli (pēc vēlēšanās zupām varat izmantot citus makaronus) un vāriet vēl piecas minūtes. Pēc tam sāli, pievienojiet lauru lapas, svaigus zaļumus un noņemiet no plīts.
Nūdeļu zupa ar svaigām baravikām izrādās ļoti bagāta un aromātiska
Saldētu cūkas sēņu nūdeles recepte
Saldētu baraviku var izmantot arī gardas nūdeļu zupas pagatavošanai. Tam būs nepieciešami:
- ūdens vai buljons (dārzeņi vai gaļa) - 1,5 litri;
- saldētas cūkas - 300 g;
- kartupeļi (lieli) - 2 gab.;
- sīpols - 1 gab.;
- burkāni (vidēji) - 1 gab.;
- bulgāru pipari (sarkani saldēti) - 1 gab.
- nūdeles - 50 g;
- augu eļļa - 2 ēdamk. l.;
- garšvielas (sāls, pipari) - pēc garšas.
Soli pa solim gatavošanas darbības:
- Kartupeļus nomizo, mazgā un sagriež vidējās šķēlēs. Tad tas tiek pārnests uz kastroli, piepildīts ar ūdeni un novietots uz plīts.
- Sāciet ar citiem dārzeņiem. Nomizojiet un smalki sagrieziet sīpolu, pēc tam notīriet burkānus un sagrieziet tos sloksnēs.
- Augu eļļu ielej pannā, ielieciet uz plīts. Izklājiet sīpolu un apcepiet to līdz zeltaini brūnai. Pievienojiet burkānus un turpiniet cept vēl 2-3 minūtes, nepārtraukti maisot.
- Kamēr dārzeņi tiek cepti, šajā laikā kartupeļiem vajadzētu vārīties. Saldētu baraviku izklāj verdošā ūdenī. Tad saturam ļauj atkal vārīties un siltumu samazina tā, lai tas nepārtrauc vārīties.
- Cepšanas laikā pannā pievieno arī sloksnēs sagrieztus papriku. Vislabāk to lietot saldētā veidā, tad tas mazāk ietekmēs galīgo garšu, bet tajā pašā laikā tas piešķirs zupai skaistu krāsu.
- Kad visi dārzeņi ir viegli apcepti, pievienojiet tiem nelielu daudzumu buljona no pannas un nedaudz sautējiet, līdz tie ir mīksti.
- Pēc 15 minūtēm sēnes un kartupeļi tika vārīti, tiem ielej nūdeles un sautētus dārzeņus.
- Visu kārtīgi samaisiet, pievienojiet garšvielas (sāli, piparus) pēc garšas un ļaujiet vārīties vēl piecas minūtes pēc vārīšanās.
Svaigi garšaugi ne tikai rotā zupu, bet arī piešķir tai neparastu aromātu.
Sēņu nūdeles no kaltētām baravikām
Papildus zupām garšīgi ir arī otrie baravikas kursi. Kā piemēru var minēt sauso cūkas sēņu nūdeļu ar sieru recepti.
Traukam jums būs nepieciešams:
- platas nūdeles (tagliatelle) - 300 g;
- žāvēts baraviks - 100 g;
- sīpoli - 2 gab.;
- cietais siers - 100 g;
- ūdens - 4 ēdamk.;
- augu eļļa - 5 ēdamk. l.;
- zaļumi, sāls pēc garšas.
Gatavošanas metode:
- Pirmkārt, žāvētas cūkas sēnes iemērc divas stundas. Tad, iztukšojot visu šķidrumu, tos pārnes uz kastroli, ielej 4 ēd.k. ūdeni un vāriet 10 minūtes pēc vārīšanās.
- Buljonu ielej citā pannā, un paši baravikas pēc atdzesēšanas sagriež mazos gabaliņos.
- Izlietā buljonā vāra tagliatelle līdz maigumam. Sāls, pēc tam izmetiet caurdurī.
- Notīriet un sasmalciniet sīpolu. Ielieciet cepeškrāsni uz plīts, ielejiet tajā eļļu un sautējiet sīpolu līdz zeltaini brūnai. Pievienojiet tam baravikas, apcepiet 3-5 minūtes.
- Sajauciet karstas nūdeles ar ceptām sēnēm, visu pārkaisa ar rīvētu sieru un svaigiem sasmalcinātiem zaļumiem.
Siers lieliski papildina cūkas sēņu kombināciju ar nūdelēm
Pašdarinātas nūdeles ar baravikām
Veikalā nopērkamie makaroni, pēc vārīšanas izskatās pievilcīgi, taču tiem nav tādas garšas kā mājās gatavotām nūdelēm. No tā pagatavotais trauks ar baravikiem izrādās daudz garšīgāks un gaišāks.
Sastāvdaļas:
- buljons (gaļa vai sēne) - 400 ml;
- baravikas - 110 g;
- sviests - 20 g;
- milti - 80 g;
- ūdens - 20 ml;
- ola - 1 gab.;
- sāls pēc garšas.
Soli pa solim recepte:
- Cūciņas sēnes rūpīgi nomazgā un smalki sagriež. Uz plīts ielieciet dziļu pannu (jūs varat izmantot katlu), ielieciet tajā sviestu. Tālāk izklājiet baravikas un sautējiet tos ar mazu siltumu.
- Kamēr baravikas sautējas, viņi gatavo mājās gatavotas nūdeles. Ielejiet miltus traukā, izveidojiet depresiju un ielejiet olu kopā ar ūdeni. Mīciet cieto mīklu.
- Viņi ļāva viņam piecas minūtes nostāvēties un pēc tam izrullēja plānu kūku. Pārkaisa ar miltiem, tas ir saliekts 3-4 reizes, pēc tam sagriež sloksnēs. Lai tas nesaliptu, varat to nedaudz nožūt.
- Ievietojiet sautētos baravikas katliņā, ielejiet tos ar buljonu, ielieciet uz plīts un uzvāra. Vārošā buljonā ielej mājās gatavotas nūdeles. Pagatavojiet 4-5 minūtes.
Pievienojot svaigus zaļumus, pasniedzot, sēņu nūdeļu garša būs daudz spilgtāka
Recepte nūdelēm ar baravikām ar krēmīgu mērci
Sēņu nūdeles ar krēmīgu mērci ikvienu iepriecinās ar smalku un izsmalcinātu garšu. Jūs varat pagatavot šo ēdienu no šādām sastāvdaļām:
- svaigi baravikas - 500 g;
- žāvēts baraviks - 50 g;
- krēms - 300 ml;
- sīpoli - 2 gab.;
- tomāts - 1 gab.;
- plānas nūdeles (spageti) - ½ ēdamk.;
- sausais baltvīns - ½ ēdamk.;
- ķiploki - 1 krustnagliņa;
- sviests - 2 ēdamk. l.;
- olīveļļa - 1 ēdamkarote l.;
- pētersīļi - 1 ķekars;
- buljons - ½ ēdamk.;
- sāls, pipari - pēc garšas.
Gatavošanas metode:
- Sīpolus nomizo un sagriež lielos pusgredzenos. Tomātus nomazgā un arī sagriež lielās šķēlēs. Pētersīļu lapas atdala no kātiem.
- Ielieciet kastroli uz plīts un izkausējiet tajā karoti sviesta. Izklājiet sīpolu un apcepiet, līdz tas ir caurspīdīgs. Pēc tam pievienojiet tomātu, pētersīļus un sausās baravikas.
- Ielīmējiet vairākas minūtes, pēc tam ielejiet vīnu, krējumu un buljonu (ja vēlaties, varat izmantot dārzeņus, gaļu vai sēnes). Maisot, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un atstāj uz mazas uguns, līdz vārās uz pusi tilpumā.
- Sāciet ar svaigām baravikām. Tos rūpīgi nomazgā, notīra un smalki sagriež. Ķiplokus nomizo un sagriež šķēlēs. Cepšanas traukā ielieciet sviestu un pievienojiet ķiplokus. Tas ir viegli cepts, līdz tas dod pietiekami daudz aromāta, pēc tam tiek noņemts.
- Izkliedē pēc sēnēm. Cep tos sviestā, pēc tam olīveļļā līdz zeltaini brūnai. Sāls un pipari pēc garšas.
- Atsevišķi vāriet spageti sālsūdenī, izmetiet caurdurī un izskalojiet tos.
- Sagatavoto mērci izlaiž caur sietu un atkal uzvāra. Tad to noslauka un ielej spagetos. Visi ir jaukti. Pasniedzot, virsū izklāj ceptas baravikas.
Krēmveida mērce ir vienkārši ideāla, lai papildinātu visus sēņu ēdienus
Kaloriju nūdeles ar baravikām
Nūdeļu ar sēnēm kaloriju saturs atkarībā no receptes var būt atšķirīgs. Ja par pamatu ņemam klasisko sēņu nūdeļu zupu, tad tās uzturvērtība ir aptuveni 28 kcal, bet nūdeļu ar baravikām ar krēmīgu mērci kaloriju vērtība ir aptuveni 120 kcal.
Secinājums
Nūdeles ar baravikām ir diezgan interesants duets, kas ļauj izveidot neparastus un ļoti garšīgus ēdienus. Pateicoties dažādajām receptēm, šo kombināciju var izmantot sātīgu pusdienu vai ātru vakariņu pagatavošanai.
